তরমুজ এবং অন্যান্য ফলের বীজ কি খাওয়া ভাল?

Question

আমি সাধারণত তরমুজে (এবং অন্যান্য ফলগুলি) বীজ ফেলে দিই এবং আমি বিতর্কিতভাবে দোকান থেকে বিভিন্ন বীজ কিনি। এই জাতীয় জিনিসের বীজ কি খাওয়া ভাল এবং আমি সেগুলি কোথায় ব্যবহার করতে পারি? সেগুলি শুকনো না হওয়ায় আমি কীভাবে ভবিষ্যতের খাবারগুলি সংরক্ষণ করতে পারি? বিক্রয়ের জন্য অন্যান্য বীজের মতো তাদেরও কি পুষ্টিকর প্রোফাইল রয়েছে?

Comments

আমি উত্তর দিতে যথেষ্ট জানি না, তবে আমি "নাইজিয়ান" দিয়ে তৈরি নাইজেরিয়ান স্ট্রোয়ের একটি ভিডিও-রেসিপি দেখেছি। আমি এটিকে তাকাতে এবং মজার বিষয় হিসাবে দেখেছি, এগুলি একটি নির্দিষ্ট লাউয়ের বীজ। লাউ নিজেই দৃশ্যত অখাদ্য, এবং কেবল বীজের জন্যই চাষ করা হয়।

— kitukwfyer

খুব হতাশ যে আপনার অঞ্চলে একটি তরমুজ উদ্ভিদ জন্মাবে বলে দাবি করার কোনও উত্তর দেওয়া হয়নি।

— পোলোহোলসেট 24'17

Answer 1

কয়েকটি বীজ আছে যা খাওয়া ভাল। এগুলি সাধারণত সুপার মার্কেটে বিক্রি হয় (কুমড়োর বীজ, এপ্রিকোট কার্নেলস)। আপনি যদি সেগুলি সহ ফলটি কিনে থাকেন তবে আপনি বীজ রাখতে পারেন।

আপনি যদি এগুলি সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনার প্রথমে সেগুলি শুকানো উচিত। পরিষ্কার করা বীজগুলি একক স্তরে কাগজে ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি শুকনো জায়গায় রেখে দিন (সরাসরি রোদে নয়) এবং কয়েক দিন অপেক্ষা করুন। গ্রাস করার আগে আপনার সেগুলি ডেকে আনা উচিত, এভাবে তারা দীর্ঘক্ষণ রাখে। আপনি যদি এগুলি এখনই খেতে চান তবে এগুলি শুকিয়ে নিন না। তারা তাজা যখন ভাল স্বাদ। কিছু খাওয়ার আগে শাঁলে ভাজা উচিত (কুমড়োর বীজ, সূর্যমুখী বীজ)।

তরমুজের বীজ বা আপেল পিপসের মতো সুপারমার্কেটে সাধারণত বিক্রি হয় না এমন বীজ খাওয়ার বুদ্ধি নেই। মানুষের কাছে তাদের কোনও পুষ্টির মূল্য নেই, বা খারাপ (যেমন খুব তিক্ত), বা উভয়েরই স্বাদ নেই। অত্যধিক পরীক্ষা করা এমনকি বিপজ্জনক। উদাহরণস্বরূপ, পীচ কার্নেলগুলিতে বিষাক্ত সায়ানাইড মিশ্রণ রয়েছে। তাই সাধারণভাবে যা খাওয়া হয় তাতে আটকে থাকুন, অন্যান্য বীজ ব্যবহার না করার একটি কারণ রয়েছে।

Comments

+1 আমি কখনও এপ্রিকট এবং পীচের মধ্যে এরকম পার্থক্যের কথা ভাবিনি! আমি সন্দেহ করি যে আমি এমনকি তাদের পার্থক্য করতে পারব না, আমি কেবল সেগুলি যথেষ্ট সস্তা হলে কিনেছি। এটা আমার পীচ মধ্যে পার্থক্য বলার জন্য খুব কঠিন এখানে এবং খুবানি এখানে । মাঝে মাঝে এপ্রিকট খানিকটা বেশি হলুদ এবং ছোট হয় (তবে চিত্রগুলি প্রকাশিত হওয়ার সাথে সাথে এটির ত্রুটিগত পার্থক্য)। কুমড়ো এবং এপ্রিকট বীজ কেন খাওয়া যায়? স্বাদ গ্রহণ দ্বারা এটি লক্ষ্য করা সম্ভব? আপনি কি রঙ বা অন্য কোনও চর থেকে খাওয়ার বীজ বলতে পারেন?

এপ্রিকট এবং পীচ কার্নেলের মধ্যে এত বড় পার্থক্য নেই, উভয়ই সায়ানাইড রয়েছে। তবে তারপরেও এগুলি করুন: চেরি, বরই, বাদাম, পীচ, এপ্রিকট, ক্র্যাব্যাপেলস, আপেল, আম এবং তেতো বাদাম। যদি কাঁচা খাওয়া হয়, এবং বীজগুলি চিবানো হয় এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় তবে এই বীজগুলি থেকে কিছুটা ঝুঁকি থাকতে পারে। তবে বেশিরভাগ লোক খাওয়ার আগে বীজ ভুনা করে। এই রান্না প্রক্রিয়া কার্যকরভাবে বিষাক্তকরণের ঝুঁকি এবং ঝুঁকি সরিয়ে দেয়।

— রিন্সউইন্ড

@ রিন্সউইন্ড 42, আমি কোথাও পড়েছি যে পীচ কার্নেলের ঘনত্ব এপ্রিকোট কার্নেল এবং অন্যান্য বীজের তুলনায় অনেক বেশি। এর অর্থ এই নয় যে কেউ 2-3 টি কর্নেল (বা 20-30) খেয়েছে বলেই তাকাবে, তবে তবুও, আমি তাদের খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। তবে আমি এটি কোথায় পড়েছি বা বিভিন্ন কার্নেলগুলিতে সায়ানাইডের প্রকৃত ঘনত্ব কী তা আমি মনে করি না।

— rumtscho

@hhh এপ্রিকট এবং পীচগুলির মধ্যে স্বাদে বিশাল পার্থক্য রয়েছে এবং আপনি যেমনটি বলেছেন, রঙ এবং আকার পৃথক। তবে আমি অনুমান করি যে কোনও কিছুর জন্য আপনার প্রয়োজন না হলে পার্থক্য করার কোনও কারণ নেই। কোন বীজ খেতে ঠিক আছে, কোন বীজ বিক্রি হচ্ছে তা একবার দেখুন। যদি কেউ বীজ বিক্রি না করে তবে কেউ তা খেতে রাজি নয়। কেউ যদি এটি খেতে না চায় তবে অবশ্যই এর কারণ থাকতে হবে। তবে যদি কোনও বীজ কেনার জন্য পাওয়া যায় (এপ্রিকোট কার্নেলের মতো), তবে আপনি যে ফলটি কিনবেন তা থেকে সংরক্ষণ করা ঠিক হবে।

— rumtscho

@ রিন্সউইন্ড 42 - আমি পড়েছিলাম যে এপ্রিকট বীজের এডিবিলিটি সরাসরি কৃষকের সাথে সম্পর্কিত - মিষ্টি কার্নেলগুলি সাধারণত তেল এবং অন্যান্য মিষ্টান্নগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে তেতো কার্নেলগুলিতে বেশি সায়ানাইড থাকে এবং এটি বিপজ্জনক হতে পারে। আমি জানি না যে বিক্রি হওয়া এপ্রিকটগুলি মিষ্টি বা তেতো-বীজযুক্ত হতে পারে, বা দুটি বিক্রি হলে লেবেলযুক্ত রয়েছে, তবে এটি তাদের বীজটি ব্যবহার করতে চায় কিনা তা জানা বেশ গুরুত্বপূর্ণ।

— মেঘা

Answer 2

উত্তর ভারতে, আমরা কস্তুরীর তরমুজ এবং জল তরমুজের বীজ খাই। আসলে এগুলি বাদামের মতো ব্যবহৃত হয়। আমরা মিষ্টি ডিশও তৈরি করি।
ডি-কার্নেলিং প্রক্রিয়াটি ঘরে বসে হাতে তৈরি করা হয়, যা বেশ দীর্ঘ।

আমরা তরমুজকে অপসারণ করেছি। বীজগুলি প্রায় 2 দিন শুকানোর জন্য রাখুন; আঙ্গুল বা ট্যুইজার দিয়ে, কার্নেলটি ভেঙে এবং মুখরোচক বীজ পান। অবশ্যই, এটি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি সঠিকভাবে শুকানো হয় এবং কয়েক বছরের জন্য, যদি ফ্রিজে রাখা হয়।

Answer 3

আমার স্ত্রীর পরিবার পেরু থেকে এসেছেন এবং আমি সাধারণত এড়ানো যেত সেগুলির বীজ তারা খেতে ঝোঁক। গ্রানাডিলাস বা টুনাসের মতো ফলের দিকে তাকান (এখানে সাধারণভাবে কাঁচা পিয়ার হিসাবে পরিচিত) এবং গ্রানাডা (ডালিম)। আমার এক বন্ধু ছিল যা পুরো আপেল খেত এবং বীজগুলি বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হলেও এটি আপনাকে প্রভাবিত করতে প্রচুর পরিমাণে লাগবে। এই সমস্ত বলেছিল, আমি বীজের টেক্সচার পছন্দ করি না তাই আপনার রায়টি ব্যবহার করুন এবং কিছুটা গবেষণা করুন। আপনি দেখতে পাবেন যে বীজগুলি আপনার খাবারগুলিতে একটি আকর্ষণীয় উপাদান যুক্ত করে।

Comments

ডালিম সাধারণত ইউরোপেও খাওয়া হয়

— নিকো

আমি দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস করি এবং কাঁপুনি নাশপাতি এখানে খাওয়া হয়। সাধারণত বীজগুলি বাইরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

— সোরডোহ

Answer 4

গৃহীত উত্তরটি বলে যে সাধারণত বীজগুলিতে বিক্রি হয় না এমন বীজের কোনও পুষ্টি নেই, তেতো বা বিষাক্ত। এটি ভুল।

তরমুজ, ক্যান্টালাপ, আপেল, পীচ, এপ্রিকোট এবং এরকম বীজ পুষ্টিতে ভরা থাকে; এমনকি বেশিরভাগ বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হওয়া বীজের চেয়েও বেশি।

তরমুজের বীজগুলি আমার শীর্ষ পছন্দের একটি এবং এগুলি জিংকযুক্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির সাথে বোঝা। এগুলি ক্রাঞ্চি এবং বাদামের স্বাদ গ্রহণ করে। সেগুলো স্বুস্বাদু!

ক্যান্টালাপের বীজগুলি বছরের পর বছর ধরে অন্যান্য সংস্কৃতির দ্বারা খাওয়া হয় এবং অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এগুলিও ভাল জিনিসগুলিতে পূর্ণ।

এছাড়াও, এপ্রিকট বীজগুলি যা তিক্ত, এটি বিষাক্ত বলে মনে হয় কারণ এগুলিতে হাইড্রোজেন সায়ানাইড রয়েছে। যদিও এটি সত্য, এটি এমন একটি ছোট ডোজ যা প্রাণঘাতী হতে 70 টি এপ্রিকট কার্নেল লাগে [সম্পাদকরা দ্রষ্টব্য: সম্ভবত পূর্ণ আকারের প্রাপ্ত বয়স্কদের মধ্যে প্রাণঘাতী ডোজটি বোঝানো হয়েছে]।

অনেক সংস্কৃতি, যেমন টার্কি এপ্রিকোট বীজের পছন্দ করে; তারা কেবল খুব বেশি পরিমাণে খায় না। অধ্যয়নগুলি এও দেখায় যে স্বল্প পরিমাণে সায়ানাইড আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে উপকারী।

আপনি কি জানেন যে এই পরিবারে আপেল, চেরি, পীচ, এপ্রিকট, বাদাম বা অন্য কিছু সায়ানাইড তৈরি করে? অনুমান সায়ানাইড কি পছন্দ? কাজুবাদাম! এটা ঠিক, আমাদের প্রিয় বাদামে সায়ানাইডও রয়েছে!

Comments

এই সাইটটি অনুযায়ী প্রতি পাউন্ড ওজনের প্রায় 0.68 এমজি শরীরের ওজন সায়ানাইডের একটি মারাত্মক ডোজ গঠন করে। যদি প্রতিটি (কাঁচা) তেতো বাদামে 4-9mg হাইড্রোজেন সায়ানাইড থাকে তবে আমার আকারের একজন প্রাপ্তবয়স্ককে (~ 180lb) হত্যা করতে কেবল 13-30 কর্নেল লাগবে। আপনার গড় 5 বছর বয়সী (~ 40lb) মারতে কেবল 3-7 কার্নেল লাগবে।

— ক্রিস স্টেইনবাচ

Answer 5

আমি আমার প্রাত্যহিক সবুজ শক্তি স্মুদিতে একটি মধুময় তরমুজের বীজ ব্যবহার করেছি। আমি উচ্চ চালিত ব্লেন্ডারে কলঙ্কিত পেয়েছি তেতো কলের স্বাদ অদৃশ্য করে দিয়েছি।

Answer 6

সামান্য নোনতা জলে ভুনা কুমড়োর বীজ হ'ল একটি দুর্দান্ত (এবং সাধারণত বিক্রি হয় এবং মেক্সিকোতে ঘরে তৈরি) নাস্তা। এগুলি সূর্যমুখী বীজের সাথে কিছু গরম সস এবং মোল (শক্ত উপায়) প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ক্যান্টালাপ (তরমুজ) এবং তরমুজের বীজগুলি তাদের ভোজ্য অংশগুলির সাথে স্বাদ জোরদার করতে এবং ফলের স্বাদযুক্ত / টাটকা জল ("আগুয়া ফ্রেস্কা") তৈরি করার সময় তাজাতা বজায় রাখতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। যখন তরমুজের বীজগুলি ছোট হয়, আপনি ফলের পাশাপাশি এগুলি খেতে ও চিবিয়ে খেতে পারেন: এগুলি সাধারণত মিষ্টি হয়।

Answer 7

একটি তরমুজ বা ফল খাওয়ার কোনও ক্ষতি নেই। এটি কেবল আপনার সিস্টেমে পুরোপুরি পাস করে।

আপনি সম্ভবত ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন না, কারণ কেবল পাকা বীজই খাওয়া হয় এবং তরমুজের দাগ না হওয়া পর্যন্ত একটি তরমুজের বেশিরভাগ বীজ পাকা হয় না।

Comments

আমি মনে করি প্রশ্নটি ইচ্ছাকৃতভাবে বীজ খাওয়া এবং তাদের চিবানো সম্পর্কে যাতে তারা কেবল পাস করে না।

— সোবাচাতিনা

Answer 8

আপনি যদি স্থানীয় বাজারে বা সুপার মার্কেটে বীজের সাথে তরমুজগুলি সন্ধান করতে সক্ষম হন তবে আপনার ভাগ্য ভাল, তবে আপনি যদি না পারেন তবে আমি আপনাকে তাদের বীজগুলি কিনতে পরামর্শ দিচ্ছি ... আমার রেসিপিটি হ'ল তরমুজের বীজ এবং আপনার বীজবিহীন তরমুজ (তাদের 2 বা 3 টি স্লাইস) দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং আপনার নিনজা বা নিউট্রিবিলেট চালু করুন ... আপনি আফসোস করবেন না, এটি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত এবং আপনার সত্যিই স্বাস্থ্যকর প্রোস্টেট থাকবে have 😋

Answer 9

কুমড়োয়ের কথা আসলে কাকাই নামক এক প্রকারের হ'ল কম বীজ থাকে, প্রস্তুত করা সহজ এবং খেতেও ভাল ( মাংসও বেশ ভাল)। তরমুজের বীজ একইভাবে চিকিত্সা করা যেতে পারে। তরমুজ এবং কুমড়ো আসলে খুব ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।

আপনি এগুলি কেবল পরিষ্কার এবং শুকনো করতে পারেন তবে সাধারণত তারা চুলায় টোস্টযুক্ত, সম্ভবত কিছু মশলা (বা লবণ বা মধু) দিয়ে তৈরি করা হয়। একবার খুব শুকনো বা টোস্ট হয়ে গেলে তারা কয়েক মাস ধরে এয়ারটাইট পাত্রে ঠান্ডা জায়গায় রাখবে, যদিও আমি যদি জন্মগত কুমড়োর বীজ টোস্ট করি তবে তারা সাধারণত এক সপ্তাহে খাওয়া হয়।