জার্মানি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রেটগুলির মধ্যে মূল পার্থক্যগুলি কী কী?


10

আমি জার্মানিতে 6 মাস থাকি, আমি সেই সময়ের মধ্যে প্রচুর ব্রাটওয়ার্স খেয়েছিলাম। এটা খুব ভাল ছিল।

এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্রাটওয়ার্স্টের স্বাদ হয় না। আমি জার্মানিতে যেমন ছিল তার মতো ব্র্যাট চাই (শহরটিতে ওয়েইসবাদেনের ছোট্ট স্ট্যান্ড থেকে)।

পার্থক্য কি? এটি কি একে একে প্রস্তুত, প্রিপ্পড, বা আলাদা মাংস সব একসাথে তৈরি করা হয়? আমি নিশ্চিত যে তারা এগুলি ফ্ল্যাট গ্রিলগুলিতে রান্না করছে।

আমি কীভাবে বাড়িতে ব্রেট তৈরি করতে পারি?


4
আপনি যে ইউএস ব্রেটগুলি চেষ্টা করেছেন, সেগুলি কি ব্র্যান্ডের নাম ছিল? আপনি যদি মানের চান; তাদের নিজের তৈরি করা একটি জার্মানি ডেলি সন্ধান করার চেষ্টা করুন। আমি মনে করি এটিই একমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতিযোগিতা করতে চলেছে।
কম্পন

3
আপনি কি জমিন / গন্ধের পার্থক্য বর্ণনা করতে পারেন? ওয়ার্স্টের অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে, এবং উইসবাডেন / ফ্রাঙ্কফুর্ট অঞ্চলে চলে আসার কয়েক বছর হয়ে গেছে এবং অন্যদের সাথে কীভাবে তুলনা করা হয়েছিল তা আমি বিশেষভাবে মনে করতে পারি না।
জো

@ জো দুঃখিত, না - আমি ২০০৫ এর দ্বিতীয়ার্ধে ছিলাম, তারা কীভাবে স্বাদ দিয়েছে তা আমি সত্যিই বর্ণনা করতে পারি না - ঠিক যে আমি তাদের খুব উপভোগ করেছি।
জেডি আইজ্যাকস

উত্তর:


5

আমি নিশ্চিত যে মাংসটি কীভাবে স্থল হয় (যদি সমস্যাটি টেক্সচারে থাকে) এবং কী মশলা ব্যবহৃত হয় (যদি সমস্যাটি স্বাদযুক্ত হয়) তবে তা নিশ্চিত। মাংস সম্পূর্ণ আলাদা হওয়ার সম্ভাবনা কম - যদিও আপনি কখনই জানেন না।

যে কোনও প্রদত্ত সসেজের ক্ষেত্রে যতগুলি প্রকারভেদ রয়েছে সেগুলি তৈরি করার মতো লোক রয়েছে।

আপনার সেরা বেট হয় হয় এমন কোনও জায়গা সন্ধানের চেষ্টা চালিয়ে যাওয়া যা তাদের পছন্দ মতো করে তোলে, বা নিজের (মজাদার এবং সহজ) বানাতে শেখা। সসেজ তৈরির জন্য প্রচুর বই রয়েছে এবং এটি করা খুব কঠিন নয়।

আপনার পছন্দসই উর্স্টের বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করতে আপনার এখনও শিখতে হবে যাতে আপনি সময়ের সাথে সাথে কোন সসেজের রেসিপিটি আপনাকে কাছে পাবেন এবং এটি স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত আপনি রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য বা সংহত করতে পারেন তা শিখতে পারবেন ' আবার খুঁজছি


এটি সম্ভব মাংসও আলাদা, ... হয় ভিন্ন জাতের বা তাদের খাওয়ানো, বা প্রাণীদের একটি আলাদা মিশ্রণ, এগুলি সমস্তই জমিন এবং গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে।
জো

@ জো এটি অবশ্যই সম্ভব, তবে যখনই আমি আমেরিকান খাবার এর ইউরোপীয় অংশের তুলনায় খারাপ পেয়েছি, তখন এটি উপাদান ছিল না, তবে প্রস্তুতি ছিল (এটি সাধারণত সহজ স্বাদে ওভারপ্রসেসিং এবং অতিরিক্ত বোঝা জড়িত)। আমেরিকান মাংস সাধারণত ভাল মানের, ইউরোপের চেয়ে মোটা হতে থাকে, তবে চারকুরির জন্য এটি ঠিক আছে। সুতরাং আমি সত্যিই এখানে প্রস্তুতি নির্দেশ করব।
রমটস্কো

@ সিরিটসো: আমি একমত যে অতিরিক্ত খাবার সরবরাহ আমেরিকান খাবারের (এবং অ্যাডিটিভস এবং নকল স্বাদযুক্ত) সমস্যা হতে পারে, তবে 'ভাল মানের' মাংসের অর্থ সর্বদা 'ভাল স্বাদ' নয় ... আমেরিকান শুয়োরের মাংস শুকানো হয়েছে যদি এমন কিছু যা ভাল সসেজের জন্য তৈরি করে না; তাদের কেবলমাত্র একটি প্রাথমিক ব্যবহার না করে ফ্যাটিয়ার বিভাগগুলি থেকে ফ্যাট যুক্ত করতে হবে। ভিল এবং ভেড়ার বাচ্চা খুঁজে পাওয়া শক্ত হয় এবং এইভাবে আরও ব্যয়বহুল (যদিও এটি বৃহত প্রসেসরের জন্য নয়), এবং সসেজের মতো আপনি যেমন মাংসের মিশ্রণগুলি সরিয়ে ফেলেছেন বা হ্রাস পেয়েছেন।
জো

3

ভিলের অভাব একটাই। তবে ..... যাঁরা তাদের জার্মানিতে রেখেছিলেন (আমিও উইসবাডেনে থাকতাম) তারা জানে যে ব্রাটওয়ার্স্টকে একটি ফ্ল্যাট গ্রিলের উপর "আলতোভাবে" ভাজা হয়, আগুনের ধোঁয়া এবং ধোঁয়া এবং গ্রিজ স্প্ল্যাটারে জ্বলন্ত গ্যাসের গ্রিলের উপরে ফেলে দেওয়া হয় না। কেন এটা কোন ব্যাপার? আচ্ছা .... আমেরিকান গ্রিলিংয়ের পদ্ধতিটি এত তীব্র (শিখার ছোঁয়াতে মাংস) যা প্রায় প্রতিবারই বন্ধ হয়ে যায়। যখন কেসিং বিরতি হয়, তখন রস (ফ্যাট) প্রবাহিত হয়, ফলে আরও শিখা এবং আরও ধূমপান হয়। আপনার কাছে একটি পোড়া সসেজ রয়েছে যা আসলে শুকিয়ে গেছে। ইউরোপীয় ফ্ল্যাট শীর্ষ পদ্ধতিটি আতশবাজি ছাড়া সসেজ আস্তে আস্তে গরম করছে। Juicier। জ্বলছে না।

অবশ্যই সরিষার স্টাইল (সেনফ) কিছু যোগ করার পাশাপাশি একটি সুন্দর বান (ব্রাচচেন) ....


2

এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "ব্রেটস" হিসাবে বিলগুলি কী কেবল তাদের আকৃতি অনুসারে জার্মান "ব্রাটওয়ার্স্ট" এর মতোই! মাংস এক রকম নয়, গ্রাইন্ডও এক রকম নয়, এমনকি কেসিংও একই নয়। এবং অন্যরা যেমন উল্লেখ করেছে, রান্নার কৌশলগুলি (ইউএস গ্রিলিং) কাঙ্ক্ষিত হতে পারে leave ফ্যাকাসে মাংস, সূক্ষ্ম জমিন, জটিল স্বাদগুলি এবং প্রকৃত স্বাদের সামগ্রিকভাবে নিকটে, দুর্দান্ত জার্মান স্টাইলের ব্রাটগুলি পাওয়ার জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিক বিকল্প রয়েছে। ট্রেডার জো-তে বিক্রি হওয়া অসুরক্ষিত বাভরিয়ান ব্রাটওয়ার্স্ট হ'ল একটি দুর্দান্ত বাজি। আসলে জার্মানিতে তৈরি in বাভারিয়ার রঙগুলি (নীল এবং সাদা হীরা) খেলাধুলা করুন। সত্যিই, বেশ ভাল। আপনার কাছে যদি ট্রেডার জো এর কাছাকাছি না থাকে তবে ইন্টারনেট ব্যবহার করে দেখুন। আমার প্রিয় একটি জার্মানডেলি ডটকম। ভাল নির্বাচন, এবং আপনি এমনকি ব্রটচেন এবং সেনফ পেতে পারেন!


আপনার বিবরণ এবং যে ছবিটি আমি অনলাইনে পেয়েছি তা থেকে মনে হয় যে আপনি যা মনে করছেন তা হলেন ওয়েইউওয়ার্স্ট, যা এখানে জার্মানির স্ট্যান্ডার্ড ব্রাটওয়ার্স্ট থেকে অনেক দূরে।
rumtscho

1

ব্রাটওয়ার্স্ট হ'ল গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভিলের সমন্বয়ে তৈরি একটি সসেজ। বিশ্বজুড়ে মাংসের স্বাদে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। শুয়োরের মাংস এবং গো-মাংসের জাতগুলি বিশেষত প্রজনন ও খাওয়ানোর অনুশীলনের উপর ভিত্তি করে আঞ্চলিক স্বাদ তৈরি করেছে। ভিলের জন্য অল্প বয়স্ক গো-মাংস এখনও যথেষ্ট অল্প বয়স্ক এবং খাওয়ানোর অভ্যাসগুলি এমনভাবে মানিক করা হয় যে ব্রাটওয়ার্স্টের ভিলের অংশটি কোনও পার্থক্য তৈরি না করে। বিভিন্ন মাংসের সংমিশ্রণ, অতিরিক্ত মরসুম এবং মেরিনেডের ব্যবহার বা এমনকি মাংসের ছাঁটাই (বিয়ারে) চূড়ান্ত স্বাদে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য তৈরি করতে পারে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.