তাজা গ্রাউন্ড কফি, এটি কতটা তাজা হওয়া উচিত?

Question

আমি 'জানি' যে সতেজ গ্রাউন্ড কফি সেখানে সবচেয়ে ভাল (মটরশুটির মানের মধ্যে, এটি)।

প্রশ্নটি সত্য কিনা। তাজা গ্রাউন্ড কফিতে দুর্দান্ত গন্ধ পাওয়া যায়, তবে এটি কি তৈরি হওয়ার পরে স্বাদকে প্রভাবিত করে? কফি 'বাসি' যাওয়ার আগে এই অস্থির স্বাদগুলি বা গন্ধ কতক্ষণ স্থায়ী হয়।

যে কেউ (বিশেষজ্ঞ) তাজা গ্রাউন্ড এবং ব্রিউড বা এত তাজা গ্রাউন্ড কফির মধ্যে পার্থক্যটি স্বাদ নিতে পারে? যদি তা হয় তবে কোন পার্থক্য লক্ষ্য করা যায়?

তালোন 8 এর লিঙ্ক অনুযায়ী সম্পাদনা করুন :

• তাজা স্থল: উজ্জ্বল অম্লতা, ধনী স্বাদ।
• 9 ঘন্টা: টাটকা-গ্রাউন্ড কফির সাথে খুব মিল, যদিও কিছুটা মেলোভার; কম "উজ্জ্বল" নোট
• 24 ঘন্টা: কিছু ফলের স্বাদগুলি ম্লান হয়ে গেছে; সাধারণভাবে কিছুটা কম স্বাদ।
• 7 দিন: দুলার, সামগ্রিকভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে কম স্বাদ।

স্বাদের পার্থক্য লক্ষ্য করে এমন লোকদের কাছে, আপনি কি এই পর্যবেক্ষণগুলির সাথে একমত?

Comments

টাটকা গন্ধ সুগন্ধ যা কফি ছেড়ে চলেছে, এটি একটি ইঙ্গিত। আরও দূরে যাওয়ার আগে কাপটি প্রস্তুত করুন: ডি

— ডারামারাক

@ ডারামারাক, খুব ভাল পয়েন্ট, তবে এই সুগন্ধগুলি কী গরমের জলে আটকা পড়ে? আপনি আসলে তাদের স্বাদ করতে পারেন?

— বাফলেডকুক

আমি নিশ্চিত জানি না। বেশিরভাগ স্বাদগুলি পানিতে দ্রবণীয় বা তেল হয়, এটি উভয়ই গরম জল দ্বারা উত্তোলন করা হবে যা নিশ্চিত।

— দারামারক

@Baffled আপনি রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য আগ্রহী, আমি তোমাকে অপর এক প্রশ্নের উপর পড়ুন হবে কিভাবে ম্যানুয়ালি চোলাই কফি থেকে । উত্তরে তেল জোঁকানো এবং জলের তাপমাত্রা (মূলত, খুব বেশি ঠান্ডা পর্যাপ্ত তেল নয়, খুব বেশি প্রোটিন যার ফলে তিক্ততা হয়)

— এমএফজি

Answer 1

@ ব্যাফলডকুকের অনুরোধে উত্তর হিসাবে পোস্ট করা:

এখানে কিছুটা অনানুষ্ঠানিক ব্লগ পোস্ট একটি কফির গ্রাইন্ডে স্বচ্ছতার পরিবর্তিত ডিগ্রিগুলির মধ্যে স্বাদে পরিবর্তনের রূপরেখা প্রকাশ করেছে।

http://investigationsblog.wordpress.com/2010/03/03/do-i-really-have-to-grind-coffee-right-before-brewing-it/

সংক্ষিপ্ত সংস্করণটি হ'ল কফিটি রোড হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তাজা হারাতে শুরু করে। এটি যতই দ্রুত বসবে এটি বাসি হয়ে যায়। এটির যত পৃষ্ঠতল ক্ষেত্র রয়েছে (যেমন: আপনি এটি উত্থিত করেছেন; আরও ভাল সূক্ষ্ম ঘন), এটি দ্রুত বাসী হয়ে যায়। আপনি যত তাড়াতাড়ি এয়ারে প্রকাশ করবেন তত দ্রুত বাসি হয়ে যায়। সুতরাং, ঘরের তাপমাত্রায় এয়ার টাইট পাত্রে আপনার কফিটি সিল করুন। এবং যতটা সম্ভব জল এতে যোগ করার সময় কাছাকাছি আঁচড়ান।

প্রকৃত কফি, রোস্ট, টেস্টারের স্বাদ কুঁকির উপর নির্ভর করে কত পার্থক্য ধরা পড়ে। আপনি যদি এমন শিম কিনে থাকেন যা ইতিমধ্যে 3 মাস ধরে শেল্ফটিতে বসে আছে, আপনি সম্ভবত সম্ভবত গত সপ্তাহে ভাজা শিমের চেয়ে কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করবেন। আমি এক সপ্তাহের মধ্যে ভুনা এবং বিক্রি হওয়া মটরশুটি কিনে থাকি এবং আমি মদ খাওয়ার আগে এক-দু'দিন রেখে মাঠ ছেড়ে দিলে আমি কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করি।

Comments

+1 আমার এস্প্রেসো মেশিনের জন্য আমি এক ঘণ্টারও বেশি পুরানো গ্রাউন্ডে চলে। পুরানো ভিত্তিতে কম তেল এবং কম সুগন্ধ থাকে এবং আমি আমার কফিকে ঝুঁকি দেব না।

— daramarak

আমার জন্য, সেই অনানুষ্ঠানিক ব্লগ পোস্টটি খুব লক্ষ্যবস্তু ছিল না। আমি মনে করি এটি গ্রাউন্ড কফি ব্যবহারে বিলম্বের প্রভাবগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এখানে বড় সমস্যা হ'ল তারা 15 দিনের পুরানো কফি মটরশুটি ব্যবহার করেছিল। আমি ড্রিপ কফির জন্য ব্যবহার করার জন্য আমার নিজের মটরশুটি রোস্ট করি এবং এটি সাধারণত 3-4 দিনের মধ্যে স্বাদে পৌঁছায়। 8 দিনের পরে কফির স্বাদ খুব কম এবং 15 দিনের পরে কম less

— রিক জি

Answer 2

রোস্টিংয়ের প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে কফি তার স্বাদ এবং তাজা হারাতে শুরু করে। পুরো মটরশুটি রোস্টিংয়ের এক মাসের মধ্যে সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়। গ্রাউন্ড কফির দিকে তাকানোর সর্বোত্তম উপায়টি হ'ল এটি পুরো শিমের সাথে একই, কেবলমাত্র আরও অনেকগুলি (দরিদ্র ইংরেজীকে ক্ষমা করুন) পৃষ্ঠতল ক্ষেত্রের সাথে। এর অর্থ হ'ল শিমের যে কোনও ব্রেকডাউন ঘটে তা একটি গ্রাইন্ডের সাহায্যে দ্রুত ঘটে। আপনি সর্বাধিক স্বাদ পেতে চান, আপনি সর্বদা প্রতিটি ব্যবহারের জন্য মটরশুটি grind করা উচিত। আমি কোনও বিশেষজ্ঞ নই, তবে আমি তাজা মাটির মটরশুটি (আমার স্ত্রী এবং আমার মতো) এর মধ্যে পার্থক্য বলতে পারি, না এত তাজা জমি না (যেমন আমার শ্বশুরেরাও করেন)। আমি কোনও বিজ্ঞানী নই, তবে গ্র্যান্ডটি পুরানো, 'চাটুকার' স্বাদ। এটি অবশ্যই লক্ষণীয়।

Comments

আহ, শ্বশুরবাড়ি এবং তাদের ক্রেডি কফি। মাইন পানীয় দুর্বল-ব্রিড, স্টোর-ম্যাক্সওয়েল হাউস কেনা। আমি মনে করি যে আমরা দুজনেই একমত হতে পারি যে এক চটজলদি চুপ্পা জেগে ওঠার ফলে আরও সমস্ত বিষয়কে আরও আকর্ষণীয় করা যায়।

— BobMcGee

আমার শ্বশুর-শাশুড়িরাও গত রাতের অবশিষ্ট জবা মাইক্রোওয়েভ করেছে।

— mrwienerdog

রোজ ভাড়ার পরে যদি আপনি প্রতিদিন কিছু মটরশুটি এবং কাপের নমুনাগুলি ভাজেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে কফি রোস্ট করার কয়েক দিন পরে সেরা ('পিক্স') এর স্বাদ পাবেন। কিছু এক সপ্তাহ হিসাবে সময় নিতে পারে।

— মেগাসৌর

Answer 3

আমি সাধারণত এস্প্রেসো, ফ্রেঞ্চ প্রেস এবং স্টোভ-টপ (মোকা-পট) কফি পান করি। এখানে আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা:

ঠাণ্ডাই

সতেজতা পরিমাপ করার জন্য তিনটি পৃথক পর্যায় রয়েছে (কমপক্ষে) এবং কফির প্রতিটি পর্যায়ে বাসির পরিবর্তন হওয়ার আগে সময়ের দৈর্ঘ্য।

গ্রিন কফি

কফি চেরি প্রক্রিয়া করার পরে, তবে ভুনা আগে। এই পর্যায়ে কফি শেষ মাস হবে।

পুরো শিম ভাজা

এই পর্যায়ে কতক্ষণ কফিকে তাজা হিসাবে বিবেচনা করা যায় সে সম্পর্কে কিছুটা বিতর্ক রয়েছে, তাই আপনার মাইলেজটি আলাদা হতে পারে। আমি দেখতে পাচ্ছি যে ভাজা মটরশুটি গত 1-2 সপ্তাহে শেষ। আমি স্বাদে পরিবর্তনটি ভুনা হওয়ার প্রায় 1 সপ্তাহ পরে শুরু করে লক্ষ্য করেছি এবং আমি 2 সপ্তাহ পরে পুরানো মটরশুটি ফেলে দিতে প্রস্তুত।

গ্রাউন্ড কফি

সতেজতা মিনিট স্থায়ী হয় (সেরা)। এস্প্রেসো এটি সর্বাধিক নাটকীয়ভাবে প্রদর্শন করবে, তবে অন্যান্য কফি পানীয়গুলি তৈরি হওয়ার আগেই পিষে ফেলা থেকে উপকৃত হবে।

স্বাদ পার্থক্য

গন্ধের পার্থক্যগুলি নির্দিষ্ট কফি এবং মদ তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে তবে সাধারণভাবে তাজা কফি সমৃদ্ধ এবং ডার্ক চকোলেটের মতোই স্বাদযুক্ত হয়, অন্যদিকে বাসি কফিটি নরম এবং ময়লার মতো স্বাদযুক্ত। আমার অভিজ্ঞতায় পার্থক্য করার ক্ষমতাটি শিখে গেছে, এবং এটি শিখতে খুব কঠিন hard

Answer 4

আমি মনে করি না এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখলে কফি খুব দ্রুত বাসি হয়ে যায়। মটরশুটি খুব শুকনো, খুব বেশি দূরে যাওয়ার দরকার নেই

কিছু লোক তাজা রোস্ট কফির সুগন্ধ পছন্দ করে, কিছু লোক একেবারে তাজা জমি পছন্দ করে। কিছু লোক ঠিক একটি ফ্রেঞ্চ প্রেসে মাঠ থেকে তৈরি কফি পছন্দ করেন like

এটি সমস্ত ব্যক্তিগত এবং বিষয়গত বিষয়। তাজা গ্রাউন্ড এবং সঞ্চিত গ্রাউন্ডের মধ্যে অবশ্যই একটি পার্থক্য রয়েছে, তবে গ্রাউন্ড কফি বন্ধ হয় না

আমার কাছে তাজা রোস্ট এবং তাজা জমি দুর্দান্ত। তবে একবার এটি পুরানো রোস্ট হয়ে গেলে, টাটকা বা পুরানো গ্রাউন্ডে আমি এক কাপ কফিতে স্বাদ নিতে পারছি না কেন difference

Comments

আমি বিষয়গত অংশের সাথে একমত, তবে কোনও পার্থক্য নেই এই ধারণার সাথে আমি মোটেও সম্মত নই। সতেজ স্থল এবং সঞ্চিত ভূমির মধ্যে অবশ্যই একটি পার্থক্য রয়েছে। আপনি স্বাদ নিতে পারবেন না বলেই এর অর্থ এটি পরিবর্তন হয় না। investigationsblog.wordpress.com/2010/03/03/...

— talon8

@ ট্যালন ৮, একটি উত্তরে লিঙ্কটি রাখুন এবং নিবন্ধটি স্বাদের পার্থক্য ব্যাখ্যা করবে যা প্রশ্নটিই।

— বাফল্ডকুক

@ ব্যাফলেডকওক - একটি পুনর্লিখনের পরে মনে হচ্ছে যে তাজা গ্রাউন্ড কফি সবচেয়ে ভাল কিনা "আমি জানি 'যে সতেজ গ্রাউন্ড কফি সেখানে সবচেয়ে ভাল (মটরশুটির মানের মধ্যেই), প্রশ্নটি এই যে এটি কিনা সত্য "। আপনি পাশাপাশি আরও কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন, এটি বলা শক্ত যে আপনি আসলেই তাজা এবং স্টোরের মধ্যে স্বাদের পার্থক্য জানতে চেয়েছিলেন।

— mrwienerdog

@ মিউইনিয়ারডগ, সত্য, হতে পারে আমার বেশ কয়েকটি প্রশ্ন পোস্ট (এড) করা উচিত। আমার লক্ষ্যটি ছিল পার্থক্যটি স্বাদ নেওয়া যায় কিনা তা প্রতিষ্ঠিত করা এবং যদি তা হয় তবে কী ধরণের পার্থক্য লক্ষ্য করা যায়। 'সত্য' অংশটি বোঝানো হয়েছিল।

— বাফলেডকুক

আহ। দুঃখিত, আপনি যে উত্তরটি সন্ধান করছিলেন সে জন্য আমার উত্তরটি আরও নির্দিষ্ট ছিল না।

— mrwienerdog

Answer 5

হ্যাঁ, স্টোরেজের সাথে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে, অন্যরা যেমন উল্লেখ করেছে। রোস্ট করার পরে কফিটি বেশ জীবাণুমুক্ত এবং মাইক্রোবায়োলজিকাল বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে খুব শুষ্ক এবং গন্ধের পরিবর্তনগুলি বায়ুতে অক্সিজেনের সাথে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত হয়। এগুলি প্রথমে সমতল এবং নিস্তেজ হয়ে ওঠার পরে স্বাদ হ্রাস হয়, তারপরে অফ স্বাদের বিকাশ, জঞ্জাল এবং অপ্রীতিকর হয়ে ওঠে এবং মিল্কযুক্ত কফির সাথে কম স্পষ্ট হতে পারে। ভাজা কফি মটরশুটি ভুনা চলাকালীন বিবর্তিত কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা অক্সিজেন থেকে সুরক্ষিত থাকে এবং সম্ভবত বায়ু সংঘটিত ধারকটিতে দ্রুত স্থানান্তরিত হলে কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী হয়। কার্বন ডাই অক্সাইড নাকাল করার পরে দ্রুত মুক্তি হয় এবং কফি জারণের ঝুঁকির চেয়ে বেশি - একটি ভাল টেস্টার কয়েক ঘন্টার মধ্যে স্বাদের পার্থক্য সনাক্ত করতে পারে। যদি গ্র্যান্ড কফি অক্সিজেন থেকে, ভ্যাক-প্যাকিংয়ের মাধ্যমে সুরক্ষিত থাকে, ভালভ প্যাকেজিং বা এয়ার-টাইট প্যাকেজিংয়ে জড় গ্যাসের সাথে ফ্লাশিং, এটি এখনও কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী হবে তবে প্যাকটি খোলার পরে অবনতি হবে। রোস্ট করার পরে যে কোনও পর্যায়ে তারা হালকা থেকে সুরক্ষা এবং ফ্রিজের মধ্যে স্ট্রোরেজ বা এমনকি হিমায়িত থেকে উপকৃত হয়। এই সমস্ত পরিবর্তনগুলি শীঘ্রই সনাক্তযোগ্য বা অগ্রহণযোগ্য, অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করে, বিশেষত টেস্টারের সংবেদনশীলতা - আমি এমন লোকদের জানি যারা সুখে কফি পান করে যা আমাকে প্রায় অসুস্থ করে তোলে।

Answer 6

হ্যাঁ, আমি উপরের মন্তব্যেও যুক্ত করব। যত তাড়াতাড়ি আপনি কফি পিষে নেওয়ার সাথে সাথে (যখন এটি যুক্তিযুক্ত তাজা হয়) এটি পুরো শিমের মধ্যে আটকে থাকা গ্যাসগুলিকে জারণ এবং আলগা করতে শুরু করে। সূক্ষ্মভাবে গ্রাইন্ড, ততোধিক পৃষ্ঠের অঞ্চল উপস্থিত থাকে এবং এটি তত দ্রুত ঘটে। একটি এসপ্রেস গ্রাইন্ডের জন্য, আপনি যে উইন্ডোটির সাথে কাজ করতে হবে তা প্রায় 30 সেকেন্ড থেকে এক মিনিটের মধ্যে। আপনি যখন "মুদি দোকান" কফির কথা উল্লেখ করছেন তখন এটি সম্ভবত এক বছরের পুরানো এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এই গ্যাসগুলি হারিয়ে গেছে তাই আমি নিশ্চিত যে নাকাল হওয়ার ফলে কোনও পার্থক্য কম হবে। (তবে আমি দুর্দান্ত স্পেশালিটি কফির চেয়ে কম সময় নিয়ে পরীক্ষা করে দেখেছি) since