আমি একটি ওএক্সাকান-স্টাইলের তিল তৈরি করেছি এবং দারুচিনি কাঠি দিয়ে খুব ভারী হয়েছি। সেই স্বাদটি এখন খুব প্রচলিত। আমি এটা কিভাবে ঠিক করবো?
আমি কিছু মুরগির স্টক এবং টমেটো সস যুক্ত করার কথা ভাবছিলাম। আপনার ইনপুট ব্যাপকভাবে প্রশংসা হবে।
উত্তর:
লবঙ্গ বা অ্যালস্পাইস এটিকে উপরের দিকে খুব সুন্দরভাবে নিতে পারে; ageষি এবং অরেগানো এটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
এই পদ্ধতির অর্থ কেবল সসের স্বাদগুলি সামঞ্জস্য করা। মূলত, আপনার যে সমস্যাটি হচ্ছে তা যদি দারুচিনিটি দারচিনি-ওয়াই এবং স্বাদের সাথে স্বতন্ত্র হয় তবে আপনি প্রতিবেশী মশলা (লবঙ্গ, অ্যালস্পাইস, ধনিয়া, এলাচি, জিরা ইত্যাদি) দিয়ে গন্ধযুক্ত ঝাপসা প্রয়োগ করতে পারেন। যদি সমস্যাটি হয় যে আপনি স্বাদের সেই আশেপাশের জায়গাটি তীব্রভাবে সন্ধান করছেন তবে আপনি bsষধিগুলি যুক্ত করে তালুটি গোল করতে পারেন।
অন্য রুটটি সসকে আবার স্কেলিং করা হবে। স্টক, তেল / চর্বি, মরিচ / পেঁয়াজ, চকোলেট ডিস্ক / কোকো বা অন্যান্য অনুপাতের উপাদান যুক্ত করার অর্থ আপনাকে অন্যান্য উপাদানগুলিতে পুনরায় আপ করতে হবে কারণ এটি সসের সান্দ্রতা নষ্ট করতে পারে। আপনি যদি দারুচিনি বা তার প্রতিবেশীদের সহজভাবে দাঁড়াতে না পারেন তবে এটি পছন্দনীয় হতে পারে; বা মশলা / ভেষজগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখলে সসটি খুব গোলমাল করে দেয়।
আমি কোকো পাউডারটি কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারি (ধরে নিলাম এটি একটি তিল যা চকোলেট জন্য কল করে)। দারুচিনি মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত, তাই আমার ধারণা যে অতিরিক্ত তিক্ত চকোলেট এটিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করতে পারে। যদিও এটি জল্পনা, যদিও আমি এটি চেষ্টা করিনি।
এই ধরণের পরিস্থিতিতে দারুচিনি ও জিরা বিপরীতে কাজ করে। আপনি কিছুটা জিরা যোগ করে এবং এর বিপরীতে অনুভূত দারুচিনি হ্রাস করতে পারেন।