উত্তর:
বল ক্যানিং বই অনুসারে (প্যারাফ্রেসিং) ...
জ্যাম চিনি দিয়ে পিষে বা কাটা ফল রান্না করে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি ফল বা ফলের সংমিশ্রণে তৈরি হয়, ছড়িয়ে যায় এবং দৃ is় হয় তবে জারের আকারটি ধরে রাখে না।
জেলি ফল থেকে স্ট্রেইন্ড জুস থেকে তৈরি করা হয়, সাধারণত এটি স্ফটিক পরিষ্কার রাখার জন্য প্রস্তুত করা হয় এবং জার থেকে সরিয়ে ফেলার সময় যথেষ্ট পরিমাণে জেলটিনাইজ করা হয় তবে এটি এখনও ছড়িয়ে যায়।
প্রকারগুলি হ'ল চিনিযুক্ত সংরক্ষণ করা ফল যাতে এটি এর আকার বজায় রাখে, স্বচ্ছ, চকচকে, কোমল এবং গোঁফ হয়। সিরাপটিতে সাধারণত মধুর সামঞ্জস্য থাকে এবং জার থেকে চামচ করা হলে সত্যিকারের সংরক্ষণটি তার আকার ধারণ করে না।
বিভ্রান্তি যোগ করার জন্য, আমি তাদের বর্ণনাও যুক্ত করব ...
কনসার্ভস, যা জামের মতো এবং এক বা একাধিক ফল, বাদাম এবং কিসমিসের সংমিশ্রণে তৈরি হয়, যতক্ষণ না চামচ থেকে গোল হয়ে যায় cooked
MARMALADES একটি নরম জেলি যা টুকরো টুকরো ফল এবং খোসা সমানভাবে স্বচ্ছ জেলিতে স্থগিত করা হয়। জ্যাম কাঠামো অনুরূপ।
থেকে গ্রেগরি McNamee এর নিবন্ধ VQR :
জেলি বেশিরভাগ জেলটিন, পেকটিন বা অন্য কোনও জেলিং এজেন্ট দ্বারা গঠিত যা ফলের সাথে যোগ করা হয় যা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং এর ঘন ঘন ঘন স্বচ্ছতার জন্য তৈরি হয়।
জামটি জেলির মতো রান্না করা হয় তবে ফলের সলিউডগুলি খাঁটি বা মশানো হয় এবং মিশ্রণে রাখা হয়।
একইভাবে রান্না করা ফলগুলি সংরক্ষণ করে, ফলের সলিউডগুলি বিশুদ্ধের পরিবর্তে খণ্ডে রেখে দেওয়া হয়।
ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে জেলির বীজ থাকা উচিত নয়, যখন জ্যামের সম্ভাবনা থাকে। আমি রাস্পবেরি জামের টেক্সচারটিতে আপত্তি জানাই এবং জেলি পছন্দ করি তবে স্ট্রবেরি জামের বীজগুলি আমাকে বিরক্ত করে না।
উইজজিকের এ সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত নিবন্ধ রয়েছে যা পুষ্টির মান এবং সাধারণ ব্যবহারগুলিকেও সম্বোধন করে।