আপনি কতক্ষণ রান্নার পরে একটি টার্কি বিশ্রাম দিন?

Question

রান্নার পরে আপনার কতক্ষণ টার্কি বিশ্রাম দেওয়া উচিত সে সম্পর্কে আমি মিশ্র পরামর্শ শুনেছি।

গত বছর আমার স্ত্রী এবং আমি গর্ডন রামসির সাথে একটি থ্যাঙ্কসগিভিং রান্না অনুষ্ঠান দেখেছিলাম এবং তিনি বলেছিলেন যে আপনি যতক্ষণ না রান্না করেন ততক্ষণ টার্কি বিশ্রাম দেওয়া উচিত। যদি আপনি এটি 3 ঘন্টা রান্না করেন তবে এটি 3 ঘন্টা বিশ্রাম নেওয়া উচিত। এটা আমার কাছে এক ভয়ঙ্কর দীর্ঘ সময় বলে মনে হচ্ছে।

30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত আমি যা যা পড়েছি তা দেখে মনে হচ্ছে ঠিক আছে। কোনও পরামর্শ?

Comments

হয়তো গর্ডন রামসে ঠিক ঠান্ডা টার্কি পছন্দ করেছেন?

— ক্যাসাবেল

আমি মনে করি আপনি ভুল মনে রাখতে পারেন। সমস্ত গর্ডন রামসে রেসিপিগুলি আমি ~ 45 মিনিট বিশ্রামের পরামর্শ পেতে পারি।

— মেগান ওয়াকার

আমিও তাই ভেবেছিলাম, তবে এটি নিশ্চিত করার জন্য আমি আবার এটি পর্যবেক্ষণ করেছি। আমার কাছে কেবল অদ্ভুত লাগছিল।

— শন স্টওয়ার্ড

আমি কেবল গর্ডন র‌্যামসে ক্রিসমাস শো দেখেছি এবং অনলাইনে এসেছি ... সেটিংস / রান্নার সময়টি নিশ্চিত করতে। তিনি স্পষ্টতই বলেছিলেন যে তিনি অন্য শীর্ষ শেফের কাছ থেকে পরামর্শ নিয়েছিলেন যে এটি রান্না করা একই পরিমাণে সেট করতে দেয় ... এবং সে কারণেই আমি এখানে আছি !! এটি বেশ লম্বা মনে হচ্ছে, বিশেষত একটি স্টাফ পাখির জন্য ..

গর্ডন রামসে ক্রিসমাস প্রদর্শনী এটা রান্না এবং এটি স্টাফ করা হয় না (ঠিক গহ্বর মধ্যে একটি পেঁয়াজ) যতদিন তুরস্ক বাকি যাক বলে।

— rguenther

Answer 1

উদ্দেশ্য - কোনও রান্না করা মাংসের মতোই - মাংসটিকে দৃ firm়তর করা দেওয়া যাতে আপনি এতে কাটলে জুস ছাড়েন না।

টার্কির ক্ষেত্রে এটি খোদাই করার সময় এবং খাওয়ার সময় আপনাকে পোড়া না করার পক্ষে এটি যথেষ্ট পরিমাণে শীতল হতে সহায়তা করে।

এই দুটি লক্ষ্যই 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টার মধ্যে মিলিত হবে।

আমি জানি না কেন সেই শেফ 3 ঘন্টা সুপারিশ করবে। এই সময়ের মধ্যে টার্কি ঘরের তাপমাত্রার কাছে যেতে শুরু করবে এবং ঝুঁকির জায়গায় ঘড়ি শুরু করার পাশাপাশি খাওয়ার পক্ষে কম আবেদন করবে।

Comments

ঝুঁকি অঞ্চলে ঘড়ি শুরু? সেই ব্যাকটিরিয়াগুলি ততক্ষণে তুরস্কে পার্টিং এবং স্টাফ হবে।

— বৃহস্পতিবার

বেশ না। মাংসটি 140f এর নীচে নামতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে। 40-140f এর মধ্যে দুই ঘন্টা খাবারের সুরক্ষায় আপস করা উচিত নয়, তবে শর্ত থাকে যে টার্কি অবশ্যই সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছিল।

— শান হার্ট

@ শিয়ান ইউএসডিএ সুপারিশ করে যে 40-140ºF 'বিপদ অঞ্চলে' খাবারের 2 ঘণ্টার বেশি সময় ব্যয় করা উচিত নয় । আপনার যদি আরও এক ঘন্টার জন্য আপনার টার্কি রান্না করা প্রয়োজন এবং তারপরে রামসির পরামর্শ অনুসরণ করতে পারেন তবে আপনি খুব ভাল খাবারের সুরক্ষায় আপস করতে পারেন।

— ক্রিস স্টেইনবাচ

ইউএসডিএও 140f কে বিপদ অঞ্চল বলে ডাকে, বাস্তবে তাপমাত্রা যখন 130f এর চেয়ে কম থাকে তখনও এটি পেস্টুরাইজ হবে। এবং আমি যেমন বলেছি, তিন ঘন্টা বসে থাকা সম্ভাব্যভাবে ঠিক হতে পারে। আমি কখনও চারজনের জন্য একই দাবি করি না।

— শান হার্ট

ইউএসডিএ - এবং সুতরাং এর গবেষণার ভিত্তিতে স্বাস্থ্য কোডগুলি সঠিকভাবে খুব রক্ষণশীল। 130 এ পর্যাপ্ত সময় ব্যাকটিরিয়া মারা যেতে পারে, এটি সত্য। তবে খাবারের আইটেমটিতে থার্মোমিটারটি আটকে রাখা সহজ এবং সময় / তাপমাত্রার বক্ররেখার নিরীক্ষণ করা এবং এটি সঠিকভাবে নথিভুক্ত করার চেয়ে স্পষ্টভাবে "হ্যাঁ, এটি নিরাপদ অঞ্চলে" বা "এর বিপদ অঞ্চলে নেই" বলার পক্ষে আরও সহজ although করা যেতে পারে. সমস্ত ডোমেনের নিরাপত্তায় সাধারণত একটি ... ভাল ... সুরক্ষা অঞ্চল ... সতর্কতার দিক থেকে ভুল হয়!

— SAJ14SAJ

Answer 2

আমি জিআর এই বছর 3 ঘন্টা বলতে শুনেছি, তাই আপনি দুর্ঘটনা হয় না। আমি সম্প্রতি এটিকে 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত বিশ্রাম দেওয়া শুরু করেছি এবং এটি দুর্দান্ত কাজ করেছে। সেই পরিমাণ সময়টি বেছে নেওয়ার আমার কারণ হ'ল: ওভেনে ভেজানো কতক্ষণ ভেজিগুলিকে দরকার।

একসময় আমি এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামে ব্যবহার করতাম, যার অর্থ টার্কি তন্দুর অবস্থায় থাকা অবস্থায় আমার কমপক্ষে ভেজি ভুনা শুরু করা দরকার ছিল এবং পুরো জিনিসটি অত্যন্ত চাপে ছিল। এখন আমি ভেজিগুলিকে প্রস্তুত করি তবে সেগুলি বেকিং শিটগুলিতে শুকিয়ে রাখি। আমি খেতে চাওয়ার এক ঘন্টা আগে, বা টার্কি পরিষ্কারভাবে রান্না হয়ে গেছে যদি এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে শীঘ্রই ঘটে, আমি পাখিটি টানতে এবং ভুনা প্যান থেকে বের করে এবং একটি ট্রিতে নিয়ে তার উপর ফয়েল দিয়ে বিশ্রাম নেওয়ার চেষ্টা করি। আমি রোস্টিং প্যান থেকে চর্বি এবং রসগুলি মাপার কাপে মীমাংসা করার জন্য রেখেছিলাম এবং আলুতে চর্বিযুক্ত চামচ পেতে এবং তারা যেতে দেয়। স্টোভের পাখি, স্কোয়াশ (8 ম বা 16 তম এবং কাটা কাটা কাটা চুলা) থেকে স্টাভ করে বাইরে বের করুন, সাধারণত 15 মিনিট সময় লাগে, তাই পার্সনিপস এবং পেঁয়াজ কিছুটা নিয়ে আবার চুলায় toোকার সময় এসেছে time টার্কি ফ্যাট। তারপরে রোস্টিং প্যানে স্থায়ী রসগুলির ফ্যাট-ফ্যাটযুক্ত অংশটি ব্যবহার করে গ্রেভি তৈরি করুন এবং ব্রোসেলস স্প্রাউটগুলি চুলার উপরে রান্না করুন। আরও ঘর, কম আতঙ্কিত, এবং যতক্ষণ আপনি বুঝতে পারবেন শেষ সময়কালে আপনার কোনও বিরাম থাকবে না, এটি আগের চেয়ে অনেক সহজ।

এক ঘন্টা অবধি এটি বিশ্রাম নেওয়ার কোনও ফল আমাদের হয়নি, আর বেশিক্ষণ বিশ্রাম নেওয়ার কোনও উদ্দেশ্য আমি দেখতে পাচ্ছি না।

Answer 3

গর্ডনের এই পরামর্শের কারণে আমি কয়েক বছর ধরে আমার টার্কিটিকে ২-৩ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে বিশ্রাম দিচ্ছি। এটা আশ্চর্যজনক! আমি টিন ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং তারপরে বিশ্রামের জন্য কয়েকটা তোয়ালে পাখি এখনও গরম ঘন্টা পরে পাইপিং করছে। আমি সাধারণত 25 পাউন্ডার রান্না করছি। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রথমে ১৮০-এ চলে যায় এবং পরে সময় দিয়ে 150 এ স্থির হয়। এখানে কোনও নিরাপত্তার ঝুঁকি নেই। তারপরে আপনি সবকিছু সম্পন্ন করতে পারেন, হাঁড়ি এবং প্যানগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং একটি সুন্দর ডিনার উপভোগ করতে পারেন

Answer 4

আমি 20 মিনিটের মধ্যে এবং 3 ঘন্টার মধ্যে খোদাই করেছি। আমি দৃ strongly়ভাবে বিশ্বাস করি যে দীর্ঘ স্থায়ী সময়টি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে অসামান্য এবং আর্দ্র, সুস্বাদু টার্কি তৈরি করেছে। আমি 20-25 পাউন্ডে রান্না করেছি এবং প্রতিটি ক্রিসমাস এবং থ্যাঙ্কসগিভিংকে স্টাফ এবং স্টাফ না করে ফেলেছি এবং কোনওভাবেই বিশ্রাম নেওয়ার ফলে কখনও নেতিবাচক ফলাফল হয়নি। নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না। আপনার টার্কিটি বিশ্রাম নেওয়ার সময় সর্বদা যথাযথভাবে ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন এবং আপনি যাওয়ার সময় আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে পরিষ্কার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কাঁচা হ্যান্ডলিংটি জীবাণুনাশক ওয়াইপগুলি বা গরম সাবান মুছা মুছার পরে পুরোপুরি পরিষ্কার করা হচ্ছে properly কিছু লোক সর্বোত্তম তাপমাত্রায় ভাল কাজযুক্ত মাংস এবং কিছু পছন্দ মতো আর্দ্র সরস মাংস পছন্দ করে। যে কোনও উপায়েই, আপনার টার্কি এবং সঙ্গ উপভোগ করুন এবং দিনটিকে মজাদার করুন এবং এককীয় কাজ নয় :)

Answer 5

একটি 20-25 পাউন্ড টার্কি কয়েক ঘন্টার জন্য রোস্ট করা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বৃদ্ধি অবিরত থাকবে এবং নিরাপদে পরিচালনা এবং অবিলম্বে খোদাই করতে খুব গরম হবে। যখন খোদাই শুরু করতে তিন ঘন্টা অপেক্ষা করা আমার পক্ষে আরও ভাল ধৈর্য, ​​তবে চুলা থেকে টানা কমপক্ষে এক ঘন্টা বিশ্রাম নেওয়ার চেষ্টা করি এবং অসামান্য ফলাফল পাওয়া যায়।

আমার পরিবার বহু, বহু বছরে শুকনো টার্কি খায়নি।

Answer 6

এটি রসগুলিকে মাংসে মিশে যেতে দেয়। মাংস গরম পাইপ করতে হবে না, যেমন গ্রেভী হবে।

টার্কিটিকে কমপক্ষে 2 ঘন্টা বিশ্রাম দেওয়া দেওয়া সাধারণ জ্ঞান। এটি সম্পূর্ণরূপে স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে।

Comments

হ্যাঁ, এর জন্য ভাল উত্তর +1। আমরা মাংস কেন বিশ্রাম করব সে সম্পর্কে আমি একটি পৃথক উত্তর যুক্ত করব।

— spiceyokooko

দুই ঘন্টা বিশ্রাম নেওয়া সাধারণ জ্ঞান নয় - আমি এটি কখনও শুনিনি।

— SAJ14SAJ

এছাড়াও, বিশ্রামের ফলে রসগুলিকে 'মাংস দ্বারা শোষিত হতে' দেয় না, আধুনিকতাবাদী কুইসিন ল্যাবগুলিতে তারা আবিষ্কার করেছেন যে এটি প্রোটিনগুলি রান্না করার সময় দ্রবীভূত হওয়ার কারণে প্রাকৃতিক রসকে ঘন করতে দেয়, তাই তরল আরও ধীরে ধীরে পালিয়ে যায় যখন মাংস থাকে টুকরা করা। সূত্র: fauxvictorianrag.com/2011/05/modernist-cuisine.html

— স্টেফানো

Answer 7

আমি অতীতে আমার পুরো জীবন এবং মালিকানাধীন রেস্তোঁরাগুলি রান্না করে আসছি এবং আমি কখনই কোনও টার্কিকে এক ঘন্টারও বেশি বিশ্রাম দিতে দিতে পারি নি।

Answer 8

এটি সমস্ত কিছুর বিশ্রামের জন্য আপনি কীভাবে মুড়িয়ে রাখেন তার উপর নির্ভর করে। জিআরের পরামর্শ মতো আমি ঠিক তাই করেছি। আমি এটি 3.5 ঘন্টা ধরে ধূমপান করেছি এবং অভ্যন্তরীণ টেম্পটি 165 এ পেয়েছি led টান দিয়ে অ্যালুমিনিয়ামের প্যানে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ,েকে রাখা সমস্ত কিছুই তোয়ালে জড়িয়ে সমস্ত কিছু বরফের বুকে রেখে দিয়েছি। 3.5 ঘন্টা পরে আমার সেরা টার্কি আমি খেয়েছি এবং এটি এখনও বাষ্পীয় গরম ছিল। এটি ভাজা টার্কির চেয়েও ভাল ছিল।

Answer 9

আমরা গতরাতে একটি রান্না স্কুলে গিয়েছিলাম, এবং উভয় শেফই টার্কিটিকে 3 ঘন্টা বিশ্রাম দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন।

Answer 10

আমি কেবল এটি অনুসন্ধান করে যাচাই করেছিলাম যে আমার ষোল এলবি পাখিটি তিন ঘন্টা রেখে রান্না করার পরে তিন ঘন্টা রেখে দেওয়া ঠিক ছিল ok আমি খুব অসম্পূর্ণ ছিল যে কেউ অসুস্থ হয়ে পড়বে। দৃশ্যত এটি ঠিক আছে। আমি এতটা উদ্বিগ্ন ছিলাম যে আমি রসিকতা, গন্ধ বা অন্য কোনও বিষয় সম্পর্কেও মাথা ঘামাই না I আজ প্রায় মনে হচ্ছে আমি একটি বিপর্যয় ডড।

Answer 11

আমি 4.5 মিনিটের জন্য 17 মিনিট একটি পাতে একটি নতুন টার্কি রান্না করেছি। এটি নিয়ে গিয়ে ভাড়া দিয়েছিল। এটি গর্ডন যেমন বলেছিল তার মতো 4 ঘন্টা বিশ্রাম নিয়েছিল এবং এটি এখনও বিপদ অঞ্চলের টেম্পোরের চেয়ে অনেক উপরে। এই জিনিসগুলিকে মানুষকে শীতল করতে দীর্ঘ সময় লাগে। বিটিডাব্লু বেস্ট টার্কি আমার কাছে ছিল। প্রথমে স্টাফিং টানতে ভুলবেন না।

Answer 12

তুরস্ক আসলে কমপক্ষে ২ ঘন্টার জন্য বাইরে রেখে খেতে আসলেই অনিরাপদ। একবার এই সময় পার হয়ে গেলে, যে কোনও বাম ওভারগুলি রেফ্রিজারেট করা উচিত। Knowsশ্বর জানেন যে শেফ 3 ঘন্টা কী সম্পর্কে কথা বলছেন। 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা এটি করবে।

Answer 13

যখন এটি 'বসতে' দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারা কেবল কাউন্টারে বসে থাকতে বলছেন না। এটি টিনের ফয়েলগুলিতে ভারীভাবে মুড়িয়ে দিন, তোয়ালেগুলিতে মুড়ে রাখুন, তারপরে এটি একটি কুলারে রাখুন। এটি কয়েক ঘন্টা গরম থাকবে। এটি রান্না এবং বিবিকিউ প্রতিযোগিতায় পাওয়া একটি মোটামুটি সাধারণ পদ্ধতি।

Comments

সম্ভবত প্রশ্ন করা ব্যক্তি টার্কিটি coverাকতে বোঝে understand যে কোনও ক্ষেত্রে, প্রশ্নটি কীভাবে এটি বিশ্রাম করা যায় তা নয় তবে আসলে কতক্ষণ উপকারী। সর্বাধিক রান্না সম্মত হন যে এটি একটি সময় জন্য বিশ্রাম দরকারী তাপমাত্রা স্থির, রস পুনর্বন্টন, ইত্যাদি আপনার উপর চিন্তা আছে এমন দিন যাক খাওয়ার আগে কতকাল করতে, আপনি তাদেরকে আপনার উত্তর যোগ করুন।

— অ্যাথানাসিয়াস

Answer 14

আমি গর্ডন রামসে এর রেসিপি অনুসরণ করেছি এবং টার্কিটিকে বহুবার 3 ঘন্টা বসতে দিয়েছি এবং আমি কখনই অসুস্থ হইনি। তিনি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে গিয়েছিলেন, আমি ইতিবাচক তিনি আমাদের বাড়ির রান্নার চেয়ে ভাল জানেন।

Comments

শুধু কারণ কুকুর কামড় করেননি আপনি এখনো মানে না না করবে না , এবং রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে যাচ্ছে সময় সময় খারাপ পরামর্শ দান থেকে কাউকে বাধা দেয় না।

— SAJ14SAJ