আমি কীভাবে আমার ব্রাউনিজকে বাড়াতে থামাব?

Question

আমি একটি মাফিন টিনে বেকড ব্রাউন রেসিপিগুলি চেষ্টা করে দেখছি। আমি মাফিন টিন ব্যবহার করছি যাতে আমি সমস্ত প্রান্ত পেতে পারি। (এবং আমি শীর্ষগুলি সাজাইয়াছি!)

আমার ব্রাউনিজগুলি আমার মতে খুব বেশি বেড়ে যায়। এই উত্থানটি সমস্ত ব্রাউনগুলির জন্যও একরকম নয়। কিছু অন্যের তুলনায় চাটুকার হয়। ফলাফলটির স্বাদ ভাল, তবে অন্যান্য ব্রাউনগুলির মতো ঘন নয়।

আমি যে বায়ুতে পরাজিত করেছি সেগুলি ছাড়া অন্য কোনও উত্থক এজেন্ট নেই। আমি কীভাবে ঘন ব্রাউন পেতে ব্রাউনিগুলি বাড়তে থামাব?

সম্পাদনা, রেসিপি উপাদান: মাখন রান্না চকোলেট চিনি ডিম নিয়মিত ময়দা ভ্যানিলা এসেন্স কোকো পাউডার লবণ

সম্পাদনা করুন, প্রক্রিয়াটির কয়েকটি: মাখন এবং চোক একসাথে গলে, শীতল হতে দিন, ডিমগুলিতে মেশান, তারপরে চিনি এবং তারপরে সমস্ত কিছু।

Comments

আপনি কি আপনার রেসিপি তালিকাবদ্ধ করতে পারেন?

— rfusca

যদি আপনি মনে করেন এটি বায়ু, তবে আপনার ব্রাউন মিশ্রণটি এক বা দু' ঘন্টা ফ্রিজে বসে যাক বুদবুদগুলি ধসে পড়তে বা বেরিয়ে আসতে দেয়।

— নাথান

আপনি কি তাদেরকে কম তাপমাত্রায় (আরও দীর্ঘকাল ধরে) বেক করার চেষ্টা করেছেন?

— ক্যাসাবেল

আপনি কোনও কারণে মাখন এবং চিনি একসাথে ক্রিম করছেন না আপনি?

— rfusca

আপনি কি সম্পূর্ণ রেসিপি / প্রক্রিয়া দিতে পারেন? আমি ধরে নিয়েছি যে আপনি ডিমের সাদা অংশগুলিকে চাবুক মারছেন, কারণ আমি সেখানে আর কোনও খামির দেখছি না see ডিমের সাদা ফোমগুলি প্রচুর পরিমাণে ফুঁসে উঠবে তবে আমাদের অনুপাত / অনুপাতগুলি জানতে হবে যে এটি এমন কিছু আছে যা পিছনে কেটে দেওয়া উচিত।

— জো

Answer 1

ঠিক আছে, যদি বায়ু একমাত্র উত্থাপনকারী এজেন্ট হয় তবে কেবল মিশ্রণটিকে বেশি মারধর না করে এর কম যোগ করুন। এটি ব্যর্থ হয়ে, স্বাভাবিক হিসাবে বীট করুন, তারপরে মিশ্রণটিটি বাতাসটি আবার আটকানোর জন্য কাউন্টার শীর্ষে কয়েকটি (সাবধানে) bangs দিন।

সঠিক ফলাফল পাওয়ার জন্য কিছুটা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা দরকার, আমি মনে করি: সম্ভবত টিনের মধ্যে কিছুটা মিশ্রণটি pourালুন, তারপরে অবশিষ্ট মিশ্রণটি থেকে বাতাসটি নক করুন এবং ফলাফলগুলি তুলনা করুন।

Comments

খুব প্রথম কয়েক মিনিটের মধ্যে চুলায় একটি ভাল তীক্ষ্ণ ট্যাপ খুব সহায়তা করে

— rfusca

পিষ্টকগুলির জন্য, আমি সর্বদা কয়েকবার কাউন্টারটির বিরুদ্ধে প্যানটি স্ল্যাম করতে শিখেছিলাম যে আপনি বড় আকারের বুদবুদগুলি সরিয়ে ফেলতে সাহায্য করতে পারেন যা আপনি পিটারে pouredেলে দিয়েছিলেন। ছোট বুদবুদগুলি সেখানে যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে যেগুলি তাদের বাইরে বেরোনোর ​​প্রবণতা নেই, তাই এটি এখনও জরিমানা বাড়ায়।

— জো

আমি ভাবতে শুরু করছি যে আমাকে এটির জন্য ভাল নক করা উচিত।

— মেগাসৌর

এটির জন্য কেবল একটি উপায় - ভাগ্য আইভাত শ্রোতা !

— এলেনডিলTheTall

তার আপডেটগুলি পড়ার পরে - +1, আমি মনে করি ওভারমিক্সিং এবং এভাবে খুব বেশি বাতাস।

— rfusca

Answer 2

এটি মাফিন টিনের সাথে নিজেও কিছু করার থাকতে পারে: স্ল্যাটেড পক্ষগুলি কি একটি সুন্দর গম্বুজ শীর্ষকে প্রচার করার উদ্দেশ্যে নয়? (এটি বোধগম্য বলে মনে হচ্ছে: কেক প্যানগুলি, বেকিং আইটেমগুলির জন্য ব্যবহৃত যা যথাযথভাবে সমতল হওয়া উচিত, এর সোজা দিক থাকে, যখন পাই প্যানগুলি, বেকিং আইটেমগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যা প্রায়শই ফিলিংস দিয়ে উচ্চতার সাথে উচ্চ স্তরে আবদ্ধ হয়, এতে স্লিটেন্ট থাকে।)

আপনি যদি ব্রাউনিজগুলি চান যা সমস্ত প্রান্তের টুকরো (তবে পৃথিবীতে আপনি কেন নিরপরাধ নির্দোষ ব্রাউনদের সাথে এটি করতে চান তবে আমি বুঝতে পারি না), সেই ব্রাউন প্যানগুলির মধ্যে একটি বিভাজক গ্রিড ব্যবহার করে আপনার ভাগ্য ভাল হতে পারে:

সম্পাদনা : কেবলমাত্র অন্য সম্ভাবনার কথা ভেবেছি: আপনি মাফিন কাপে কতটা বাটা লাগাচ্ছেন? কম ব্যবহারের চেষ্টা করুন, অর্ধেকের বেশি পূর্ণ নয় (যদি তা থাকে)। স্বভাবতই, বেকিংয়ের সময় বাজপাখির মতো দেখুন, কারণ সর্ব-প্রান্তের ব্রাউনি ^{* এর} চেয়ে খারাপ একমাত্র জিনিস হ'ল ওভারব্যাক।

^* : · Þ

Comments

আমি বিভ্রান্ত হয়েছি কীভাবে প্যানটি কীভাবে প্রশ্নের সাথে সম্পর্কিত?

— rfusca

@ আরফুসকা: ওপি বলেছিল "আমি মাফিন টিন ব্যবহার করছি যাতে আমি সমস্ত প্রান্ত পেতে পারি।"

— মার্টি

আহ, গোশ, আমি এটিকে বারবার পড়ি এবং তা ধরিনি, ভাল চুক্তি!

— rfusca

প্রান্তগুলি সেরা অংশ! টেক্সচারের বিপরীতে! আপনি অত্যধিক ফিলিং সম্পর্কে সম্ভাব্য সঠিক।

— মেগাসৌর

Answer 3

ঠিক আছে, আমি সম্ভবত যে কারণে দেখছি তা কেউ ছুঁয়েছে বলে মনে হচ্ছে না - তাদেরকে অতিরিক্তভাবে রান্না করা। কেক ব্রাউনিজ প্যানের আকার নির্বিশেষে খুব দীর্ঘ রান্না করা হয়। একটি ভাল অদ্ভুত ব্রাউন এবং একটি ভয়ঙ্কর কাকী ব্রাউনির মধ্যে পার্থক্যটি সাধারণত ~ 5 মিনিটের খুব বেশি রান্নার সময়।

একটি মাফিন টিনের সাহায্যে আপনার সম্ভবত সাধারণ বেকিং প্যানে যা কাজ করে তা থেকে সময় হ্রাস করতে হবে।

Comments

স্পষ্টভাবে. আমি সর্বদা মিনি-মাফিন টিনগুলিতে (লাইনযুক্ত) আমার ব্রাউনিজ তৈরি করি এবং সাধারণত আমার বেকিংয়ের সময়টি প্রায় অর্ধেক ছেড়ে দিতে হয় ... কম না হলে। তারা মিনি-মাফিন টিনে কেকের তুলনায় একটি সামান্য বিট আস্তে বেক করেন, তাই প্রায় 12-14 মিনিট। নিয়মিত আকারের কাপকেকগুলি সম্ভবত 16-18 হবে ... তবে আমি কখনই সে আকারটি তৈরি করি না ... এছাড়াও, মনে হয় এটি প্রশ্নের মন্তব্যে উল্লেখ করা হয়েছিল, তবে কেবল সংক্ষেপে।

— ক্যাটিজা

Answer 4

বেকিং প্রক্রিয়াটি প্রায় অর্ধেক কী, একটি চামচ নিন এবং হালকাভাবে কেন্দ্র টিপুন যাতে এটি ধসে পড়ে।

Answer 5

আমার মনে হয় আপনার আরও বড় অগভীর প্যান দরকার। পাতলা ব্রাউনি = কম বাতাস আটকা পড়ে। প্যানটি গভীরতরভাবে আরও বাতাসকে আটকে দেয় এবং এটি আরও কেক বা মাফিনের মতো বেক করবে।

Comments

এই মূলত প্রকৃতির বিভিন্ন আইন সঙ্গে সংঘর্ষ। প্যানটি কতটা প্রশস্ত বা সরু হোক না কেন বাতাসটি বাটাতে থাকে বা না হয়। আসলে উপরে যে পরিমাণ বুদবুদ ফেটেছিল তা অবহেলিত হতে পারে।

— স্টেফি

@ স্টেফি: আমার ধারণা আপনার প্রকৃতির নিয়মের সাথে বাস্তব জীবনের সংঘাত রয়েছে। 1 ইঞ্চি ব্যাটার সহ 8x8 প্যানে, পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল এবং ভলিউমের মধ্যে অনুপাত 1: 1। 9x12 প্যানে একই পরিমাণে বাটারটি খুব বেশি পরিমাণে আসে না .6 ", এটি একটি পৃষ্ঠের ক্ষেত্রের থেকে ভলিউম অনুপাত 1.667: 1 প্রদান করে। প্রকৃতপক্ষে, কম আটকে থাকা বায়ু সঙ্গে Brownies সঙ্গে আপনি ছেড়ে দিন।

— মার্তি