কোনও ফলের পানীয়তে 'প্রাকৃতিক স্বাদগুলি' কী কী যা কোনও রস নেই?


12

যখন কোনও ফলের (স্বাদযুক্ত) পানীয়তে বলা হয় এতে সমস্ত প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে তবে রস নেই, স্বাদটি কোথা থেকে আসছে? প্রযুক্তিগতভাবে "প্রাকৃতিক" হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে সেখানে কি মানুষের দ্বারা তৈরি অ্যাডিটিভগুলি ফেলে দেওয়া সম্ভব?


অ্যাকাউন্টে নেওয়া আরও ভাল যে বিভিন্ন বিধিবিধি থাকতে পারে। প্রাকৃতিক বলতে বোঝায় যে একই অণু প্রাকৃতিক রাজ্যে বিদ্যমান। এছাড়াও, প্রবিধানগুলির প্রয়োজন হতে পারে যে অণু আসতে পারে - বিভিন্ন প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে - আসল প্রাকৃতিক ফল বা বীজ ইত্যাদি থেকে। কখনও কখনও পার্থক্য প্রাকৃতিক গন্ধ এবং প্রাকৃতিক-অভিন্ন দ্বারা দেওয়া হয়। কৃত্রিম বা সিন্থেটিক স্বাদগুলি সেগুলি আমাদের দ্বারা নির্মিত, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে না। যাইহোক, বিভিন্ন দেশে সূক্ষ্ম পার্থক্য থাকতে পারে। ইইউ সম্প্রতি আরও বেশি অপারেটিভ পদ্ধতির সাহায্যে শ্রেণিবিন্যাস আপডেট করেছে এবং% কমপ্লেক্সকে উল্লেখ করেছে।
আলচিমিস্তায়

উত্তর:


14

ঠিক আছে ... আমি এটি দিয়ে আপনার দিনটি নষ্ট করব। উদাহরণস্বরূপ কমলালেবুর রসগুলিতে, হোমগিনাইজেশন এবং স্টোরেজ প্রক্রিয়া কমলালেবুর রসের স্বাদকে মেরে ফেলে, তাই এই শিল্পটি তাদের সাহায্য করার জন্য সুগন্ধি শিল্পের সহায়তা তালিকাভুক্ত করেছে। প্রতিটি কমলার জুস সংস্থায় মূলত কমলা স্বাদের একটি সুগন্ধি থাকে যা এটি খোসা এবং দাগ এবং দ্বিপ্রশ্নগুলি থেকে ব্যবহার করে যা এটি আসল কমলার রসের স্বাদ পুনরুদ্ধার করতে চেষ্টা করে ... তাই প্রতিটি কমলা জুসের ব্র্যান্ডের স্বাদ কিছুটা হলেও আলাদা সমস্ত "তাজা সঙ্কুচিত" (বিটিডাব্লু, তারা প্রযুক্তিগতভাবে তাজা সঙ্কুচিত, তারা ঠিক তখন সংরক্ষণ করা হয় :))

আপনি যদি "কমলা রসের ফ্লেভার প্যাকগুলি" গুগল করেন তবে আপনি এটি কী বলছেন তা দেখতে পারেন। ফ্লেভার প্যাকগুলি ঘটনাক্রমে কমলার অংশ থেকে তৈরি করা হয়, সুতরাং এফডিএ তাদের সাথে কোনও সমস্যা নেই (দুঃখের সাথে)।

http://consumerist.com/2011/07/oj-flavor-packs.html

সুতরাং আপনার প্রশ্নের সরাসরি জবাব দিতে আপনি ফলের উত্কৃষ্ট সুগন্ধি দিয়ে কোনও কিছুর স্বাদ নিতে এবং এটিকে "প্রাকৃতিক স্বাদ" বলতে পারেন

সাইটটি থেকে এখানে একটি উদ্ধৃতি দেওয়া হয়েছে:

জুস সংস্থাগুলি তাই স্বাদ এবং সুগন্ধি সংস্থাগুলি ভাড়া করে, একইগুলি ডায়ার এবং ক্যালভিন ক্লিনের জন্য সুগন্ধি তৈরি করে, প্রকৃতিতে স্বাদ তৈরি করতে রসটিতে ফিরে যোগ করার জন্য ইঞ্জিনিয়ার গন্ধ প্যাকগুলি তৈরি করে। ফ্লেভার প্যাকগুলি লেবেলের উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত নয় কারণ প্রযুক্তিগতভাবে তারা কমলা সারাংশ এবং তেল থেকে প্রাপ্ত। তবুও যারা শিল্পে আছেন তারা আপনাকে বলবেন যে স্বাদ প্যাকগুলি, যা পুনর্গঠিত বা পাস্তুরাইজড কমলার রসের জন্য তৈরি করা হয়েছে, প্রকৃতির মধ্যে পাওয়া যায় না এমন কিছুটির অনুরূপ। উত্তর আমেরিকার বাজারের জন্য নির্ধারিত রসের সাথে যুক্ত প্যাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ইথাইল বাটাইরেট থাকে, এটি রস সংস্থাগুলি আবিষ্কার করেছে যে আমেরিকানরা পছন্দ করে, তাজা স্কেজেড কমলার রসের সুগন্ধিতে একটি রাসায়নিক রয়েছে।


2
পরিষ্কারভাবে বলতে গেলে, আমরা অনেকে কমলা জেস্ট ব্যবহার করার সময় কমলা থেকে প্রাপ্ত তেলগুলি প্রয়োজনীয়ভাবে ব্যবহার করি এবং কমলা এক্সট্রাক্ট এবং প্রয়োজনীয় তেল রান্নাঘরেও যুক্তিযুক্ত জিনিস। এগুলি হ'ল একই ধরণের জিনিস যা (আশাবাদী) "প্রাকৃতিক স্বাদ" বলতে বোঝায়। অবশ্যই, তারা সেই সুবাসের নির্দিষ্ট উপাদানগুলির জন্য তাদের পছন্দ করে যা তারা সত্যই যত্ন নেয় তবে ... এটি এত বড় লিপ নয়।
ক্যাসাবেল

2
সম্মত ... এর কারণে আমি ওজ পান করা বন্ধ করি না :)
রিকন

12

প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদ উভয়ই "মনুষ্যনির্মিত", বা উত্পাদিত। পার্থক্যটি মূলত, যেখানে প্রক্রিয়াগুলিতে রাসায়নিকগুলি ব্যবহৃত হয়। "প্রাকৃতিক" স্বাদগুলির জন্য, অ্যালকোহল বা তেল থেকে উত্তোলিত স্বাদগুলি সাধারণত অনুমোদিত হয় এবং স্বাদগুলি বের করতে তাপ বা এনজাইম ব্যবহার করা যেতে পারে। "কৃত্রিম" স্বাদের জন্য, শিল্পযুগের সময় থেকেই তৈরি করা একটি স্বল্প ইতিহাসের দ্রাবক এবং পেট্রোলিয়াম পণ্যগুলি এতে জড়িত থাকতে পারে। তবে যেভাবেই হোক না কেন, "স্বাদ" কেবল রাসায়নিক বা রাসায়নিকের মিশ্রণ। যে বিধিগুলি পার্থক্য নির্ধারণ করে তা মোটামুটি স্বেচ্ছাচারিতা হয়। কৃত্রিম স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত একই সংস্থাগুলি "প্রাকৃতিক" তৈরি করে।

একবার গন্ধযুক্ত যৌগগুলি স্বাদ নির্মাতারা আবিষ্কার এবং বিচ্ছিন্ন হয়ে গেলে তারা প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম হিসাবে বিবেচিত কৌশলগুলি ব্যবহার করে তাদের উত্পাদন করতে পারে। কিছু "প্রাকৃতিক" স্বাদগুলি আসলে এমন উত্স থেকে আসতে পারে যা তাদের নামের সাথে মেলে না; চেরি, বাদাম, পীচ এবং এপ্রিকট ফ্লেভারগুলি মূলত একই উত্স থেকে তৈরি, যা আমি স্মরণ করি এবং বিভিন্ন ঘনত্ব এবং বিপরীত আইটেমগুলি (সাইট্রিক অ্যাসিড সহ) স্বাদ সম্পর্কে আপনার ধারণাকে প্রভাবিত করে। "প্রাকৃতিক" অর্থ "নিরাপদ" বা "স্বাস্থ্যকর" এর কোনও নিশ্চয়তা নেই; "প্রাকৃতিক" পীচ স্বাদে সায়ানাইডের পরিমাণ কম পরিমাণে থাকতে পারে, তবে "কৃত্রিম" সংস্করণগুলি তা করে না।

যদি কোনও কিছু রসের মতো স্বাদযুক্ত তবে "রস" না হয়, তবে এটির স্বল্প পরিমাণে স্বাদ ছাড়াও এটি সিট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করেছে (যা "প্রাকৃতিক", এমনকি এটি একটি শিল্প পণ্যও) যৌগিক এবং কোনও প্রকারের মিষ্টি।

বাড়ির রান্নায়, আমি সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করেছি যাতে কিছু আইটেম স্বাদে উজ্জ্বল বা তীব্রতর হয় যা অন্যথায় হয় না, বিশেষত আমার যদি এমন কিছু ফলের শরবত থাকে যা আমি আমার উদ্দেশ্যে খুব মিষ্টি মনে করি considered


অবিশ্বাস্যরূপে উত্তর, বিস্তৃত করার জন্য সময় দেওয়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ!
ফ্রেব্রেটো

এফডিএ অন্যথায় মনে হয় । "কৃত্রিম গন্ধে এই অধ্যায়ের 172.515 (খ) এবং 182.60 এ তালিকাভুক্ত পদার্থ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যেখানে এগুলি প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রাপ্ত।" অর্থাৎ একটি উত্পাদিত পদার্থ কৃত্রিম, কারণ এটি প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রাপ্ত নয় der
এমসাল্টারস

1
আমি মনে করি আপনি ভুল বোঝাবুঝি করছেন। "উত্সাহিত" অর্থ "উত্পাদিত"। একটি "প্রাকৃতিক গন্ধ" সরানো হয়, সাধারণত তাপ, ব্যাকটেরিয়া, এনজাইম বা অ্যালকোহল ব্যবহার করে; কেউ সক্রিয়ভাবে সেই "প্রাকৃতিক" পণ্যগুলিকে ঘন বিচ্ছিন্ন করে তোলে যা খাদ্য পণ্য সংস্থাগুলি ব্যবহার করতে পারে। এটি একটি "প্রাকৃতিক গন্ধ" এর অর্থ এই নয় যে এর ফল, পশুর পণ্য, মশলা যা এখান থেকে নেওয়া হয়েছিল তার সাথে এর খুব বেশি সম্পর্ক রয়েছে। উত্স "প্রাকৃতিক" বা "কৃত্রিম" নির্বিশেষে একই নিউ জার্সি গাছপালা এটি তৈরি করে।
জেসনট্রু

@ Jasontrue এই পুরো গল্পটি হয় না। যদি আমরা লেবেলিং আইনটি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হই, যা আপাতদৃষ্টিতে গ্রাহক সুরক্ষা এবং বিস্তৃত শিল্প প্রয়োগের বিষয়টি বিবেচনা করে-যে কোনও রাস্তার লিঙ্গোর পরিবর্তে লোকেরা আজ ট্রেন্ডি বলছে, তারপরে আইনটি হ'ল এটি যদি কৃত্রিম লেবেলযুক্ত করা হয় তবে এটি আসে যা থেকে আসে তার মত স্বাদ গ্রহণ করে না, প্রতিবার আপনি কমলা সিট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করে এমন কোনও কিছু আলোকিত করার জন্য যা আপেল পাই এর মতো কমলাগুলির সাথে একেবারে কিছু না; এবং কমলা
জেস্ট

প্রাকৃতিক উত্স থেকে আসে এমনকি যদি এটি প্রাকৃতিক উত্স থেকে আসে তবে কোনও প্রাকৃতিক গন্ধটি অবশ্যই একটি কৃত্রিম গন্ধ হিসাবে চিহ্নিত করা উচিত, এটি ইতিমধ্যে উপস্থিত না এমন কোনও গন্ধ দেওয়ার জন্য কোনও পণ্য যুক্ত করা হয়। thoughtco.com/...
Andyz স্মিথ

3

তারা সুগন্ধি শিল্পের বিজ্ঞানীদের নিয়োগ করতে পারে, তবে এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় অনুপস্থিত যা স্বাদযুক্ত প্যাকগুলি সম্পর্কে আপনার বোধকে প্রভাবিত করতে পারে। যেহেতু কমলার জুস তাপ প্রসেসড হয়, সুগন্ধ এবং গন্ধযুক্ত যৌগগুলি অস্থির হয় (এগুলি সহজে বাষ্পীভবন হয় বা চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় হয় এবং জল ভিত্তিক দ্রবণগুলিতে ভাল থাকে না) সংগ্রহ করা হয়। এই যৌগগুলি মূলত স্বর্ণের ওজনের জন্য মূল্যবান। পেস্টুরাইজেশনের পরে কমলার রস বেশ মিশ্রণকর এবং ভয়ানক, তবে কমলা রসের স্বাদ এবং সুগন্ধ পুনরায় সংযুক্ত করতে এই উদ্বায়ীগুলিকে আবার "ফ্লেভার প্যাক" হিসাবে যুক্ত করা হয়। এবং হ্যাঁ, ফ্লেভার প্যাকগুলি আদর্শীকৃত করা হয়েছে (আদর্শ কমলার রসের স্বাদ / সুগন্ধি কম্বো আসলেই কেউ দূরে নেই তা নিশ্চিত করার জন্য প্রচুর বিভিন্ন স্বাদ এবং অ্যারোমা মিশ্রিত করা হয়), কারণ আবহাওয়ার কারণে ফসলের মরসুমে প্রচুর প্রকরণ রয়েছে, মাটি, অন্যান্য ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি ইত্যাদি etc. গ্রাহকরা এটি পছন্দ করবেন না যদি তাদের কমলার রস ভাল ধরনের বা ধরণের মিশ্রণ বা সমতল বা কার্টনের মধ্যে ঠিক আলাদা হতে পারে। সুতরাং মনে মনে এটি কেবলমাত্র খাদ্য উপাদানগুলি পৃথক করা এবং তারপরে তারা যেখানে থাকে সেগুলি ফিরিয়ে দেওয়া, তবে আমি এমন এক মানসিকতা থেকে এসেছি ... এই জাতীয়-খাদ্য-প্রক্রিয়াজাতকরণ। নিচে দেখ.

উত্স: আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি শীর্ষ দশ বিশ্ববিদ্যালয়ের জুনিয়র স্তরের খাদ্য বিজ্ঞানের আন্ডারগ্রাজুয়েট শিক্ষার্থী, প্রসেসিং, খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং খাদ্য সুরক্ষার ক্ষেত্রে আমরা যে পণ্যগুলিতে প্রচুর কথা বলি তার মধ্যে একটি Orange পেপিসকো (যা ট্রপিকানার মালিক) আমাদের প্রাথমিক শিল্প সংযোগগুলির মধ্যে একটি এবং শিল্প প্রতিনিধিগুলি প্রায়শই প্রায়শই তাদের পণ্য সম্পর্কে আমাদের সাথে কথা বলতে আসে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.