মাখন ফোমানো বন্ধ করলে কী ঘটে?

Question

মাখনকে চর্বি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য রেসিপিগুলি মাঝে মাঝে ফোমিংটি কমে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করার জন্য আপনাকে ডাকে। ফোমিংয়ের কারণ কী? কেন এটি কমার জন্য আপনি অপেক্ষা করছেন? যদি আপনি অপেক্ষা না করেন তবে পার্থক্য কী, তবে কেবল মাখনটি গলে এবং সামনে চাপুন?

Answer 1

মাখনের পানি ফুটে উঠলে ফোমিং হয়। আপনি এটির কমার জন্য অপেক্ষা করার মূল কারণটি কেবল তার কারণ হ'ল রান্না করার জন্য মাখনের সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছানোর যথেষ্ট দীর্ঘ সময় ছিল: খুব ঠান্ডা এবং খাবারটি এতে ভাজার পরিবর্তে মাখনটি শুষে নেবে। তবে, এটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় রেসিপিগুলিতে বেশি প্রয়োগ হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফোমিং শুরু হওয়ার পরে আপনি পেঁয়াজ বা স্ক্যাম্বল ডিম ঘামবেন।

Comments

ইহাই যেটা আমি প্রকাশ করতে চাই. কোন ধারণা তাপমাত্রার দোল কি প্রাক / পোস্ট জল ফুটন্ত বাইরে?

— ইয়াসোরিয়ান

ঠিক আছে, জল স্পষ্টতই 100 সি এ সেদ্ধ হয়। ফ্যাটটি 150 সি থেকে বাদামী হতে শুরু করে। আমি ভাবতে পারি যে দুজনের মধ্যে বেশ মসৃণ গ্রেডিয়েন্ট রয়েছে।

— এলেনডিলTheTall

জল ফুটন্ত বন্ধ হয়ে যাওয়ার সময়, শক্তি (বার্নার থেকে) এতে যাচ্ছে, তাই তাপমাত্রা মোটামুটি ধ্রুবক। জল শেষ হয়ে গেলে তাপমাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়। আপনি যদি প্যান শুকনো সিদ্ধ করেন তবে যা ঘটেছিল তার অনুরূপ; যতক্ষণ জল থাকবে ততক্ষণ তা 100 ডলার তাপমাত্রা হবে তবে একবার পানি শেষ হয়ে গেলে প্যানটি বেশ দ্রুত গরম হয়ে যাবে। অন্য কথায় মাখনের দিকে নজর রাখুন!

— ডার্বার্ট