মধ্যাহ্নভোজনে মাংসের বাইরে কি সরু?


12

কখনও কখনও আমি যখন সুপারমার্কেট থেকে মধ্যাহ্নভোজের মাংসের কাটগুলি কিনি তখন তাড়াতাড়ি বাইরের দিকে চটজলদি হয়ে যায়। স্টিকার দ্বারা নির্দেশিত তারিখ নির্বিশেষে।

আমি বর্ণহীনতার জন্য স্বাদ, গন্ধ এবং ভিজ্যুয়াল চেকগুলি সম্পাদন করি, তবে মাংসের কাটাগুলি সমস্ত মানদণ্ডগুলি অতিক্রম করে বলে মনে হচ্ছে।

এটি কি এমন একটি চিহ্ন যা এটি শেষ হতে চলেছে? এছাড়াও, কেন এটি কৃপণ হয়?

এফওয়াইআই: এটি ডায়েটজ বিবিকিউ মুরগির উপর ঘটে এবং আমি কস্টকো থেকে এই অন্য মুরগির কাট পাই।


1
আমি এটাও ভাবছি। অনেক লাঞ্চ মাংস তাদের উপর একটি অপ্রয়োজনীয় সাদা টুকরা জমা বলে মনে হচ্ছে। ক্ষয় মনে হচ্ছে না। সম্ভবত ঘরের তাপমাত্রায় তাদের থেকে চর্বি গলে গেছে এবং ফ্রিজে পৃষ্ঠের উপর আবার সংহত হয়েছে?
সোবাচাতিনা

আপনার দুপুরের খাবারের মাংস ঘরের তাপমাত্রায় (বা অন্য কোথাও কোথাও) আসতে থাকলে @ সোবাচাতিনা কিছু ভুল।
ডারোবার্ট

ওয়াহু ১০,০০০ বার দেখা হয়েছে! খুব খারাপ মাত্র 7 টি আপভোট :(
ক্রিশ্জলি

আমি মনে করি এটি কাটা মেশিন থেকে এসেছে। সকালে কিছুটা পেতে চেষ্টা করুন। আমি দেখতে পেয়েছি এটি প্লাস্টিকের ব্যাগের বাইরে কাগজের মোড়কে স্লাইভের বাইরে রেখে দেয়। আমি একটি শুকনো খাবার বনাম শুকনো খাবারের মাংস পছন্দ করি।
ক্লো

1
আমার 4 বছর বয়সী ক্যাপিকোলো ছিল, কোন পাতলা, কোন ছাঁচ নেই, ঠিক আছে। তবে আমি একই স্থান থেকে এবং কেবল 1 মাস পরে ক্যাপিকোলো পেয়েছি এবং এটি চিকন হয়ে গেছে। আমি যখন প্যাকেজে অন্য কোথাও যাচাই করেছি, সেখানে ছাঁচও ছিল। সুতরাং স্লাইম এবং ছাঁচটি হাতে হাতে দেখা গেল, সম্ভবত বাড়ছে কারণ দ্বিতীয় ক্ষেত্রে মাংসটি সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয়নি। এই অভিজ্ঞতার পরে আমি কখনই
চটচটে দুধের

উত্তর:


10

এক টুকরো খাবারের কাঁচের হার এটির পরিমাণ পৃষ্ঠের পরিমাণের সাথে সম্পর্কিত। প্রতিটি বিন্দুতে একটি খাদ্যের পৃষ্ঠ ব্যাকটিরিয়াগুলির জন্য একটি প্রবেশ পয়েন্ট। যেহেতু যে কোনও কাটা পাত্র বা মেশিনে সর্বদা ব্যাকটেরিয়া থাকে প্রতিটি মাংসের কাটা টুকরোটি ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি দ্বারা বর্ধিত হয়। যদিও এটি আপনাকে হত্যা করতে পারে না বা আপনাকে দৃশ্যমান অসুস্থ করে তুলতে পারে, স্লাইমটি এমন জীবাণুগুলি থেকে আসছে যা আপনার প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে চাপ দেবে যা পরিবর্তে অন্য জিনিসগুলির সাথে লড়াই করতে পারে। যতক্ষণ না এটি নাটোর মটরশুটি বা খাবারে ঝিনুকের কাটা ভাল না। যদি ঠান্ডা কাটাগুলি খুব দ্রুত পাতলা হয় তবে এটি হতে পারে কারণ মুদি মেশিনটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করছে না বা কারও রেফ্রিজারেশন পর্যাপ্ত ঠান্ডা নয়, 5 থেকে 10 ডিগ্রি ফার এফ উষ্ণ।


1
আমি কিছুটা সংশয়যুক্ত: লাঞ্চমিটটি যদি সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয় তবে বিক্রয়-তারিখের আগে স্লাইম উত্পাদন করার মতো পর্যাপ্ত ব্যাকটিরিয়া থাকতে হবে না।
ক্যাসাবেল

@ ক্যাসাবেবেল কর্মচারীদের পক্ষে ভেবে নেওয়া সহজ যে তারা নির্দেশাবলীর যথাযথ অনুসরণ করছেন তবে তারা ভুল করছেন এবং এটি জানেন না। পচা হওয়া উচিত নয়; এটি সম্ভবত অনুপযুক্তভাবে পরিচালিত হয়েছিল
নিকোলাস পিপিটোন

@ নিকোলাসপিপিটোন হ্যাঁ, তবে তাদের পক্ষে সর্বদা এটি করা সহজ নয় এবং এটি এমন কিছু যা কেবল ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে নয়।
Cascabel

@ ক্যাসাবেল সম্ভবত বিপরীতে, যদি এটি একবারে ভুল হয় তবে প্রতিবার এটি ভুল হতে পারে। আপনি যখন শপিংয়ের সময় যে কেউ শিফটে চলে যান, যদি কিছু ভুল করছেন, তবে প্রতিবারই সমস্ত মাংস খাটো শেল্ফ-লাইফ পাওয়া সম্ভব। সম্পূর্ণ অনুমান, তবে সম্ভব। আমি আমার অন্য মন্তব্যে উল্লেখ করেছি যে আমি একটি ক্যাপিকোল পেয়েছি যা তার চেয়ে অনেক আগে পাতলা এবং নমনীয় হয়ে উঠেছে, ইঙ্গিত করে যে রেখাটি বরাবর কোথাও এটি অবশ্যই যথাযথভাবে পরিচালনা করা হয়েছিল। সম্ভবত এটি আমি। একইভাবে, সম্ভবত এটি ওপি এবং তারা বুঝতে পারে না যে তারা প্রতিবার কেনাকাটা করার সময় তারা তাদের মাংস খুব বেশি গরম রাখছে।
নিকোলাস পিপিটোন

হতে পারে. তবে এর মধ্যে একটি সরল সাধারণ ব্যাখ্যাও রয়েছে যা জড়িত কেউ জড়িত না।
ক্যাসাবেল

4

আমি মনে করি এটি প্রায়শই কেবল ফ্যাট / প্রোটিন স্লাইম হতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি নিরাপদ ফ্যাট / প্রোটিন স্লিমকে খারাপ ব্যাকটেরিয়া স্লাইম থেকে আলাদা করা শক্ত হতে চলেছে, সুতরাং এটি সম্ভবত আর একটি সময় যেখানে আপনাকে আপনার সেরা রায় ব্যবহার করতে হবে।

বিক্রয়-তারিখের আগে যদি এটি ভাল হয় এবং সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয় তবে এর বিপজ্জনক ক্ষতি হওয়া উচিত নয়। সেখানে উচিত স্পষ্টভাবে যথেষ্ট ব্যাকটেরিয়া যে সময়ে লক্ষণীয় পাঁক গঠনের না। এটি নিয়মিতভাবে ঘটে (এই বিষয়টি আমি দেখেছি) এটি অতিরিক্ত নিশ্চিতকরণ যুক্ত করে যে এটি কেবল খারাপভাবে পরিচালিত মাংসকে বিচ্ছিন্ন নয়।

অন্যদিকে, মধ্যাহ্নভোজ প্রায়শই কিছু সুন্দর যথেষ্ট যান্ত্রিক প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়। এটি প্রায়শই সংকুচিত হয়। এটি মাংসের কাঠামোকে ভেঙে ফেলতে চলেছে এবং ফ্যাট এবং প্রোটিনের কাটা কাটা হয়ে গেলে এটি বের হয়ে যাওয়া সহজ করে দেয়। পৃষ্ঠের চর্বি এবং প্রোটিনের একটি পাতলা স্তর অবশ্যই কাঁচের মতো অনুভব করবে ।

দুর্ভাগ্যক্রমে, লাঞ্চমিটের সাথে বিশেষত যা ঘটে তা হ'ল এটি নিশ্চিত করার কোনও উত্স আমার কাছে নেই। যাইহোক, আমি মসৃণ-পৃষ্ঠযুক্ত লাঞ্চমেটে আরও স্লাই লক্ষ্য করেছি যা আরও প্রক্রিয়াজাত বলে মনে হয় এবং আরও প্রাকৃতিক টেক্সচারযুক্ত মাংসের তুলনায় কম, তাই এটি বেশ প্রশংসনীয় বলে মনে হয়।


3

এগুলি স্লাইম গঠনের ব্যাকটিরিয়া এবং আপনার কাঁচামাল থেকে শুরু করে হ্যান্ডলিং, রান্না করা বা পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে মাংস দূষিত হবার অনেকগুলি উপায় থাকতে পারে।

লিউকনোস্টোকের মতো বেশ কয়েকটি ধরণের ব্যাকটিরিয়া রয়েছে। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি পুনরুত্পাদন করার সাথে সাথে তারা একটি গ্যাস ডাইনি বন্ধ করে দেয় যা প্যাকেজগুলিকে ধাক্কা দেয়, এটি আপনাকে ক্ষতি করবে না তবে এটি দেখতে খারাপ দেখাচ্ছে। এটি সাধারণত 30 থেকে 60 দিনের চিহ্নে ঘটে


0

আমি দৃ strongly়ভাবে বিশ্বাস করি অন্যথায় স্বাস্থ্যকর টুকরা দুপুরের খাবার মাংসের প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় যুক্ত জল থেকে প্রাপ্ত ফলাফলগুলি। খাদ্য প্রসেসর / প্রস্তুতকারকরা পণ্যটিতে যতটা সম্ভব জল ইনজেকশন করার চেষ্টা করে ... কারণ তাদের গ্রাহকদের কাছে জল বিক্রি তাদের নীচের লাইনে যুক্ত করে, এবং বেশ সুন্দরভাবে।

এই ধরণের স্লাইমের উত্সগুলি অনুসন্ধান করার সময় বিবেচনা করার জন্য এখানে কিছু তথ্য রয়েছে:

  • ফ্যাট: 1 গ্রাম = 9 ক্যালোরি
  • প্রোটিন: 1 গ্রাম = 4 ক্যালোরি
  • কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম = 4 ক্যালোরি

উপরের ডেটা সজ্জিত, আপনি পণ্যের লেবেল ব্যাখ্যা করতে শুরু করতে পারেন। ডায়েটজ এবং ওয়াটসন মুরগির লেবেলের লিঙ্কটি এখানে :

লিঙ্কযুক্ত পৃষ্ঠা থেকে উপাদানগুলি এখানে (যেমন আমি এটি লিখছি, 10 জুন 2016):

মুরগির ব্রেস্ট, জল, মধুতে 1.5% কম পরিমাণে লবণ, বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিন, চিনি, ননফ্যাট ড্রাই মিল্ক, সোডিয়াম ফসফেট, পটাসিয়াম ক্লোরাইড থাকে। চিনি, টমেটো পাউডার, পেপ্রিকা, ডেক্সট্রোজ, লবণ, পেঁয়াজ এবং রসুন গুঁড়া, ভিনেগার সলিউডস, মালটোডেক্সট্রিন, মশলা এক্সট্র্যাকটিভস, গ্রিল ফ্লেভার (ভেজিটেবল অয়েল থেকে), পরিবর্তিত কর্ন স্টার্চ, কর্ন সিরাপ সলিডস, ক্যানোলা তেল বাদামী With

নোট করুন যে মুরগির স্তন (যা প্রাকৃতিক এবং রান্না করা অবস্থায় পানির উল্লেখযোগ্য অনুপাত রয়েছে) পণ্যটির কমপক্ষে 50% অংশ থাকে। যুক্ত জল হ'ল পরের উপাদান, এবং অবশ্যই 45% বা তারও বেশি পণ্যের সমন্বয় করে।

লেবেলে ফিরে যাওয়া, কিছু গণনা করা যাক। লেবেল থেকে, প্রতিটি 56-গ্রাম অংশে প্রায় 3/4 গ্রাম লবণ থাকে ... প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় মুরগীতে লবণের জল 'ইনজেকশন' (সম্ভবত ভ্যাকুয়াম আকাঙ্খিত) হয়।

এটি পরিবেশন করার জন্য 55.25 গ্রাম ছেড়ে যায়। (ইটালিকাইজড এন্ট্রিগুলি ওজনের সাবটোটালগুলি চালাচ্ছে))

লেবেল থেকে, প্রতিটি 55.25-গ্রাম পরিবেশন করতে প্রায় 2.0 গ্রাম ফ্যাট, বা 8 ক্যালোরি (2 গ্রাম * 9 ক্যালোরি / গ্রাম) থাকে। চলমান ক্যালোরির উপ-মোট: 18।

এটি পরিবেশনকারীদের 53.25 গ্রাম পাতা, যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং জলের সমন্বয়ে গঠিত।

লেবেল থেকে, প্রতিটি 53.25-গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 2.0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (চিনি), বা 8 ক্যালোরি (2 গ্রাম * 4 কিল / গ্রাম) থাকে। চলমান ক্যালোরির উপ-মোট: 26।

এটি পরিবেশনের 51.25 গ্রাম পাতা, যা প্রোটিন এবং জলের সমন্বয়ে গঠিত।

লেবেল থেকে, প্রতিটি পরিবেশনে 12.0 গ্রাম প্রোটিন থাকে। কার্বোহাইড্রেট থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি 48 (12 * 4) সমান। , মোট 76)। চলমান ক্যালোরির উপ-মোট: 74. (এটি লেবেলের মানটির নিকটবর্তী; অনুমোদিত কৌশলগুলি নিশ্চিত করে যে উপাদানগুলি থেকে প্রাপ্ত সংখ্যাগুলি খাদ্য পণ্যটির জন্য ঘোষিত সংখ্যার সাথে খুব কমই সমান হয়)।

এটি পরিবেশনটির 39.25 গ্রাম পাতা, যা প্রায় সম্পূর্ণ জল ... যার একটি অংশ মাংসের সাথে অবিচ্ছেদ্য (অন্যথায় এর গঠনটি ঝাঁকুনিযুক্ত বা আরও খারাপ হবে)।

লেবেলটি সম্পর্কিত যে পণ্যটির কমপক্ষে 28 গ্রাম চিকেন; এই ২৮ গ্রামে মাংসের সাথে প্রাকৃতিকভাবে অবিচ্ছেদ্য জল রয়েছে।

এখানে অনুমান করা, তবে এই কাটা মুরগির স্তনের প্রতিটি পরিবেশন 1/3 যোগ জলের চেয়ে কম নয়, যা প্যাকেজিংটি খোলার পরে 'শেড' করা শুরু করে। (কিছু প্রসেসর এটিকে ঝোল, একটি মেরিনেড বা অনুরূপ বিপণন শব্দ বলে ডাকে It's এটি নোনা জল যোগ করা হয় Per সময়কাল)) এই জাতীয় খাবারের প্রস্তুতকারকরা পণ্যটিতে যতটা অতিরিক্ত জল প্রবর্তন করতে পারেন ... কারণ তাদের লাভ বৃহত্তর, তারা গ্রাহককে যত বেশি জল বিক্রি করে।

===========================================

অতিরিক্ত জল থেকে আপনি মুক্তি পেতে পারেন, দুপুরের খাবারের মাংসকে কাগজের তোয়ালের স্তরগুলির মধ্যে রেখে এবং অল্প সময়ের জন্য মাইক্রোওয়েভ করা যায়।

বা চেইন মুদি দোকানে প্রিপেইকেজড ক্র্যাম্পের চেয়ে আরও উন্নত মানের মাংস কিনুন। হিলশায়ার ফার্মগুলি চিকন কাটা কাটা দুপুরের খাবারের মাংসের ক্ষেত্রে সবচেয়ে খারাপ অপরাধী। ডায়েটজ এবং ওয়াটসন নতুনভাবে কাটা মাংসের (পরিষেবা ডেলি / কসাইয়ের কাউন্টার থেকে) তাদের কাটা / প্যাকেজজাত পণ্যগুলির তুলনায় কম ইনজেকশনের জল পেয়েছে।


1
এটি একটি চিত্তাকর্ষক গণনা। কিন্তু এটি বিন্দু মিস করে। প্রথমত, জল জিনিসগুলিকে দুর্গন্ধযুক্ত করে না। এটি তাদের ভেজা করে তোলে এবং লোকেরা সাধারণত বর্ণনাগুলির মধ্যে পার্থক্য করে। দ্বিতীয়ত, ওপি স্পষ্টভাবে বলেছিল যে এটি "কখনও কখনও" হয়। আপনার বর্ণিত মাংসে সর্বদা একই পরিমাণে পানির পরিমাণ থাকে। যদি এটি জল ছিল, তবে এটি সর্বদা পাতলা ছিল। তবে ওপি সাধারণ পৃষ্ঠের গঠন থেকে একটি বিচ্যুতি বর্ণনা করছে।
রমটস্কো

1
আপনি কি সত্যই বিশ্বাস করেন যে মুরগির স্তনের প্রায় স্তনের প্রায় অর্ধেক জল যোগ করা হয়েছে? আমি বিশ্বাস করি না যে মাংসের শক্ত টুকরোটি করা এবং বজায় রাখা শারীরিকভাবে সম্ভব। আপনি এই তথ্য কোথায় পাচ্ছেন?
কটিজা

যদি আপনি মুরগির স্তনের জন্য স্ট্যান্ডার্ড ইউএসডিএ পুষ্টির তথ্যগুলি দেখে থাকেন এবং একই গণনা করেন (ফ্যাট / প্রোটিন / কার্বস ছাড়াও সবকিছুই জল হয় বলে ধরে নেওয়া হয়), আপনি সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারবেন যে এটি 65% জল ছিল। আপনার গণনায়, আপনি সামগ্রিক 71% জল দিয়ে শেষ করেছেন। এটি আপনার "অবশ্যই 45% বা তারও বেশি পণ্য" দাবির সমর্থন করে না; এটি দেখতে আরও 6% এর মতো লাগে।
ক্যাসাবেল

@rumtscho। আমি অনেক ব্র্যান্ডের বাণিজ্যিকভাবে প্যাকেজড লঞ্চ মাংসের সাথে একই পাতলা অনুভূতিটি লক্ষ্য করেছি। যদি আপনি সংবেদনটি অনুভব করতে চান তবে হিলশায়ার ফার্মসের কাটা হ্যাম লাঞ্চ মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন। এই কাটা কাটা খাবারের মাংসগুলিতে অনেক কম জল থাকত, এবং আরও ভাল স্বাদ পাওয়া যায়। মাইক্রোওয়েভের একটি সংক্ষিপ্ত অধিবেশন, প্রচুর পরিমাণে কাগজ তোয়ালে দিয়ে জল ভিজিয়ে রাখতে, একটি চিমটি সাহায্য করবে।
ল্যারি

1
আমি সচেতন যে এটি প্রক্রিয়াজাত, এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস চিকন হতে পারে। আমি এটা নিয়ে বিতর্ক করছি না আমি বিতর্ক করছি, খুব নির্দিষ্টভাবে, আপনার দাবি যে "জল যুক্ত হয়েছে ... সম্ভবত 45% বা তারও বেশি পণ্য রয়েছে।" আপনার গণনা এই প্রক্রিয়াজাত মুরগির জলের পরিমাণের উপরে bound১% এর উপরের সীমানা সরবরাহ করে এবং অপসারণ করা মুরগির উপর একই গণনার পুনরাবৃত্তি 65% এর উপরের সীমা দেয়। প্রদত্ত যে এটি মুরগির সাথে শুরু হয়, এবং জল ছাড়াও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কিছু যোগ করে না, এটির 45% যুক্ত জল নেই।
ক্যাসকেবেল

-1

যদি আপনার মধ্যাহ্নভোজনে মাংসের সাদা চিটচিটে থাকে তবে তা ফেলে দিন! সাদা কাঁচা হল লিস্টারিয়া, একটি ব্যাকটিরিয়া যা মারাত্মক হতে পারে, বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক।


4
আমি খুঁজে পেতে সক্ষম হয়েছি যে লিস্টারিয়া আসলে কখনও কখনও মধ্যাহ্নভোজযুক্ত মাংসে পাওয়া যায় এবং এটি বিশেষত গর্ভবতী মহিলা, শিশু, বয়স্ক এবং আপত্তিযুক্ত প্রতিরোধকদের জন্য একটি ঝুঁকি। লিস্টারিয়ায় এফডিএ । আমি লিস্টারিয়া কেসিং স্লাইম, সাদা বা অন্যথায় কোনও উল্লেখ খুঁজে পাইনি। আপনি একটি উত্স প্রদান করতে পারেন?
জোলেলেনাস্কা
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.