যে কেউ মাইক্রোওয়েভে মার্শমালোগুলি রেখেছিল তারা জানে, তারা এক টন প্রসারিত করে! কখনও কখনও তারা আক্ষরিকভাবে তাদের মূল আকারের দ্বিগুণের চেয়ে বেশি ধাক্কা খায় ( যারা এটি দেখেনি তাদের জন্য YouTube ভিডিও )।
তাহলে কেন?
প্রথমে আমি ধরে নিয়েছিলাম কারণ এটি তাদের মধ্যে প্রচুর বায়ু ছিল, তবে এটি কোনও অর্থ দেয় না। তাপ থেকে প্রচুর পরিমাণে বায়ু এড়াতে পারে এমন কোনও উপায় নেই!
মার্শম্যালোরা যখন মাইক্রোওয়েভ হয় তখন কী এত তাড়াহুড়ো করে?
উত্তর:
মার্শমেলোগুলি এত বেশি প্রসারিত করে কারণ তাদের মধ্যে জল বাষ্প হয়ে যায় এবং গ্যাস তরলের চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে ভলিউম গ্রহণ করে। বিশেষত, 1 এমএল জল আরও উত্তপ্ত হওয়ার আগে বাষ্পের ~ 1.36 লিটার হয়ে যায়। গ্যাস উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে আপনি অতিরিক্ত প্রসারণ যুক্ত করার আগে এটি 1000 গুণ বৃদ্ধি পাবে।
মার্শমেলোগুলিতে এত পরিমাণে জলের পরিমাণ নেই, তবে যখন এটি সহজেই গ্যাস ধরে রাখে এমন একটি প্রসারিত জেলটিন ম্যাট্রিক্সে আটকে যায়, তখন কেবল একটি বেলুনের মতো পুরো জিনিসটি ফুটিয়ে তুলতে কিছুটা সময় লাগে।
আপনি সঠিক যে নিজের গ্যাস সরবরাহ অপর্যাপ্ত; আমি আমার গণনাগুলিকে খারাপভাবে গণ্ডগোল না করলে 20C থেকে 150C ~ (ক্যারামিলাইজেশন তাপমাত্রা) পর্যন্ত গ্যাসের প্রসারণ 50% এর নিচে গ্যাসের পরিমাণ বৃদ্ধি করবে increase
কারণ মার্শমেলোর অভ্যন্তরের অণুগুলি তাপ বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে দ্রুত এবং দ্রুত সরে যায় এবং মার্শমেলোগুলির অভ্যন্তরে বাতাসের সামান্য বুদবুদগুলি আরও বড় এবং বড় হয় এবং তারপরে এটি প্রসারিত হয়। বয়স মাত্র 14 বছর