মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পুনরায় গরম করার পরে কফি কেন ভীষণ স্বাদ পায়?

Question

আমি সূক্ষ্ম স্থল মটরশুটি ব্যবহার করে একটি ক্যারকোলটার দিয়ে আমার কফি তৈরি করি এবং এটি যখন গরম থাকে তখন তা দুর্দান্ত হয়। যাইহোক, আমি মেশিনে কমপক্ষে দুটি কাপ মেশানো আছে। তাই যদি আমি সকালে কফি তৈরি করি, তবে বিকেলের কাপটি শীতল এবং আমাকে এটি আবার গরম করতে হবে।

যদি কফি ঠান্ডা হয়ে যায় এবং তারপরে আমি মাইক্রোওয়েভের কাপে এটি আবার গরম করি তবে এর স্বাদটি ভয়ানক! কেন?

Comments

আপনার কাপটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ নয়, বা কফিটি অন্য কোথাও কোথাও থেকে সুগন্ধ গ্রহণ করছে এমন কোনও সুযোগ আছে কি?

— ক্যাসাবেল

সুতরাং, কফি তৈরির ব্যবস্থাপনার জন্য এটি দুর্দান্ত আবিষ্কার হবে না "রক্ষণাবেক্ষণকারী এবং পুনরায় তাপীকরণকারী"। এটি আবিষ্কার করুন, কেউ। অনুগ্রহ.

আপনি এখানে যান: এটি সস ভিডিও সংরক্ষণ করুন (শূন্যতার নীচে, বায়ুমণ্ডল ছাড়াই)। এটি হাইড্রোলাইটিক রেঞ্জিডিফিকেশন না হলে কমপক্ষে অক্সিডেটিভ রেঞ্জিফিকেশন বন্ধ করে দেবে।

— ক্যামিল গৌডেসুন

Answer 1

এটির মাইক্রোওয়েভ এবং কফির সুগন্ধ এবং স্বাদগুলির অস্থিরতার সাথে কিছু করার নেই। এমনকি কফি 4 ঘন্টা গরম রাখা খুব ভাল স্বাদ হবে না। আমার অভিজ্ঞতায়, বাসি পাতাগুলি কফির ফলস্বরূপ আরও ঠাণ্ডা অ্যাসিডিটির ফলস্বরূপ, যদি ঠাণ্ডা হয়ে যায়, বা উষ্ণতাযুক্ত থাকে তবে কখনও কখনও বেশি উচ্চারিত অম্লতাযুক্ত কাঠ, কাঁচা, তেতো ধরণের স্বাদ পাওয়া যায়। আপনি যদি কোনও সোজা এস্প্রেসো তৈরি করেন তবে 20-30 সেকেন্ডের মধ্যে এটি পান করা সর্বোত্তম। উচ্চারণের অবনতি প্রকট হয়ে ওঠার প্রায় 30 মিনিটের আগে সাধারণত তৈরি করা কফি গরম রাখা যায়।

একটি জনপ্রিয় জাপানি টিভি শোতে সম্ভবত বাসি, পুনরায় গরম করা কফিতে এক চিমটি লবণের আলোড়ন দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিল, যা আপনার স্বাদমণ্ডলগুলি এটি সহ্য করতে যথেষ্ট চালিত করতে পারে। আমি কৌশলটি পর্যাপ্ত চেয়ে কম পেয়েছি, তবে আপনার মাইলেজটি ভিন্ন হতে পারে।

এখানে কফির গন্ধযুক্ত যৌগগুলি এবং অন্যান্য কফি-সম্পর্কিত গবেষণার জন্য প্রচুর তথ্য রয়েছে: http://www.coffeeresearch.org/sज्ञान / aromamain.htm

Comments

লবণ কৌশলটি দীর্ঘকাল ধরে উত্তাপে থাকা ব্রিউড কফির সাথে দুর্দান্তভাবে কাজ করে। এটি কফির স্বাদটি ভাল করে না তবে এটি আরও ভাল হয় ....

— froderik

না নেই না - এখানে আরও অনেক কিছু চলছে! আমি চুলার উপরে পুরানো কফিটি গরম করতে পারি এবং এটির স্বাদ ভাল। (এমনকি ঘটনাক্রমে সিদ্ধ হয়ে গেলেও) আমি এমভিতে মাত্র 10 মিনিট আগে তৈরি কফি পুনরায় গরম করতে পারি এবং এটির তেতো, পোড়া স্বাদ।

আমার অভিজ্ঞতায় এক মগ কফি ডেকে নেওয়ার পরে কিছুটা গরম জল যোগ করা এটিকে আরও কিছুটা স্বচ্ছল করে তোলে। কোনও ক্ষেত্রেই ভাল ধারণা নয়, তবে ক্যাফিনের জরুরী অবস্থা একটি আসল জিনিস ....

— ক্রিসফোল

মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খানিকটা ঠান্ডা হয়ে যাওয়া আমার টাটকা তৈরি কফির কাপটি পুনরায় গরম করার সাথে আমার কোনও সমস্যা নেই। এমনকি এসপেসোর স্বাদও খুব ভাল। এটি বলেছিল, আমি 10/15 মিনিট বা তার পরেও পুনরায় গরম করব না। আইএমএইচও-র সময় যাইহোক এমডব্লিউয়ের চেয়ে খারাপ শত্রু। ইঙ্গিত: কেবল এটি এ পর্যন্ত গরম করুন যে এটি আবার পানীয়যোগ্য এবং মনে রাখবেন যে কাপটি সবেমাত্র গরম হবে । আপনার ফিশবডগুলি পোড়ানো অবশ্যই পুনরায় সিদ্ধ করা কফির জঘন্য স্বাদ এড়ানো ভাল উপায় নয়। কফি বেশিরভাগ অংশেই জল তাই এটি খুব দ্রুত গরম হয়ে যায় ।

— মার্টেন বোদেউয়েস

স্বাস্থ্য-পূর্ব প্রাক-উত্তপ্ত কফি পান করার কোনও নেতিবাচক পরিণতি আছে কি? যদি তা হয় তবে এটি আপনার পক্ষে ভাল না হওয়া পর্যন্ত কতক্ষণ?

— সি_বি

Answer 2

জেসনের চমৎকার উত্তরের পাশাপাশি, আমি যুক্ত করব যে আপনি যদি কফিটি পুনরায় গরম করার আগে (সকাল থেকে বিকাল পর্যন্ত) 4-6 ঘন্টা ধরে বাইরে রেখে যান তবে কফির তেলগুলিও সম্ভবত রঞ্জিত হয়ে গেছে। কফি তেলগুলি অত্যন্ত উদ্বায়ী এবং বিরল হতে কয়েক ঘন্টা প্রয়োজন। এ কারণেই প্রেস-পট কফি প্রায়শই খারাপের স্বাদ গ্রহণ করে না কেন আপনি কোনও মানের মটরশুটি ব্যবহার করেন; কফি পাম্প পূর্ণ বা বিরল তেল।

Answer 3

কফির স্বাদটি মূলত উচ্চতর উদ্বায়ী পদার্থ নিয়ে থাকে। মানুষের স্বাদ মূলত গন্ধের উপর নির্ভর করে; আপনি যখন কিছু কফির সুগন্ধ স্থির করেন, তখন এই অস্থির পদার্থগুলি আপনার অনুনাসিক গহ্বরগুলিতে প্রবেশ করে অনুভূত হয়। এমনকি মদ্যপানের সময়, ট্রেস অ্যারোমাগুলি আপনার নাকের মধ্যে ভাসছে। যখন বাদ পড়ে যায় তখন এই রাসায়নিকগুলি বাষ্পীভবন হয় এবং বাতাসের মধ্যে নির্বিচারে পরিমাণে ছড়িয়ে দেয়। পুনরায় গরম করার পরেও এর থেকেও আরও বেশি অ্যারোমা সরিয়ে ফেলা হয়, যার অর্থ আপনি যে কফি পান করেন তা এর অনেকগুলি স্বাদযুক্ত উপাদান থেকে বিহীন। এগুলি শেষ হয়ে গেলে, তেতো স্বাদ প্রভাবশালী হয়ে যায় এবং এটি কফির স্বাদটিকে খুব অপ্রীতিকর করে তোলে।

Answer 4

ঠিক আছে, আমি মনে করি এটি সত্যিই কারণ সরাসরি তাপ প্রয়োগ করা হলে কফি এক্সট্রাক্ট (এস্প্রেসো) জ্বলে যায়। যদি আপনি জলীয় স্নানের চুলায় আপনার কফিটি পুনরায় গরম করেন তবে স্বাদটি এত আলাদা নাও হতে পারে।

তাজা তৈরি করা এস্প্রেসো দিয়েও এটি ঘটে - যদি দুধ পর্যাপ্ত গরম না হয় এবং আপনি আপনার কফিটি পুনরায় গরম করতে চান, তবে আপনি স্বাদটি বড় সময় নিতে পারবেন।

আরেকটি বিষয় হ'ল আরবিকা রোবস্তার স্ট্রেন (গোল মটরশুটি) এর চেয়ে পোড়া স্বাদে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ।

Comments

যদিও এটি আপনার মতামত, আপনি এটির জন্য কোনও ন্যায়সঙ্গততা পেশ করেন না।

— রেজুমিনি

Answer 5

বেশিরভাগ কফি শপের ওয়েবসাইট কফি পুনরায় গরম না করার কথা বলে। কারণ আপনি যখন কফি তৈরি করেন তখন পানির তাপমাত্রা 205F হয়।

আমি আমার কফিকে প্রায় 10 সেকেন্ড -২২ সেকেন্ডের জন্য পুনরায় গরম করি।
একটি কাপের জন্য - ভারী শুল্ক 20-25 সেকেন্ড-মগ-10-20 সেকের
জন্য 10-15 সেকেন্ড।

Comments

হ্যালো হ্যান, সাইটে আপনাকে স্বাগতম। আবার সময় পরীক্ষা করুন। কিছু ফর্ম্যাটিং আপনাকে বুঝতে সহজ উত্তর প্রদান করবে। আপনি দুবার "প্রবেশ" টিপুন দিয়ে লাইন ব্রেকগুলি প্রবেশ করতে পারেন।

— স্টেফি

Answer 6

আমি বলতে পারি যে এটি সম্ভবত আপনার একটি পারকোলটারে কফি তৈরির পছন্দ। একজন পেরকোলটার সেদ্ধ জল নিয়ে তা কফির ভিত্তিতে চালায়। তারপরে এটি একই কফির ভিত্তিতে সেই জল এবং এখন কফির মিশ্রণটি পুনরায় ব্যবহার করে। তরল প্রতিটি ক্রমাগত পাস সঙ্গে এটি কফি / জলের মিশ্রণ ঘনীভূত।

এটি কফির ক্ষেত্রগুলিকেও পরিবর্তন করে কারণ এটি প্রতিটি ক্রমাগত চক্রের সাথে নিঃসৃত হওয়া অ্যাসিডগুলি থেকে আরও বেশি তিক্ত হয়। আরও তরল ক্রমাগত উত্তপ্ত এবং ফুটন্ত স্থানে রাখা হয়, আরও কফি অ্যাসিড নিষ্কাশন জন্য।

কফি তৈরির জন্য এই বিশেষ পছন্দটি একটি শক্তিশালী অ্যাসিড উপাদান এবং গা more় আরও ঘন ঘন গন্ধ উত্পাদন করে। আমি মনে করি এটি পারকোলটেড কফি তৈরির প্রকৃতি যা শীতকালে বিশেষত খারাপ স্বাদ গ্রহণের দিকে নিয়ে যায়। গরমের চেয়ে ঠাণ্ডা হলে তেল, অ্যাসিড এবং অন্যান্য তিক্ত সংমিশ্রণের ঘনত্ব আরও লক্ষণীয়। এছাড়াও তাপ সম্ভবত শীতকালের চেয়ে আপনার মুখে এটি কম গ্রহণ করে।

Answer 7

সাধারণত যখন আমি মাইক্রোওয়েভে কফিটি সর্বনিম্ন পাওয়ার সেটিংয়ে (গরম করা হয় তখন ডিফ্রস্ট সেটিংয়ের উপরে একটি খাঁজ) পান করি। উচ্চতর সেটিংসে স্বাদ পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যায়।

এটি সম্পর্কে কোনও প্রশ্ন নেই - তাপ কফি ধ্বংস করে। আমি অবাক হয়েছি যে ফাস্টফুডের জায়গা এবং গ্যাস স্টেশনগুলি এত বেশি ফুটন্ত গরম কফি বিক্রি করতে সক্ষম। এটি এত তিক্ত এবং এর মধ্যে রাবার আফটার টাসিট - সত্যই কফি আইএমএইচওর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত।

Answer 8

আশ্চর্যের বিষয় হল, আমি কেবল পুনরায় উত্তপ্ত কফি পছন্দ করি। বয়স্ক তত ভাল। আমার আদর্শ কাপটি এক থেকে তিন দিনের পুরানো ডানকিন ডোনটস কালো কফি চুলা বা মাইক্রোওয়েভের একটি পাত্রে পুনরায় গরম করা হয়। সুস্বাদু বাদামি তাজা তৈরির কফিতে তারে তিক্ততা নেই without তারপরে আমি দুধ বা ক্রিম যুক্ত করি ---- আমি জানি, আমি এই একাতে আছি।

Comments

নিশ্চিত নয় যে এটি প্রশ্নের উত্তর দিয়েছে, তবে শেষ বাক্যটি মারা গেছে।

— লোরেল সি