কিভাবে কড রান্না?

Question

আমি হাসছি. আমি এখন প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে কোডফিশ রেসিপিগুলি দেখছি এবং আমি এ থেকে মাথা বা লেজও বানাতে পারি না।

• কিছু রেসিপি দাবি করে যে আপনার 5 মিনিট ধরে অন্য এক ঘন্টার জন্য রান্না করা উচিত। সর্বাধিক 15 মিনিটে একমত

• সময় নির্ধারণের জন্য কেউ কেউ ইঞ্চি পুরুত্ব দেয় in অন্যরা বলছেন যে আপনাকে ফ্লেক্সগুলি সন্ধান করতে হবে।

• ওভেনের তাপমাত্রা 160ºC থেকে 205ºC (320F - 400F) পর্যন্ত থাকে।

• অন্যরা পোচ বলে ...

এখানে আসল গল্পটি কী? কেউ কি কোড বাইরে বিশেষজ্ঞ আছে?

Comments

আমি স্বাদযুক্ত দুধে কড স্টিকগুলি চারপাশে 4 মিনিটের জন্য পোচ করি। আসল কাহিনী, যদি এটি 10 ​​মিনিটেরও বেশি রান্না করে বলে, রেসিপি লেখক চান যে মাছ এটি রান্না করা হচ্ছে তার স্বাদগুলি শুষে নিতে পারে।

— জেমস বারি

সম্পর্কিত: রান্না করার আগে আপনি কীভাবে বাকালহাউ (সল্টড কড ফিশ) প্রস্তুত করেন?

— iled

Answer 1

রান্নার সময়টি কেবল মাছের কাট নয়, রান্না পদ্ধতিতেও নির্ভর করে vary সাধারণভাবে, আপনার কোডটি রান্নার পদ্ধতি নির্বিশেষে 54 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (130 ° ফাঃ) এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে সম্পন্ন হবে। এখানে কিছু সময় / তাপমাত্রা যা আমার পক্ষে কার্যকর:

• সুস ভিডি : 10 মিনিট বা তারও বেশি 56 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, তারপরে একটি দ্রুত ব্রিলিং / গ্রিলিং / ব্লো মশাল।
• বেকিং (পুরু ফিললেটস): 218 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে) এ 15-20 মিনিট।
• বেকিং এন পেপিলোট : 15 মিনিট 232 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (450 ° ফা)।
• গভীর ভাজা : 190 190 C (375 ° F) এ 7-8 মিনিট।
• বাষ্প : 6 মিনিট।
• শিকার হচ্ছে : তরলটি ঘরের তাপমাত্রা থাকাকালীন আমি রান্নার তরলে মাছ যুক্ত করতে চাই। আমি এটি একটি সিদ্ধারে এনেছি এবং তারপরে তাপটি কম করে আচ্ছাদন করুন এবং প্রায় 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
• প্যান ফ্রাইং : রান্নার কোডের জন্য উপরের মতো এটি তেমন জনপ্রিয় নয়, তবে আপনি যদি এটি করতে চান তবে আমি এটিকে উচ্চ তাপে রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি, একবার অস্বচ্ছতা প্রায় অর্ধেক উপরে পৌঁছে যাওয়ার পরে উল্টে যাবে মাছ-মাংস।

মূলত, আপনার কোডটি যতক্ষণ না প্রায় 54 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (130 ° ফাঃ) এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সমাপ্ত হয় আপনি কোন পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তা বিবেচনা করে না।

Comments

গভীর ভাজার কথা ভুলে যাবেন না!

— এলেনডিল theTall

আমি ইতিমধ্যে গভীর "ফ্রাইং" কেবল "ফ্রাইং" (# 4) হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছি। আমি এটি সম্পাদনা করব। ধন্যবাদ!

— সুলতানিক

@ ইছুলতানিক অন্যান্য মাছের প্রজাতির জন্য কোনও তাপমাত্রার গাইড আছে, বা এটি 54 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড?

— টিএফডি

@ টিএফডি: আমি যেভাবে আমার মাছ রান্না করতে পছন্দ করি, এই নিয়মের একমাত্র সাধারণ ব্যতিক্রমগুলি এমন মাছ যা আমি কিছুটা বিরল পছন্দ করি ( উদাহরণস্বরূপ , সালমন, যা আমি কেবল 52 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা টুনায় রান্না করি, যা আমি বেশ কাঁচা পছন্দ করি কেন্দ্রের মধ্যে), বা মাছগুলি ভালভাবে করার জন্য আরও উপযুক্ত eg ( যেমন , সারডাইনস এবং ম্যাক্রেলের মতো তৈলাক্ত মাছ, যা তাদের পছন্দ অনুযায়ী তাপমাত্রা রান্নার ক্ষেত্রে খুব ক্ষমা করে)।

— সুলতানিক

খুব ভাল উত্তর। আমি এই পদ্ধতিগুলি চেষ্টা করে দেব। আমার অন্যান্য প্রশ্নে কোন মন্তব্য cooking.stackexchange.com/questions/7375/... এবং cooking.stackexchange.com/questions/7812/...

— BaffledCook

Answer 2

ক্লাসিক বেকিং পদ্ধতিটি আপনার ঘরের তাপমাত্রা ফিশ ফিললেট বা ফিশ স্টেকের দৈর্ঘ্যে 10 ইঞ্চি পুরুত্বের জন্য 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (205 ° সে) হয়। অতএব, একটি পাতলা সোকেই স্যামন ফিললেটটি 5 মিনিট বা তার চেয়ে কম সময় নিতে পারে, যখন দেড় ইঞ্চি হ্যালিবুট স্টেকটি 400 মিনিটের মধ্যে 15 মিনিটের মধ্যে পুরোপুরি রান্না করা হবে। বিটিডাব্লু, এটি 400-450 ° F (205-230 ° C) ডিগ্রি সীমার মধ্যে প্যান ফ্রাইং বা গ্রিলিংয়ের জন্যও থাম্বের একটি ভাল নিয়ম। সলমন পৃষ্ঠের উপর চর্বি সাদা বুদবুদ, কোলির স্বচ্ছলতা, হালিবুট স্টেকের মাংস হাড় থেকে পৃথক পৃথক পৃথক মাংস হ'ল অন্যান্য সন্ধানের সন্ধান করার জন্য cl

Answer 3

রান্নার কোড খুব সহজ:

• তেল বা মাখন দিয়ে একটি প্যানের নীচে কোট করুন।
• প্যানে কোড কোড ফাইলগুলি রাখুন।
• আপনার পছন্দের বিভিন্ন মশলায় ছিটিয়ে দিন।
• কয়েক মিনিট পরে এগুলি ফ্লিপ করুন।
• ফাইলগুলি ফ্লেক করতে শুরু করলে (পৃথক) নীচে টিপুন।
• পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!