ভাল প্রশ্ন @ এমএফজি। আমি আশা করি আমি কিছুটা সাহায্য করতে পারি ডিম ধোয়ার পিছনে মূল বিষয়গুলি হ'ল কয়েকটি ভিন্ন জিনিস সরবরাহ করা। এগুলি চকচকে, চকচকে এবং রঙ being
শাইন
দ্য শাইন মূলত ডিমের কুসুম সরবরাহ করে provided কুসুমের উচ্চ ঘনত্ব আরও চকচকে হয়।
কুঁকড়ে যাওয়া
এই ডিমের সাদা অংশ থেকে আসে। শ্বেতাঙ্গগুলি জিনিসগুলিকে কিছুটা চটপটে করে তোলে এবং কখনও কখনও কিছুটা কড়কড় করতে পারে (প্রধানত যখন নিজেরাই সাধারণত)।
রঙ
এটি ফ্যাট এবং প্রোটিন থেকে আসে। উজ্জ্বলতার সাথে জোয়াল ছেড়ে দেওয়া রঙ যুক্ত করবে। রঙটি কিছুটা হালকা করতে আপনি জল যোগ করতে পারেন। আমি দেখতে পেলাম যে সাদা ব্যবহার করেও রঙটি কিছুটা কমিয়ে দেয় তবে ততটা নয় (তবে সাদাও এটি চকচকে করে তোলে)। কিছুটা গাer় হওয়ার জন্য ক্রিম বা দুধ যুক্ত করুন।
লবণ
আমি প্রায়শই একটি ডিমের ধোয়ায় লোকে যুক্ত করে দেখতে পাই। আমি ক্রাস্টে কিছু স্বাদ সরবরাহ করি তবে আমি লক্ষ্য করেছি যে কোনও কারণে (পুরো ডিম ব্যবহার করার সময়) এটি এটিকে স্বাভাবিকভাবে তুলনায় কিছুটা গাer় হতে দেয়।
চিনি
লবণের মতো এটি ক্রাস্টে স্বাদ (মিষ্টি) যোগ করে। এবং এটি কিছু রঙ যুক্ত করবে। বিশেষত যদি উচ্চতর টেম্পে বেকিং করা হয় এবং কাঁচা বা বাদামী ধরণের চিনি ব্যবহার করা হয়।
অ্যালকোহল
আমি বেশ কয়েকবার অ্যালকোহলের ব্যবহার দেখেছি। ফলাফলগুলি থেকে দেখেছি এটি পানির মতো আচরণ করে। যদিও একই ডিগ্রি না। আমার অনুমান যে অ্যালকোহলটি কত দ্রুত বাষ্পীভবন হয় এটির সাথে এটি করা দরকার। যতদূর স্বাদ হিসাবে, আমি এটি বলতে পারি না যে এটি ব্যবহৃত স্তরে বেশি যুক্ত হয়েছিল। আমি একবার খুব সুন্দর সাদা সরু রুটির উপর ওয়াশটিতে ব্যবহার করা হচ্ছে এমন একটি বারবনের একটি ইঙ্গিত পেয়েছি। তবে তারা কেবলমাত্র একটি ডিমের কুসুমে যথেষ্ট পরিমাণে বোর্বান মিশ্রিত করে।
এটাই আমি সত্যই নিজেকে ব্যবহার করেছি বা দেখেছি। আমি নিশ্চিত যে আপনি অন্যান্য তরল ব্যবহার করতে পারেন যদিও ভিনেগার কী করবে তা আমি জানি না। যদি তাদের মধ্যে ফ্যাট, প্রোটিন বা চিনি বেশি থাকে তবে তারা রঙ যুক্ত করবে তা মনে রাখবেন। অন্যথায় তারা রঙ হালকা করবে।
আমি গলিত মাখনকে কেবল ধোয়া হিসাবে ব্যবহার করতে দেখেছি। এটি একটি সুন্দর রঙ এবং কসাইয়ের স্বাদ যুক্ত করে। আমি এটি ডিম ধোয়ার সাথে যোগ করতে দেখিনি তবে আমি ধরে নেব যে আপনি ডিমের কুসুমে চকচকে এবং সম্ভবত ক্রিম / দুধের চেয়ে গা dark় রঙ পেতে যোগ করতে পারেন।
আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখবেন তা হ'ল রুটির আবরণ ব্যবহার করার সময় আপনার ধোয়া ভালভাবে বেটে নেওয়া। আপনার কেবলমাত্র ব্যবহারটি যদি রাভিওলি বলে সিল করা হত তবে ভিন্ন। যদি আপনার ডিমটি দাগযুক্ত না হয় তবে একটি সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ অন্তর্ভুক্ত মিশ্রণটি আপনার ক্রাস্টও দাগযুক্ত হতে পারে।