আমার এস্প্রেসো নোনতা কেন?

9

আমরা আমাদের অফিসের রান্নাঘরে একটি অভিনব এস্প্রেসো মেশিন পেয়েছি। (তারা স্টারবাক্স স্টোরগুলিতে আরও বেশি স্বয়ংক্রিয় "পয়েন্ট-এন্ড-ক্লিক" টাইপ সিস্টেমে স্যুইচ করার আগে এটাই আপাতদৃষ্টিতে ব্যবহার করা হয়েছিল।) একজন পুরানো প্রো দ্বারা কীভাবে মেশিনটি ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে আমি প্রশিক্ষণ পেয়েছি এবং সফলভাবে তৈরি করেছি কয়েক মাস ধরে এস্প্রেসোর সুস্বাদু কাপ

ইদানীং, আমার এস্প্রেসো স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত নোনতা।

আমি প্রক্রিয়াটি মোটেই পরিবর্তন করি নি। এটি কয়েক অন্যান্য পৃথক দিনে ঘটেছিল, মেশিনটি ব্যবহার করে অন্য অনেক লোকের সাথে, তাই আমি সন্দেহ করি যে এটি মেশিনটি পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহৃত পদার্থের সাথে সম্পর্কিত একটি সমস্যা (যেহেতু আমি বিশ্বাস করি যে আমার প্রচেষ্টার মধ্যে এটি নিষ্ক্রিয় হত)। 50 (বা তাই) অন্যান্য লোকেরা যারা একই সিম, পেষকদন্ত এবং এসপ্রেসো মেশিন ব্যবহার করে তাদের কাছ থেকে আমি আর কোনও অভিযোগ শুনিনি।

এটি আমার কাছে একটি রহস্য, তবে নোনতা কফি স্থূল, সুতরাং এটি একটি রহস্য যার সমাধান প্রয়োজন। (আমার থিয়োরিটি হ'ল আমি অজান্তেই আমার পদ্ধতিটি এমন কিছু ক্ষুদ্র উপায়ে পরিবর্তন করেছি যা আমি লক্ষ্য করি নি, এবং এটি আমার এস্প্রেসির স্বাদ বদলে দিয়েছে। আমি কেবল জানি না যে পরিবর্তনটি কী ছিল!)

সম্পাদনা : আমার একটি ধারণা ছিল: আজ সকালে, আমি এমন একটি কাপ তৈরি করেছি যা যথেষ্ট পরিমাণে নোনতা ছিল যা আমি একেবারেই পান করতে চাই না। আমি এটি pouredালা এবং একই মেশিনে অন্য ঝুড়ি থেকে অন্য তৈরি। এটি নোনতাযুক্ত, তবে পানীয়যোগ্য ছিল। সম্ভাব্য ক্লু?

'নোটার এডিট : গতকাল, আমার কফি কম নোনতা ছিল। আমার পদ্ধতির একমাত্র পার্থক্য ছিল আমি সাধারণত আমার চেয়ে বেশি দীর্ঘ পথের জন্য ঝুড়িটি ধুয়ে ফেলেছিলাম। এটি এখনও কিছুটা স্বাদ পেয়েছে (নোনতা দিকের দিকে), তবে আগের কাপগুলির মতো খারাপ নয়।

coffee espresso

— হেয়ারবোট
সূত্র

1

আপনি কি সম্প্রতি কোনও অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করেছেন? বোকা লাগছে তবে কিছু আপনার অদ্ভুত উপায়ে আপনার রুচির বাডগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি ইন্দোনেশিয়ান কফি মটরশুটি নিয়েও সমস্যা হতে পারে। মেশিনের অন্যান্য ব্যবহারকারীরা এটি লক্ষ্য করে থাকতে পারে তবে এটি উল্লেখ করেননি।

— এলেনডিলTheTall

5

আপনি যদি চিনি যুক্ত করেন ... আপনি কি নিশ্চিত যে এটির চিনি রয়েছে? ;)

— rfusca

3

@ ট্যালন আমার নেই! আমি এসই এর জন্য কাজ করি, তাই আমি আসলেই লোকদের সাথে কথা বলার আগে (

— কাঁপানো

8

@ অ্যাবিΨ: এটির সাথে মানুষের সাথে কথা বলা দরকার, তবে আমি অন্যকে আপনার তৈরি কাপটি স্বাদ নিতে এবং তার নোনতা কিনা তা অনুসন্ধান করার পরামর্শ দিচ্ছি। "গবেষণা" লেবেলযুক্ত একটি ক্লিপবোর্ড বহন করুন এবং উত্তরটি লিখুন। এলোমেলোভাবে নির্বাচিত বেশ কয়েকটি সহকর্মীর সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। এই ক্ষেত্রে লোকদের সাথে কথা বলা ঠিক হবে, কারণ তারা মানুষ নয়, তারা "গবেষণার বিষয়" - সত্যিই ল্যাব ইঁদুরগুলির উপরে। :

— পি

2

অন্যান্য সমাধান: নিজেকে বলুন, কন্ঠস্বরটির দৃ conv়প্রত্যয়ী সুরে "সত্যিই ভাল এস্প্রেসো আপনি কফির শপ থেকে যা পান তার চেয়ে খানিকটা নোনতা।" এটি একই ধারণা যা ইউপিগুলি পোস্ট পোপড কফি মটরশুটির জন্য USD 100 মার্কিন ডলার / পাউন্ড প্রদান করতে তাদেরকে বোঝাতে সক্ষম করে।

— পোলোহোলসেট

6

এটি কেবল এটি একটি উদ্ভট মায়া হতে পারে! দেখুন আমার উত্তর থেকে এই সংশ্লিষ্ট প্রশ্ন আরো ব্যাখ্যার জন্য।

সম্পাদনা করুন :

এখানে সম্পর্কিত তথ্যের সংক্ষিপ্তসার (আপনি লিঙ্কগুলি অনুসরণ করতে না চাইলে):

মানুষের স্বাদ গ্রহণকারীরা কেবল খাবার বা পানীয়তে প্রকৃত নুনের পরিমাণ সম্পর্কে কেবল প্রতিক্রিয়া দেখায় না ; আমাদের অনুভূত কাণ্ডকীর্তি আমাদের রাসন এবং ঘ্রাণজ অজ্ঞান উভয়ের একটি লয় আছে। অন্য কথায়, কোনও খাবার বা পানীয়ের গন্ধ তার স্বাদকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে !

অনেক আছে গবেষণায় যে সুপারিশ নির্দিষ্ট নির্গত খাবার অনেক saltier বেশি আসলে তারা হিসাবে অনুভূত হতে পারে। কফিতে প্রচুর পরিমাণে তেল থাকে, আপনি ক্রিম যুক্ত করলে আরও বেশি ফ্যাট থাকে এবং অন্যান্য গবেষণায় দেখা যায় যে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলিও অনুভূত লবণাক্ততা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

— ESultanik
সূত্র

1

এটি একটি আকর্ষণীয় চিন্তাভাবনা, তবে আমি ভাবছি যে এটি একইভাবে প্রয়োগ করার আগে কীভাবে আমার আগে একই প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে প্রচুর ভাল কাপ কফি পেয়েছিল। আমার মস্তিষ্ক এবং স্বাদ গ্রহণকারীরা কি আমাকে বলবে না যে সেগুলি সমস্ত নোনতা ছিল?

— হেয়ারবোট

1

ভাল যুক্তি. আমি অনুমান করি যে এটি কিছু ছোট পার্থক্য ( উদাহরণস্বরূপ , রোস্টারের অংশে অসঙ্গতি বা জলের শক্তির ক্ষেত্রে সামান্য পরিবর্তন) যা সংবেদনগুলি প্রভাবিত করতে পারে?

— সুলতানিক

1

@ অ্যাবিΨ: এমন কি হতে পারে আপনি লবণাক্ততার প্রত্যাশায় এতটা অভ্যস্ত হয়ে গেছেন যে আপনি তা সেখানে না থাকলেও বুঝতে পারবেন? আপনি কি অনুরূপ এস্প্রেসো মেশিন / মিশ্রণ দিয়ে অন্ধ স্বাদ পরীক্ষা করে দেখেছেন?

— হারুনট

2

আপনি কোন ধরণের জল দিয়ে কফি তৈরি করছেন? ট্যাপ করুন? খনিজ? এটি নাটকীয়ভাবে কফির স্বাদকে প্রভাবিত করে। আপনি যে কোনও নোনতা স্বাদ পান কিনা তা দেখতে (যদি সম্ভব হয়) কফি দিয়ে আপনি যে জল তৈরি করেন তা পান করুন।

এছাড়াও, আপনি যে একই কাপটি পান করছেন তা থেকে অন্য কেউ কি কফি চেষ্টা করেছিলেন?

— খনি
সূত্র

আমি কল্পনা করি এটি নলের জল। এস্প্রেসো মেশিনটি গরম জল দিয়ে চা বানিয়েছি, এর স্বাদ ভাল (এবং নোনতা নয়)। আমি আজ সকালে একটি কাপ তৈরি করব এবং কাউকে চেষ্টা করে দেখাব, আমি পাগল হয়ে যাচ্ছি না তা নিশ্চিত করার জন্য!

— হেয়ারবোট

3

@ অ্যাবিΨ: কেবল যদি তাদের নোনতা হয় তবে বিন্দু ফাঁকা জিজ্ঞাসা করবেন না , নাহলে আপনি পক্ষপাতদুষ্ট উত্তর পাবেন ...

— হারুনট

2

এটা সম্ভব যে কেউ কফির সাথে লবণ যুক্ত করে অশান্তি করেছেন। কিছু লোক তিক্ততা কাটাতে দৃ strong় কফিতে (এস্প্রেসোর মতো) নুন যুক্ত করতে পছন্দ করেন। যদি এই হাইপোথটিক্যাল কফি সলটারটি দুর্ঘটনাক্রমে কিছু ব্যাচে খুব বেশি সংযুক্ত হয়ে পড়ে তবে সমস্ত না, এটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন অন্য কেউ অভিযোগ করেনি এবং অন্য ঝুড়ি কেন নোনতাযুক্ত নয়।

— Fambida
সূত্র

আপনি কি পরামর্শ দিচ্ছেন যে মটরশুটি / ময়দানে নুন যুক্ত করা যেতে পারে বা নুনের মিশ্রিত কফিতে যোগ করা হয়েছিল? আমি জিজ্ঞাসা করছি কারণ মনে হচ্ছে অ্যাবি "একটি" সুপার অটোমেটিক "এস্প্রেসো মেশিন ব্যবহার করছে (যে ধরণেরটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কফি পিষে দেয় এবং চাহিদা অনুযায়ী পরিবেশন করা পৃথক পৃথকভাবে থাকে), তাই ব্যাচকে কেউ যদি সল্ট করতে পারে তবে কেবলমাত্র যদি তারা পুরোটা নোনতা দেয় তবে মেশিনে মটরশুটি।

— সুলতানিক

@ ইশুলতানিক বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সঠিক। মটরশুটি একটি পৃথক মেশিনে গ্রাউন্ড, তবে এটি সেই গ্যাজেটগুলির মধ্যে একটি যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে মিটারগুলি বের করে দেয় এবং সঠিক পরিমাণে মটরশুটিগুলি পিষে এবং তারপরে মেশিনটিতে "আমি এই সমস্ত চাই" এর বোতাম রয়েছে।

— হেয়ারবোট

3

প্রক্রিয়াতে লবণের যোগসূত্রটি কী পরিমাণ যুক্ত হতে পারে সে সম্পর্কে আমি সুলতানিককে কোন দাবি করছি না। কফির তিক্ততা কাটা লবণের একমাত্র মানদণ্ড হ'ল কফিতে নুন উপস্থিত থাকে। এটি শিমের উপর, মাঠে, বা জলে যুক্ত হতে পারে (ধরে নিই যে মেশিনকে খাওয়ানো কোনও জলের লাইন নেই)। ঝুড়ির অতিরিক্ত ধুয়ে ফেলা সম্ভবত কফিকে কম নোনতা তৈরি করায় আমার মনে হয় যে কেউ যখন সেগুলি তৈরি হয় তখন ঝুড়িতে নুন যুক্ত করে।

— ফাম্বিদা

1

এই প্রশ্নটি 1 বছরেরও বেশি আগে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, সুতরাং আপনি জানেন না যে আপনি নোনতা স্বাদের কারণ খুঁজে পেয়েছেন কিনা।

আমি উত্তর দিচ্ছি কারণ নিষেধাজ্ঞার সময় খুব বেশি হলে আমি সর্বদা নোনতা স্বাদের এস্প্রেসো পাই; সাধারণত যখন আমি আমার মটরশুটি খুব সূক্ষ্ম পিষে।

আপনি দৃ as়ভাবে বলেছিলেন যে আপনি কোনওক্রমে প্রক্রিয়াটি পরিবর্তন করেননি। সেদিন আবহাওয়ার পার্থক্যের কারণে এটি কি হতে পারে? আপনার মেশিনটি একই সময়ে একই পরিমাণে একই পরিমাণে এসপ্রেসো ছড়িয়ে দেয় কারণ এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে চাপ সামঞ্জস্য করে? (আমার কাজটি এটি করে না, তাই আমি যদি উত্তেজনার চাপ পরিবর্তন করি বা সূক্ষ্মতা নষ্ট করি তবে এক্সট্রাকশনের সময়গুলিতে আমি পুরোপুরি পার্থক্য দেখি)

সম্পাদন করা

আমি আমার মেশিনের নির্দেশাবলী ম্যানুয়ালটি পড়ছিলাম এবং এগুলি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাগুলিতে পাওয়া গেল :

প্রশ্ন: নিষ্কাশনটি খুব ধীর বলে মনে হচ্ছে, কিছুটা শুষ্ক এবং স্থির .ালা সরবরাহ করে না। এটি নোনতা স্বাদ এমনকি হতে পারে।

উত্তর: এটি একটি ধীর এক্সট্রাকশন এবং এটি বিভিন্ন কারণের কারণে হতে পারে:

আপনি অনেক বেশি কফিতে ডোজ করেছেন।
নিকাশী সেটিংটি জলের প্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য কফির একটি মোটা গ্রাইন্ডের প্রয়োজন খুব সূক্ষ্ম হতে পারে।
কার্টিজ তার চাপের শেষের কাছাকাছি বা মজাদার হতে পারে। (শট কাউন্টার বৈশিষ্ট্য চেষ্টা করুন!)
বিরল ক্ষেত্রে, ট্যাম্প চাপ প্রবাহের হার পরিবর্তন করবে। সাবধান থাকুন যে আপনি খুব শক্তভাবে টেম্পিং করছেন না। আপনি কফির বিছানাটি কীভাবে চাপ দিচ্ছেন তা পরীক্ষা করার জন্য একটি বাথরুম স্কেল এবং একটি টেম্পার ব্যবহার করুন।

(দ্রষ্টব্য: সর্বশেষ 2 টি কারণগুলি ওয়েব সংস্করণে নয়, তবে আমার মুদ্রিত একটিতে)।

— জেল
সূত্র

2

আমি কখনই এই রহস্যের তলতে উঠতে পারি নি। নোনতা স্বাদ এসে যায়। আপনার উত্তরটি পড়া, দেখে মনে হচ্ছে গ্রাইন্ডিংয়ের সাথে এটির কোনও সম্পর্ক রয়েছে: আমাদের গ্রাইন্ডারটি হ্যাপারে ধরে রাখা হয়েছে যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ওজন (পুরো মটরশুটি) রেখে গেছে, যা আমি মনে করি গ্রাইন্ডে অসঙ্গতি সৃষ্টি করতে পারে যদি আমি প্রথমে ফড়িংয়ের স্তরটি পরীক্ষা না করি।

— হেয়ারবোট

আমি যখনই দেখি এক্সট্রাকশন সময়টি ("খুব") গোঁড়া থেকে 30 সেকেন্ড দূরে চলে যায় তখন আমি আমার পেষকদন্তটি (সূক্ষ্মতা পরিবর্তন করুন) ক্যালিব্রেট করি।

— জিল

@ অ্যাবিটি.মিলার: আপনিও (এই পৃষ্ঠাটি) [হোম- বার্সিস্টা.com/… (যেখানে এটি "স্বাদযুক্ত ত্রুটি" সম্পর্কে কথা বলছেন ) পরীক্ষা করতে পারেন । এটি ইন্দোনেশিয়ান মটরশুটিগুলিতে ইঙ্গিত করে তবে সারা বিশ্ব থেকে আমার কাছে নোনতা মটরশুটি ছিল (যখন এস্প্রেসো তৈরি করতে 1 মিনিটেরও বেশি সময় স্থায়ী হয়)।

— জেল

1

অনেক কফি মেশিনের জন্য পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি এর মাধ্যমে নুনের জল চালানোর এক ধাপ থাকে। এটি এমনও হতে পারে যে কেউ নোনতা দূর করার পরে পরিষ্কার জল চালানো ভুলে গেছে যে তারা এটিকে এ পর্যায়ে অনেক দীর্ঘ সময় বসতে দেয় এবং কিছু লবণের ভিতরে ক্রিস্টালাইজড থাকে। আর একটি সম্ভাবনা হ'ল ফাম্বিদা যেমন বলেছিলেন তেমনি কফির তিক্ততায় সহায়তা করতে লবণ যোগ করা যেতে পারে। আমার চূড়ান্ত চিন্তাগুলি হ'ল শিমগুলি আপনার পদ্ধতিটি পরিবর্তিত হবে বা এটি কারণ আপনি এখন এতটাই নিশ্চিত যে এর নোনতা এখন আপনি এটিকে আগের চেয়ে বেশি লক্ষ্য করছেন।

— জেড তাই
সূত্র

0

আমি জানি না এটির উত্তর দেওয়া হয়েছে কিনা তবে আপনি ডেস্কেলারের সাহায্যে আপনার মেশিনটি ফ্লাশ করতে চাইতে পারেন। এটি প্রায়শই প্রায়শই করা দরকার।

— ক্রিস
সূত্র

0

আমি লক্ষ্য করেছি যে আমার সর্বশেষ কফির ব্যাচটি নোনতা স্বাদ পেয়েছে, বিশেষত আমার মুখের বাম দিকে! অদ্ভুতভাবে নোনতা স্বাদ একটি বিশেষ দাঁত থেকে আসা বলে মনে হয়! কফি বা পেষকদন্তে লবণের কোনও উপায় নেই, বাস্তবে এটি বৈদ্যুতিক পেষকদন্ত এবং হাতের পেষকদন্ত থেকে নোনতা স্বাদ পেয়েছে, তাই আমি মনে করি এটি কোনও সমস্যা নয়। আমি এই সপ্তাহে আমার বাম চোখে অ্যান্টিবায়োটিকযুক্ত চোখের ফোটা নিচ্ছি - এটি একটি কারণ হতে পারে তবে আমি নিশ্চিত যে চোখের সংক্রমণের আগে নোনতা স্বাদ শুরু হয়েছিল! আশা করছি আমি কোনওভাবেই আমার স্বাদমালা ক্ষতিগ্রস্থ করিনি। সম্ভবত কফির পরবর্তী ব্যাচটি খারাপ হবে না।

— রিচার্ড থমাস
সূত্র

0

আপনি কোন decongestants গ্রহণ করেছেন? যদি আমি কোনও লেমসিপ গ্রহণ করি (এতে ফিনাইলিফ্রাইন হাইড্রোক্লোরাইড থাকে) এটি আমার কফির স্বাদকে খুব নুনতাযুক্ত করে তোলে। কয়েক বছর ধরে তা বের করার জন্য!

— Timmy_C
সূত্র

0

আমি বহু, বহু বছর ধরে ঘরে pourালাই ওভার কফি তৈরি করছি। আমি কখনই পদ্ধতিটি পরিবর্তিত করি না। কোনও কারণে, এখন এবং পরে, আমি আমার সকালের কফিতে একটি নোনতা স্বাদ সনাক্ত করি এবং এটি সত্যিই খুব ভাল জিনিস গণ্ডগোল করে! এটি ম্যাকডোনাল্ডের কফির মতোই খারাপ, যা সর্বদা আমার কাছে নোনতা স্বাদযুক্ত। আমি নোনতা ম্যাকডোনাল্ডের কফিটিকে একটি মানসম্পন্ন সমস্যা হিসাবে বিবেচনা করি কারণ আমি এটি প্রতিবারই অনুভব করেছি ... সম্ভবত এটি উপরের আলোচনার মতো অবমূল্যায়নযুক্ত; তবে যখন আমার বাড়ির ওভার-pourাল মাঝেমধ্যে নোনতা হয়ে যায়, তখন আমি মনে করি এটি শরীরের রসায়ন ... সম্ভবত আমি যা রাতে খেয়েছিলাম, এরকম এক ধরণের কফি পান করার আগে আপনার দাঁত ব্রাশ করার ফলে স্বাদটি নষ্ট হয়ে যায়। তাই আমি আজ সকালে আমার বাড়ির মিশ্রণে লবণাক্ততা অনুভব করছি (কারণ সম্ভবত রাতে ঘুমানোর আগে আমি আলুর চিপস খেয়েছি?), তাই আমি আমার কফির স্বাদে পরিবর্তন হয় কিনা তা দেখার জন্য আমি একটি লেবুর মাঝ কাপ চাটবার চেষ্টা করেছি। কি দারুন! এটা কাজ করেছে! আমার সকালের ধ্যান ফিরে এসেছে ট্র্যাক! সাইট্রাস ম্যাজিক আরেকটি টেস্টামেন্ট!

— লোরেন বেস্ট
সূত্র

-1

সাইনাস ইস্যুগুলি নোনতা স্বাদ সৃষ্টি করতে পারে। দিনের প্রথম দিকে আপনি কিছুক্ষণ উল্লম্ব হয়ে যাওয়ার চেয়ে খারাপ হবে

— গ্রামা স্যান্ড্রা
সূত্র