একটি থালায় অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার আগে আপনার কেন পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজতে হবে?

Question

আমি একটি অনলাইন পায়েলার রেসিপি ব্যবহার করছি যা আপনাকে 5 মিনিটের জন্য কিছু পেঁয়াজ ঘামতে নির্দেশ দেয়, তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য রসুন যোগ করুন, তারপরে শাকসবজি, টমেটো, চাল এবং স্টক।

পেঁয়াজগুলি প্রথমে (এবং রসুনের আগে) যুক্ত এবং ভাজা করার কোনও কারণ আছে কি? এটি কি আদৌ স্বাদকে প্রভাবিত করে?

রেসিপিটি ছিল জাফরান সীফুড পায়েল

Comments

আপনার ব্যবহৃত রেসিপিটি একটি খারাপ রসিকতা। এটি সর্বদা এত ব্যয়বহুল (কাশ্মিরি, কেন স্প্যানিশ নয়?) জাফরানকে আরও বিশিষ্ট স্বাদযুক্ত উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করে। পেঁপেঙ্কন ও টমেটো পরিবর্তে পেঁয়াজ, পেঁয়াজ যুক্ত করা ছাড়াও ...

— বাফল্ডকুক

@ ব্যাফলেডকুক, পিমেটান হ'ল পেপ্রিকা। আমি আরও উদ্বিগ্ন হব যে এটি খুব তাড়াতাড়ি চাল যোগ করছে।

— পিটার টেলর

@Peter, পাপরিকা hungarian হয়, pimentón স্প্যানিশ হয়। পিমিটেন দে লা ভেরা একটি সুরক্ষিত অঞ্চল। এটি একই, তবে একই নয়।

— বাফলডকুক

Answer 1

এটি টেক্সচারের মতো এতটা স্বাদ নয়। যদি এগুলি প্রথমে না দেওয়া হয়, তবে রান্নার বাকি অংশগুলিতে পেঁয়াজগুলি তুলনামূলকভাবে কুঁচকানো থাকে। রসুনের ক্ষেত্রেও একই কথা, তবে আপনি সাধারণত রসুনকে অনেক ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টানতে পারেন না, তাই প্রথমে পেঁয়াজ লাথি মেরে খানিকক্ষণ পরে রসুন যোগ করুন।

Comments

মাত্র একটি তাত্ক্ষণিকভাবে: আপনি যদি শুরু থেকে রসুনটি putুকিয়ে রাখেন তবে এটি আপনার থালাটিতে তেতো স্বাদ রেখে জ্বলতে পারে।

— মইন

Answer 2

আপনি প্রথমে পেঁয়াজ প্রস্তুত করার সময় আপনি পেঁয়াজের শর্করা যত্ন সহকারে তা বের করে আনুন। রসুনের সাথে একই, তবে এটির জন্য কম তাপ প্রয়োজন (এবং তাই পেঁয়াজ পরে যুক্ত করা হয়) যদি আপনি এটি অন্যান্য শাকসবজির সাথে রাখেন তবে পেঁয়াজ রান্না করা হবে। এটি এখনও মিষ্টি হবে, তবে ক্যারামেলাইজড হবে না।

এই পদ্ধতিটি বিশেষত পায়েলার জন্য নয়, এটি অগণিত রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

Comments

যদি রেসিপিটি 5 মিনিটের জন্য ঘামের জন্য কল করে তবে আপনি চিনি বিকাশ করতে যাবেন না। অন্যান্য রেসিপিগুলিতে, সম্ভবত, তবে এটি একটি নয়। টমেটো থেকে প্রাপ্ত অ্যাসিড পেঁয়াজকে নরম হওয়া থেকে রোধ করবে বলে এই বিশেষ ক্ষেত্রে ভিকি এর সঠিক উত্তর পেয়েছে। (যদিও, অন্যান্য অনেক লোক ইঙ্গিত করেছে, পেঁয়াজ পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়া আরও traditional

— জো

ভাল কথা, চিনির ক্যারামাইলেজ করতে আপনার আরও সময় বা আরও বেশি তাপ প্রয়োজন। সেখানে সময় স্পট করেনি।

— daramarak

Answer 3

ঠিক আছে, আমি নিজে স্প্যানিশ এবং আমি কখনও পেয়েল রান্না করতে পেঁয়াজ ব্যবহার করি নি বা এর সাথে একটিও খাই নি।

পেঁয়াজ ভাজার বিষয়ে জিনিসটি কেবল টেক্সচার পরিবর্তন হয় না তবে এটি যে চিনি এবং জুস প্রকাশ করে তা হ'ল এটি যে ফ্যাটটি ভাজায় সেখানে এটি আরও "মধুরতা" স্বাদ পায়।

Comments

আপনি কি আমাকে এমন কোনও সাইটের দিকে ইঙ্গিত করতে পারেন যাতে একটি খাঁটি পায়েলা রেসিপি রয়েছে? আমি যার সাথে লিঙ্ক করেছি সেটি হ'ল মোটামুটি

— ক্রিস এস

এটি একটি ভাল: translate.google.es/… । এর গুগল অনুবাদিত হিসাবে আমাকে বিকেল বোধ করি

— খনিগুলি

Answer 4

আপনি যদি রসুন ভাজেন না, তবে এটির জন্য খুব তিক্ত অ্যাসিডের স্বাদ থাকতে পারে। এটি ভাজা স্বাদ মিষ্টি করতে সাহায্য করে।

Comments

পরবর্তী রান্নাও স্বাদ মিষ্টি করে না, যদিও?

— ক্যাসাবেল

Answer 5

যদি রেসিপিটি পেঁয়াজের জন্য ডাকে তবে এটি পায়েল নয়। একটি আসল স্প্যানিশ পায়েলায় কখনও পেঁয়াজ থাকে না। প্রদত্ত কারণটি হ'ল পেঁয়াজ ধানগুলি ডান-নেসের পছন্দসই পয়েন্টটি পাস করবে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি বিশ্বাস করি না, যেহেতু অন্যান্য শাকসবজি একটি পায়েলার অংশ তৈরি করতে পারে (বেল মরিচের মতো)।

যাইহোক, ভিকি এর উত্তর সঠিক, আপনি পেঁয়াজ (বা বেল মরিচ) কুঁচকানো হতে চান এবং সে কারণেই এগুলি প্রথমে যুক্ত করতে হবে।

Comments

এই রেসিপিটি ছিল: ওয়েটরোজ.com

— s

না, আপনি চাইবেন না পেঁয়াজ কুঁচকানো হোক, এজন্য আপনি প্রথমে ভাজুন ...

— নিকো

@ ক্রিসস, টমেটোতে (খুব সুস্বাদু) জাফরান (খুব ব্যয়বহুল) যুক্ত করার কী উপায়? এটি সম্ভবত সবচেয়ে খারাপ 'পায়েলা' রেসিপি out আপনি যদি জাফরান ব্যবহার করতে চলেছেন তবে এটি গণনা করুন।

— বাফলডকুক

@ ব্যাফলেডকুক: আপনি বুঝতে পেরেছেন যে রেসিপিটিতে জাফরান, টমেটো এবং পেপ্রিকা রয়েছে, তাই না?

— জো

@ ব্যাফলেডকুক, এখানে ভ্যালেন্সিয়ায় (যা পায়েলার বাড়ি) জাফরান কম ব্যয়বহুল। তবে কিছু লোক এখনও কেবল খাবারের রঙিন ব্যবহার করে এবং বেশিরভাগ লোকেরা যারা জাফরান ব্যবহার করেন তারাও রঙিন ব্যবহার করেন। তারা সস্তা পেপারিকা ব্যবহার করবে, পিমেন্টন দে লা ভেরা এবং রোজমেরি নয়। এটি একটি জটিল গন্ধ বলতে বোঝায়। (অতিরিক্ত দ্রষ্টব্য: জাফরানের স্বাদ আনতে, যোগ করার আগে এটি 20 মিনিটের জন্য সাদা ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখা হয়)।

— পিটার টেলর