অন্ধ বেকিং কি?

Question

আমি একটি কুঁচি তৈরি করছি। রেসিপিটি আমাকে 7-9 মিনিটের জন্য 375 ডিগ্রীতে ক্রাস্টটি "ব্লাইন্ড বেক" করতে বলে। "ব্লাইন্ড বেকিং" কী? আংশিক কিছু বেক করার চেয়ে কি আরও জটিল কিছু?

এটিকে একটি সাধারণ রেফারেন্স প্রশ্নটি এড়াতে: কেন বেকিং জিনিসগুলিকে অন্ধ করা দরকার? এবং, কেন এটি "অন্ধ" বেকিং বলা হয়?

Comments

যে কারও আগ্রহী, এখানে ইংরাজির উপর আমরা সবচেয়ে ভাল ব্যাখ্যাটি নিয়ে আসতে পারি! কারণ এটি "ব্লাইন্ড বেকিং" বলা হয় , তবে দয়া করে যদি কেউ আরও ভাল জানেন তবে আসুন এবং আমাদের জানান!

— ফাম্বল ফিনজার

এখানে কিছু নতুন ব্যুৎপত্তিগত নেতৃত্ব রয়েছে ।

— কলিথম্পিয়ান

ইএল অ্যান্ড ইউ-তে এই প্রশ্নের জন্য কিছু গবেষণা আমি দ্য জয় অফ কুকিংয়ের 1943 সংস্করণে একটি সম্ভাব্য উল্লেখটির দিকে ইঙ্গিত করেছিলাম । এখানে কারও কপি আছে?

— কলিথম্পিয়ান

Answer 1

অন্ধ বেকিং প্রকৃতপক্ষে কোনও ভর্তি ছাড়াই বেকিং - এটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে হতে পারে। সাধারণত আপনি এটি করেন কারণ আপনার ফিলিংয়ের জন্য আপনার ক্রাস্টের চেয়ে স্বল্প সময়ের জন্য বেকিংয়ের প্রয়োজন হবে (উদাহরণস্বরূপ এক পঁচা) বা মোটেও নয় (কোনও প্রকার প্রাক রান্না করা / সেট কাস্টার্ড দিয়ে ভরা পাই)। এটি কোনও ভরাটের বিপরীতে ক্রাস্ট 'সেট' করতে সহায়তা করার জন্যও করা যেতে পারে যা এটি বরং কুশল করে তুলবে।

প্রায়শই আপনি শেলের মধ্যে নিরপেক্ষ কিছু চাইবেন যাতে এটি বড় বুদবুদ হয়ে না যায়, পোঁদে পোঁদ ফেলা হয়। এটি আনুষ্ঠানিক 'পাই ওয়েটস' আকারে বা কেবলমাত্র এক টুকরো চামড়া কাগজ এবং কিছু শুকনো মটরশুটিই যথেষ্ট।

কেন একে অন্ধ বেকিং বলা হয় তা আমার কোনও ধারণা নেই তবে ইংলিশ.এসই সাইটটি শব্দটির উত্সের দিক থেকে কুখ্যাত।

Comments

আমি পরামর্শগুলি দেখেছি যে আপনি শুকনো মটর দিয়ে ভরাটগুলি ভরাট থেকে পক্ষগুলি বন্ধ করতে আটকাবেন fill যদিও আমি এটি চেষ্টা করেছি না।

— জনি

ডাল / মটরশুটিগুলি পার্শগুলি ভেঙে যাওয়ার চেয়ে কেন্দ্রটি ফুঁসে উঠতে আরও বেশি থামায় যেহেতু পক্ষগুলি সাধারণত পাই থালাটিতে থাকে। আমি সবসময় আমার পেস্ট্রিটির কেন্দ্রে একটি বড় সিমের স্তুপ রাখি।

— রিন্সউইন্ড 42

আমি লক্ষ্য করেছি যে আমার ক্রাস্টসের বোতলগুলি 375 এ 7 মিনিটের পরে বেশ মুগ্ধ হয়ে উঠল, তবে আমি যখন অজস্র ফিলিং যুক্ত করলাম তখন তারা ঠিক সেখানে বসল। এই দুর্দান্ত উত্তরের জন্য ধন্যবাদ!

— হেয়ারবোট

@ আব্বি - একটি 7 মিনিট, পাফ আপ কোনও সমস্যা নাও হতে পারে তবে এটি যদি পুরোপুরি রান্না করে তবে আপনি ক্রিক হয়ে উঠবেন। পাশাপাশি আপনি সহায়তা করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে এটি সর্বদা হালকাভাবে ঠেলাতে পারেন। আমি নিশ্চিত কুচির দুর্দান্ত পরিণত!

— rfusca

ভূত্বক উপর একটি দ্বিতীয় বাটার পাই পাই সেট করা কৌতুকটি করে এবং দুর্দান্তভাবে উত্তোলন করে।