আমি পরামর্শ দেব গ্রাহক প্রতিবেদনগুলিকে একটি প্রাথমিক পয়েন্ট হিসাবে । তারা 2010 সালে মুরগির খাদ্য সুরক্ষা বিশেষত তদন্ত করেছিল এবং দেখেছিল যে (অন্যান্য জিনিসের মধ্যে):
মুরগির 62 শতাংশে ক্যাম্পাইলব্যাক্টর ছিল, সালমনোলা ছিল 14 শতাংশে এবং উভয় ব্যাকটেরিয়া ছিল 9 শতাংশে। পাখির মাত্র 34 শতাংশ উভয় রোগজীবাণু সম্পর্কে পরিষ্কার ছিল। এটি 2007 এর প্রতিবেদনে আমরা পরিষ্কার পাখির শতাংশের চেয়ে দ্বিগুণ হলেও 2003 এর প্রতিবেদনে 51 শতাংশের চেয়ে অনেক কম।
স্টোর-ব্র্যান্ডের জৈব মুরগির কোনও সালমনেল্লা ছিল না, এটি দেখায় যে মুরগির পক্ষে সেই ব্যাকটিরিয়ামটি চালানো ছাড়া স্টোরগুলিতে পৌঁছানো সম্ভব। তবে যেমন আমাদের পরীক্ষাগুলি দেখিয়েছে যে, একটি বাগ নিষিদ্ধ করার অর্থ উভয় নিষিদ্ধ করার অর্থ নয়: এই পাখির ৫ percent শতাংশ ক্যাম্পিলোব্যাক্টরকে আশ্রয় দিয়েছে।
পরীক্ষিত সমস্ত ব্র্যান্ড এবং ব্রোকারগুলির মধ্যে, সালমনেল্লার 68 percent শতাংশ এবং ক্যাম্পিলোব্যাক্টর জীবের percent০ শতাংশ জীব আমরা এক বা একাধিক অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতিরোধ দেখিয়েছি।
খাদ্য সুরক্ষা প্রশ্নে একই সমস্যাটি বারবার উঠে আসে বলে মনে হয় এবং আমি এটির পক্ষে যথেষ্ট চাপ দিতে পারি না: খাবারের মধ্যে সালমোনেলা একমাত্র বিপজ্জনক ব্যাকটিরিয়া নয়। ক্যাম্পিলোব্যাক্টর অন্য অনেকের মধ্যে কেবল একটি এবং এটি তাপ-প্রতিরোধী এন্টারোটোক্সিন উত্পাদন করে যা কেবল আপনাকে খুব অসুস্থ করে তুলতে পারে। পারফ্রিজেনসও সাধারণ, এবং কাঁচা মুরগির লিস্টারিয়া হারবারও পাওয়া গেছে ।
আমি বেশ কয়েকটি নিবন্ধ এবং ব্লগ দেখেছি যে দাবি করে যে লোকেরা "খুব বেশি চিন্তিত" এবং তাদের বেশিরভাগ এসএফ-তে ইপপুকুকে উদ্ধৃত করে, যা মুরগী টার্টারে পরিবেশন করে বেশ আলোড়ন সৃষ্টি করেছিল। এটা আইনি কাঁচা বা undercooked খাদ্য পরিবেশন করার জন্য একটি রেস্তোরাঁর জন্য অনেক দেশে দেওয়া সম্মতি (গ্রাহক বিশেষভাবে অবহিত অথবা বিশেষভাবে আদেশ করা হয় যে, তাদের খাদ্য undercooked হবে না) নেই। তবে আইনী সুরক্ষিত থেকে দীর্ঘ পথ , বিশেষত যখন আমরা কাঁচা মাংসের বিষয়ে কথা বলি।
স্টেক টার্টারে বেশি গ্রহণযোগ্য কারণ কারণ, কোনও কারণে ক্যাম্পিলোব্যাক্টর এটি পছন্দ করে না এবং ই.কোলির ঘটনাটি কেবলমাত্র 0.26% এ অত্যন্ত কম । কাঁচা গরুর মাংস পুরোপুরি নিরাপদ নয় তবে বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর লোকেরা এটি খাওয়ার পরে কোনও জটিলতা থাকবে না।
সুতরাং, সংক্ষেপে বলা:
- কাঁচা মুরগি: 20% সালমনোলা (উত্সের উপর নির্ভর করে), ~ 60% ক্যাম্পিলোব্যাক্টর (কোনও উত্স)
- কাঁচা গোমাংস: 0.1% ই কোলির চেয়ে কম, ~ 2% ক্যাম্পিলোব্যাক্টর (কোনও উত্স)
উপসংহার: আপনি যদি কাঁচা গোমাংস (স্টেক টার্টারে) খান তবে আপনি ঝুঁকি গ্রহণকারী। আপনি যদি কাঁচা মুরগি খান তবে আপনার মৃত্যুর ইচ্ছা আছে। শুধু না বলুন.
একটি এ পরম সর্বনিম্ন , দয়া করে নিশ্চয়তা এটি নিরাপদ হতে হবে সঙ্গে আপনার ডিনার অতিথিদের এই পরিবেশন করা না। আপনি নিজের দেহের সাথে যা করেন তা করা আপনার সিদ্ধান্ত, তবে ঝুঁকি সম্পর্কে পুরোপুরি সচেতন নয় এমন কাউকে কাঁচা মুরগির সাথে তৈরি যে কোনও কিছুই পরিবেশন করা চরম বেআইনী হবে।
পিএস এই ডেটাগুলির কিছু ইউএস নির্দিষ্ট হতে পারে তবে সমস্যাটি বিশ্বব্যাপী। উদাহরণ স্বরূপ:
- নিউজিল্যান্ডের একটি গবেষণা সালমোনেলা এবং campylobacter জন্য 84,3%, একটি 36.7% দূষণ হার দেখিয়েছেন (ধন্যবাদ TFD!)।
- কানাডার একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সালমনেল্লার জন্য ঘটনার হার 37.5% এবং ক্যাম্পিলোব্যাক্টরের 75% রয়েছে inc
সুতরাং আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস করেন না বলেই নিরাপদ হওয়ার আশা করবেন না আপনি যদি এটি করার পরিকল্পনা করে থাকেন তবে আপনার দেশের নিয়মাবলী এবং বর্তমান পরিসংখ্যানগুলি সালমোনেলা, ক্যাম্পিলোব্যাক্টর, সি পারফ্রিজেনস এবং লিস্টারিয়া সম্পর্কিত কী তা খতিয়ে দেখা উচিত, খামার এবং মুরগির মাংস উত্পাদন উদ্ভিদের জন্য। যে আপনার আসল ঝুঁকি।
"জৈব" কেনা সাহায্য করতে পারে বা নাও পারে, কারণ জৈব বর্তমানে বেশিরভাগ অঞ্চলে সত্যিকারের আইনী বা নিয়ন্ত্রক বিভাগ নয়।