আমি ডিম ফ্রিজে করা উচিত?

47

রেফ্রিজারেটরে ডিম সংরক্ষণের পরামর্শ দেওয়া উচিত কিনা তা নিয়ে আমি প্রচুর বিরোধী পরামর্শ পড়েছি। এর বিপরীতে মামলাটি দ্বিগুণ বলে মনে হয়: (১) যে ডিম্বাকোষগুলি স্নেহযুক্ত এবং ডিমগুলি অবাঞ্ছিত স্বাদ গ্রহণ করতে পারে, বা এমনকি ফ্রিজে দ্রুত লুণ্ঠন করতে পারে এবং (২) ঠান্ডা ডিমের সাথে রান্না করা সমস্যাযুক্ত হতে পারে। তবে প্রচুর মানুষ অনুমিত প্রয়োজনীয়তার মাধ্যমে ডিমকে ফ্রিজে রাখেন।

ডিমগুলি কি ফ্রিজে বেশি দিন স্থায়ী হয় এবং শেল্ফের জীবন কি এটির পক্ষে মূল্যবান? বা আমি কি কেবল তাদের আলমারিতে আটকে দেব?

storage-method eggs refrigerator

— trioptimum
সূত্র

7

এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করার 2+ বছর পরে, ফোর্বস ম্যাগাজিনটি তার বিরোধিতা করার পরামর্শটি কেন দিয়েছে ... ডারিন ওয়াশিংয়ের ইঙ্গিত দিয়েছিল, তবে অন্য দেশগুলি রেফ্রিজারেশনের অভাবে পালিয়ে যেতে পারে তার একটি কারণ হ'ল তারা তাদের শূন্যপদ ছেড়ে দেয় সামোনেলার বিরুদ্ধে মুরগি (যা কেবল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হয় না)। তারা আরও উল্লেখ করে যে স্টোরগুলিতে ফ্রিজের অভাবের কারণ হ'ল আপনি যখন তাদের বাড়িতে নিয়ে যাচ্ছেন তখন ঘনত্ব রোধ করা।

— জো

2

আমি কি সালমোনেলার বিরুদ্ধে টিকা দিতে পারি ? খাবার বিষ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়ার চিন্তা নেই!

— dn3s

39

একটি ডিমের বহিরাগত আবরণ "কাটিকাল" নামে পরিচিত। এটি (ছিদ্রযুক্ত) শেলকে রক্ষা করতে এবং আর্দ্রতা হ্রাস হ্রাস করতে সহায়তা করে, তবে অবশেষে ছানাটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে হ্যাচিংয়ের জন্য প্রস্তুত হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিমগুলি সাধারণত রেফ্রিজারেশনের অধীনে বিক্রি হওয়ার কারণ হ'ল শুকিয়ে যাওয়ার সময় প্রচুর পরিমাণে ব্যাকটিরিয়া যেগুলি শেলের উপর জমা হয় তা অপসারণ করার জন্য এগুলি গরম জল এবং ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়। কুইটিকালটি সরানোর পরে ডিম আরও ছিদ্র হয়ে যায়।

বেশিরভাগ বেকারি যা পুরো ডিম ব্যবহার করে থাকে সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় রাখার জন্য বেশ কয়েকটি ফ্ল্যাট বাইরে রাখবে। ডিমগুলি ফ্রিজে আরও ভাল এবং দীর্ঘস্থায়ীভাবে সংরক্ষণ করবে তবে যদি ঘন ঘন এবং মোটামুটি দ্রুত ব্যবহার করা হয় তবে এগুলি ঘরের তাপমাত্রায়ও রেখে দেওয়া যেতে পারে। অন ফুড অ্যান্ড কুকিংয়ে হাওয়ার্ড ম্যাকগি বলেছেন যে ডিমের গুণমান এক দিনের মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় যতটা ফ্রিজে থাকায় চার দিনের মতো খারাপ হয়।

— দারিন শেহনার্ট
সূত্র

17

ইস্রায়েলে প্রতিটি ডিমের দুটি মুদ্রণের তারিখ থাকে যার উপরে - রেফ্রিজারেশন না করে এবং এগুলির মধ্যে প্রায় একমাস আলাদা থাকে (রেফ্রিজারেটেড ডিমের পক্ষে, অবশ্যই)।
আমি অনুমান করি জলবায়ু এখানে একটি বড় ভূমিকা পালন করে - একটি উষ্ণ দেশে এটি আমার কাছে কখনও ফ্রিজে বাইরে রাখার ঘটনা ঘটেনি।

— কবি
সূত্র

12

আদর্শভাবে, সতেজতা এবং সুরক্ষার জন্য, ডিম 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (70 70 ফাঃ) এর নীচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। সুতরাং একটি দুর্দান্ত প্যান্ট্রি বা লার্ডার সম্ভবত ঠিক থাকবে; অন্যথায় শুধু ফ্রিজ ব্যবহার করুন।

— নাড়ি
সূত্র

10

আমি কোথাও পড়েছি, ডিম্বাণুগুলিতে ডিম্বাশয়ের একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর থাকে (মানব ত্বকের অ্যাসিডের ঝাঁকুনিতে স্মরণ থাকে) যা সালমোনেলার মতো ব্যাকটিরিয়া বাইরে রাখে। ডিমগুলি যখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তখন এই আচ্ছাদনটি নষ্ট হয়ে যায়। যদি এটি ঘটে তবে ডিমগুলি ফ্রিজে থাকতে হবে কারণ স্যালমোনেলা শীতকালে কম গুন করে। এর অর্থ, আপনি যখন ডিম কিনে দোকানে ফ্রিজে রাখেন তখন আপনারও এটি করা উচিত। এখানে জার্মানিতে দুটি এক্সপ্রেটনের তারিখও রয়েছে (সাধারণত তাদের মধ্যে প্রায় দুই সপ্তাহ)। প্রথমটি বলছে আপনি কতক্ষণ ফ্রিজের বাইরে এগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন এবং তার পরে আপনার এগুলি রাখা উচিত, কারণ সুরক্ষামূলক আচ্ছাদন কিছু সময়ের পরে তার প্রভাব হারিয়ে ফেলে।

— Diskoking
সূত্র

11

এমন নয় যে ফ্রিজে থাকা এটিকে নষ্ট করে দেয়। এটি অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলি (নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াশিং) করে এবং প্রসেসররা যারা জানে তারা এটি করেছে যা ফলস্বরূপ এগুলি একটি ফ্রিজে রাখে। সুতরাং আপনি যখন এগুলি কোনও ফ্রিজে থেকে কিনে রাখেন তখন এটি আপনার কাছে একটি সংকেত হয় যে লেপটি চলে গেছে এবং আপনার সেগুলি ফ্রিজে রাখা উচিত।

— কেট গ্রেগরি

8

যদিও শেল্ফ জীবনে এটির কী প্রভাব রয়েছে তা আমি প্রমাণ করতে পারি না, আমি আপনাকে বলতে পারি যে আমি আমার ডিম ফ্রিজে রাখি না। আমি ইন্দোনেশিয়ায় বড় হয়েছি, যেখানে ডিমগুলি সাধারণত তাকগুলিতে বিক্রি হত, এবং স্টেটাসে ফিরে আসার পরেও এটি একটি অভ্যাস হয়ে দাঁড়িয়েছে। আমার এখন পর্যন্ত কোনও "ঘটনা" হয়নি।

এটি বলেছিল, আমি চুলা এবং সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি তুলনামূলক শীতল প্যান্ট্রিগুলিতে ডিম রাখি। তাপমাত্রার ওঠানামার কারণে আমি ব্যক্তিগতভাবেও রেফ্রিজারেটরের দরজায় ডিম সংরক্ষণ করব না, যা আমি সবসময় বিশ্বাস করি যে কম ঠান্ডা তবে স্থিতিশীল তাপমাত্রায় ডিম রেখে যাওয়ার চেয়ে বেশি ক্ষতি হয়। (এবং এটি অবশ্যই আপনাকে সহায়তা করে যদি আপনার মনে হয় যে কোনও জিনিসকে চাবুক মারার মতো এবং ফ্রিজ থেকে ডিম বের করার পরিকল্পনা না করছেন not)

— রিপ্ত প্যাসে
সূত্র

2

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিম কখনও কখনও সালমনেল্লা-দূষিত হতে পারে। ইউএসডিএ এফএসআইএস বলছে আপনাকে অবশ্যই ডিমগুলি রেফ্রিজারেট করতে হবে। দেখুন আমার উত্তর, নীচের । আপনি যদি তাপমাত্রার ওঠানামার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে ডিমগুলি কার্ডবোর্ডের বাক্সে ফ্রিজের একটি ঠান্ডা অংশে রাখুন: দরজায় নয়।

— অবিস্মরণীয়

8

নেদারল্যান্ডসে এখানে ডিমের কার্টনগুলি হ'ল আপনার 'শুকনো, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত'। সুপারমার্কেটগুলি এগুলি আর ফ্রিজে রাখে না, যা প্রায় 10 বছর আগে পর্যন্ত ব্যবহৃত হত - যার অর্থ সম্ভবত কিছু সরকারী নির্দেশাবলীর পরিবর্তন হয়েছিল। বাড়িতে, আমি কেবল তাদের তাক থেকে অপরিশোধিত রাখি, সাধারণত আমার ছয়টি বাক্স সপ্তাহে সর্বাধিক যাইহোক স্থায়ী হয়।

— Boetsj
সূত্র

4

ডিম আপনি কত দ্রুত ব্যবহার করছেন? আপনি যদি এক সপ্তাহে ডিমের একটি বাক্সে প্রবেশ করতে না পারেন (আপনি যে আকারের আকার কিনছেন) তবে আমি এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করব, কেবলমাত্র ডিমের ঘরের তাপমাত্রায় বয়স আরও বেশি হবে - আমি সাধারণত এক সপ্তাহ অনুমান করি ফ্রিজের বাইরে প্রতিদিন বৃদ্ধ বয়স, তবে এটি বছরের সময় ইত্যাদির সাথে পরিবর্তিত হয় etc.

এছাড়াও, আপনি কীভাবে ডিমগুলি ব্যবহার করতে চলেছেন তা বিবেচনা করুন - আপনি যদি ক্রেপ তৈরি করছেন, ডিমের সাদা অংশ এবং অন্যান্য রেসিপিগুলিতে চাবুক মারছেন যা গরম ডিমের প্রয়োজন হয় তবে আমি এগুলি ছাড়ার সম্ভাবনা বেশি থাকব।

ব্যক্তিগতভাবে আমি রেফ্রিজারেট করি - আমি ভাবি না যে উষ্ণ ডিমগুলি স্বাস্থ্যকর বলে মনে হয়, তবে এগুলি সংরক্ষণ করার মতো আমার কাছে ভাল জায়গা নেই। এছাড়াও, আমার কাছে কেন্দ্রীয় শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা নেই, তাই আমি আমার রান্নাঘরটি এয়ার কন্ডিশন করি না, এবং এটি গত কয়েক সপ্তাহ ধরে 90 বা তারও বেশি উপরে (এফ) হয়।

আমি জানি না ডিমগুলি স্বাদ গ্রহণের বিষয়ে কতটা সত্যতা আছে - আমি আমার ডিমগুলিতে (পেঁয়াজ, মরিচ ইত্যাদি) যুক্ত করতে চাই যা আমি জানি না যে আমার কাছে একটি পরিষ্কার ডিমের স্বাদ আসবে মাধ্যমে; সম্ভবত আমি যদি মরিংয়ে তৈরি করছিলাম তবে আমি উদ্বিগ্ন, তবে আমি কেবল ডিমগুলিকে এমন একটি ধারক মধ্যে রাখতে পারি যা ভালভাবে সিল করে। আমি অনুমান করি যেহেতু আপনি সহজেই একমাস বা আরও বেশি ফ্রিজে ডিম রাখতে পারেন, স্বাদগুলি শুষে নিতে আরও সময় লাগবে, অন্য কিছু না হলে।

— জো
সূত্র

2

এখানে যুক্তরাজ্যে আমি কখনও আমার ডিম ফ্রিজে রাখি না। এখানে আমাদের বেশিরভাগ মুরগি সালমোনেলার বিরুদ্ধে টিকা প্রদান করে। তারা যদি তা না হয় তবে আপনি বলতে পারেন কারণ তারা লাল "ছোট সিংহ" স্ট্যাম্প বহন করবে না যা প্রমাণ করে যে তারা টিকা দেওয়া মুরগি থেকে এসেছে। আমি স্থানীয় একটি ডিম বিক্রি করে এমন একটি দোকান থেকে আমার কিনেছি এবং আমি এগুলি ফ্রিজের পাশে আলমারিটিতে রাখি, সুতরাং যাইহোক এটি মোটামুটি দুর্দান্ত। আমি এটি অনেক বছর ধরে করেছি এবং আমার পরিবারে এখনও কোনও বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেনি। আমি যখন কেবল অনাহীন ডিম ব্যবহার করি তখনই যখন সেগুলি আমার কন্যার কাছ থেকে পাওয়া উপহার, যিনি নিজের মুরগি রাখেন, কারণ আমি জানি তারা কতটা তাজা এবং মুরগি কীভাবে রাখা হয়।

— ম্যাগি হল
সূত্র

1

আপনার ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করতে হবে না। ডিম সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 12 থেকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস (50 - 69 এফ) এর মধ্যে থাকে। যদিও ডিম খুব শুষ্ক এমন জায়গায় রাখবেন না।

বিটিডব্লিউ: কেউ আমাকে বলেছিলেন যে ডিমের বাতাসের বস্তাটি গোলাকৃতির শেষে ডিমের বাতাসের বস্তাটি একেবারে নীচে ডিম রাখাই ভাল। সুতরাং আপনি এটি শেষ পর্যন্ত রাখুন এবং এটি ডিমকে তার আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করে।

— splattne
সূত্র

1

আমি হ্যারল্ড ম্যাকগিকে স্মরণ করে বলে মনে করি যে কোনও ডিম স্টোর পয়েন্ট আপ বা ডাউন কিনা তাতে কোনও প্রশংসনীয় পার্থক্য ছিল না।

কেউ এই সম্পর্কে জিজ্ঞাসা শেষ: ডিম উল্টে রাখা বা না?

— পোপস

0

হ্যাঁ, ডিমগুলি সুরক্ষিত না থাকলে ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় অবাঞ্ছিত স্বাদ গ্রহণ করতে পারে। যদিও তাদের রক্ষা করা কঠিন নয়; ক্রিস্টোফার কিমবল সুপারিশ করেন * কাগজের কার্টনে ডিম সংরক্ষণের জন্য তারা ঠিক সেই উদ্দেশ্যেই আসে।

*: টেলভিচ, টি। (২০০৯)। খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা। কস্টকো উপায়ে রান্না করা হোম: কস্টকো পণ্য ব্যবহার করে দুর্দান্ত রেসিপি (পৃষ্ঠা 13)। ইসকাওয়াহ, ওয়াশ: কস্টকো পাইকারি।

— পপ
সূত্র

0

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইউএসডিএ এফএসআইএস বলছে আপনাকে অবশ্যই ডিম ( উত্স ) ফ্রিজে রাখতে হবে । আপনার যদি পাখির মালিক হয় এবং তারা ডিম দেয়, তবে আপনাকে অবশ্যই সেই পরামর্শটি মেনে চলতে হবে কিনা তা নিশ্চিত নই। এফএসআইএসকে ফোন করুন এবং তারা কী মনে করেন তা জিজ্ঞাসা করুন।

তবে আপনার প্রোফাইলটি বলে যে আপনি যুক্তরাজ্যে থাকেন। তাই আপনাকে কী পরামর্শ দিতে হবে তা আমি জানি না।

পিএস যখন অবস্থান-সংবেদনশীল প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করে, আপনি কোন দেশে রয়েছেন সে প্রশ্নে নির্দিষ্ট করে দেওয়া ভাল।

— অবিস্মরণীয়
সূত্র

@ অবিস্মরণীয়যোগ্য: নির্দিষ্ট আইটেমের চেয়ে দীর্ঘকালীন ডকুমেন্টগুলির সাথে লিঙ্ক করা খারাপ, যা বলে যে "রেফ্রিজারেটেড ডিমগুলি ২ ঘন্টারও বেশি সময় বাদ দেওয়া উচিত নয়"। রেফ্রিজারেটেডের বাছাইয়ের লক্ষ করুন কারণ তারা এও বলেছে: "এফডিএর ডিম সুরক্ষা নিয়মে ডিম পাড়ার 36 ঘন্টা পরে শুরু হওয়া 45 ডিগ্রি ফারেনহাইটের পরিবেশের তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ডিম পরিবহনের প্রয়োজন হয়।" (সুতরাং পুনরায় রেকর্ডিংয়ে আপনার প্রচেষ্টাগুলি খারাপ, কারণ এটি এমন শোনাচ্ছে যে এগুলি অবিলম্বে শীতল হওয়া উচিত)

— জো

প্রিয় @ জো: প্রিয় হারুনুত: আপনাকে ধন্যবাদ। পোস্টটি আরও সম্পাদনা করেছি।

— অবিস্মরণীয়

0

ডিমগুলি যদি ধুয়ে ফেলা হয় তবে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকা করে শেলগুলি তেল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি তাত্পর্যকে হ্রাস করে এবং স্বাদগুলির স্থানান্তর হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং ফ্রিজের মধ্যে বা বাইরে তাদের শেল্ফের জীবন বাড়ায়।

— user62224
সূত্র

5

স্বাগত! আপনি কি দয়া করে এমন কোনও উত্স উদ্ধৃত করতে পারেন যা এই তথ্যের প্রতিশ্রুতি দেয়?

— ক্যাটিজা

-2

টাটকা ধোয়া ডিম - অ-বাণিজ্যিক বিক্রেতার কাছ থেকে স্থানীয়ভাবে কেনার কারণ - সেরা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় এবং ব্যবহৃত হয়। গ্রীষ্মকালীন বা উষ্ণ জলবায়ুতে কেবল ব্যতিক্রম। সত্যিকারের ফ্রি রেঞ্জ মুরগি স্বাদযুক্ত এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর ডিম দেয়।

— মারিও
সূত্র

2

মরসুমযুক্ত পরামর্শ, স্বাগতম। আপনি আরও সম্পূর্ণ তথ্য উপস্থাপন করলে আপনার উত্তরটির উন্নতি হতে পারে: ঘরের তাপমাত্রার ডিম কেন ভাল জিনিস (যা আপনি বোঝাচ্ছেন বলে মনে হচ্ছে)? ধোয়া ডিম সম্পর্কে কী - সেগুলি কোথায় সংরক্ষণ করা উচিত? মুক্ত পরিসীমা = সবচেয়ে পুষ্টিকর এই দাবির জন্য আপনার কী সমর্থন রয়েছে এবং এই দাবীটি কীভাবে প্রশ্নের সাথে প্রাসঙ্গিক?

— মার্টি