যারা হয়ত জানেন না যে নীচের দেশটির ফোঁড়া কী; এটি মূলত আলু, কর্ন, সসেজ, চিংড়ি (এবং কাঁকড়া বা গলদা চিংড়ি) সিজনিংয়ের সাথে একসাথে সিদ্ধ করা হয় (সাধারণত সীফুড ফোঁড়া প্যাকেট, লেবু এবং পুরাতন উপসাগর)।
আমি দেখেছি বেশিরভাগ রেসিপিগুলি আপনি কেবল "ব্রোথ" ডুবিয়ে ফেলেন। ঝোল সংরক্ষণ করা এবং পরে এটি অন্য কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করা সম্ভব?
উত্তর:
আপনার প্রবৃত্তি ভাল; সুস্বাদু ঝোল ফেলে দেওয়া অপরাধী অপচয়! আমার একটি দম্পতি ধারণা আছে যা শট করার জন্য মূল্যবান।
রিসোটো: এটি ব্রোথ বা স্টকের জন্য ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত স্বাদ পেতে আপনি আরও কিছু সসেজ এবং সামুদ্রিক খাবার বিট যুক্ত করতে চাইতে পারেন।
ভাত / পাইলাফ: চাল রান্না করার জন্য পানির জায়গায় ঝোল ব্যবহার করুন। এটি ফলাফলকে আরও বেশি স্বাদ দেবে।
বিস্ক: ব্রোথ হ্রাস করুন, এতে নুন দিন, মরসুম করুন এবং ক্রিমের সাথে মিশ্রণ করুন এবং এটি আরও ঘন করার জন্য কিছুটা রাউজ পাবেন।
প্যান সস: একটি সসপ্যানে ব্রোথ ফেলে দিন, এটি অর্ধেক কমিয়ে নিন এবং ঠান্ডা রাউকে ঘন করতে নাড়ুন, তারপরে লবণ, পেপারিকা, গোলমরিচ, ভেষজ (থাইম, পার্সলে, রোজমেরি), এবং সম্ভবত সাদা মদের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে মরসুম করুন। এটি একটি ভেলুটের সমান একটি দুর্দান্ত মজাদার সস উত্পাদন করা উচিত।
রুটি: রুটির স্বাদে অংশটি দেওয়ার জন্য, আপনি ব্রোথ দিয়ে বেক করা রুটির কিছু বা সমস্ত জল প্রতিস্থাপন করুন। যেহেতু ফোঁড়া প্রতিটি উপাদানগুলির কতটুকু আমি জানি না, তাই এটি সুস্বাদু হবে কিনা তা আমি বলতে পারি না, তবে এটির শটের মূল্য।
অন্য 4 টি আইটেমগুলি বেশ সুরক্ষিত বেট, যতক্ষণ না ঝোলটি মোটামুটি সুস্বাদু হয়। আপনি যদি রাউক্স, কর্নস্টার্চ, ক্রিম বা পনির দিয়ে ঝোল কমিয়ে ঘন করেন তবে আপনি সম্ভবত এটিকে রুটি ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য স্বাদযুক্ত কিছুতে পরিণত করতে সক্ষম হবেন। একটি চিম্টি, এটি একটি স্যুপ হতে পারে।
একটি নোট: আপনি অন্যান্য থালা ব্যবহারের জন্য আরও দৃ stronger় স্বাদ পেতে অর্ধেক কমে না হওয়া পর্যন্ত ঝোলটি নিচে নামিয়ে আনা করতে পারেন; তবে এটি স্বাদে অত্যধিক শক্তিমান হয়ে উঠছে না তা নিশ্চিত হওয়ার জন্য এটি পর্যায়ক্রমে স্বাদ নিন। যদি ফোঁড়াটি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ নুন থেকে যায় তবে রান্নায় ঝোল ব্যবহার করার সময় আপনাকে সেই অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করতে হবে। এটি থেকে তৈরি খাবারগুলিতে লবণ কমিয়ে দিন, খুব বেশি নোনতা হয়ে যাওয়া রোধ করতে ব্রোথটি কমাতে এড়াতে হবে এবং এটিকে জল দিয়ে কমিয়ে দিতে হবে।
আমি একটি বিস্কু তৈরি। আমি বাড়া থেকে কর্নটি স্ক্র্যাপ করে ভেজিগুলিকে খাঁটি করে ফেলি, আপনার স্টক হ্রাস করার পরে স্বাদে কিছুটা চাবুকের ক্রিম এবং লবণ যুক্ত করি। এটি খাবারের সেরা অংশ। যদি প্রচুর আলু বাকী থাকে তবে আমি কিছুটা বিস্কে ব্যবহার করব এবং তারপরে বিস্কের সাথে পরিবেশন করতে কিছু আলুর কেক তৈরি করব।