আমি অনেকগুলি ভিন্ন ব্রাউন রেসিপি চেষ্টা করেছি এবং আমার বেশিরভাগ কেকের মতো সুসংগততায় বেক করেছি। আমার জন্য ব্রাউনির পবিত্র গ্রিলটি ক্রাস্টি শীর্ষ চিউই ব্রাউনিজ। আমি কী যুক্ত / অপসারণ করতে / করতে পারি যা আমার ব্রাউনিজকে আরও উত্সাহিত করবে?
আমি অনেকগুলি ভিন্ন ব্রাউন রেসিপি চেষ্টা করেছি এবং আমার বেশিরভাগ কেকের মতো সুসংগততায় বেক করেছি। আমার জন্য ব্রাউনির পবিত্র গ্রিলটি ক্রাস্টি শীর্ষ চিউই ব্রাউনিজ। আমি কী যুক্ত / অপসারণ করতে / করতে পারি যা আমার ব্রাউনিজকে আরও উত্সাহিত করবে?
উত্তর:
অস্পষ্টতা অর্জনের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির মধ্যে একটি, চিউই ব্রাউনই রান্না করার সময়। মূলত আপনি ব্রাউনিগুলি সামান্য পরিবেশন করা উচিত যাতে তারা মাঝখানে শুকিয়ে না যায়।
রেসিপিগুলিতে দেওয়া রান্নার সময়গুলি কেবল গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন, কারণ প্রতিটি চুলা আলাদা হবে। তারা প্রস্তুত হওয়ার আগে 5-10 মিনিটের আগে, ব্রাউনিজের কেন্দ্রে একটি টুথপিক বা কেক পরীক্ষকের সাহায্যে পরীক্ষা শুরু করুন: কেকের বিপরীতে, আপনি স্কিয়ারের উপর একটি ভাল পরিমাণে স্টিকি ক্র্যাম্বস চান (তবে খুব অল্প তরল বাটা)। মনে রাখবেন যে ব্রাউনগুলি চুলা ছাড়ার পরেও রান্না প্রক্রিয়াটি চলতে থাকবে।
চিবাতে অবদান রাখার আরেকটি কারণ হ'ল আপনি যে চিনিগুলি ব্যবহার করেন: হ'ল কিছু আঠালো, ঘন, গা dark় চিনি যুক্ত করা একটি অদ্ভুত ব্রাউন তৈরি করতে সহায়তা করবে। আমি যে ব্রাউন রেসিপিটি ব্যবহার করি, এটি খুব ভাল, এটি 1.5 কাপ দানাদার চিনি এবং প্যাকড গা dark় বাদামী চিনির 1.5 কাপ ব্যবহার করে।
আমেরিকার টেস্ট কিচেন (একে একে কুকের সচিত্র) ঠিক এই বিষয়টি নিয়েছিল। তারা সেই চিউই টেক্সচার এবং সেই চকচকে, ক্রাস্টি, ক্র্যাকলি শীর্ষ উভয়ের সন্ধান করছিল। ভাল বক্সযুক্ত ব্রাউনি মিশ্রণগুলি এই গুণগুলি অর্জন করে তবে বাড়ির তৈরি তীব্র চকোলেট স্বাদের অভাব হয়। তারা বিভিন্ন মিশ্রণের পদ্ধতি চেষ্টা করেছিল। তারা মাখন গলানোর, মাখনকে ক্রিম করার এবং বিভিন্ন মিষ্টির চেষ্টা করেছিল। তারা একটি পিজা প্রস্তর চেষ্টা করেছিল এবং তারা একটি বরফ স্নানের চেষ্টা করেছিল। তারা তাদের বিজ্ঞান সম্পাদকের কাছে না যাওয়া পর্যন্ত কিছুই কাজ করেনি।
এই বিজ্ঞান সম্পাদক যিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তাদের সমস্যাটি স্যাচুরেটেড বনাম অসম্পৃক্ত চর্বি অনুপাত । নিশ্চিতভাবেই, ভাল বক্সযুক্ত ব্র্যান্ডগুলির সাথে তারা যে রেসিপিগুলি নিয়ে কাজ করছিল তাদের স্যাচুরেটেড বনাম অসম্পৃক্ত ফ্যাট প্রায় বিপরীত অনুপাত ছিল। সুতরাং তারা তাদের উদ্ভিজ্জ তেল উঁচু করে, এবং মাখনের পরিমাণ হ্রাস করে। তারা এম্পলসিং দক্ষতার জন্য দুটি ডিমের কুসুম যোগ করেছে। আমি অভিজ্ঞতার সাথে বলতে পারি যে উদ্ভিজ্জ তেল y কুঁচকির যোগ না হওয়া অবধি বাকি বাটা থেকে আলাদা করতে চায়। যদি আপনি স্বভাবতই এই ধারণাটিতে ঝাঁপিয়ে যান যে আরও ডিম ডিম উদ্দেশ্যকে পরাভূত করবে এবং ব্রাউনিজকে আরও কেকি করে তুলবে, তবে সাদা এটিই হয়ে থাকে, কুসুম নয়।
তারা যে ক্লাসিক রেসিপিগুলির সাথে কাজ করছিলেন তাদের 36% অসম্পৃক্ত চর্বি থেকে 64% স্যাচুরেটেড ছিল। তাদের চেভি ব্রাউনি রেসিপিতে 71% অসম্পৃক্ত থেকে 29% স্যাচুরেটেড রয়েছে।
চকচকে, কর্কশ শীর্ষে, তারা দেখতে পেল যে সাদামাটা সাদা, দানাদার বেত চিনি এটি অর্জনের জন্য সেরা মিষ্টিযুক্ত er
অবশ্যই, এই ব্রাউনগুলি এমনকি অতিরিক্ত রান্না করা সেই চিউই টেক্সচারটি ধ্বংস করে দেবে। আপনি ওভেন থেকে অপসারণ করতে চান যখন তারা এখনও কমছে। ক্যারি-ওভার রান্না বেকিং সম্পূর্ণ করবে।
রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে: চর্ব্য ব্রাউনিস কিন্তু এটি paywalled হচ্ছে। আপনার যদি সাবস্ক্রিপশন না থাকে তবে তারা 14 দিনের বিনামূল্যে ট্রেল সরবরাহ করে। আপনি 14 দিনের মধ্যে সাইটটির বাইরে ম্যারো বেশ ভালভাবে চুষতে পারেন এবং আপনি যদি 14 দিনের উইন্ডোতে বাতিল করেন তবে তারা আপনার কার্ডটি চার্জ করবে না ।
এই আমার একটি ছবি। অবশ্যই, আপনি এগুলি থেকে বলতে পারবেন না যে তারা কীভাবে চিবিয়ে থাকেন (খুব) তবে আপনি চকচকে, চটকদার শীর্ষ দেখতে পারেন।
গোপনটি কর্ন সিরাপ (চিনির 20-30%) এবং আন্ডারমিক্সিং / আন্ডারবেকিং
সত্যিই উচ্চ মানের ডাচ প্রক্রিয়া কোকো ব্যবহার করুন। প্রায়শই যা দেখা যায় তার বিপরীতে, তেল চিবানো ব্রাউনিজের উত্তর নয়। ভাল কোকো, এবং তাদের 9x9 প্যানে বেক করুন, 9x13 নয় (পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রফলটি এখানে আয়তনের ভাবেন)। আমি আন্ডারকুকিংয়ের পরামর্শ দিচ্ছি না, আমার অভিজ্ঞতাতে আন্ডারকুকড ব্রাউনিজে টেক্সচারটি "অফ" "
তাদের সাবধানে দেখুন। টুথপিক পরীক্ষাটি ভাল হয়ে গেলে (এটি পরিষ্কার হয়ে আসে), এখুনি চুলা থেকে বের করুন।