স্প্যাগেটি এবং অন্যান্য পাস্তা মেশানোর আমেরিকান পদ্ধতি কোনটি?

Question

আমি যখন রাজ্যগুলিতে যাই আমি সুপারমার্কেটগুলিতে প্রচুর পাস্তা এবং স্প্যাগেটি দেখি। আমি আশ্চর্যের বিষয় হ'ল আমেরিকানরা স্প্যাগেটি রান্না করার সময় সাধারণত ব্যবহৃত সিজনিং (সস বা অনুরূপ) ব্যবহার করে। অবশ্যই, যখন তারা ইতালিয়ান-স্টাইল রান্না করে না।

Comments

কমপক্ষে, সুইডেনের চেয়ে ভাল তবে তারা কেচআপ ব্যবহার করে।

— কুড়ি

@ কর্যারি - হ্যাজার্ডের ডিউকস-এ, বস হগ স্প্যাগেটির উপর কেচআপ রেখেছিল। আমার মনে আছে এটি সর্বদা আমার বেড়ে ওঠা বিরক্ত করেছিল, তবে এটি আঞ্চলিক জিনিস হতে পারে। (এবং ভাল, আমার মায়ের ইতালিয়ান-আমেরিকান)

— জো

@ কারিরি: আমার স্পষ্টতই সুইডেনে চলে যেতে হবে। পরমেশান, মোজারেলা এবং কেচাপ, কোনও পাস্তার জন্য নিখুঁত টপিংস! অতিরিক্ত স্বাদ জন্য কিছু বেকন যোগ করুন। / আমি তার ইতালিয়ান পূর্বপুরুষদের কাছে ক্ষমা চাইছি।

— ডার্বোবার্ট

Answer 1

সবচেয়ে সাধারণ প্রস্তুতি টমেটো সস এবং পারমায় তৈয়ারি পনির পনির হয়।

অবশ্যই, কিছু আমেরিকান আপনাকে বলবে যে স্প্যাগেটি খাওয়ার একমাত্র সত্যিকারের আমেরিকান উপায় হল এটি মরিচের সাথে শীর্ষে রাখা, তারপরে ছেডারের পনির কাটা, পরে কাটা পেঁয়াজ, তারপরে লাল কিডনি বিন। এই থালাটির মহিমা পুরোপুরি প্রকাশ করা শক্ত এবং এটি কেবল সুপার বাউলের ​​মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে উপভোগ করা উচিত।

কানাডায় (যাকে আমি মূলত "আমেরিকান" বলে মনে করি), পেস্টো সসের সাথে টমেটো সসের যোগ বা প্রতিস্থাপন করা মোটামুটি সাধারণ common নরম ছাগল পনির আরেকটি সাধারণ যুক্ত। সম্ভবত এই শব্দ "ইতালীয়" তবে আমি একটি ইতালীয় পাস্তাকে আরও কিছু বোলোনি, কার্বনারা, আলফ্রেডো, এমনকি বিশ্বস্ত পুরানো মাখন / জলপাই তেল এবং পার্মেসন পনির মতো কিছু হিসাবে বিবেচনা করব। আপনি কখনই কোনও খাঁটি ইতালিয়ান রেস্টুরেন্টে (বা ইতালিতে) পেস্টো সসের সাথে টমেটো সস একসাথে দেখতে পাবেন না, তবে আমেরিকান হোম রান্নায় এটি সাধারণ।

Comments

আপনাকে ধন্যবাদ, সত্যই আমেরিকান উপায়ে এটিই আমি খুঁজছিলাম !

— উইজার্ড 79

ধন্যবাদ, আমি এটিও গুগল করেছিলাম এবং এটি স্পষ্টতই পাস্তা পাস্টিংয়ের কোনও ইতালিয়ান ইতালিয়ান পদ্ধতি নয় (যদিও রেস্তোঁরাগুলি একটি ইতালিয়ান বিশেষত্ব হিসাবে ঘোষণা করে - ডায়ারিও - কালিফর্নিয়ানো.ব্লগস্পট . com / 2008 / 06 / pasta - alfredo.html )। আমি মনে করি স্প্যাগেটি খাওয়ার আসল সত্যিকারের আমেরিকান উপায় "আলফ্রেডো" হতে পারে !

— উইজার্ড 79

আমি ইতালিতে "ফেট্টুচিন আলফ্রেডো" এর কথা কখনও শুনিনি, এমনকি রোমেও নয় (রোমে সাধারণত "কার্বনারা" এবং "আম্যাট্রিকিয়ানা" রয়েছে)। আমি যে ব্লগ এন্ট্রিটি দেখিয়েছি (দুঃখিত এটি ইতালিয়ান ভাষায় রয়েছে) ব্যাখ্যা করে যে এই আলফ্রেডো পাস্তা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে প্রচলিত যদিও এটি ইতালিতে সম্পূর্ণ অজানা। আমি কেবল স্প্যাগেটিই অন্তর্ভুক্ত করতে শিরোনামটি পুনরায় লিখি।

— উইজার্ড 79

এটি কেবলমাত্র আপনার প্রাথমিক 5-ভাবে মরিচ ... ওহিওর লোকদের জন্য এটি সম্পর্কে বিশেষ কোনও অনুষ্ঠান নেই।

— জো

এটি প্রদর্শিত হয় যে এটি একটি একক ইতালীয় পুনরুদ্ধারকারী তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক (1914) আবিষ্কার is alfredos.com/roma.html

— hobodave

Answer 2

আমি আপনাকে এই ভিডিওটিতে উল্লেখ করতে পারি , যেখানে ম্যালকম গ্লাডওয়েল স্প্যাগেটি সম্পর্কে এবং (আমেরিকানরা) এটি কীভাবে খেতে পছন্দ করে সে সম্পর্কে আলোচনা করেন।

স্পষ্টতই, বাজার গবেষণা চালানো সংস্থাগুলি আমেরিকানরা বলেছে যে তারা "আমেরিকান স্টাইল" এর চেয়ে কিছুটা পাতলা "রিয়েল ইতালিয়ান পাস্তা সস" চায় তবে তারা সুপার মার্কেটের তাকগুলিতে এখন চুনকিয়ের, হার্টিয়র সস খাওয়া পছন্দ করে।

Comments

এটা খুব আকর্ষণীয়। ধন্যবাদ.

— উইজার্ড 79৯ ই

Answer 3

@ অ্যারোনট সিনসিনাটি স্টাইলের মরিচের সাথে যা উল্লেখ করেছেন তা ছাড়া, যদি আমরা সাধারণভাবে পাস্তা বলি এবং কেবল স্প্যাগেটি না করি, তবে আমি "আমেরিকান" পাস্তা থালাটি ম্যাকারনি এবং পনির - একটি বাক্স থেকে বলব।

যদিও আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে (যেমন, নিউ ইংল্যান্ডে গলদা চিংড়ি), এটি (এন) -ওয়ে মরিচ (3: স্প্যাগেটি, মরিচ, পনির; 4: পেঁয়াজ যোগ করুন; 5: মটরশুটি যোগ করুন) এর চেয়ে অনেক বিস্তৃত অঞ্চলে পাওয়া যায়

"ম্যাকারনি সালাদ" এছাড়াও জনপ্রিয়, কমপক্ষে পেনসিলভেনিয়া থেকে জর্জিয়া পর্যন্ত পূর্ব উপকূল বরাবর।

আমার মায়ের দ্বিতীয় প্রজন্মের ইতালীয়-আমেরিকান, তাই আমি কার্বনারা / পেস্টো / তেল এবং রসুন / মাখন এবং পার্মসান / ক্র্যাব / টুনা / প্রাইভেরা / বেচামাল / ইত্যাদি (মূলত, মরসুমে এবং / বা সস্তা যা ছিল) দিয়ে বড় হয়েছি। অন্যদিকে আমার প্রতিবেশীরা (উচ্চ বিদ্যালয়ের বন্ধুরা, আমরা রান্না ঘুরিয়ে নিই), কোনও জার এবং / অথবা ম্যাক এবং পনির (একটি বাক্স থেকে) থেকে টমেটো সস ছাড়া আর কখনও রান্না করেন না। আমি তাদের পাস্তা ওপরে মরিচের সাথে পরিচয় করিয়ে দিলে তারা অবাক হয়েছিল (তবে তাদের বাচ্চারা এটি পছন্দ করেছিল)।

Answer 4

সাধারণত টমেটো সস (রাগু, প্রেগো ইত্যাদি) উপরে পারমিশন পনির থাকে।

Answer 5

এখন পর্যন্ত, রান্না করার জন্য আমার সবচেয়ে সাধারণ পাস্তা ডিশটি টমেটো সসে স্প্যাগেটি, সরাসরি আমার ক্যালিফোর্নিয়ার হেরিটেজ কুকবুকের বাইরে । এর চেয়ে বেশি আমেরিকান পাওয়া যায় না, পারবে তো? ;-)

এই টমেটো সস কোনও মেরিনারা নয়। এটি গ্রাউন্ড গরুর মাংস, মাশরুম, পেঁয়াজ, রসুন এবং সেলারি রয়েছে এবং অন্যথায় টমেটো সস (29 ওজ) এবং টমেটো পেস্ট (6 ওজ) এর বেস থেকে তৈরি করা হয়, যা এটি একটি নির্দিষ্ট ধারাবাহিকতা এবং গন্ধ দেয় যা আমি অনুমান করছি is ইতালির চেয়ে আমেরিকান বেশি আমেরিকান, যেহেতু আমি যে ইতালিয়ান রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে কোনওরকমই বোলোনিস করিনি। গরুর মাংস এবং মাশরুমগুলিকে স্যুট করার জন্য ব্যবহৃত জলপাই তেলটি প্রথমে পেঁয়াজ এবং রসুনের চাটনিতে ব্যবহার করা হয়, যা রান্নাঘরে দুর্দান্ত সুবাস দেয়।

বেকড স্প্যাগেটি আর একটি ক্লাসিক যা আমার প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ক্যাফেটেরিয়া করতে পছন্দ করে। মাংসের সসে বাম স্প্যাগেটি নিন, উদারভাবে চেডার এবং / অথবা মন্টেরি জ্যাক পনির শীর্ষে ছিটিয়ে দিন এবং ৩০ মিনিট বা তার জন্য একটি 350 এফ ওভেনে বেক করুন। আমেরিকান শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতার জন্য, কোনও আইসক্রিম বা অনুরূপ আকারের স্কুপের সাথে স্টায়ারফোম ট্রেতে পরিবেশন করুন। :-)

বেকড ম্যাকারনি এবং পনির তৃতীয়টি আমি উল্লেখ করেছি। এটিতে বড় কনুই ম্যাকারনি এবং চেডার পনিরের স্তরগুলি যুক্ত রয়েছে, স্বাদে কাটানোর জন্য সসে একটি পেপারিকার ড্যাশ (ভাল, ঠিক আছে, এই দিনগুলিতে আমি ড্যাশ :-) এর চেয়ে কিছুটা বেশি ব্যবহার করি)। আমি রান্না জয়ের রেসিপিটি ব্যবহার করি । পূর্ণ আউট আমেরিকান অভিজ্ঞতার জন্য (হৃদয়ের মূর্ছা জন্য নয়!), "আমেরিকান পনির" বিকল্প (আপনি কি এটি স্টেটসের বাইরেও পেতে পারেন?) এবং চেদার জন্য মাখন।

Answer 6

আমি মনে করি আপনি নিউ ইয়র্ক ইতালিয়ান পাস্তা খুঁজছেন।

নিউ ইয়র্ক পাস্তায় বড় প্রভাব ছিল বেশ কিছু সময়ের জন্য ভাল মানের পাস্তের অপ্রাপ্যতা।

"এটি সমস্ত পাস্তা সম্পর্কে" (ইতালীয় উপায়) থেকে "এটি সস সম্পর্কে প্রায় সব" (আমেরিকান উপায়) - এ থালা - বাসনগুলির নীতিগুলি পরিবর্তিত হয়েছে

সুতরাং যা ঘটেছিল তা হল সসগুলি খুব ভারী মাংসের সস হয়ে উঠেছে (প্রায় এক চিলি কন কন কিন্তু শিম ছাড়া)

একটি সাধারণ রেসিপিটি হ'ল:

I Can Tomato sauce
1 Can Tomato Paste
Garlic
1 lb Ground beef/pork/sausage meat (or all three)
Mushrooms,
Green and red Peppers,
Onions,
Carrots (optional),

এবং অবশ্যই, সর্বব্যাপী "ইতালিয়ান সিজনিং" যা হার্বস প্রোভেনকালের অনুরূপ, তবে ওরেগানোতে আরও ভারী।

বাদামি মাংস এবং ড্রেন, কাটা এবং ভেজিগুলিকে কাটা এবং এগুলি একসাথে মেশান এবং এক ঘন্টা বা আরও বেশি জন্য সিদ্ধ করুন।

আপনি একটি সুন্দর পুরু সস দিয়ে শেষ করতে পারেন যা প্রায় একটি স্লোপি জো হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

মনে রাখবেন, সমস্ত ইতালিয়ান রান্নার মতো, "প্রামাণিক" বা ক্যানোনিকাল রেসিপি হিসাবে একেবারেই কোনও জিনিস নেই। প্রত্যেক ব্যক্তির নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে এবং রাতের রাস্তায় রক্তের দিনগুলি রয়েছে যে কে তার মা আরও ভাল থালা তৈরি করে।

Answer 7

আমেরিকান স্প্যাগেটি এবং মাংসের সসের ইতিহাস । আমেরিকাতে এটির জনপ্রিয়তা পাস্তা নির্মাতাদের একটি সংঘের দ্বারা 1920 সালে প্রকাশিত একটি কুকবুক থেকে ফিরে পাওয়া যায়।

Answer 8

জলে কিছুটা নুন স্প্যাগেটি সিদ্ধ করতে ব্যবহৃত হত। একটি সসের জন্য, আমাদের পরিবার একটি টুকরো সস পছন্দ করে, যেমন একটি মিনারার মতো, আমরা একটি পাত্রে কিনে রাখি এবং আমরা রান্না করা গ্রাউন্ড গোমাংসটিকে মাংসের সস তৈরির জন্য সসে যুক্ত করি।

Answer 9

ভর বাজার / টিভি বিজ্ঞাপনগুলি - কোনও ধরণের লাল সস সহ।

প্রতি আমি পাস্তায় টমেটো সস ঘৃণা করি , আমার বাড়িতে নয়।

জাস্ট পনির একটি পদ্ধতি - আমি একটি তীক্ষ্ণ শেডারকে পছন্দ করি তবে এটি একটি পেকোরিনো রোমানোর সাথে যথেষ্ট খুশি যে এটি আরও সুবিধাজনক (খেজুর / গুঁড়ো কিনে ফ্রিজে রাখলে ভাল মনে হয়) যখন তীক্ষ্ণ শেডারকে পাস্তাতে ছাঁটাই করা দরকার। বেশিরভাগ আমেরিকান সুপার মার্কেট "পার্মসান" পাশাপাশি কাঠের খড় হতে পারে।

একজন উদ্যানবিদ হিসাবে (এবং আমি মনে করি প্রতি এক জবাব, কানাডার কাছাকাছি বাস করা, যদিও আমি এটিকে বিশেষত কানাডিয়ান হিসাবে ভাবি না) অতিরিক্ত পনির সহ স্ট্রেইট পেস্টো বা পেস্টো অন্যটি, রিজার্ভেশন পদ্ধতির খুব বেশি দূরে নয়।

"চিন্তার বিজোড়" (তবে খুব আমেরিকান) জমি, চিনাবাদাম, চিনাবাদাম এবং ভিনেগার বা চিনাবাদাম এবং সরষে সজ্জিত করা (যদি আপনি এই চিন্তাটি আরও ভাল পছন্দ করেন তবে এটিকে "সাধারণ চিনাবাদামের সস" হিসাবে মনে করুন))

"ম্যাকারনি এবং পনির" হররড থেকে শুরু করে চমত্কার পর্যন্ত বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে একটি বিস্তৃত পণ্য tradition যদি আপনি একই যুক্তি প্রয়োগ করেন যা লাল সসকে ডিফল্ট করে তোলে (নিখুঁত পরিমাণ এবং প্রচুর বিজ্ঞাপন) তবে ভয়ঙ্কর (ক্র্যাফ্ট গুঁড়ো কমলা "স্টাফ" এবং "সুবিধার্থে" প্রতিযোগীরা) এই বাজারটিকে নিয়ম করে এবং সম্ভবত লাল সস পাস্তা বিক্রয় সমান বা অতিক্রম করে ভলিউম, আসলে। এটি "সহজ খাবার যা শিশুরা ব্যাপকভাবে গ্রহণ করে accepted" আমি ব্যক্তিগতভাবে রেডিয়েটিরির জন্য এটির পাস্তা হিসাবে পছন্দ করি এবং নন-প্যাকেজযুক্ত এটি চুলা পদ্ধতিতে বেক করুন যদি কিছুটা বিরক্ত হয় না। গরম পাস্তায় গ্রেট করা পনির সাধারণত জয়ী হয়।

লাসাগনার একটি যুক্তিযুক্ত আরও ক্ষুদ্র, তাত্পর্যপূর্ণ, কুলুঙ্গি আছে।

ডিম নুডলস প্রায়শই সরল মাখন বা স্যুপে প্রদর্শিত হয়।

অক্সফোর্ড কমপায়েন টু আমেরিকান ফুড অ্যান্ড ড্রিঙ্ক (গুগলবুকের মাধ্যমে) পরামর্শ দেয় যে ম্যাক এবং চিজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পূর্ববর্তী উভয় এবং প্রকৃতপক্ষে বিক্রয়ে "রেড সস সহ" ছাড়িয়ে গেছে।