উত্তর:
ফ্রিজে রাখলে টমেটো আরও দীর্ঘস্থায়ী হয় তবে আমি আসলে তাদের সেখানে রাখার বিরুদ্ধে পরামর্শ দিই। টমেটোগুলি যখন তাদের তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি এফ এর নীচে আনা হয় তখন তাদের স্বাদটি অনেকটাই হারাতে থাকে them এগুলি প্যান্ট্রিতে রাখুন। তারা এখনও কমপক্ষে কয়েক দিন স্থায়ী হবে এবং তারা আরও ভাল স্বাদ গ্রহণ করবে।
দুর্দান্ত হ্যারল্ড ম্যাকগি থেকে তারা ফ্রিজে আরও দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে তবে তাদের কার্ডবোর্ডের মতো স্বাদ আসবে:
টমেটো মূলত একটি উষ্ণ জলবায়ু থেকে এসেছিল এবং এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। তাদের তাজা স্বাদ সহজেই ফ্রিজে ভোগে। পরিপক্ক-সবুজ পর্যায়ে টমেটোগুলি প্রায় 55 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 13 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার জন্য বিশেষত সংবেদনশীল এবং তাদের ঝিল্লির ক্ষতি হয় যার ফলস্বরূপ ন্যূনতম স্বাদ বিকাশ, দাগযুক্ত রঙিন এবং নরম, মেশাদার জমিন হয় ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনা
হ্যারল্ড ম্যাকগির লেখা "অন ফুড অ্যান্ড রান্না" থেকে উদ্ধৃত
এটি আপনার কেনা টমেটোর চাষের শেল্ফ জীবনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু জাতের চেরি টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহের বেশি তাজা থাকতে পারে, অন্যরা কয়েক দিনের চেয়ে কম।
আমার পরামর্শ: পরীক্ষা। টমেটোগুলির একটি ব্যাচকে দুটি গ্রুপে আলাদা করার চেষ্টা করুন, একটি ফ্রিজে এবং অন্যটি বাইরে রাখুন এবং কয়েক দিন পরে তাদের রাজ্যের খোঁজ রাখুন।
স্বাদযুক্ত জিনিস হিসাবে - আমি দেখতে পেয়েছি যে এটি হ'ল রেফ্রিজারেশন থেকে সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত এমন টেক্সচার ।
টমেটো ভাল বায়ু প্রবাহ এবং সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে কোনও স্থানে রাখলে ভাল হয় (আমি আমার একটি ছোট-মুড়িতে রাখি)। টমেটো যা রেফ্রিজারেটেড থাকে সেগুলি তাদের স্বাদ হারিয়ে ফেলে কারণ তাদের স্বাদযুক্ত যৌগগুলি বন্ধ হয়ে যায় (এবং টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে যাওয়ার অনুমতি পেলেও তা আর চালু হবে না)।
আপনি কোথায় থাকেন? যদি আপনি কোনও গরম / আর্দ্র জলবায়ুতে বায়ু শর্ত ছাড়াই বাস করেন তবে তাদের ফ্রিজে রাখুন।
আপনি কীসের জন্য টমেটো ব্যবহার করছেন তাও এটি নির্ভর করে। আপনি যদি তাদের সাথে সালাদ রান্না করেন তবে তাজা এবং ফ্রিজে না দুর্দান্ত; তবে আপনি যদি সেগুলি থেকে সস তৈরি করেন, বা তাদের রান্না করেন তবে আমার মনে হয় না এটি সত্যিই এতটা পার্থক্যের সৃষ্টি করে।
কিছু তর্ক করতে পারে যে এটি করে তবে পার্থক্যটি কতটা লক্ষ্যণীয়, বিশেষত যদি উপরে উল্লিখিত টমেটোগুলি কেনা হয় এবং বাড়ির উত্থিত না হয়
কার্গোহ্যান্ডবুকের মতে পাকা টমেটো 90-10 % আর্দ্রতায় 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সর্বোত্তম বালুচরণের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত। হ্রাস অক্সিজেন / বর্ধিত CO₂ এছাড়াও সাহায্য করে।
এটিও যোগ করে
10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সংরক্ষণিত টমেটোগুলি 13 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার চেয়ে স্বাদে এবং গন্ধে কম রেট দেওয়া হয়েছিল।
ম্যাকগির উদ্ধৃতিটি পরিপক্ক-সবুজ পর্যায়ে বোঝায় , সম্পূর্ণ পাকা নয়। উদ্ধৃতি অব্যাহত:
সম্পূর্ণ পাকা টমেটো কম সংবেদনশীল তবে স্বাদ উত্পাদনকারী এনজাইম ক্রিয়াকলাপের ক্ষতির কারণে স্বাদটি হারাবে। এই ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে কিছু ফিরে আসতে পারে, তাই ফ্রিজযুক্ত টমেটো খাওয়ার আগে এক বা দুই দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় পুনরুদ্ধার করা উচিত।
এগুলি একটি ওয়াইন ফ্রিজে রাখা (~ 16 ° C) সম্ভবত কোনও খারাপ ধারণা নয়। আপনি স্থিতিশীল তাপমাত্রা এবং উচ্চ-ইশ আর্দ্রতা পান। তবে খাওয়ার আগে এক বা এক দিন বাইরে নিয়ে যান।
না। তবে স্পষ্টতই তারা ফ্রিজে রাখলে পাকা করতে সম্ভবত কিছুটা বেশি সময় লাগবে (সম্ভবত এটির স্বাদে কী প্রভাব ফেলছে) তবে সেগুলি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
আপনি যতগুলি ব্যবহার করবেন কেবল ততগুলি কেনার চেষ্টা করুন যাতে আপনার এগুলিকে বেশি দিনের জন্য রাখার প্রয়োজন হয় না।
ফ্রিজে টমেটো রাখলে তা শুরু করে দেয় এমন সমস্ত জিনিস ধ্বংস হয়। তারা স্বাদ হারাবে, এবং তাদের জমিন কৌতুকপূর্ণ এবং খাবারে পরিণত হবে।
হ্যাঁ, তারা পচা যাওয়ার আগে তারা দীর্ঘস্থায়ী হবে। তবে আপনি যদি টমেটো প্রচুর পরিমাণে পেয়ে থাকেন তবে সেগুলি রান্না করুন এবং তাদের সাথে কিছু করুন, তাদের জাঁকজমক ব্যয় করে তাদের অস্তিত্ব প্রসারিত করার চেষ্টা করবেন না।
ফুডল্যান্ড অন্টারিও, গ্রাহক কৃষি মন্ত্রকের মুখোমুখি হয়ে বলেছেন:
অসম পাকা রোধ করতে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চয় করুন।
কেবলমাত্র প্রচণ্ড উত্তাপে, বা অতিরিক্ত মাত্রায় হলে, টমেটোগুলি ফ্রিজে মাখনের বগিতে সংরক্ষণ করা উচিত। তবে সম্পূর্ণ স্বাদ নিশ্চিত করতে, পরিবেশনের আগে তাদের ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর অনুমতি দিন।
http://www.foodland.gov.on.ca/english/vegetables/fieldtomatoes/buy-store-prepare.html
আমার মতে, পাকা টমেটোগুলি ফ্রিজের বাইরে সংরক্ষণ করা ভাল, এগুলি খুব দ্রুত পচতে না রাখার জন্য স্টেম-এন্ড ডাউন করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে সংরক্ষণ এবং দ্রুত পাকা করার বিষয়ে আমি দুর্দান্ত টিপটি পেয়েছি: http://www.listonic.com/protips/get/ozhdfpuszg <- আমি কেবল যোগ করতে পারি, আপনার কাগজের ব্যাগে টমেটো এবং কলা রাখা উচিত।
পাকা টমেটো জন্য 10-10 ডিগ্রি অনুকূল তাপমাত্রা