বাষ্প একটি আদর্শ রান্না পদ্ধতির মতো মনে হয়; আমি দেখেছি এটি বেশিরভাগ শাকসব্জির জন্য ব্যবহৃত হয়, কখনও কখনও মাছ (সালমন)।
একটি স্টিম বাষ্প করা সম্ভব? এটা কি ভাল রান্না করে? (আমি ধরে নিচ্ছি লক্ষ্যটি মাঝারি দ্বার।
বাষ্পীয় স্টেকের সীমাবদ্ধতাগুলি কী? উদাহরণস্বরূপ, আমি সাধারণত কিছু তেল, সয়া সস, লবণ, কালো মরিচ এবং রসুনে খনি মেরিনেট করি; আমি ধরে নিই যদি আমি এটি বাষ্প করি তবে আমি সয়া সসকে স্টিমিং তরলে রেখে দেব।
উত্তর:
আপনি এটি করতে পারেন, এবং এটি সত্যই মাংস রান্না করার কারণ হবে। তবে আমি সন্দেহ করি যে এটি স্বাদ থেকে কম স্বাদযুক্ত ফলাফলের দিকে নিয়ে যাবে। এখানে দুটি সম্ভাব্য সমস্যা রয়েছে যা আমি দেখতে পাচ্ছি:
শন যেমন ইতিমধ্যে বলেছে, হ্যাঁ আপনি পারেন। উচ্চ তাপে রান্নার চেয়ে ফলাফল আলাদা হবে। সুতরাং, আপনি যদি বাষ্প করতে চলেছেন তবে এই সম্পর্কে ভাবেন:
এ রন্ধন সমস্যা আরো এবং ভাল তথ্য জন্য।
এই দুর্দান্ত চার্টটি আপনাকে খাবারটি পুরোপুরি পেস্টাইজ করার জন্য প্রয়োজনীয় ন্যূনতম তাপমাত্রা এবং সময় দেবে।
সূত্র, আবার রান্নার সমস্যা ।
ভাল আমি স্টেক বাষ্প প্রায়শই করি, আমার শ্বাশুড়ি হল্যান্ডের, এবং এটি করার এই দুর্দান্ত উপায় আছে, এবং তাই সুস্বাদু !!!
আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে।
রসুনের 4 লবঙ্গ - একগুচ্ছ পার্সলে কাটা কাটা - 1/2 কাপ মাখনের প্রায় 1 কাপ জরিমানার কাটা কাটা কাটা।
এবার একটি পাইরেক্স ডিশ সন্ধান করুন যা আপনার পাত্রের সাথে মানানসই হবে, পাইরেক্স থালাটি coverাকতে সেই পাত্রের idাকনাটি ব্যবহার করুন।
স্টিককে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা, তারপরে হাতুড়ি / পাউন্ড সমস্ত স্লাইস না হওয়া পর্যন্ত flat এটি হয়ে গেলে, সমস্ত দেওয়াল এবং ডিশের নীচে জুড়ে স্মিয়ার বাটার বা মার্জারিন, একটি একক স্তরে স্টেক রাখুন, থালাটির নীচের অংশটি coverাকতে যথেষ্ট। রসুনের কয়েকটি টুকরো যোগ করুন এবং কিছু পার্সলে ছড়িয়ে দিন, স্টেকের চারপাশে কয়েকটি ডোনলপস এবং মাখনের কয়েকটি গিঁট দিন। যতক্ষণ না সমস্ত মাংস পাইরেক্স ডিশে থাকে ততক্ষণ এগুলি স্তরগুলিতে চালিয়ে যান।
এবার কেটলি সিদ্ধ করুন, সমস্ত সিদ্ধ জল পাত্রের নীচে রাখুন, স্টাইমিং জলের উপরে পাইরেক্স থালাটি রাখুন এবং পাইরেক্স থালাটির উপরে idাকনাটি রাখুন। রান্নার সময় আপনি রান্না করছেন মাংসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রায় 2 থেকে 3 ঘন্টা অবধি, জল থেকে বাষ্প / উত্তাপটি বোনক্স এবং মাখনকে গলে যায়, স্টেকের রসের সাথে মিলিয়ে খুব খুব সুস্বাদু সস তৈরি করে।
আমি প্রথম ঘন্টা পরে মাংস পরীক্ষা করি, এটিকে চারদিকে আলোড়ন দিন যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং সমস্ত মাংস প্রলেপ দেওয়া হয়, যেমন পাইরেক্স থালায় উত্তাপ বাড়ায় এবং মাংস গরম হচ্ছে, প্রতি 15 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে পরীক্ষা করুন, এবং পাত্রের জলের স্তরে নজর রাখতে ভুলবেন না, কেটলি থেকে বোতল জল যোগ করতে থাকুন। আমি এটিকে মাছ এবং চিপের দোকান থেকে এইচটি চিপ এবং শেষে একটি সস স্নেহ করার জন্য একটি উষ্ণ ভিয়েনা রুটি দিয়ে পরিবেশন করি। আমি চিপের বদলে ম্যাশ আলুও পরিবেশন করেছি।
এটি একটি পরিবার প্রিয় এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায় তা অনেকের দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয়েছে, কারণ স্বাদটি এই জগতের বাইরে। তাই চেষ্টা করুন, এবং এটি উপভোগ করুন !!!
আমি কোনও কারণ দেখছি না যে আপনি কোনও বাষ্প বাষ্প করতে পারেন নি। এটি আপনার কাটা মাংসের কাঙ্ক্ষিত স্তরে কৃপণতা অর্জনের জন্য একটি মৃদু রান্নার পরিবেশ সরবরাহ করবে, যাতে আপনি শুকনো প্রভাবটি থেকে বিরত থাকবেন যা ভাসমান অবস্থায় থাকতে পারে। এবং আপনি খুব শীঘ্রই বাইরের পৃষ্ঠকে উত্তপ্ত করতে যাচ্ছেন খুব বেশি দিন ধরেই বিপদ অঞ্চলে মাংস থাকার বিষয়ে যে কোনও আপত্তি কাটিয়ে উঠতে।
সীমাবদ্ধতা যতদূর যায়, আমি জানি না যে রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে এখানে কিছু থাকবে, তবে এটি ফ্লেভারের প্রোফাইলটি পরিবর্তন করতে পারে (সম্ভবত আরও ভাল, সম্ভবত আরও খারাপের জন্য), এবং আপনি অসুস্থভাবে সন্ধানের টুকরো পেতে যাচ্ছেন মুরগির মাংস আপনি আপনার পছন্দসই অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে যাওয়ার পরে, শেষে এটি সন্ধান করে আপনি এটির কাছাকাছি পৌঁছাতে পারেন।
এটি যদি আপনি বিজয়ী হন বা না হন তবে আপনি কেবলমাত্র পরীক্ষার মাধ্যমেই আবিষ্কার করতে পারবেন। একই কাট এবং মোটামুটি সমতুল্য আকারের দুটি সস্তা স্টেক পান এবং আপনার স্বাভাবিকভাবে যেভাবে হয় সেভাবে রান্না করুন এবং অন্যটি আপনার বাষ্প পদ্ধতিতে cook
বাষ্প স্টেক রান্না করার পরে পাকা এবং সালাদ যোগ করা যেতে পারে। খুব সুস্বাদু এবং সহজ। পাশাপাশি প্রচুর ফ্যাট রান্না করে।
স্টিমিং আসলে সস ভিডিওর সাথে খুব মিল। কম্বি ওভেন নামক ওভেন রয়েছে যেখানে আপনি তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উভয়ই নিয়ন্ত্রণ করেন। প্রথমে আপনি বাষ্প করুন যতক্ষণ না এটি উপযুক্ত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় এবং তারপরে আপনি এটি একটি গরম শুকনো চুলা বা একটি গরম প্যানে অনুসন্ধান করে এটি একটি সুন্দর ভূত্বক দেবেন। এটি কারওর একটি ওয়েবপৃষ্ঠা এখানে রয়েছে।
http://jetcitygastrophysics.com/2011/03/21/modernist-cuisine-at-home-combi-oven-rib-eye/
উত্তরগুলি থেকে অ্যাভয়েস নিন:
সুতরাং একটি উপায়ে এটি অনেকটা আপনার স্টিকের বিপরীত দেখা like
আমি গ্রিলিংয়ের আগে ইমালসন মিশ্রণের একটি বেসটি সুপারিশ করব। মায়োনিজ, মাখন এবং সয়া সস বা তামারি। মায়ো হ'ল ইমলসিফায়ার, গন্ধের জন্য মাখন, তামারি বা উমামির জন্য সয়া এবং লবণাক্ততা। এবং মায়ো ভালভাবে পৃষ্ঠকে বাদামি করতে সহায়তা করে।
স্টিম বাষ্প করা সম্ভব possible আপনি এটি রান্না করবেন এবং আপনি সমস্ত গন্ধ মুছে ফেলবেন।
@ ব্যাফলেডকুক আপনাকে সাস-ভিডিও রুটের বিষয়ে ভাল পরামর্শ দিচ্ছে, তবে এটি করার জন্য বিশেষজ্ঞ কিট প্রয়োজন, যা এমনকি প্রচুর পেশাদার রান্নাঘর নেই। আপনি স্টিমিংয়ের আগে আপনার স্টিকে খুশিতে জড়িয়ে রাখতে পারেন বা ব্যাগ করতে পারেন - স্টেক এবং মেরিনেড উভয়ের স্বাদকে ধরে রাখার সাথেই এটি অত্যন্ত পুনঃব্যক্ত। তবে এই সুন্দর শেষ করার জন্য, বাদামি পৃষ্ঠ (@ কার্মির দ্বারা বর্ণিত মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া) আপনাকে এটিকে কিছু গরম লোহার উপরে ফেলে দিতে হবে! একটি স্কিললেট, প্যান, আপনি কখনই এটি কল করতে চান!
আমি এখানে একটি অঙ্গ নেভিগেশন বাইরে যাব এবং বলছি যে একটি স্টেক বাষ্প যে প্রাণীটি এসেছে সেটিকে অসম্মান করছে। আপনার স্টেক এবং মেরিনেড রুম টেম্পে বা কিছুটা উষ্ণতর করে আনুন এবং এটি একটি ধূমপানের জন্য গরম স্কলেলে অনুসন্ধান করুন। উপভোগ করুন।
পিএস পানিতে সয়া রাখার খুব কম প্রভাব ফেলবে যেহেতু খনিজ উপাদানগুলি আপনার মাংসের মৌসুমে এমনভাবে বাষ্পীভূত হবে না, এবং আরও বেশি উদ্বায়ী যৌগগুলি যে আলো যুক্ত করতে পারে, আরও সুগন্ধী মরসুমের নোটগুলিতে বাষ্পীভূত হবে কয়েক মিনিট প্রথম।