ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে প্রায় প্রতিটি প্রশ্ন ব্যাকটিরিওফোব এবং অশ্বারোহী উভয়ই নিয়ে আসে বলে মনে হয়। এই ক্ষেত্রে, অশ্বারোহী সম্ভবত সঠিক হওয়ার কাছাকাছি, তবে আমি ঘটনাগুলি উপস্থাপন করার চেষ্টা করব যাতে আপনি নিজের সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।
পরিবারের খাদ্য বিষক্রিয়ার জন্য দায়ী সর্বাধিক সাধারণ জীবাণু গোষ্ঠী:
হাঁস - মুরগীতে পাওয়া সালমোনেলা সিডিটিবি টক্সিন তৈরি করে । সিডিটি হ্রাস করা যায় (প্রযুক্তিগতভাবে, "তাপ-লেবেল") তবে এটি সবচেয়ে প্রতিরোধী টক্সিনগুলির মধ্যে একটি, যা ধ্বংস করতে 70 ° সিতে 30 মিনিট সময় নেয় । এই ধরণের ব্যাকটিরিয়া সাধারণত ডিমের সাথে সম্পর্কিত হয় না, তবে যেহেতু মুরগির ডিম এবং অন্যান্য পোল্ট্রি পণ্য একই অঞ্চলে পরিচালিত হতে পারে, তাই শাঁসগুলি দূষিত হয়ে উঠতে পারে তা কল্পনা করা যায় না - এবং আপনি কীভাবে ডিম পরিচালনা করেন তার উপর নির্ভর করে, ভাজার পাত্র.
E.Coli সাধারণত গরুর মাংসের সাথে যুক্ত তবে এটি ডিমের খোসায় পাওয়া যায় বলেও জানা যায় । এটি অসম্ভব, তবে এটিও খুব সহজেই কুঁচকিতে পাওয়া সম্ভব নয় । এটি খানিকটা অদ্ভুত কারণ ডিমের কুসুমেরও ই কোলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য রয়েছে , তবে কুসুম নিজেই বা ফ্রাইং প্যানে নয়। খাদ্যে বিষক্রিয়া সঙ্কেতাক্ষরে লিখা সঙ্গে যুক্ত e.coli এর প্রজাতির মধ্যে Shiga-এর মতো বিষ (SLT) এবং Enterotoxins , যার মধ্যে আধুনিক প্রায়ই তাপ স্থিতিশীল আছে। আমি এসএলটি সম্পর্কে নিশ্চিত নই, তবে এসটিগুলি 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত প্রতিরোধ করতে পারে ।
ক্যাম্পাইলব্যাক্টর ( ক্যাম্পিলোব্যাক্টেরিয়োসিস ঘটাচ্ছে) নির্দিষ্ট এন্টারোটক্সিন এবং সিডিটি তৈরি করে । উপরে হিসাবে, এগুলি তাপ-প্রতিরোধী হতে থাকে।
সি.বোটুলিনাম বোটুলিজমের জন্য দায়ী এবং সর্বব্যাপী। বীজপত্রগুলি হত্যা করা অবিশ্বাস্যরকম কঠিন তবে এগুলি কেবল শিশু এবং ইমিউনোপ্রেসডদের জন্যই ক্ষতিকারক। আরও গুরুত্বপূর্ণ, ব্যাকটিরিয়া 5 মিনিটের জন্য 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করে মারা হয় এবং এনারোবিকও হয় - যার অর্থ তারা কেবল তখনই বাড়তে পারে যখন তারা বাতাসের সংস্পর্শে না আসে। অন্য কথায়, এগুলি উপস্থিত থাকতে পারে তবে যুক্তিযুক্ত পরিষ্কার প্যানে তা বাড়বে না এবং বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করবে না।
সিপারফ্রিজেনস হ'ল খাদ্য বিষক্রিয়াগুলির অন্যতম সাধারণ উত্স এবং আমি বিশ্বাস করি আসলে এটিই নির্দিষ্ট খাদ্য সুরক্ষা / খাদ্য পরিদর্শন বিধি প্রচুর পরিমাণে চালিত করে। স্পোরগুলি খুব তাপ প্রতিরোধী (পুরো এক ঘন্টার জন্য ফুটন্ত টিকে থাকতে পারে ), এবং এটি অ্যানেরোবিক হলেও এটি এয়ারোটোল্যান্টও । এটা তোলে করতে একটি প্যান হত্তয়া - শুধু ধীরে ধীরে আরো তুলনায় এটি একটি ঘিরা কন্টেইনারে অথবা কাঁচা / তাজা খাবার উৎপন্ন হবে।
এস.আরিউস স্ট্যাফ সংক্রমণ ঘটায় তবে তাপ-প্রতিরোধী এন্টারোটক্সিন তৈরি করে। এটি সাধারণত খাবার থেকে আসে না , তবে 20% এরও বেশি মানুষ ক্যারিয়ার এবং আরও অনেক পোষা প্রাণী (বিড়াল এবং কুকুর) হয়, তাই এটি আপনার পরিবারে কোথাও খুব সম্ভবত এবং সহজেই আপনার ফ্রাইং প্যানে উঠতে পারে এবং অবশিষ্টাংশে বহুগুণে বৃদ্ধি পেতে পারে খাবার বিট
বিস্রেয়াস কম সাধারণ তবে খুব স্থিতিস্থাপক (তারা "ভাজা রাইস সিনড্রোম" হিসাবে পরিচিত কারণ তারা বাষ্প থেকে বেঁচে থাকতে পারে) এবং এরপরে স্পোর এবং তাপ-প্রতিরোধী এন্টারোটক্সিন তৈরি করে। এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে এর অনেকগুলি স্ট্রেন নিরীহ - তবে সমস্ত নয়।
ভি.চোলেরায়ে কলেরার লক্ষণগুলি (যেমন আপনি অনুমান করতে পারেন) সিটিএক্স এবং টিসিপি বিষক্রিয়া থেকে আসে। এগুলি উভয়ই হিট-লেবেল যদিও আমি সময় / তাপমাত্রার ডেটা পয়েন্ট খুঁজে পাইনি।
সম্ভাবনাগুলি হ'ল, আপনার রান্নাঘরে আপনার কমপক্ষে একজন বন্ধু রয়েছে। আপনার সম্ভাবনা রয়েছে। প্রশ্নটি হল, বিপদজনক মাত্রায় টক্সিন তৈরি করতে আপনার শেষ খাবারের পরে কি যথেষ্ট পরিমাণে আপনার ফ্রাইং প্যানে উঠতে সক্ষম হয়েছিল?
সম্ভবত না. এটা সত্যিই খুব অসম্ভব । কিন্তু এটা হয় সম্ভব, এবং আপনি একটি সুযোগ যদি আপনি আপনার খাবারের না ধুইয়ে দিই গ্রহণ করছেন।
আসলে এটি ডিমগুলির সাথে সম্ভবত আরও বিপজ্জনক, কারণ সাধারণত আপনি কেবলমাত্র প্রায় 70০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা পর্যন্ত ডিম রান্না করবেন, (সর্বাধিক (°৩ ডিগ্রি তাপমাত্রায় তারা যে তাপমাত্রা নির্ধারণ করেছিলেন)। দিনের পর দিন আপনি সেই সমস্ত মনোরম ব্যাকটিরিয়াকে কয়েক মিনিটের জন্য ড্রেসিং জোনে ডেকে আনছেন এবং খুব বেশি সময় ধরে এটির উপরে অবস্থান করছেন না!
এটি একবার করে করা ... সত্যিই বড় বিষয় নয়। একটি ডিম ভাজাতে লাগে 5 মিনিটের (বা তারও কম) ব্যাকটিরিয়া খুব বেশি গুণ করতে পারে না, এবং বেশিরভাগ ডিম এমনকি শুরু করতে দূষিত হয় না, যদিও এর ক্ষুদ্র প্রাদুর্ভাব রয়েছে ।
তবে দিনের পর দিন এটি বেশ কয়েকবার করছেন - আপনি প্রতিদিন আপনার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলছেন কারণ প্যানটি কখনই যথেষ্ট গরম হতে পারে না, যথেষ্ট পরিমাণে, আগের দিন থেকে সমস্ত নতুন ব্যাকটিরিয়া মেরে ফেলতে পারে।
আমি দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করব যে আপনি ব্যবহারের পরে আপনার প্যানগুলি ধুয়ে নিন। যদি তারা সাবান ব্যবহার করে তবে সাবান ব্যবহার করার দরকার নেই; লবণ এবং গরম জল দিয়ে একটি ভাল স্ক্রাব ঠিক আছে। তবে দয়া করে - বিশেষত আপনি যদি অতিথিদের জন্য রান্না করে যাচ্ছেন - কেবল সেখানে বসে নোংরা প্যানগুলি রেখে দিন এবং পরের দিন তাদের প্রথমে না ধুয়ে আবার ব্যবহার করবেন না। এটি নিরাপদ নয়
PS আমি উপরের তালিকার সমস্ত আইটেমের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই, বোটুলিজম, সবচেয়ে খারাপ উপসর্গগুলি থাকা সত্ত্বেও, সাধারণত আপনার উদ্বেগের মধ্যে সবচেয়ে কম। ব্যাকটিরিয়া এবং টক্সিন উভয়ই মারাই সহজ, এবং বীজগুলি স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। সুতরাং আপনি যদি এই সাইটে বা কোনও সাইটের লোকেরা বোটুলিজম এবং ব্যাকটিরিয়া / বিষাক্ত প্রাণনাশ / নিষ্ক্রিয় করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার দিক থেকে সম্পূর্ণরূপে খাদ্য সুরক্ষার কথা বলে থাকেন তবে এগুলি উপেক্ষা করুন , কারণ তারা তাদের গৃহকর্ম করেনি।