রেস্তোঁরাগুলিতে কেন সাদা ভিনেগার আরও ভাল স্বাদ পায়?


8

ডিনার থেকে সবে ফিরে এসেছি, যেখানে আমার কাছে সাদা ভিনেগার সহ কিছু শালীন মাছ এবং চিপস ছিল এবং আমার কাছে একটি ধারণা এসেছিল: রেস্তোঁরাগুলিতে, আমি সেখানে সাদা ভিনেগার খুঁজে পেয়েছি, মূলত ফরাসি ফ্রাই, থালাটির স্বাদকে বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে। তবে বাড়িতে একই জিনিসটি করার চেষ্টা করার সময়, স্বাদটি আরও সেরকম হয় যে আমি ভিনেগারের বিপরীতে জলের উপরে ফেলে দিয়েছিলাম।

আমি বিষয়গুলি কল্পনা করছি (এবং এটি সম্পূর্ণভাবে সম্ভব) বাদ দিয়ে আমি ভাবছি যে অন্য কেউ এ বিষয়ে কিছুটা আলোকপাত করতে পারে কিনা?


3
আপনি কি নিশ্চিত যে আপনার মাছ এবং চিপসের জন্য সাদা ভিনেগার পেয়েছেন? সাধারণত, মাছ এবং চিপস মাল্ট ভিনেগারের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি খুব আলাদা পদার্থ।
মার্থা এফ।

@ মার্থা এফ অবশ্যই যে কেউ মল্টের অনুরাগী নন (সমস্ত মাছ এবং চিপ আফিকিনাদো এখনই হররতায় ফিরে যাচ্ছেন) আমি আমার আদেশের সাথে সাদা ভিনেগারকে জোর দিয়েছি।
কানাডিয়ান

উত্তর:


8

গুগলে এক তাত্ক্ষণিক অনুসন্ধান অনুসারে, মাল্ট ভিনেগারের পাশাপাশি মাছ এবং চিপসের দোকানে আরও দুটি ধরণের ভিনেগার দেওয়া হয়।

প্রথম (এবং আমার সেরা অনুমান) হল পেঁয়াজের ভিনেগার - এটি সাদা ভিনেগার যা পেঁয়াজের আচার ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয় । এটি পরিষ্কার, তবে সর্বনিম্নে পেঁয়াজ এবং লবণ এবং সম্ভবত চিনি এবং অন্যান্য পিকিং মশলা রয়েছে। (আমার মনে রাখা উচিত যে আমি যে রেসিপিটির সাথে লিঙ্কটি দিয়েছি তা পেঁয়াজের আচারে মল্ট ভিনেগার ব্যবহার করে তবে আপনি সাদা ভিনেগারের সাথে অবশ্যই একই ফলাফল অর্জন করতে পারেন))

দ্বিতীয় ভিনেগারকে আসলে নন-ব্রিউড কনডিমেন্ট বলা হয় এবং এটি আসলে ভিনেগার নয়। এটি তপস্বী অ্যাসিড, জল এবং ক্যারামেল রঙিন কিছুটা। রঙিনটি এটিকে বাদামী করে তুলবে, তবে এতে মাল্টের স্বাদ হবে না।


1
এসিটিক অ্যাসিড যাইহোক ভিনেগারগুলির 420% তৈরি করে।
নিকো

2
হ্যাঁ, তবে অন্যান্য 80-96% উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গন্ধ যুক্ত করতে পারে।
বাকা

@ বাকা: অবশ্যই আছে, আমি কেবল ইঙ্গিত করছিলাম যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড সাধারণত ভিনেগারেও থাকে (উত্তরটি তার দ্বারা বোঝা যাচ্ছে কিনা তা আমার কাছে স্পষ্ট নয়)
নিকো

@নিকো - আমি কেবল বলছিলাম যে জাল জাতীয় ভিনেগার থেকে তৈরি হয় না। হ্যাঁ, এসিটিক অ্যাসিড ভিনেগারে রয়েছে তবে এটি ভিন্নভাবে উত্পাদিত হয়। এটি কেবল পানিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড হিসাবে উপস্থিত হয়।
মার্থা এফ।

@ মার্থা: ঠিক আছে, দুঃখিত আমি আপনার বাক্যটি ভুল বুঝেছি। :)
নিকো

5

মাছ এবং চিপসের দোকানগুলিতে প্রায়শই আসল ভিনেগারের পরিবর্তে নন-ব্রিড মশলা ব্যবহার করা হয় । পরিবেশন এসিটিক অ্যাসিড দ্বারা তৈরি, নিয়মিত ভিনেগারের মতো, তবে এটি একটি বিকল্প প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়। এই জঞ্জাল অন্যান্য ভিনগারের চেয়ে প্রায়শই শক্তিশালী।


0

আমি জানি না যে এই খাদ্য বিজ্ঞানটি কত বছরের পুরানো, তবে আমি সাদা ভিনেগার (যা ডিস্টিল ভিনেগার, বিটিডাব্লু) হিসাবে গণনা করি, তা পেঁয়াজ কুঁচানোর জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। অনেকগুলি চিপস শপগুলি তাদের পুরানো স্টকটিকে সর্বোত্তমভাবে ব্যবহার করে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একবারে পেঁয়াজগুলি ভিনেগার ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে তারা আপনার চিপগুলিতে যেতে ব্যবহার করে finished আমি অবশ্যই এটি মাছের উপর খুব সুস্বাদু স্বীকার করতে হবে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.