আমেরিকার টেস্ট কিচেন (একে একে কুকের সচিত্র) ঠিক এই বিষয়টি নিয়েছিল। তারা সেই চিউই টেক্সচার এবং সেই চকচকে, ক্রাস্টি, ক্র্যাকলি শীর্ষ উভয়ের সন্ধান করছিল। ভাল বক্সযুক্ত ব্রাউনি মিশ্রণগুলি এই গুণগুলি অর্জন করে তবে বাড়ির তৈরি তীব্র চকোলেট স্বাদের অভাব হয়। তারা বিভিন্ন মিশ্রণের পদ্ধতি চেষ্টা করেছিল। তারা মাখন গলানোর, মাখনকে ক্রিম করার এবং বিভিন্ন মিষ্টির চেষ্টা করেছিল। তারা একটি পিজা প্রস্তর চেষ্টা করেছিল এবং তারা একটি বরফ স্নানের চেষ্টা করেছিল। তারা তাদের বিজ্ঞান সম্পাদকের কাছে না যাওয়া পর্যন্ত কিছুই কাজ করেনি।
এই বিজ্ঞান সম্পাদক যিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তাদের সমস্যাটি স্যাচুরেটেড বনাম অসম্পৃক্ত চর্বি অনুপাত । নিশ্চিতভাবেই, ভাল বক্সযুক্ত ব্র্যান্ডগুলির সাথে তারা যে রেসিপিগুলি নিয়ে কাজ করছিল তাদের স্যাচুরেটেড বনাম অসম্পৃক্ত ফ্যাট প্রায় বিপরীত অনুপাত ছিল। সুতরাং তারা তাদের উদ্ভিজ্জ তেল উঁচু করে, এবং মাখনের পরিমাণ হ্রাস করে। তারা এম্পলসিং দক্ষতার জন্য দুটি ডিমের কুসুম যোগ করেছে। আমি অভিজ্ঞতার সাথে বলতে পারি যে উদ্ভিজ্জ তেল y কুঁচকির যোগ না হওয়া অবধি বাকি বাটা থেকে আলাদা করতে চায়। যদি আপনি স্বভাবতই এই ধারণাটিতে ঝাঁপিয়ে যান যে আরও ডিম ডিম উদ্দেশ্যকে পরাভূত করবে এবং ব্রাউনিজকে আরও কেকি করে তুলবে, তবে সাদা এটিই হয়ে থাকে, কুসুম নয়।
তারা যে ক্লাসিক রেসিপিগুলির সাথে কাজ করছিলেন তাদের 36% অসম্পৃক্ত চর্বি থেকে 64% স্যাচুরেটেড ছিল। তাদের চেভি ব্রাউনি রেসিপিতে 71% অসম্পৃক্ত থেকে 29% স্যাচুরেটেড রয়েছে।
চকচকে, কর্কশ শীর্ষে, তারা দেখতে পেল যে সাদামাটা সাদা, দানাদার বেত চিনি এটি অর্জনের জন্য সেরা মিষ্টিযুক্ত er
অবশ্যই, এই ব্রাউনগুলি এমনকি অতিরিক্ত রান্না করা সেই চিউই টেক্সচারটি ধ্বংস করে দেবে। আপনি ওভেন থেকে অপসারণ করতে চান যখন তারা এখনও কমছে। ক্যারি-ওভার রান্না বেকিং সম্পূর্ণ করবে।
রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে: চর্ব্য ব্রাউনিস কিন্তু এটি paywalled হচ্ছে। আপনার যদি সাবস্ক্রিপশন না থাকে তবে তারা 14 দিনের বিনামূল্যে ট্রেল সরবরাহ করে। আপনি 14 দিনের মধ্যে সাইটটির বাইরে ম্যারো বেশ ভালভাবে চুষতে পারেন এবং আপনি যদি 14 দিনের উইন্ডোতে বাতিল করেন তবে তারা আপনার কার্ডটি চার্জ করবে না ।
এই আমার একটি ছবি। অবশ্যই, আপনি এগুলি থেকে বলতে পারবেন না যে তারা কীভাবে চিবিয়ে থাকেন (খুব) তবে আপনি চকচকে, চটকদার শীর্ষ দেখতে পারেন।
