একজন শেফ হিসাবে যিনি বেশ কয়েক বছর ধরে কালো রসুন নিয়ে পড়াশোনা করেছেন, চীন এবং অস্টিনের একটি নির্মাতাকে দেখার জন্য যে কত বড় কারখানাগুলি এটি তৈরি করে ... তার উত্তর হ্যাঁ আপনি এটি তৈরি করতে পারেন তবে এটি সত্যিকারের সূক্ষ্ম কালো রসুনের মতো কিছুই হবে না যে কোনও উপায়ে
যে কারণে এমনকি রেস্তোঁরাগুলিতে এমনকি শেফরাও আমার মতো তাদের কালো রসুন তৈরির চেয়ে অর্ডার করে। এটি বলার মতো যে আপনি ডিম রয়েছে এমন কোনও পুরানো মাছ কেটে কেবল ক্যাভিয়ার তৈরি করতে পারেন। এটি দেখতে একই রকম হতে পারে তবে টেক্সচারের স্বাদ ভাল জিনিসগুলির মতো কিছুই নয়।
কেন? যে পদক্ষেপগুলি বাড়িতে করা যায় না কালো রসুন তৈরির প্রথম দিনটির জন্য এটি সারা দিন স্টিম করা প্রয়োজন। এটি নিয়মিত রসুনের তিক্ততা প্রকাশের একমাত্র উপায়, ভাল কালো রসুনের একটি প্রধান উপাদান। তারপরে কারও বিশ্বাস হিসাবে আপনি কেবল 30 দিনের জন্য কম আঁচে কালো রসুন রান্না করতে পারবেন না। এটি তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আরও বাষ্পে এবং আদর্শভাবে সরাসরি 40 দিনের জন্য পরিবর্তিত হতে হবে।
আমি চীন এবং অস্টিনের একটি কালো রসুন প্রস্তুতকারককে দেখেছি যে বিশাল ব্যাচের প্রক্রিয়াগুলি অনুকরণ করতে আসলে আমার নিজস্ব যন্ত্রপাতি তৈরি করার প্রক্রিয়াটিতে সূক্ষ্ম কালো রসুন তৈরির কাছাকাছি এসেছি তবে আমি এখনও আমার কালো রসুনের অর্ডার করছি কারণ সত্যিই সূক্ষ্ম কালো রসুন ব্যতিক্রমী এবং সত্যই সূক্ষ্ম ঘরে তৈরি কালো রসুন সবসময় গড় থেকে খারাপ