উত্তর:
অলটন ব্রাউন গুড ইটসের একটি পর্বে এ সম্পর্কে কথা বলেছেন এবং আমি যা মনে করি তা এখানে:
আপনি যদি শস্য দিয়ে কাটেন, তবে আপনি প্রোটিনের দীর্ঘ স্ট্র্যান্ড দিয়ে শেষ করবেন:
------------------------
------------------------
------------------------
আমি যা বুঝতে পেরেছি তার অর্থ হল এটি বেশ চাবুক হবে। আপনার মুখটিকে আরও সহজে গ্রাস করার জন্য স্ট্র্যান্ডগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার জন্য আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।
আপনি যদি শস্যের বিপরীতে কাটেন তবে আপনি এর মতো স্ট্র্যান্ড পাবেন:
||||||||||||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||
আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে স্ট্র্যান্ডগুলি আরও সংক্ষিপ্ত, যার অর্থ মাংস আরও সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় (প্রতিটি স্ট্র্যান্ডের সংলগ্ন স্ট্র্যান্ডগুলির সাথে সংযোগ করার মতো পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল থাকে না) এবং তাই আরও কোমল হবে be
আমি প্রায় সবসময় শস্যের বিপরীতে কাটা করি, কারণ এটি রান্না করার সময় মাংসকে নরম করে তোলে। এছাড়াও, যেহেতু শস্যের বিপরীতে কাটা কাটা ছাড়াই কাজ করা কঠিন, তাই আমি আংশিকভাবে মুরগিকে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজের মধ্যে রেখে প্রথমে হিম করে রাখি - এইভাবে টুকরো টুকরো করা সহজ।
একটি ব্যতিক্রম হ'ল যদি এটি একটি আলোড়ন ভাজির দিকে চলে যায়। তারপরে, আমি শস্যের সাথে কাটা প্রবণতা করি কারণ শস্যের বিরুদ্ধে কাটা পাতলা পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে পড়ে (অন্তত, তারা আমার জন্য করে)।