পেস্টো খারাপ হয়ে যায়?

Question

আমার কিছু তুলসী পেস্টো আছে তবে আমি নিশ্চিত নই যে এর ফ্রিজের জীবন কতটা দীর্ঘ। এটি একটি সিল পাত্রে। এটি আর খাওয়া নিরাপদ না হওয়ার আগে কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

Comments

সঠিক সময় বিচার করা অসম্ভব, কারণ এটি কীভাবে প্রস্তুত বা সঞ্চয় করা হয়েছে তা আমরা জানি না। উদাহরণস্বরূপ, এটি কি বাণিজ্যিকভাবে তৈরি হয়েছিল? যদি তা হয় তবে এটি কোনও জার এবং শেল্ফ-স্থিতিশীল জায়গায় বিক্রি হয়েছিল, না এটি রেফ্রিজারেটেড বিভাগে বিক্রি করা হয়েছিল?

— জো

এছাড়াও, এটা কি আছে? শুধু তুলসী? তেল? রসুন? ভিনেগারের মতো প্রিজারভেটিভ? এই সম্পর্কিত প্রশ্নটি দেখুন: স্ব-তৈরি তুলসী সসের বোতলটি পচা না করে কতক্ষণ স্থায়ী হতে পারে?

— হারুনট

এছাড়াও, আপনি এটি ফ্রিজে রাখছেন? আমরা সাধারণত আমাদের পেস্টোকে ছোট ছোট টিপারওয়্যারের পাত্রে pourালি এবং ফ্রিজে ফেলে রাখি এবং তারা পুরো বছর বা তারও বেশি সময় ধরে ভাল।

— নিকল্ডউইন

ব্যবহারিকভাবে আপনি এটি ফ্রিজে কেনার সাথে সাথেই আমি পেস্টো পছন্দ করি তবে এটি রাখা দুঃস্বপ্ন।

— alan2 এখানে

Answer 1

আমি বিশ্বাস করি যে সতেজতার সেরা সূচক হল পাতার রঙ। এগুলি সবুজ থেকে বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে পেস্টোর জন্য এটি শেষ হয়ে যায়।

ফ্রিজে পেস্টোর 'শেল্ফ-লাইফ' ​​বাড়াতে, ধারকটি সিল করার আগে নিশ্চিত করুন যে এটি পুরোপুরি জলপাইয়ের তেল দিয়ে coveredেকে গেছে।

Answer 2

স্টোরেজকালীন জীবনকাল সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা অংশের প্রশ্নে এবং এই প্রশ্নের অন্যান্য উত্তরের বিষয়ে: পেস্টো হ'ল বোটুলিজমের ঝুঁকিতে থাকা একটি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার:

• এতে রসুন রয়েছে, যা মাটি থেকে ফসল কাটা হয়, তাই বীজ থাকতে পারে (তুলসীর পাতা যেমন থাকে তবে কম সম্ভাবনা থাকে)
• তেলের স্তরটির নীচে অ্যানোসিক (বায়ু থেকে অক্সিজেনের অ্যাক্সেস নেই) যা বোটুলিজম বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়।

অতএব, পেস্টো খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয় (বাড়ি তৈরির পরে বা বাণিজ্যিকভাবে ক্যানড পণ্য খোলার পরে) হিমায়িত না হলে।

জর্জিয়ার ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রজার্ভেশন ইউনিভার্সিটি অনুসারে যা ক্যানিংয়ের ক্ষেত্রে অবশ্যই মনোনিবেশ করা হয়েছে, তবে তাজা পণ্য ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীও নোট করুন (যুক্ত হওয়া জোর দেওয়া):

আমি কীভাবে গুল্মের সাথে তেল দিতে পারি? আমি কি পেস্টো করতে পারি?

ভেষজ এবং তেল উভয়ই নিম্ন-অ্যাসিড এবং একসাথে রোগজনিত ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে পারে। তেলগুলি যদি তাজা ব্যবহারের জন্য তৈরি হয়, ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করা হয় তবে এটি গুল্মগুলির সাথে স্বাদযুক্ত হতে পারে। ক্যানিংয়ের কোনও সুপারিশ নেই। তেল সংরক্ষণের আগে টাটকা গুল্মগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পুরোপুরি শুকিয়ে যেতে হবে। খুব ভাল স্যানিটেশন এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত। পেস্টো হ'ল freshষধিগুলির একটি রান্না করা মজাদার মিশ্রণ, সাধারণত তাজা তুলসী এবং কিছু তেল সহ। এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য হিমশীতল হতে পারে ; হোম ক্যানিংয়ের কোনও সুপারিশ নেই।

Comments

এটি গ্রহণযোগ্য উত্তর হওয়া উচিত, কারণ এটি কোনও অনুমোদনযোগ্য উত্স ব্যবহার করে এবং কেবল "ভাল, এটি দেখুন" এর পরিবর্তে একটি কারণ দেয়।

— এসকিউবি

Answer 3

বাণিজ্যিক পেস্টো (কমপক্ষে কিছু ব্র্যান্ড) প্রায় এক বছর উন্মুক্ত এবং খোলার পরে ফ্রিজে 5-7 দিন রাখার কথা বলা হয়।

Answer 4

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে যেমন উত্তর হয় "এটি নির্ভর করে"। এটি যদি বাণিজ্যিক পণ্য হয় তবে এটি সম্ভবত পেস্টুরাইজড হয়েছে। এটিতে "সেরা আগে" তারিখও প্রদর্শিত হবে। এটি ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল কিনা তাও নির্ভর করে। কী ভুল হতে পারে? জলপাই তেল কুঁচকানো যেতে পারে, তুলসী লুণ্ঠন করতে পারে (বিশেষত যদি এর অংশগুলি বায়ুতে প্রকাশিত হয়)।

অন্যদিকে, এটি যদি আপনার কোনও বন্ধুর দ্বারা তৈরি এলোমেলো পেস্টো হয় তবে এটি খনন করুন। আপনি যে প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করছেন তা ইঙ্গিত দেয় যে এটি ইতিমধ্যে খুব দীর্ঘকাল ধরে রয়েছে। ইতালীয় traditionতিহ্যে পেস্টো কোনও "কিপিং" সস নয়। এটি ব্যবহারের ঠিক আগে তৈরি করা হয়েছিল - এবং অবশ্যই যদি এটি ভাল হয় তবে কোনও বাম ওভার নেই ...

Answer 5

বাণিজ্যিক পেস্টোটি ফ্রিজে খোলার পরে অবশ্যই এটি দীর্ঘ রাখেনি। আমার বর্তমান বোতলটি 2 সপ্তাহ বলে। আমার শেষ বোতলটি প্রায় 6 সপ্তাহ পরে ছাঁচ বাড়তে শুরু করেছে!

এটি খোলার আগে এটি বেশ দীর্ঘ সময় রাখা উচিত, তবে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক বোতলগুলির লেবেলে স্টোরেজ দৈর্ঘ্যের বিষয়ে পরামর্শ থাকা উচিত।

Answer 6

কোনও সমস্যা ছাড়াই আমি পেস্টো একমাস বা তারও বেশি ব্যবহার করেছি। শুধু ফ্রিজ দিন এবং আমি বলব এটি ঠিক আছে। এই পেস্টোতে কেবল তুলসী, পার্সলে, জলপাই তেল, লবণ, মরিচ, পাইন বাদাম এবং রসুন রয়েছে।

আমি 10 বছর ধরে বাণিজ্যিকভাবে রান্না করছি

Answer 7

ক্ষয়প্রাপ্ত দ্রুততম গুল্মগুলির মধ্যে তুলিল অন্যতম। আমি একটি বায়ু টাইট প্যাকেজ মধ্যে জমে থাকা পেস্টো জমা করার পরামর্শ দিচ্ছি। এটি গলাতে সহজ এবং যদি ধারকটি এয়ারটাইট থাকে তবে স্বাদে আপস করা হবে না।