একটি খারাপ উদ্ভিজ্জ স্যুপ ঠিক করুন

11

আমি জল দিয়ে ক্রাক-পটে পুরো গুচ্ছ সবজি ফেলে দিয়েছি এবং বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি এর জন্য মাংস কিনতে ভুলে গিয়েছি। আমি এটি যাইহোক রান্না করেছি এবং এটি অত্যন্ত নরম। এখনই এটি ঠিক করার জন্য আমি কী করতে পারি তার কোনও ধারণা? আমি চাই না যে এই সমস্ত অপচয় করা উচিত ...

আমি মূলত কেবল এলোমেলো শাকসব্জির একগুচ্ছ নিক্ষেপ করেছি যা আমি সেখানে কৃষকদের বাজার থেকে তুলেছি: 3 স্কোয়াশ, 2 টি চুচিনি, একটি পেঁয়াজ, কেল, এক মুঠো সবুজ মটরশুটি, 4 পরিবেশন মুক্তো বার্লি (আমার অর্ধেক ব্যাগ রেখেছিল ব্যবহার করা প্রয়োজন), 2 মুঠো কালো মটরশুটি, বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা। আমি কিছু লবণ এবং গোলমরিচ, মুরগির বাউলোনের প্রায় 6 চা-চামচ, রসুনের গুঁড়া দিয়েছি। এটি একটি বড় ক্রক-পাত্র এবং আমি এটি জল দিয়ে (সমস্ত ভেজির পাশাপাশি) কানায় কানায় পূর্ণ করেছি।

কোন পরামর্শ মহান হবে...

soup

— cmcculloh
সূত্র

1

আপনি কতক্ষণ ধরে এই রান্না করছেন? এটি কি মাশের পাত্র, বা এখনও ভেজিগুলিতে কিছু টেক্সচার আছে?

— শোগ 9

আমি এটি উচ্চে রান্না করেছি ... 3 ঘন্টা সম্ভবত? টেক্সচার টন কয়েক টাকার। তবে, আমি এটি রবিবার রাতে রান্না করেছি এবং এখন মঙ্গলবার সকাল ... আমার পরিকল্পনা ছিল প্রতিদিন মধ্যাহ্নভোজনে কিছুটা খাওয়ার।

— সে.এম.সি.কুলোহ

16

উপাদানগুলির এলোমেলো সংগ্রহের সাথে, আমি কোনও পরামর্শ দিতে দ্বিধা বোধ করি যাতে এটির স্বাদগুলির সাথে কোনওরকম বিরোধ না হয়। এটি মনে রেখে, এটি ওভারবোর্ডে না যায় এবং ইতিমধ্যে সেখানে থাকা কিছু নিয়ে ঝাঁকুনির স্বাদ না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য একবারে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করুন।

স্বাদ উন্নত করার পরামর্শ:

সেলারি লবণ বা সেলারি বীজ (পছন্দমত স্থল)। টাটকা সেলারি সাধারণত ভেজ স্যুপে মাইরপিক্সের অংশ, তবে সম্ভবত কোনও রান্না করা স্যুপ যুক্ত করা ভাল ধারণা নয়, তাই আমরা পরবর্তী সেরা জিনিসটি যুক্ত করছি। সেলারি যে পার্থক্য করতে পারে এটি আশ্চর্যজনক।
সাদা ওয়াইন ভিনেগার (অম্লতা এবং আরও সমৃদ্ধ গন্ধের জন্য এবং বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজের সাথে জুড়ি)
শুকনো ভার্মাথ বা সাদা ওয়াইন। কিছু স্বাদযুক্ত যৌগগুলি পানির চেয়ে অ্যালকোহলে বেশি দ্রবণীয় হয়, সুতরাং এটি সামনে অতিরিক্ত স্বাদগুলি আনতে সহায়তা করতে পারে যা ইতিমধ্যে উপস্থিত কিন্তু অন্বেষণযোগ্য।
শেরি বা রান্না শেরির একটি জিগার (দ্বিতীয়টির মধ্যে লবণ রয়েছে, তাই স্যুপ সল্ট করার আগে এটি যোগ করুন)। অতিথিদের ক্যানড স্যুপ পরিবেশন করার সময়, স্যুপটির স্বাদ ফ্যানসিয়ার করার জন্য এটি একটি সাধারণ পরামর্শ।
রোজমেরি, থাইম এবং পার্সলে ফ্লেক্স / স্টেমস (সুগন্ধযুক্ত এবং ভেষজ স্বাদ যুক্ত করে)
ওরচেস্টারশায়ার সস (সাবধানে ব্যবহার করুন, এটি শক্তিশালী স্টাফ) - এটি উম্মি এবং মশালাদারতা যুক্ত করে
পেপ্রিকা এবং একটি চিমটি বা দুটি চাচা - উষ্ণতা এবং পিছনে উত্তাপ এবং ধূমপান যোগ করে
ডিজন সরিষা (অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন)। স্যুপে সামনের তাপ এবং সামান্য ধনীতা যুক্ত করে
আরও কিছুটা নুন এবং মরিচ
পরমেশান বা পারমেসান রাইন্ড (রাইন্ডের জন্য, স্বাদ বের করার জন্য দীর্ঘ সময় ধরে অল্প সময় ধরে সিদ্ধ করার পরিকল্পনা করুন)। এখানে স্ব-ব্যাখ্যামূলক।
বালাসামিক ভিনেগার - মিষ্টি, অ্যাসিড, দেহ এবং উম্মি যুক্ত করে। সাবধানতা অবলম্বন করুন, এটি বাঁধাকপির সাথে এখানে বিরোধ করতে পারে।

— BobMcGee
সূত্র

এটিই আমি শেষ করেছিলাম। স্যুপটি "ভাল" ছিল না তবে এটি "যথেষ্ট ভাল"। একদিন আমি

— ঘোড়ার

2

লেবু রস বেশিরভাগ সময় পিএইচটিকে স্বাদযুক্ত করার জন্য ভিনেগারের একটি ভাল বিকল্প।

— ওয়েফারিং অচেনা

আমি শুধু বলতে চাই সরিষা এবং বালসমিক ভিনাইগ্রেট একটি দুর্দান্ত পরামর্শ ছিল। আমিও একটি মিশ্রিত স্যুপের ভুল করেছিলাম এবং কীভাবে এটি ঠিক করতে হয় তা আমি জানতাম না। এই উত্তর স্যুপ সংরক্ষণ করেছে। এটি একগুঁয়ে হয়ে গেছে এবং সম্ভবত এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বসে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যতক্ষণ না আমি এটিকে একটি স্যুপের বাইরে ফেলে দিই যা আমি একটি বসা শেষ করে আবার তৈরি করতে আগ্রহী।

— jডিয়ার

14

বেশিরভাগ জল সরিয়ে ফেলুন (আপনি এটি একপাশে রাখতে পারেন এবং এটি উদ্ভিজ্জ স্টক তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন)।

বাকিটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, গ্রেডড পারমিগিয়ানো এবং কিছুটা মাখন (বা একটি ফ্রেশ ক্রিমের বাচ্চা) যোগ করুন। সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ এবং / বা কিছু মরিচ (স্কোয়াশের মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য খুব ভাল) এবং arsষধের সাথে পার্সলে করে সাজান Seতু।

ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।

— নিকো
সূত্র

2

এটি সত্যিই একটি ভাল ধারণা। এটি অন্যান্য কয়েকটি পরামর্শের চেয়ে বেশি আক্রমণাত্মক তবে এটি দ্রুত স্ট্রোকের সমস্যার সমাধান করতে পারে।

— ববএমসিজি

1

Hrm ... আমি মনে করি আমি স্যুপের শেষের সাথে এটি প্রায় চেষ্টা করব (প্রায় 3 বা 4 বাটির জন্য যথেষ্ট)। আমি আশা করি আমি এটি এবং

— অন্যটিকে

@ সিএমসিসিপ্লোহ: শীতল, আসুন কীভাবে তা আমাদের জানা যাক!

— নিকো

9

আমি আমার স্ত্রীর জন্য প্রচুর ভেগান স্যুপ রান্না করি এবং আমি অনেক জলযুক্ত স্যুপ পরে কিছু টিপস নিয়ে এসেছি।

পেঁয়াজ ভাজুন। স্যুপ পট গরম করে নিন এবং নীচে একগুচ্ছ পেঁয়াজ ফেলে দিন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি স্যুপে একটি উম্মি গন্ধ যুক্ত করে। এটির মতো স্যুপটি উদ্ধার করার জন্য এগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, ভাজুন এবং কিছুক্ষণ স্যুপে সেদ্ধ করুন।
আপনার প্রথম কাপ জল হিসাবে একটি ক্যান ডার্ক বিয়ার ব্যবহার করুন। এটি রান্না করার সাথে সাথে উম্মির স্বাদও বাড়িয়ে তোলে। মুরগির স্টকের সাথে, আমি একটি লেগার ব্যবহার করব যদি আপনার স্যুপে আরও তরল যোগ করতে হয় তবে স্বাদগুলি মিশ্রিত করতে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
আপনার ব্রোথের অংশ হিসাবে টমেটো পেস্ট বা ডাইসড টমেটো যুক্ত করুন। টমেটো সহ একটি দীর্ঘ সিমার অ্যাসিডিটি যুক্ত করে, ঝোলটিতে দেহ যুক্ত করে এবং সেই উম্মীর স্বাদে আরও অনেক বেশি। টমেটো পেস্টের একটি 'বিফায়ার' গন্ধ দেওয়ার প্রবণতা রয়েছে, তাই মুরগির জন্য বাদ দিন। পরিবর্তে diced টমেটো বা একটি রাউক্স বিবেচনা করুন।
অক্সো (বা অন্যান্য) উদ্ভিজ্জ ব্রোথ কিউব। স্যুপের একটি বড় পাত্রের জন্য 3 বা 4 যোগ করুন এটি একটি মাইরপিক্স মিশ্রণ তৈরি করার চারপাশে কিছুটা ধোঁকা (বাড়ির তৈরি ভেজ ব্রোথ আরও ভাল) তবে এটি আপনার ভেজ স্যুপটিকে উদ্ধার করতে পারে।

আমি একটি রাউক্সের সাথে স্যুপ ঘন করার ভাগ্যও পেয়েছি, আপনার আটা এবং জল মিশিয়ে নিন, প্যানে pourালুন এবং ময়দা বাদামি করার সময় নাড়ুন। এটিকে আপনার স্যুপে আলোড়িত করুন এবং স্যুপটি বজায় রাখতে কিছু মশলা, রোজমেরি, থাইম, পার্সলে, মরিচ, পেপারিকা, ~~ওয়ার্চেস্টারশায়ার~~ ওয়ার্সস্টারশায়ার সস, গরম সস (আমি টাইগার সসের মতো স্বাদযুক্ত কিছু প্রস্তাব দেব) ব্যবহার করুন the

যেহেতু আপনি ইতিমধ্যে জলে কালে এবং জুচিনিয়ের মতো আরও সূক্ষ্ম ভেজি পেয়েছেন, আমি ব্রোথ ঘন করা বা ঝোলের স্বাদ বাড়াতে ফোকাস করব

— ccyn
সূত্র

1

আহেম - ওরচেস্টারশায়ার, উওস্টার-নিছক উচ্চারণ করেছেন। / ভাষা নাজি :) ভাল টিপসের জন্য +1।

— এলেেন্ডিল দ্য টাল

6

যদি এটি একটি বড় পাত্র হয় তবে আপনার সম্ভবত আরও লবণ এবং আরও কিছু বুলন প্রয়োজন। আমার কীটি দুই লিটার (কোয়ার্ট) স্যুপের জন্য এক টেবিল চামচ বুলিওন। অবশ্যই ব্র্যান্ড এবং স্যুপের উপর নির্ভর করে।

যদি শাকসবজিগুলিতে এখনও কিছু টেক্সচার থাকে এবং আপনি এখনও এটি আরও আধ ঘন্টা বা আরও রান্না করতে পারেন তবে স্বাদ দেওয়ার জন্য আপনি কিছু সেলারি শিকড় এবং ডাঁটা এবং কিছু পার্সলে যোগ করতে পারেন।

— কর্মি
সূত্র

3

এটি সম্ভবত খানিকটা দেরি হয়ে গেছে, তবে ধরে নেওয়া আপনার কাছে এখনও এই স্যুপের কিছুটা বসে আছে, আমাকে আমার পরামর্শটি বলি।

আমি উদ্দেশ্য মত এই ধরণের কাজ। আমরা আমাদের বাগান থেকে প্রচুর উত্পাদন করব এবং আপনি যা বর্ণনা করছেন তার অনুরূপ একটি স্যুপ তৈরি করব। আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে এটিকে দুর্বল ছেড়ে দেব। যুক্তিটি হ'ল এক বিশেষ ধরণের স্যুপের বেশ কয়েক দিন পরে, আমরা এতে ক্লান্ত হয়ে পড়ব। সুতরাং আমরা এটাকে হালকা রেখে দিই, এবং যখন আমরা এটি বাইরে বের করি তখন এটি সাজাতে পারি। আমাদের কিছু রান্না করা মাঠের মাংস থাকবে এবং আমরা এটি পুনরায় গরম করার আগেই এটি যুক্ত করব। বা এটিতে কিছুটা স্পাইনিস যুক্ত করুন, বা স্ট্রেন করে এটিকে একটি ভিজি ডিপতে শুদ্ধ করুন।

এই ধরণের ব্লেন্ড স্যুপটি ফ্রান্সে (স্যুপ ডু ভ্রমণ) traditionalতিহ্যবাহী - যেখানে তারা ব্যাক বার্নারে বসে এমন স্যুপের পাত্র রাখবে এবং এটি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে "এলোমেলো উপাদান # 5" যুক্ত করবে।

— Glorytoad
সূত্র

3

গন্ধ যুক্ত করতে ভি -8 রসের মূল্যকে হ্রাস করবেন না। আমার শেষ ব্যাচটি মশলাদার ভি 8 ব্যবহার করেছি, লাল মরিচের স্পর্শ সহ ... এটি স্যুপে একটি স্বাগত কামড়কে যুক্ত করেছে।

— lasinva
সূত্র

2

আমি কিছু উদ্ভিজ্জ গরুর মাংসের স্যুপ তৈরি করলাম যা ব্লেন্ড, ব্লেন্ড, ব্লেন্ড ছিল। আমি যখন এটি ফ্রিজে রেখেছিলাম তখন আমার কাছে দুটি বড় বাটি ব্যবহার করতে হয়েছিল কারণ আমার কাছে যথেষ্ট পরিমাণে বড় ছিল না, তাই আমি এখনই সেগুলিকে 2 টি পটে পুনরায় গরম করছি। আমি হাঁড়ির একটিতে কিছু টাটকা তুলসী এবং রোজমেরি যুক্ত করেছি এবং অন্য পাত্রের সাথে কিছু গরুর মাংসের স্টক রেখেছি। আমি তখন প্রতিটি পাত্রটিতে কিছু পারমিশন যোগ করি, প্রায় 1/2 - 2/3 কাপ এবং তারা উভয়ই স্বাদযুক্ত। আমি theষধিগুলি সঙ্গে একটি জন্য একটি সামান্য পছন্দ আছে। পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ!

— সুসান
সূত্র

1

আপনি স্যুপে কিছু এশিয়ান-স্টাইল স্টক গুডি যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন:

দশি স্টাইলের স্টক (কম্বু এবং / অথবা কেজুরিট্যাকসুও থেকে তৈরি)
শিয়াটকে দাশি (শুকনো মাশরুম)
টাটকা আদা ও রসুন
সয়া সস বা হুইসিন (ভিয়েতনামী স্যুপে প্রচলিত)
আধ তাজা লেবু বা পূর্ণ চুনের রস
টাটকা, কাটা গরম মরিচ, তাজা কাটা সবুজ পেঁয়াজ, শিমের স্প্রাউট
ঝাল সস

এবং যদি স্যুপটি পুরো মাশ হয় তবে উপরের কয়েকটিটি যুক্ত করুন এবং এটি একটি স্টিক ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করুন।

— ব্রুস অ্যাল্ডারসন
সূত্র

1

আমি যে উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করেছি তার স্বাদ বাড়ানোর জন্য আমি সবেমাত্র কিছু নিয়ে এসেছি, যেহেতু এটি কিছুটা উদ্ভাসিত হয়েছে: মশলাদার টমেটো কেচাপ (বিশেষত লেভি রুটস রেগেই রেগি টমেটো কেচাপ)।

স্যুপটি একটি ব্রোথ মিক্স দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল (হলুদ এবং সবুজ স্প্লিট মটর, ম্যারো ফ্যাট মটর, বিভক্ত মসুর ডাল, মুক্তো বার্লি) এতেও পেঁয়াজ, গাজর, আলু, সেলারি, মাশরুম, সবুজ মরিচ কুচি ছিল। ব্রোথ মিশ্রণটি 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরে, তারপর জল ফেলে এবং সিভ করে নিন। আমি একটি পেঁয়াজকে নরম করতে রান্না করলাম, নরম হয়ে সমস্ত অন্যান্য উপাদান যোগ করুন (ব্রোথ মিক্স বাদে) তারপর প্রায় 3-4 লিটার উদ্ভিজ্জ স্টক যুক্ত করে, ব্রোথ মিক্স যোগ করুন, লবণ দিয়ে হালকা পাকা করে তবে প্রচুর পরিমাণে গোলমরিচ মিশ্রিত এবং একটিতে রান্না করা ফোঁড়া তারপর প্রায় এক ঘন্টা জন্য simmered। এটি আমার প্রথম পরিবেশনাকে একটু তীব্র স্বাদ দিয়েছে তাই আমি মশালার সন্ধানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি! আমার ভাল স্ত্রী আমেজিং আইডিয়া নিয়ে এসেছেন! লেভির রুটস ব্যবহারের - রেগেজ রেগজি টম্যাটো কেচআপ। এটা কী অনুপ্রেরণামূলক সিদ্ধান্ত ছিল; এটি এখন মজাদার স্বাদ! এটি ব্যবহার করে দেখুন আমি নিশ্চিত যে আপনি হতাশ হবেন না।

— রবার্ট পমফ্রেট
সূত্র

1

আমি জানি এটি একটি পুরানো পোস্ট তবে অবশ্যই, লোকেরা ওয়েবে এটি সন্ধান করতে থাকবে এবং সম্ভাব্য সমাধানগুলিতে আগ্রহী হবে, তাই আমি ভেবেছিলাম যে আমি একটি দম্পতি যুক্ত করেছি যা আমি ব্যবহার করেছি:

তিলের তেল (বিশেষত টোস্টেড সংস্করণ): এটি একটি বাটি ব্লেন্ড স্যুপের চিকিত্সকের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে, কেবল সামান্য একটু প্রয়োজন। আসলে যে কোনও বাদামের তেল ভাল তবে তিলটি শক্তিশালী এবং আপনার কেবলমাত্র একটি সামান্য বিট প্রয়োজন। এটিও স্বাস্থ্যকর।

রসুন: আমি এই ধরণের ব্যবহারের জন্য আমার ফ্রিজে গুঁড়ো রসুনের বয়াম রাখা শুরু করি। আবার আপনি নিজের স্বতন্ত্র বাটিতে কিছুটা যোগ করতে পারেন। অন্যথায়, পাত্রটিতে প্রচুর রসুন যোগ করুন। আপনি প্রথমে ভাজতে বা সসেট করতে পারেন। আমি যখন স্যুপ স্টক তৈরি করি তখন আমি সাধারণত রসুনের কমপক্ষে দুটি সম্পূর্ণ মাথা ব্যবহার করি। যতক্ষণ আপনি একসাথে লবঙ্গগুলি স্মুশ করবেন না (যা একটি রাসায়নিক ম্যাশ-আপ তৈরি করে যা সবচেয়ে কঠোর স্বাদের বৈকল্পিক তৈরি করে), এটি একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলবে।

ভাজা হাড়: আমি নিশ্চিত না যে ব্যক্তিটি স্যুপের সাথে নিরামিষ থাকার চেষ্টা করছেন তবে তা বলে না। ব্রোথগুলি তৈরির ক্ষেত্রে আমার অভিজ্ঞতাকে, যা বিস্তৃত, আমি খুঁজে পেয়েছি যে একেবারে সেরা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হাড়গুলি যা রান্না করা বা ভুনা হয়েছে (যেমন, আপনার রোস্ট মুরগী বা যা কিছু হোক)। কাঁচা হাড়গুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয় তবে আপনি যদি সেগুলি প্রথমে ভুনা না করেন তবে আপনি সেগুলিতে সর্বাধিক গন্ধের সম্ভাবনা নষ্ট করছেন। এবং আপনি আদর্শভাবে বরং তাদের অনেক চান। সুতরাং স্যুপের চিকিত্সকের জন্য, আপনি বাজারে স্যুপের হাড়ের একটি প্যাকেট কিনতে পারেন, সেগুলি ভাজাতে পারেন এবং তাদের সেখানে ফেলে দিতে পারেন। হ্যাম হকস ইত্যাদি সুপরিচিত সমাধানগুলিও তবে আমি এগুলিকে স্বাদ এবং নোনতা ইত্যাদিতে এতটা পরিবর্তনশীল পেয়েছি যে এগুলি আমার মতে ব্যবহার করা কিছুটা জটিল। মনে রাখবেন যে আপনি হাড়গুলি খুব মিশ্রণ করতে পারেন যেমন মুরগির মাংস এবং গো-মাংসের পাঁজর থেকে; শুধু ডন '

— Hapee
সূত্র

1

বেল্যান্ড স্যুপের জন্য আমার অবিস্মরণীয় সমাধান হ'ল পরিবেশন করার ঠিক আগে প্রতিটি বাটিতে এক চামচ গ্রীক স্টাইলের প্রাকৃতিক যোগোর্ট যোগ করা। এটি যে কোনও স্যুপকে অন্য মাত্রায় নিয়ে যায় এবং স্বাস্থ্যকর। উপস্থাপনার জন্য তাজা কাটা chives সঙ্গে শীর্ষ।

— মেরি বেভান
সূত্র

0

আমি এই সংমিশ্রণগুলি আমার অতিরিক্ত স্যুপগুলিতে পৃথকভাবে বাটিতে কিছু অতিরিক্ত স্বাদ যুক্ত করতে যুক্ত করতে চাই:

মরিচের তেল
কিছু ভাজা / কাঁচা নুডলসের সাথে চুন এবং ধনিয়া
সাদা ভিনেগার এবং সবুজ মরিচের পেস্ট

— Divi
সূত্র