বাইকার্বোনেট সোডা (বেকিং সোডা) কতক্ষণ রাখে?

Question

আমি ক্রিসমাসের উপহারের জন্য বিস্কুট বেকিংয়ের কথা ভাবছি।

তবে, রেসিপিটি বেকিং সোডা আহ্বান জানায়, এবং আমি স্ক্র্যাচ থেকে মোটামুটি খুব কমই রান্না করি, তাই আমি উদ্বিগ্ন বাম বাইকার্ব আমার আলমারিতে অদ্ভুত হয়ে উঠবে। এবং যেহেতু লোকেরা এটি সমস্ত প্রকারের জন্য ব্যবহার করে, তাই রান্নায় ডাকা ডাকা খুব কম পরিমাণে সাধারণত পাওয়া যায় না এমন একটি পণ্য এটি।

আমি যদি কোনও প্যাকেট কিনি, তবে এটির জন্য একটি প্রত্যাশিত শেল্ফ-লাইফ আর কত দিন? এই প্রশ্নের উপর ভিত্তি করে আমার সম্ভবত এটি সংরক্ষণের জন্য একটি বায়ুচূর্ণ ধারক পাওয়া উচিত, যা সহায়তা করতে পারে।

(প্রাসঙ্গিক হলে দ্রষ্টব্য: আমি সিডনি অস্ট্রেলিয়ায় থাকি; এখানে ক্রিসমাস মাঝারি গ্রীষ্মকাল হয় এবং প্রায়শই বেশিরভাগ উচ্চ আর্দ্রতা এবং 35-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপ থাকে))

Answer 1

স্টিলটিস্টি একটি খুব রক্ষণশীল উত্তর সরবরাহ করে : সেরা মানের 6 মাস। আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতায়, এটি অনেক বেশি দিন স্থায়ী হতে পারে এবং ঠিক হয়ে যেতে পারে, যদিও আমি মনে করি দীর্ঘতম বাক্সটি কয়েক বছর ছিল, দাঙ্গাবারণের মতো 5 বছর নয়। স্টিলটিস্টিস্ট পরামর্শ দেয় যে months মাসেরও বেশি সময় পরে উদ্বেগটি শক্তি হারাতে পারে তবে আমি বিশ্বাস করি যে আশেপাশের জায়গা থেকে দুর্গন্ধ নেওয়ার সম্ভাবনা অনেক উদ্বেগের বিষয়; আপনি যেমন বলেছিলেন তেমন কিছু এয়ারটাইটে এটি সঞ্চয় করুন এবং আপনার এ থেকে খুব নিরাপদ হওয়া উচিত।

সুতরাং আমি নিশ্চিত এটি পরবর্তী ক্রিসমাস পর্যন্ত কমপক্ষে স্থায়ী হবে। এবং যদি আপনি বেকিংয়ের দিকে doোকেন তবে আপনি হয়ত মনে করেন তার চেয়ে দ্রুত কোনও বাক্সটি দিয়ে। অন্যথায়, এটি সৌভাগ্যক্রমে বেশ সস্তা, এবং এর অন্যান্য ব্যবহার রয়েছে (যেমন পরিষ্কার করা) সুতরাং এটির জন্য আপনাকে যেতে খুব বেশি ক্ষতি করবে না।

Answer 2

সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ঘরের তাপমাত্রায় স্থিতিশীল। 70 বা 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস এর উপরে, এটি সোডিয়াম কার্বনেট, জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে অবনমিত হবে। এটি একটি সিল পাত্রে রাখুন (চুলা এবং অ্যাসিডগুলি যেমন ভিনেগার থেকে দূরে) এবং এটি অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ী হয়।

Answer 3

এটি প্রযুক্তিগতভাবে সঠিক কিনা তা আমি জানি না তবে আমার ঘরে কমপক্ষে 5 বছর ধরে একই রকম বেকিং সোডা ছিল এবং এটি দিয়ে রান্না করতে কোনও সমস্যা হয়নি।

Comments

আপনি কীসের জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করছেন? 5 বছর পরে, আমি ভাবছি এটির কতটা খামির শক্তি রয়েছে।

— KatieK

বেকিং সোডা প্রায় 99% খাঁটি সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হিসাবে শুরু হয়। বালুচরে 5 বছর পরে, বায়ুমণ্ডলীয় উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়ায় বিশুদ্ধতা প্রায় 99% এ নেমে আসবে। এটি সোডিয়াম বাইকার্বোনেট যা খামির শক্তি সরবরাহ করে। তাই বেকিং সোডায় একই খামির শক্তি নতুন হবে এবং 5 বছর পরে।

— ওয়েফারিং অচেনা

Answer 4

বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট) প্রায়শই মাটি থেকে খনন করা হয়, এটি কয়েক মিলিয়ন বছর ধরে রয়েছে, সুতরাং আপনার আলমারিটির একটি বদ্ধ পাত্রে কয়েক বছর সমস্যা হওয়া উচিত নয় :-)

Comments

কোনও রাসায়নিক তার মূল অবস্থার সাথে তুলনা করে যখন বাতাসের সংস্পর্শে আসে তখন আলাদা আচরণ করবে। সরল পুরাতন বেকিং সোডা কেবল খনন করা হয় না - এটি তৈরি করা হয়; একটি উপায় হ'ল জলে সোডা অ্যাশ দ্রবীভূত করা এবং তারপরে কার্বন ডাই অক্সাইডের সাহায্যে বুদবুদ।

— KatieK

@ ক্যাটিকে আপনি যেখানে থাকেন তার উপর নির্ভর করে। "ন্যাট্রন" সহস্রাব্দের জন্য আফ্রিকান এবং মধ্য প্রাচ্যের অঞ্চলে খনন করা হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তারা কলোরাডো ইত্যাদিতে বছরের পর বছর ধরে এটি খনন করে চলেছে

— টিএফডি

Answer 5

যদিও বেকিং সোডা না পচা এক বছরের মধ্যে লবণ ও কার্বনের কৃপণ ব্যক্তি মধ্যে, এটা হবে হবে leavening শক্তি (শক্তি এবং কর্মক্ষমতা) যে (যেমন কুকিজ এবং quickbreads হিসেবে) অনেক পোড়ানো অ্যাপ্লিকেশনের উপর নির্ভর হারান।

বেকিং রসায়ন। রেসিপিটির অভিপ্রায় অনুসারে একই ফলাফল পেতে, আপনাকে রেসিপি অনুযায়ী যে পরিমাণ অনুপাত এবং উপাদান রয়েছে ঠিক তেমন ব্যবহার করতে হবে। যদি আপনি বেকিং সোডাটি ব্যবহার করেন তবে রেসিপিটি যেমন প্রত্যাশা করে একই সময়ে একই উত্থান শক্তি (খামির তৈরি) না দেয় তবে আপনার ভিন্ন ফলাফল হবে।

কিছু সংস্থানগুলি কিছু জল বা ভিনেগারে রেখে এবং ফিজিং সন্ধানের মাধ্যমে বেকিং সোডাটির কার্যকারিতা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেয়। পুরানো এবং নতুন বেকিং সোডার মধ্যে পার্থক্য দেখতে আপনি বাড়িতে এটি করতে পারেন। কিন্তু কোন উপায় গণনীয় হয় পরিমাণ নির্ণয় কত সাঁ-সাঁ শব্দ ঘটে। দক্ষতা হ্রাসের পরিমাণ নির্ধারণ না করে, আপনার প্রত্যাশিত ফলাফল পাওয়ার জন্য আরও কত বেকিং সোডা লাগতে পারে তা জানার উপায় নেই।

আমি যখন 6 মাসেরও বেশি পুরানো বেকিং সোডা দিয়ে কুকি বেক করি, তখন আমি আরও নতুন বেকিং সোডা ব্যবহার করি না কেন সেগুলি অবশ্যই আরও চাটুকার। এখানে কয়েকটি কুকি রয়েছে যা আমি নতুন বেকিং সোডা এবং বেকিং সোডা দিয়েছিলাম গত বছর থেকে।

(আপনি আমার বিজ্ঞান পরীক্ষা সম্পর্কে এখানে আরও পড়তে পারেন ))

তবে, আপনি যদি কেবল গন্ধ শুষে নিতে বা পরিষ্কার করতে বেকিং সোডা ব্যবহার করেন তবে আপনি হ্রাস করা দক্ষতাটি লক্ষ্য করতে পারেন না।

Comments

কীভাবে এটি ক্ষয় না করে খামির শক্তি হারাবে?

— বাকা

একটি যুক্তিসঙ্গত ব্যাখ্যা কেকিংয়ের মাধ্যমে হবে। ক্লাম্পগুলি গঠন হওয়ার সাথে সাথে প্রতিক্রিয়ার হার ধীর হয়ে যাবে।

— এমএসএলটারস

এটি সত্য হতে পারে, তবে যদি কোনও বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় তবে আর্দ্রতা কীভাবে ঝাঁকুনিতে পরিণত হয়? পূর্ণ বিশুদ্ধতা এ সাধারন বালুচর জীবন 2 বছর, এবং উদ্দেশ্য পূর্ণ বিশুদ্ধতা বেকিং জন্য সত্যিই প্রয়োজন হয় না solvaychemicals.us/static/wma/pdf/6/7/5/8/Shelf_Life_Bicarb.pdf

— TFD

ওহ, 2011 ব্যাচ ব্যবহার করে কুকিগুলি এতটা ... স্প্লোটচি? সত্য সত্যই, আপনি বর্ণিত বেধের পার্থক্যটি আমি লক্ষ্য করি না, রঙের পার্থক্যের কারণে আরও বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে। সম্ভবত রেসিপি বা কৌশল কিছু পরিবর্তন ছিল?

— মেঘা

Answer 6

আমি বুঝতে পারি আপনি বেকিং সোডা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছেন, তবে আমেরিকান স্টাইলের প্যানকেকগুলিতে আমি যে উত্থান পেয়েছি তাতে খুশি নই, আমি কিছু নতুন বেকিং পাউডার কিনেছি এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ভাল ওল 'রাইজ ফিরে পেয়েছি। আমি আগের বেকিং পাউডারটি 6 মাসের জন্য পেয়েছি এবং এটির মেয়াদ শেষ হওয়া পর্যন্ত 6 মাস ছিল। আমি এখন নতুন গুঁড়োটিকে এখন একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখছি, কার্ডবোর্ড সিলিন্ডারটি এসেছিল না।

আমি ক্যাটিকের কথা বলেছি (তবে আমার মনে হয় আমি লেবুর রস ব্যবহার করেছি), এবং নতুন গুঁড়ো সহজেই দ্বিগুণ হয়ে গেছে।

এটি ময়লা সস্তা এবং আরও অনেক ব্যবহার রয়েছে, আমি কেবল সুযোগটি নেব না।

আমি সমুদ্রের কাছে সিডনিতেও আছি।

Answer 7

বেকিং সোডা বেকড পণ্য সমতল করার কারণ হয়। বেকিং পাউডার বেকড পণ্যগুলিকে বৃদ্ধি দেয়। তাই ছবিতে পুরানো বেকিং সোডা ঠিক যা করেছে তা হ'ল এবং নভেম্বর ২০১০ বেকিং সোডা ফেলে দেওয়ার কোনও কারণ নেই।