থালা - বাসনগুলিতে সম্পূর্ণ স্বাদের নীতিমালা

Question

আমি কীভাবে আরও ভাল রান্না করতে পারি এবং কীভাবে রান্না কাজ করে তা শিখতে আগ্রহী হয়ে উঠছি।

আমি একটি থালা প্রস্তুত করলাম, টরটিলা থেকে বেস এবং শীর্ষ হিসাবে তৈরি এক ধরণের পাই, আলু, ফেটা পনির, পেঁয়াজের নরম রিং, মাশরুম, রসুন এবং পালঙ্কের সাথে মরিচের সাথে ভরাট উপাদান হিসাবে কাটা, এবং খসখসে অবধি ভাজা । একটি খুব সহজ রেসিপি। আমার এখন পর্যন্ত প্রচুর খাবারগুলি পিঁয়াজ, মাশরুম এবং রসুনের এই ভিত্তির উপর ভিত্তি করে বলে মনে হচ্ছে।

থালাটি খাওয়ার সময়, আমি দেখতে পেলাম যে তাদের নিজস্ব কিছু উপাদান খুব বেশি ছিল, প্রধানত পালংশাক (তিক্ত) এবং ফেটা পনির (অপ্রতিরোধ্য), এবং উপাদানগুলির নির্দিষ্ট সংমিশ্রণগুলি ভাল, আলু এবং ফেটা, বা পেঁয়াজ এবং রসুন ছিল তবে আমি যখন পুরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে খেয়ে ফেললাম

আমি জানি যে এই উপাদানগুলির আমার প্রস্তুতির সুনির্দিষ্ট তথ্যের মধ্যে না গিয়ে পরামর্শগুলি নিয়ে আসা কঠিন হতে পারে এবং এটি খুব সাধারণ প্রশ্ন তবে আমি স্বাদগুলির সংমিশ্রণের আরও বড় ছবি এবং রান্না করার কৌশলগুলি বোঝার চেষ্টা করছি যে খাবারটি খুব ভাল স্বাদযুক্ত, তাই আমি আরও প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির পরামর্শ, বা এই বেসটি পরিমার্জন করার কৌশলগুলি চাই এবং আমার থালাগুলিতে আরও স্বাদ এবং গুণমান যুক্ত করতে চাই।

আমি কোন ইনপুট বা পরামর্শ প্রশংসা করি।

ধন্যবাদ

Comments

আমি যদি এই 'রেসিপি'র দিকে নজর রাখতাম তবে আমি বলতাম এটির সাথে টানতে আপনার কোনও ধরণের ভেষজ দরকার। রান্না করা পেঁয়াজ, মাশরুম, আলু এবং রসুন গন্ধের দিক থেকে মোটামুটি সূক্ষ্ম থাকে। পালংশাক এবং ফেটা বেশ পরিবর্তনশীল, তরুণ পালং শাক তেতো নয় এবং ফীটা ক্রিম থেকে খুব নোনতা পর্যন্ত কিছু হতে পারে। আমি কিছু অরেগানো বা সম্ভবত কিছু রোসমেরির পরামর্শ দেব

— ডেভিড হেইস

Answer 1

একটি থালা ডিজাইনের সময় বিবেচনা করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল ডিশের স্বাদের ভারসাম্য : লবণাক্ত, মিষ্টি, টক, তেতো এবং উমামি। মনে রাখবেন যে নির্দিষ্ট স্বাদ একে অপরের সাথে একত্রিত হতে একে অপরকে বাতিল করতে, একে অপরকে উন্নত করতে, এবং এমনকি কখনও কখনও নতুন স্বাদ তৈরি করতে পারে । এখানে থাম্বের তিনটি নিয়ম যা সহায়তা করা উচিত:

1. মিষ্টিতা তিক্ততা পরিপূরক এমনকি দমন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বিয়ার সম্পর্কে চিন্তা করুন ।
2. নোনতা, সাধারণভাবে, অন্যান্য স্বাদগুলি বাড়িয়ে তোলে এবং প্রায়শই তাদের মুখোশ দেওয়া যায়। মিষ্টিতা উদাহরণস্বরূপ, লবণাক্ততা দমন করতে পারে এবং একই সময়ে, নোনতা মিষ্টিতা বাড়াতে পারে। এজন্য অনেক বেকড কনফেকশনগুলিতে নুন থাকে। এছাড়াও, লবণযুক্ত ফেটা পনিরের জন্য ক্লাসিক জুটি মিষ্টি তরমুজ হওয়ার এক কারণ।
3. ঘ্রাণ / অম্লতা ফ্যাটিযুক্ত খাবারগুলিকে কম ফ্যাটযুক্ত মনে করতে পারে। চর্বিযুক্ত মাংস প্রায়শই ভিনেগার-ভিত্তিক সস দিয়ে পরিবেশন করার এক কারণ।

স্বাদ, গন্ধ, জমিন এবং রঙের ক্ষেত্রে প্রতিটি উপাদান ডিশে কী কী অবদান রাখে তা চিন্তা করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি দুটি উপাদান একই উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে, তবে সম্ভাবনা রয়েছে যেগুলির মধ্যে একটিরও আপনার দরকার নেই। আপনার নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, স্বাদের ক্ষেত্রে আপনার উপাদানগুলির মধ্যে যা অবদান রাখে তা এখানে:

• ফেটা : নোনতা।
• পেঁয়াজ : মিষ্টি।
• মাশরুম : উমামি।
• পালং শাক : তিক্ত এবং কিছুটা মিষ্টি।

অন্যান্য উপাদানগুলি বেশিরভাগই কেবল গন্ধ এবং জমিন যুক্ত করে যা আপনার ক্ষেত্রে এটি প্রয়োজনীয় নাও হতে পারে। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে তেল, ফেটা এবং টর্টিলাস (ধরে নিচ্ছেন যে আপনি ময়দা টর্টিলাস ব্যবহার করছেন) সবগুলিতে ফ্যাট থাকে, তাই আপনি টক সামান্য খানিকটা বার করতে চান। এছাড়াও, যদি আপনি দেখতে পেয়েছেন যে পালং শাকটি খুব তিক্ত ছিল, আপনি পরিমাণ কমিয়ে এবং সম্ভবত আপনার পেঁয়াজকে মিষ্টি যুক্ত করতে আরও কিছুটা কমিয়ে আনতে পারেন। আপনার পেঁয়াজের সাথে আপনি কিছু বালসামিক ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন কারণ তারা ক্যারামেলাইজ করে যা উভয়ই তাদের মিষ্টি তৈরি করবে এবং কিছুটা অম্লতা যুক্ত করবে।

চূড়ান্ত পরামর্শ হিসাবে, সবকিছু লিখতে ভুলবেন না! এইভাবে, তারপরে পরবর্তী সময় আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখতে পাবেন (1) আপনি প্রতিটি উপাদানগুলির আগে কতগুলি ব্যবহার করেছিলেন এবং (২) আপনি কী উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে চান।

Comments

দুর্দান্ত গভীর উত্তর। ঠিক আমি যা চাইছিলাম আমি আপনার পরামর্শ পরবর্তী সময় চেষ্টা করব। ধন্যবাদ!

— jimioh

Answer 2

আমার অনুমান যে আপনি খুব বেশি সাহসী স্বাদ ব্যবহার করছেন যা আপনার তালুতে বিভ্রান্ত হয়ে পড়ছে যখন আপনি সেগুলি একবারে খান eat আমি 3 বা 4 'স্বাদযুক্ত' উপাদানগুলির সাথে আপনার তৈরি এই (এবং অন্যান্য) থালাগুলি আবার চেষ্টা করে দেখার চেষ্টা করব এবং কীভাবে এটি শেষ পণ্যটিকে পরিবর্তন করে। আপনার পছন্দসই রান্না থেকে প্রাপ্ত traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলি দেখুন - একটি উদাহরণ হ'ল গ্রীক পালং-ফেটা পাই। সেই ডিশে সত্যই কেবল দুটি সাহসী স্বাদ রয়েছে - ফেটা এবং শাক ach আর একটি ক্লাসিক উদাহরণ একটি বেসিক মার্গারিটা পিজ্জা - তিনটি স্বাদ; মোজ্জারেলা পনির, তুলসী এবং টমেটো সস (যা এর প্রতিটি উপাদান উপাদানগুলির স্বাদগুলির বিপরীতে এক গা bold় গন্ধ হিসাবে গণ্য হয়)। এটি সর্বজনীনভাবে সত্য নয়, বিশেষত স্টু জাতীয় জিনিসগুলির মধ্যে যেমন অনেক স্বাদ থাকে যা একে অপরের মধ্যে রান্না করে তবে মৌলিক, পরীক্ষামূলক রেসিপিগুলির জন্য আমি মনে করি এটি থাম্বের সহায়ক নিয়ম।

Comments

এটি একটি আকর্ষণীয় পয়েন্ট যে আমি অনেক বেশি সাহসী এবং প্রতিযোগিতামূলক স্বাদ ব্যবহার করতে পারি এবং অন্যান্য traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি দেখার জন্য একটি ভাল ধারণা। আমি আবার চেষ্টা করার আগে আমি পালং ফেটা পাই রেসিপিটি একবার দেখে নেব। ধন্যবাদ।

— jimioh