আমি ভাবছিলাম যে কোনও তাপমাত্রা স্টোর থেকে কেনা মধু সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত?
এখন গ্রীষ্মে, এটি প্রায় 30+ সেলসিয়াস এবং কোনও কোনও দিনে প্রায় 40 টি হতে পারে। আপনি কি ফ্রিজে খাওয়ার সময় মধু রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন? যদি তা না হয় তবে কী ক্ষতি হতে পারে?
উত্তর:
মধু 50-70 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সংরক্ষণ করা উচিত
মধু জলপাই তেলের সাথে সমান এবং স্ল্যাশফুড থেকে ম্যাক্স শেরেমে 50-70 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত :
জলপাই তেলের মতো, মধু 50 থেকে 70 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে একটি শীতল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। সুতরাং, এটি আপনার চুলা বা চুলা থেকে দূরে রাখা ভাল। এছাড়াও, এটি ফ্রিজে রাখা উচিত নয় not তাপমাত্রায় চরম পরিবর্তন মধুর স্বাদ নষ্ট করে দেবে।
দেখে মনে হচ্ছে এটি নিশ্চিত করে যে আপনি এটি একটি শীতল জায়গায় রাখতে এবং গরম তাপমাত্রা থেকে দূরে রাখতে চান যেখানে এটি মধুর গুণমানকে হ্রাস করতে পারে।
স্ল্যাশফুড থেকে শ্রিম অবিরত:
মনে রাখবেন একটি ফ্রিজে বা চুলা বা চুলার কাছে মধু সংরক্ষণ করবেন না। এয়ার-টাইট পাত্রে এটি সংরক্ষণ করুন।
সুতরাং, উপযুক্ত ধারক নির্বাচন করা সমীকরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।
এই বিষয়টিতে পেন স্টেটের দুর্দান্ত একটি নিবন্ধ রয়েছে।
ফ্রিজে মধু
ইন নিবন্ধ , এটা আলোচনা যদি এটা কোন উপায় এ সব মধু কিছুতে মধ্যে ফ্রিজে হয় মধু crystallizing রাষ্ট্র উল্লেখ করা হয়।
একটি স্ফটিকযুক্ত ফর্ম থেকে মধু পুনরুদ্ধার
আমি জানি এটি আপনার প্রশ্নের সাথে সম্পর্কিত নয়। তবে আপনি মন্তব্যে কিছু জিজ্ঞাসা করেছেন। স্পষ্টতই, মধু এটি স্ফটিকযুক্ত ফর্ম থেকে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে : এটি 20 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখলে এটি স্ফটিকযুক্ত আকার থেকে পুনরুদ্ধার করতে পারে।
অতএব, আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি পরে গরম করতে পারেন। খারাপ দিকটি হ'ল যদি ফ্রিজে খুব দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি শক্ত এবং চিনিযুক্ত হয়ে উঠবে ।
সঠিক স্টোরেজ ধারক
মধুতে যেহেতু এতে খুব কম আর্দ্রতা থাকে অণুজীবের পক্ষে বৃদ্ধি করা কঠিন। সুতরাং, একটি বায়ুচালিত ধারক অত্যন্ত গুরুত্ব দেয়।
যদি আর্দ্রতা পাত্রে পায় তবে এটি ছাঁচ এবং খামির বাড়ার জন্য আদর্শ পরিবেশ হতে পারে। মধু ফোমানো এবং অ্যালকোহলের মতো গন্ধ লাগলে তা ফেলে দেওয়া উচিত
মধুর দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ
মধু কোনও সমস্যা ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, মধু অন্ধকার হয়ে যাবে এবং স্বাদে আরও তীব্র হবে ।
যখন আমি শিশু ছিলাম, আমরা মধু রাখতাম (আমাদের নিজস্ব মৌমাছি থেকে নেওয়া, এবং পেস্টুরাইজড বা বেত্রাঘাত বা যা কিছু নয়) যেখানে অন্ধকার ছিল, এবং শীতল তবে শীত নয় not এটি এমন একটি পরিস্থিতি ছিল যেখানে এর কিছুটি বছরের পর বছর ধরে রাখা হত। কখনও কখনও যখন মধু ঠান্ডা হয়ে যায় তখন এটি স্ফটিক হয়ে যায়, যা আসলে কোনও বড় বিষয় নয় - কেবল কয়েক ঘন্টার জন্য ট্যাপ থেকে হালকা গরম জলে বন্ধ জারটি বসুন, নাড়াচাড়া করুন, সম্ভবত পুনরাবৃত্তি করুন। বা দৃ st় চামচ দিয়ে আপনার যা প্রয়োজন ঠিক তা সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার জীবনের সাথে চালিয়ে যান যেমন স্ফটিকবিহীন নয়। এটি নিরীহ, কেবল অসুবিধে না। অসুবিধাগুলি যদি আপনার কাছে পেয়ে থাকে তবে সম্পূর্ণরূপে বিপরীতমুখী।
যদি আপনার বাড়িতে এটির একটি বয়াম থাকে, এবং এটি শেষ হয়ে গেলে আপনি অন্য কিনতে যান, আমার মনে হয় না এটি গুরুত্বপূর্ণ। পিঁপড়াগুলি এটি খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা কম রয়েছে এমন জায়গায় রাখুন (আমাদের জন্য এটি আলমারিতে না গিয়ে রান্নাঘরের কাউন্টারে বেরিয়ে আসা) তবে ফ্রিজে নয়। আমরা যা ব্যবহার করি তা বর্তমান জারের সাথে আমরা এটিই করি। মধু স্টোরগুলি (আমার প্রাপ্তবয়স্ক মাতালদের কাছ থেকে, যেহেতু আমি মারা গেছি যেহেতু আমি আমার বাবার মতো ভাল মৌমাছি পালনকর্তা নই, বা সম্ভবত এটি হ'ল মাইট এবং এগুলি এখন অনেক বড় চুক্তি, তবে যাইহোক আমরা একটি কমন্ত স্টোরের মধ্য দিয়ে কাজ করছি বহু বছরের পিরিয়ড) বেসমেন্টের শীতল অন্ধকারে (তবে উত্তপ্ত) ঘরে যেখানে আমরা আমাদের সমস্ত ক্যানড পণ্য রাখি।
মধুর একটি দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি যদি আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুকে স্ফটিক করে দেয় তবে এটি একটি মাইক্রোওয়েভে রেখে দেওয়া হয় (বা অন্য কোনও উপায়ে উষ্ণ করা হয়) এবং এটি আগের মতোই ভাল is
মধু 14 সি (57 এফ) এ দ্রুততম স্ফটিক দেয়। এই তাপমাত্রার উপরে স্ফটিককরণের হার 32C (90F) না হওয়া অবধি কমে যায় যতক্ষণ না এটি চলমান থাকে। একইভাবে, 14 সি এর নীচে স্ফটিককরণের হার 0 সি (32 এফ) না হওয়া পর্যন্ত হ্রাস পায় এটি হিমায়িত কঠিন হয়ে যাবে এবং কোনও স্ফটিকরণ ঘটতে পারে না।
আপনি তখন অনুমান করতে পারেন যে এটি গরম রাখা সবচেয়ে ভাল তবে এর ফলে এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি পায় যা হাইড্রোক্সিমাইথিলফুরফুরাল নামক রাসায়নিকের মাত্রা বৃদ্ধি করে যা দৃশ্যত আমাদের পক্ষে খারাপ। এখানে যুক্তরাজ্যে মানুষের ব্যবহারের জন্য মধু বিক্রি করা অবৈধ is এটি প্রতি কেজি 40 মিলিগ্রামের বেশি। অত্যধিক উষ্ণতা / এনজাইমের ক্রিয়াকলাপের কারণে মধু অন্ধকার হয়ে যাওয়া। সুতরাং, স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে এবং মধুর অবক্ষয় এড়ানোর জন্য, ফ্রিজে সেরা। আমাকে স্বীকার করতে হবে যদিও আমি সেখানে রাখি না (তবে এটি এখানে খুব গরম থাকে না!)।
এফওয়াইআই, মধু অমৃততে থাকা চিনির প্রকার অনুসারে আলাদাভাবে ক্রিস্টলাইজ করে। গ্লুকোজ উচ্চতর যারা সূক্ষ্ম স্ফটিকের সাথে দ্রুত সেট করেন, যারা ফ্রুক্টোজ উচ্চে থাকে তারা একটি বড় স্ফটিক সহ ধীরে ধীরে সেট করেন। "ক্রিম-স্টাইল" মধু মধু যা শক্ত স্থাপন করেছে (সাধারণত ছোট স্ফটিক) তারপরে যান্ত্রিকভাবে উত্তেজিত হওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে উত্তপ্ত হয়ে উঠেছে যা পৃথক স্ফটিকের মধ্যে বন্ধনগুলি ভেঙে দেয় এবং সুন্দর মসৃণ জমিনের ফলস্বরূপ।
আশা করি এইটি কাজ করবে.