প্রায় প্রতিটি স্যুপ রেসিপিটি স্যাটেড পেঁয়াজের জন্য ডাকে বলে মনে হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, আমি স্কোয়াশ স্যুপের জন্য রেসিপিগুলি খুঁজছি, এবং প্রত্যেকটিই পেঁয়াজ আহ্বান করে - তবে প্রতিটি স্যুপ রেসিপি আমি পেঁয়াজের ব্যবহার সম্পর্কে ভাবতে পারি, সুতরাং এটি কেবল এই ধরণের নয়।
তাহলে পেঁয়াজ যুক্ত করার উদ্দেশ্য কী?
উত্তর:
স্বাদযুক্ত পেঁয়াজগুলি কীভাবে স্যুট করা হয় তার উপর নির্ভর করে উভয় ক্যারামেল স্বাদ (পেঁয়াজের শর্করা থেকে) এবং মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া যৌগিক সরবরাহ করতে পারে। এইভাবে পেঁয়াজ স্যুপের জন্য "উম্মি" স্বাদের একটি পরিসর সরবরাহ করতে পারে যা অন্যথায় আপনার পশুর হাড় এবং অন্যান্য টিস্যু (যেমন ব্রাউন ভিল স্টক) ভুনা উচিত। অবশ্যই, এমনকি গরুর মাংসের স্টকগুলি প্রায়শই অতিরিক্ত স্বাদের জন্য পিঁয়াজ যুক্ত করে।
এর চূড়ান্ত উদাহরণ হিসাবে আমি প্রায়শই একটি নিরামিষ ফরাসি পিঁয়াজ স্যুপ পুরোপুরি পেঁয়াজ, পেঁয়াজ স্কিন এবং পনির রাইন্ড থেকে তৈরি মাংসমুক্ত ব্রোথ ব্যবহার করে প্রস্তুত করি। অন্ধ স্বাদকরা প্রায়শই স্টোর কেনা গরুর মাংসের স্টক থেকে এটি আলাদা করতে ব্যর্থ হয়।
অন্যান্য বাদামি শাকসব্জির সংমিশ্রণ থেকে আপনি একই স্বাদ পেতে পারেন তবে পেঁয়াজগুলি খুব কম খরচে, দীর্ঘ-রক্ষণশীল মূলের শাকগুলিতে স্বাদযুক্ত সংমিশ্রণের একটি নিখুঁত প্যাকেজ সরবরাহ করে। অন্য কিছু কেন ব্যবহার করবেন?
পেঁয়াজ তরল যোগ না করে আর্দ্রতা যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি সুন্দরভাবে ক্যারামেলাইজ করে এবং একটি স্বতন্ত্র চিনিযুক্ত। এটি তালুর জলও তৈরি করে এবং এর ফলে রাসায়নিক বিচ্ছেদকে উত্সাহ দেয় এবং তেমনি স্বাদ গ্রহণকারী ক্রিয়াকলাপকেও উদ্দীপিত করে।
মাইর-পক্সের উপাদান হিসাবে এটি পুরানো স্যুপগুলির (সাধারণত ইউরোপীয় উত্সের) Europeanতিহ্যবাহী উপাদান। আপনার চোখের জলকে যে রাসায়নিকগুলি তৈরি করে তা আপনার গাসেটরি সিস্টেমটিকে স্বাদের বিস্তৃত বর্ণালীতে উন্মুক্ত করে।
এটি একটি ভাল গন্ধ যা প্রায় কোনও কিছুর সাথে যায়। আমি মনে করি যে আমি রান্না করি সেগুলি প্রায় 80% থালা খাবারে আমি পেঁয়াজ ব্যবহার করি।
পেঁয়াজের স্বাদ উপকারিতা উল্লেখ করে সমস্ত উত্তরের পাশাপাশি, এটিও মনে রাখা উচিত যে পেঁয়াজগুলি এমন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণে ভরা হয় যা আমরা সবসময় পর্যাপ্ত পরিমাণে পাই না। সালফার আমাদের শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির একটি বিশাল সংখ্যায় গুরুত্বপূর্ণ এবং পেঁয়াজ এবং ব্রাসিকাসগুলি দুর্দান্ত উত্স। এগুলি ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য রাসায়নিক ও খনিজগুলির একটি পরিসীমা সরবরাহ করে যা হাড়ের ঘনত্ব থেকে রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যন্ত সমস্ত কিছু নিয়ন্ত্রণে শরীরকে সহায়তা করতে পারে।
এও মনে রাখবেন যে স্যুপগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে তাই আপনার জলীয় স্বাদ গ্রহণ বন্ধ করার জন্য একটি গন্ধযুক্ত প্রোফাইল তৈরির কাজ করা দরকার, বিশেষত যদি প্রাণীর চর্বি এবং প্রোটিনের অল্প সরবরাহ থাকে। স্যুপস এবং স্টিউগুলি প্রায়শই মূলের কৃষকদের খাবার এবং পেঁয়াজগুলি কেবল একটি ছোট রান্নাঘরের বাগান বা বরাদ্দের অ্যাক্সেসের সাথে বাড়ার পক্ষে সহজ জিনিস তাই স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য আপনি আপনার বক এবং পেঁয়াজ এবং অন্যান্য এলিয়ামগুলি স্যুপে প্রচলিত হয়ে উঠেন become ।
পেঁয়াজ প্রচলিত হয়ে ওঠে কারণ এগুলি আমাদের পক্ষে অসাধারণভাবে ভাল এবং তারা সম্ভবত সবচেয়ে পুষ্টিকর ঘন প্যাকেজ নাও হতে পারে, ৮০% জলেরও বেশি, তারা সবসময় খুব দরিদ্র ছাড়াও সবার নাগালের মধ্যে থাকে এবং ভিটামিন এবং পুষ্টি সরবরাহের জন্যও ভাল সঞ্চয় করে অ বর্ধমান মাসের মধ্যে দিয়ে through
স্পষ্টতই আমরা এত দিন ধরেই পেঁয়াজ চাষ করে চলেছি যে বন্য গাছপালা প্রথমে কোথা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল তা এখন কেউই জানতে পারে না, যখন ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা আমেরিকাতে এসেছিল তারা চাষ করার জন্য তাদের সাথে পেঁয়াজ নিয়েছিল তবে দেখা গেছে যে আমেরিকানরা ইতিমধ্যে তাদের বাড়িয়ে রান্না করছে।