আমি বালসামিক ভিনেগার একটি বোতল কিনেছি এবং বোতলটির উপরে নাক রাখলে আমার খুব গন্ধ লাগে।
এটা কি এমন হওয়ার কথা?
আমি বালসামিক ভিনেগার একটি বোতল কিনেছি এবং বোতলটির উপরে নাক রাখলে আমার খুব গন্ধ লাগে।
এটা কি এমন হওয়ার কথা?
উত্তর:
ভাল, এটি ভিনেগার। তবে আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে জানেন যে উচ্চ মানের মানের বালসমিক ভিনেগার এর সস্তা অংশের চেয়ে কম টক এবং বেশি সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত। আপনার বালাসামিকটি নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা নেই - বেশিরভাগ উপায়ে ভিনেগার যতই ক্ষতিগ্রস্থ হবে ততই নষ্ট হয়ে গেছে।
সম্ভবত আপনি বালাসামিক ভিনেগার সংক্রান্ত একটি সমস্যা উদ্ঘাটিত করেছেন: আপনি সুপারমার্কেটে যা পেতে পারেন তার বেশিরভাগই নিম্নমানের, এবং এটি গতানুগতিক উপায়ে (কাঠের কাঁচগুলিতে নিরাময় এবং বাষ্পীকরণের বছরগুলি) উত্পাদিত হয় না। আপনি যা পেতে পারেন তা হ'ল ফ্লেভারিংয়ের সাথে আরও বেশি জাগ্রত ওয়াইন ভিনেগার। এবং এটি প্রায়শই আসল জিনিসটির চেয়ে বেশি অম্লীয়-স্বাদযুক্ত এবং তীব্র হয় (যার জন্য একটি বাহু এবং একটি পা খরচ হয়)।
আমি সাবধানে এটি নমুনা বলব এবং দেখুন এটি গন্ধ হিসাবে তত তাখানি। এটি ঠিক আছে, বা আপনি একটি নতুন ব্র্যান্ড সন্ধান করতে বা এটির মধ্য দিয়ে দ্রুত যেতে কোনও স্টোরে পেতে চাইবেন (তারিখ অনুসারে সেরাটি পরীক্ষা করুন, যদি সেখানে থাকে)।
আমি খুঁজে পেয়েছি যে একটি সস্তা বালাসামিক ভিনেগার উন্নত করে যা শীর্ষটি সরিয়ে ফেলতে হয়, শীর্ষে রাবার-ব্যান্ড কিছু চিজস্লোথ রাখুন এবং এক বছর বা তার জন্য আপনার প্যান্ট্রির পিছনে রাখুন।
আপনার ভিনেগার খারাপ হওয়ার খুব ভাল সুযোগ রয়েছে, যদিও রান্নার সময় সাধারণত সমস্ত গুণাবলীর ভিনেগার ব্যবহার করা যায়। ব্যয়বহুল ভিনেগারগুলি সোজা ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন চিজের সাথে, পাস্তার ওপরে একটি সস হিসাবে বা ফলের উপর গ্লাসযুক্ত।
নিম্নমানের ভিনেগারগুলি রান্নার জন্য ভাল (রান্না / গরম করার চক্রের শেষে বালসামিক রাখুন, কারণ খুব উত্তপ্ত হলে গন্ধটি দ্রবীভূত হবে!) এবং খাবারগুলিতে মিশ্রিত হয়।
যখন বালসামিক ভাল মানের হয় তখন আপনি কীভাবে জানবেন? হ্যাঁ, ইতালিতে বালাসামিক বোর্ডের কাছ থেকে অনুমোদনের স্ট্যাম্প রয়েছে এবং উচ্চ-মানের বালসমিক ভিনেগার কেবল এই অঞ্চলগুলির কয়েকটি থেকে আসা উচিত। যখন আপনি একটি ভাল বালাসামিকের জন্য বেশি অর্থ প্রদান করেন (দামটি একটি ভাল সূচক) তবে আপনি প্রায়শই একটি মোমের সীল, বার্ধক্য থেকে মিষ্টি স্বাদ এবং আরও অনেক সান্দ্র ভিনেগার পাবেন। এটি যতটা পুরানো, বেশি ব্যয়বহুল এবং আরও বেশি বয়স্ক, আপনি বোতল থেকে whenালার সময় আরও মধুর মতো দেখাবে। রান্নিয়ার, লুজার বালসমিকগুলি পানিতে মিশ্রিত হয় এবং প্রায়শই আরও বেশি স্পর্শযুক্ত স্বাদ আসবে (যদিও আপনার মতো - যদিও এটির খারাপ সম্ভাবনা রয়েছে)। এমিলিও অঞ্চল থেকে ডোডি ব্র্যান্ড বা বালসমিক চেষ্টা করুন, বিশেষত যারা শংসাপত্র নিয়ে আসে।
দুর্দান্ত বালসামিকগুলি বয়স্ক, ঘন, মিষ্টি এবং আঠালো, তাই আপনার রান্না করার জন্য সম্ভবত ভাল তবে আমি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি উচ্চ মানের ভিনেগারে বিনিয়োগ করব।