আমি হিমায়িত বাক্সে মুরগি আছে। যতক্ষণ না তারা খাওয়া বিপজ্জনক হয়ে ওঠে ততক্ষণ আমি আমার ফ্যাটি মুরগীর পা রাখি? কিভাবে আমি মুরগির defreeze করা উচিত? আমি কি শুধু গরম জলের কাছে রাখতে পারি নাকি আমি উষ্ণ পানি পর্যন্ত ধীরে ধীরে উষ্ণ হতে পারি? কিভাবে মুরগি রান্নার ঠান্ডা অ-জমায়েত মুরগীর সাথে ভিন্ন?
উত্তর:
আমি আমার অবশিষ্টাংশ মুরগির হাড় এবং উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপ থেকে স্টক করা। আমি শুধু তাদের পাত্রের মধ্যে ডাম্প করি, এখনও হিমায়িত, ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে রাখি, এবং যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি বেয়ার সিমের হয়। 2-3 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে স্টক সিমর করুন, নাকি এটি পানির পরিবর্তে স্যুপের মতো স্বাদ পান না। (কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করবেন না, কারণ যদি আপনি এটি সম্পূর্ণ 100C পর্যন্ত ছেড়ে দেন তবে স্টকটি মেঘলা হতে পারে।) আমি এটি রান্না করা মাংস এবং অচেতন উভয়ই তৈরি করেছি।
Uncooked মুরগির (কিনা হিমায়িত বা না) আপনি একটি নরম-স্বাদযুক্ত সাদা মুরগির স্টক দিতে হবে। আপনি প্রথম মাংস বাদামী, আপনি একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং একটি বাদামী মুরগীর স্টক পাবেন। (দেখুন এখানে একটি আলোচনা জন্য।) যদি আপনার মুরগীর মাংস রান্না করা না হয়, তবে আপনি মিলার্ড প্রতিক্রিয়া থেকে সমস্ত সুন্দর বাদামি বিট পেতে এটি রোস্ট করতে চান, যা প্রক্রিয়াটিতে মুরগিকে ডিফ্রস্ট করবে।
আমি প্রথম প্রশ্ন সম্পর্কে কিছু বলতে পারছি না, তবে ফ্রিজারে কয়েক মাস এটি বিপজ্জনক খেতে পারবে না, আইএমও।
আপনি ফ্রিজে ব্যবহার করা প্লাস্টিকের মোড়কে ফ্রিজে, বিশেষত রাতারাতি চিকেনকে ডিফ্রিজিয়ে নিতে হবে।
আপনার যদি সময় না থাকে তবে ঠান্ডা পানিতে ডাম্প করুন এবং একটি ফোঁড়া এনে নিন। কিছু উচ্চ তাপ উপর বলে, অন্যদের কম তাপ উপর। আমি বলি, উচ্চ তাপ দ্রুত যায় তাই এটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত। আপনি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া প্রতিরোধ করতে এবং simmer জন্য যেতে হবে। এবং পানি ফেনা (প্রায় 70ºC) সুযোগ।
গরম পানিতে মুরগি রাখুন না।
আমি কিভাবে একটি হিমায়িত defrozen মুরগির একটি অনাক্রম্য মুরগি থেকে ভিন্ন কিভাবে কোন ধারণা আছে।