ভুতের মরিচ রান্না করার কোনও "নিরাপদ" উপায় আছে কি?


9

আমি কিছু ভুতের মরিচ রোপণ করতে চাই, তবে আমি ভয় করি এটি খেতে খুব গরম হবে।

ভুতের মরিচ প্রস্তুত / রান্না করার কোনও নিরাপদ পদ্ধতি আছে যা গলা থেকে পেটে তীব্র উত্তাপের উত্তাপ পুনরুত্পাদন করবে না?

হাবানোর মরিচ সম্পর্কে কি? এটি খাওয়া নিরাপদ?


একটি ভূত মরিচ হাবেরিরোর চেয়ে প্রায় 10 গুণ বেশি গরম। আপনি যদি মশলাদার খাবারের জন্য অভ্যস্ত হন তবে আপনাকে হাবেরো দিয়ে কোনও ঝামেলা করা উচিত নয়।
হারুনট

2
আমি 5 বার গরম বলব ... হাবেরানোগুলি প্রায় 150k SHU থেকে 350k SHU অবধি, নাগা জোলোকিয়া (ভুতের মরিচ) 1000k SHU থেকে 1.5 মিলিয়ন এসএইচইউতে যায়। তবে হ্যাঁ, এগুলি হট হ্যান্বেরোর মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এটি সম্ভবত মিষ্টি নয়। কাঁচা হাবানিরোদের মশালার নীচে খুব মনোরম ঘণ্টা মরিচের মিষ্টি থাকে, যা তাদের সাথে রান্না করা খাবারগুলিতে একটি দুর্দান্ত নোট যুক্ত করে।
ববএমসিজি

উত্তর:


20
  • প্রতি ডিশে মরিচের খুব ছোট অংশ ব্যবহার করে ভারীভাবে সরু করুন
  • গোলমরিচের স্বাদে আরও যোগ করার আগে ডিশটি সঞ্চার করার জন্য রান্নার সময়কে মঞ্জুরি দিন। এটি কালো মরিচের মতো নয় যেখানে স্বাদটি তাত্ক্ষণিকভাবে ছড়িয়ে যায়।
  • তাদের ধারণ করা বীজ এবং ঝিল্লিগুলি সরান, কারণ এটি স্পাইসনেসকে হ্রাস করে
  • মরিচগুলি খুব সূক্ষ্ম বা খাঁটি করে কাটা যাতে চূড়ান্ত থালায় কোনও শক সরবরাহ করার জন্য কোনও বড় টুকরো নেই
  • গোলমরিচগুলি পরিচালনা করার সময় গ্লাভস পরুন
  • যদি আপনি গ্লাভস ব্যবহার না করেন তবে আপনার চোখ, মুখ বা অন্যান্য "সংবেদনশীল অঞ্চল" স্পর্শ করার আগে হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন।
  • এবং ভাল এবং পবিত্র যে সমস্ত প্রেমের জন্য, বাচ্চাদের ঝাঁকুনি বা সাট না।

গুরুতরভাবে না. শেষটি হ'ল একটি ভুল যা আপনি কেবল একবারই করেন এবং সমস্ত স্টোর কেনা চিলিস সহ একটি সতর্কতা লেবেলে থাকা উচিত। পর্যাপ্ত উত্তপ্ত হলে ক্যাপস্যাকিন কোনওভাবেই অস্থির হয়ে ওঠে এবং ফলাফলটি আপনার পুরো আবাসকে মরিচ স্প্রে দিয়ে দেওয়ার মতো filling

আমি লজ্জা বোধ করছি যে শেষ দুটি সতর্কতা নিখুঁতভাবে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে আঁকা। এটি কোনও "হট ডেট" নয় যা আপনি (আন) ভাগ্যবান ব্যক্তির সাথে ভাগ করতে চান, বিশ্বাস করুন।


আমার ভাই নিয়মিত প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ এবং হাবেরো দিয়ে স্টেক রান্না করেন; মাঝেমধ্যে এই ক্ষতিকারক ক্যাপসাইকেন-ধোঁয়ায় ফলাফল হয় যা রান্নাঘরের বাইরে চলে যায় ... এটি বলেছে যে আমরা নিয়মিত কোনও রান্না করি, গরম চিলি দিয়ে কোনও খারাপ প্রভাব ছাড়াই রান্না করি ...
টিজে এলিস

1
এটি প্রতিরোধের জন্য কিছু কৌশল থাকতে পারে ... এটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার ব্যাপ্তি হতে পারে যা এটি ঘটায়। রান্নাঘরের কাছাকাছি-ব্যবহারযোগ্য নয় বলে এটি এড়ানো ভাল।
ববএমসিজি

3
আমি একবার একটি খাদ্য প্রসেসর ধুয়ে ফেলতে শুরু করেছিলাম আমি বেশ গরম জল (~ 150 ° F) দিয়ে প্রচুর হাবেরেনো কেটে ফেলেছিলাম। হ্যাঁ, এটি আর করবেন না।
ডারোবার্ট

1
আমি কল্পনা করেছি যে আপনার "হট ডেট" নিশ্চিত হয়ে ভুলতে ভুলবেন না যে তারা যদি আবার "সংবেদনশীল অঞ্চল" এর নিকটে কোথাও চলে যায় তবে হাত ভালভাবে ধুয়ে গেছে। সেকি।
রায়ান এলকিন্স

3
@ অ্যাড্রিয়ানহ্যাম না, একটি মরিচের উত্তাপ থেকে এটি ক্যাপসাইসিন থেকে আসে, যা অ্যাসিডের উপাদানগুলির সাথে কোনও সম্পর্ক রাখে না। এটি একটি ওলিওফিলিক যৌগ, এ কারণেই এটি সহজেই প্লাস্টিকের সাথে আবদ্ধ হয় এবং জল দিয়ে ধুয়ে যায় না। দুধে জল এবং লিপিড উভয় উপাদান রয়েছে এবং লিপিড উপাদানটি ক্যাপসাইসিনকে আবদ্ধ করতে পারে।
ববএমসিজি

10

যে কোনও মরিচের সবচেয়ে উষ্ণতম অংশটি হ'ল ঝিল্লিগুলি বীজ ধারণ করে (জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে যে এটি নিজেরাই বীজ বলে)। আপনি যদি এটি সরিয়ে থাকেন তবে আপনি প্রচুর উত্তাপ সরিয়ে ফেলুন। সুতরাং আপনি যদি ভুতের মরিচ ব্যবহার করার চেষ্টা করতে চান তবে আমি এটিকে পরামর্শ দেব) বীজ এবং ঝিল্লি এবং বি মুছে ফেলুন) ভাল করে কাটা, তারপরে আপনার ডিশে একবারে কিছুটা যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে এটি ঠিক না হওয়া পর্যন্ত স্বাদ গ্রহণ করুন।

আপনি মরিচ প্রস্তুত করার সময় রাবারের গ্লাভস পরার পরামর্শ দিয়েছি, অন্যথায় যদি আপনি চোখ ঘষে ফেলেন তবে আপনি নিজেকে অন্ধ করবেন। আশ্চর্যজনকভাবে দীর্ঘ সময় আপনার হাতে ক্যাপসেইসিন থাকে।

আপনি কী ধরণের মরিচ ব্যবহার করছেন তা নির্বিশেষে এটি প্রযোজ্য।


কি ঝিল্লি? বীজের ঝিল্লি?
lamwaiman1988

3
হ্যাঁ. মরিচের ভিতরে সাদা জিনিস বীজগুলি রাখা হয়।
এলেনডিল theTall

7

আমি সবেমাত্র একটি স্থানীয় মরিচ উত্সব থেকে ফিরে এসেছি যেখানে আমি প্রথমবারের মতো ভুতের মরিচের স্বাদ নিতে সক্ষম হয়েছি। আমার এখন পর্যন্ত প্রিয় ছিল একটি গা ch় চকোলেট এবং ভুতের মরিচের সাথে টফি ব্রিটল। আপনি ভূত মরিচ এবং হাবনিরোর মধ্যে পার্থক্যটি একেবারে স্বাদ নিতে পারেন। আমি স্বাদগুলি কতটা আলাদা তা দেখে অবাক হয়েছি, তবে বিভিন্ন চিলি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত না এমন লোকেরা ভিন্নতার স্বাদ নিতে পারে না। পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ, যেহেতু আমার স্বামীর তাত্ক্ষণিক প্রতিক্রিয়া হ'ল "আসুন আগামীকাল ডিম দিয়ে কিছুটা ভাজা দিন" " আমি ভেবেছিলাম ... চল না।

আমি আরও পরামর্শ দিয়েছি, যে কেউ মরিচ যা তাদের জন্য খুব গরম - মরিচ ভিনেগার হতে পারে তা ব্যবহার না করেই চিলি থেকে তাপ এবং গন্ধ পেতে চান for আপনি যতটা চিলি চান তার সাথে কেবল একটি জার (বা একটি সুন্দর প্রদর্শন করতে চাইলে একটি বোতল) প্যাক করুন, শীর্ষে রেড ওয়াইন এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগার মিশ্রণটি এবং এটি ফ্রিজে রেখে দিন। এটি ব্যবহারের কয়েক সপ্তাহ আগে এটি বসতে দিন। গন্ধ বয়সের সাথে পরিপক্ব হয়।

প্রচুর ভাবেন আপনাকে 6 মাস পরে তা ফেলে দিতে বলবে। আমি জারের এক তৃতীয়াংশের বেশি ব্যবহার করার পরে আমি ভিনেগারটি টপ করতে থাকি এবং 16 মাসের ওপরের জন্য বিভিন্ন ধরণের পিকেল চিলি রেখেছি kept যখন আমি অনুভব করি যে চিলিগুলি খুব দীর্ঘ সময় ধরে ঝুলন্ত অবস্থায় থাকে তখন তারা গরম সস হয়ে যায়। স্যালাড ড্রেসিং থেকে মেরিনেডস থেকে শুরু করে সস পর্যন্ত ভিনেগার ব্যবহার করুন।


আপনি যদি কোনও হাতটি একটি পাত্রে রাখেন, বা এমন পাত্রগুলি ব্যবহার করুন যা দাগহীন পরিষ্কার নয়, কয়েক মাসেরও বেশি সময় ধরে আপনার পাত্রে রাখা উচিত নয়!
টিএফডি

@ টিএফডি: ভিনেগারে ভরা রেফ্রিজারেটেড জারে কোন রোগজীবাণু বিপজ্জনক মাত্রায় বৃদ্ধি পেতে পারে?
কেরি গ্রেগরি

@ কেরি গ্রেগরীতে বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচ রয়েছে যা অ্যাসিড পরিবেশে বৃদ্ধি পায়। সাধারণ মানুষ মূত্রনালীর সংক্রমণের জন্য দায়ী। কেউ কেউ উচ্চ অম্লীয় এবং ফুটন্ত গরম কাদা পুলগুলিতে বেঁচে থাকতে দেখা গেছে? ঠান্ডা তাদের হত্যা করে না, কেবল তাদের মন্থর করে দেয়, সময়ের সাথে সাথে তারা বিপজ্জনক সংখ্যায় পরিণত হয়
TFD

@ টিএফডি: হ্যাঁ, আমি জানি ঠান্ডা কেবল তাদের ধীর করে দেয়, তবে আমি অম্লীয় পরিবেশে বৃদ্ধি পেতে পারে এমন জীবাণু সম্পর্কে অসচেতন ছিলাম এবং এটি মানুষের পক্ষে খাওয়াও বিপজ্জনক ছিল (নিশ্চিত নয় যে কোনও আক্রান্ত রোগকোষ কীভাবে মূত্রনালীতে এটি মূত্রনালিতে পরিণত করবে) আপোষহীন প্রাপ্তবয়স্ক)। এটি আসলে একটি ভাল প্রশ্ন তৈরি করতে পারে।
কেরি গ্রেগরি

5

কিছু লোক "স্যাক্রিলেজ" এবং "প্রতারণা" ডাকবেন তবে আমি অংশ মরিচ অংশ মিষ্টি মরিচ ব্যবহার করা পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য মনে করি (বেল মরিচের কাজ, তবে আমি লম্বা লাল কাপিয়া পছন্দ করি)। আপনার তাপ পছন্দ অনুসারে অনুপাত সামঞ্জস্য করুন। এটি মরিচের গুঁড়া এবং লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়েও কাজ করে।

অবশ্যই, বীজ প্লাস ঝিল্লি অপসারণের জন্য এলেেন্ডিল দ্য টটলের পরামর্শের সাথে এটি একত্রিত করা আপনার তাপের সীমাটি পৌঁছানোর আগে আপনাকে আরও মরিচ দেবে, তাই আমি এটিও করব।


4
"ব্লাসফেমি" আরও উপযুক্ত হবে।
হারুনট

2
অ্যারোনট, আমি আমার প্লেটে মার্ডুকস রেকর্ডিং স্টুডিওতে জন্মানো মরিচটি গ্রহণ করব, যতক্ষণ না এটি মিষ্টি হয়।
রমটস্কো

আমি এই ধারনাটি পছন্দ করি. এটা প্রতারণা, কিন্তু চালাক। সর্বোত্তম সম্ভাব্য মরিচটি নতুন হাবানোয়ের বিশেষত ক্যাপাসেইসিন উত্পাদন না করার জন্য বংশবৃদ্ধি করবে। মরিচের স্বাদ, মিষ্টি এবং একটি বিরামবিহীন প্রতিস্থাপনের জন্য উপযুক্ত মিল।
ববএমসিজি

"আহ- সেই গোলমরিচ মোটেও গরম নয়" ... "ঠিক আছে- চলুন এক মুহুর্তে তিন-চারটি করা যাক" ... "ওহহহ ওয়াটার ...."
বুবু

2
অবশ্যই, কেউ নির্ভুল শব্দটি খুঁজে পেতে ইংলিশ.এসই এর ব্যবহারকারীদের উপর বিশ্বাস রাখতে পারে। আমি একটি অ-গরম মরিচের বর্ণনার সাথে খুব খুশি sacrelicious(আপনাকে ধন্যবাদ @ হোরেটিও)।
রমটস্কো

2

আমি গরম গোলমরিচ জাম তৈরি করি, এবং চিনি গরমকে কেটে দেয়। আমি ভুতের গোলমরিচ ব্যবহার করি নি, তবে আমি হাবেরেনো এবং স্কচ বনেট ব্যবহার করেছি। জ্যামটি উত্তপ্ত করার জন্য আমি ব্যবহৃত প্যাকটিনটিতে ব্যবহৃত রেসিপিটি রয়েছে, যদিও আমি পুরো মরিচ কাটা এবং ব্যবহার করি।

তবে, অন্যেরা যেমন বলেন, মরিচগুলি পরিচালনা করার সময় সর্বদা গ্লাভস ব্যবহার করুন এবং জ্যাম তৈরির সময় ফুটন্ত ধোঁয়াগুলি গ্রহণ করা কঠিন হতে পারে।

এটি মাংস এবং টমেটো স্যান্ডউইচগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত জ্যাম তৈরি করে, এমন উত্তাপের সাথে যা আপনাকে ছিঁড়ে ফেলে এবং আপনাকে চড় মারে।


গরম মরিচ জেলি ভাজা ডিমের স্যান্ডউইচগুলিতেও আশ্চর্যজনক। (বা এমনকি কেবল টোস্ট)
জো

1

আপনি যদি আপনার মরিচের সাথে পনির এবং / অথবা টক ক্রিম ব্যবহার করেন তবে এটি মরিচের মশলা প্রতিরোধ করবে। পান করার জন্য অবশ্যই এক গ্লাস বরফ ঠান্ডা দুধ পান করতে হবে। টমেটো বা কমলার মতো অ্যাসিডিক ফলের রস ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনার দুগ্ধ না থাকে। ফলের রস মশলা প্রতিরোধ করে।


0

মরিচের মতো মরিচগুলি রান্নাগুলিতে সবচেয়ে ভাল কাজ করে যেগুলি সসে প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত থাকে - নারকেল দুধ, ক্রিম, দইয়ের উপর ভিত্তি করে যে কোনও কিছু ... এতে অল্প পরিমাণে একটি মনোরম মাত্রায় মশলাদার করা যায়। আরও জলযুক্ত সস / ব্রোথ (এতে "বাদামী" চাইনিজ সস, লাল টমেটো সস এবং টমেটো ভিত্তিক লঙ্কা অন্তর্ভুক্ত) অপ্রত্যাশিতভাবে কঠোরভাবে বেরিয়ে আসবে এমনকি অভাজনীয়ভাবে মশলাদার না থাকলেও (থাই খাবারের সাথে পরিচিত হলে, গায়েং পেকে তৈরি গ্যাং পেয়ের সাথে তুলনা করুন) কোন দিকে জিনিস চলছে তা দেখতে একই পরিমাণ এবং পেস্টের ধরণ)।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.