Mulled ওয়াইন তৈরি করতে কোন ধরণের ওয়াইন ব্যবহার করা যায় তা বিবেচনা করে?

Question

আমি গত রাতে একটি ফরাসি রেস্তোঁরায় আমি মদ মিশ্রিত করেছিলাম এবং এটি একটি খুব শুকনো ওয়াইন ছিল - এটি আকর্ষণীয় ছিল, যেহেতু সেখানে অবশ্যই চিনি যুক্ত ছিল এবং মশলা সাধারণত মিষ্টির স্বাদের সাথে জুড়িযুক্ত বলে আমি মনে করি something এর ফলে স্বাদগুলির একটি বিজোড় (তবে অপ্রীতিকর নয়) মিশ্রণ ঘটে।

আমি জানি যে mulled ওয়াইন / glulhwein / glög অঞ্চল এবং সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে কি এমন একটি রেড ওয়াইন রয়েছে যা সাধারণত mulled ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়? অথবা এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যক্তিগত পছন্দ বা নির্ভরযোগ্য কিছুর উপর নির্ভর করে?

Comments

আমি এই প্রশ্নটি কোনও গ্রহণযোগ্য উত্তর ছাড়াই ছেড়ে দিচ্ছি কারণ দু'জনেই পোলার বিপরীত দৃষ্টিভঙ্গি, এবং আমি তাদের একটিরও অন্যটির চেয়ে বেশি জোরালো দেখতে পাই না।

— লওরা

উভয় বিপরীতটি জার্মান গ্লোহউইন সংস্কৃতিতেও পাওয়া যায় - আপনি যদি কোনও জার্মান ওয়েইহনাচটমার্ক্টে যান তবে "উইঞ্জেরগ্ল্যাহইইন" - "ভিন্টনারের মুল্ড ওয়াইন" সম্বলিত বুথগুলি একটি পরিচিত ওয়াইনের ধরণের থেকে তৈরি করা হবে এবং এতে প্রচুর সস্তা হবে there এবং সুস্বাদু অদ্ভুত প্রকারের - আমরা এগুলির

— কোনওটিই

Answer 1

বহুবার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে কথা বলা

সাধারণভাবে, আপনি একটি শুকনো বা সেমিড্রি লাল চান, নিরীহ গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের। আপনি শক্তিশালী ট্যানিক, অ্যাসিডিক, অ্যালকোহলযুক্ত, ব্রেট বা মিষ্টি স্বাদযুক্ত কিছু চান না; এগুলি ঘন হয়ে যাওয়ার সময় এবং বেশ অপ্রীতিকর হয়ে উঠবে। আপনার আদর্শ মুলিং ওয়াইনটি একটি সস্তা, অযৌক্তিক, অল্প বয়সী মার্লোট, বারগুন্ডি, পেটাইট সিরাহ, টেমরানিলো, বেউজোলাইস বা অন্য "মাঝখানে-রাস্তা" ওয়াইন, সম্ভবত কিছুটা মিষ্টি দিকে। ক্যাবারনেট স্যুইগনন, চিয়ান্টি, রিওজা এবং অনুরূপ ওয়াইনগুলি খুব কম পছন্দ করে, যদিও অবশ্যই এটি পৃথক ওয়াইনের উপর নির্ভর করে। এছাড়াও, উচ্চ-সালফাইট যুক্ত যুক্ত ওয়াইন সন্ধান করুন যা স্বাদগুলিও বিকাশ করতে পারে।

আমি এখানে সারেজের বিরোধিতা করব এবং বলব যে আপনি কোনও মদ চান না যা ভিনেগারের দিকে ঘুরছে; আপনি mulled ভিনেগার পূর্ণ একটি খুব টক crock পাত্র শেষ হবে। যাইহোক, মলিং হ'ল ওয়াইনগুলির সাথে করণীয় যা অক্সিডাইজড (তবে ভিনগার্ড নয়) রয়েছে এবং এটি প্রচুর পরিমাণে খোলা বা শেল্ফের উপরে খুব দীর্ঘ হয়ে যাওয়ার মাধ্যমে তাদের প্রচুর গন্ধ হারিয়ে ফেলেছে। অবশ্যই যদি আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মলিংয়ের জন্য এক বোতল 9 ডলারের বেশি ব্যয় করেন তবে আপনি ভুল করেছেন।

এটি কীভাবে আপনি সাঙ্গরিয়া ওয়াইন বেছে নেবেন তার সাথে খুব মিল। মূল পার্থক্য হ'ল সংগ্রিয়ার জন্য আপনি উজ্জ্বল এবং অম্লীয় স্বাদ চান, তবে মুলযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য আপনি ভারী, গাer় স্বাদ চান।

Answer 2

Ditionতিহ্যগতভাবে, (এবং এর অর্থ পশ্চিমা traditionতিহ্য, প্রধানত ফরাসি), মুলযুক্ত ওয়াইন ভিনেগারটির নিকটে বা ইতিমধ্যে ঘূর্ণিত ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। আমার পুরানো একটি কুকবুকের মধ্যে (13 তম যদিও 17 তম শতাব্দীর রেসিপিগুলির সংকলন) একাধিক বোতল এবং কাস্কের নীচে ফাঁস দিয়ে মুলযুক্ত ওয়াইন তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। যেমন, এটি স্ট্যান্ড পয়েন্ট থেকে আসলেই কিছু আসে যায় না।

তবে, এতে প্রচুর সাহসী স্বাদযুক্ত একটি ওয়াইন বেছে নেওয়া আপনাকে এমন একটির চেয়ে বেশি আক্রমণাত্মক মশলা প্রোফাইল ব্যবহারের অনুমতি দেয়। মদ মিশ্রিত করার সময় আমার প্রিয় কাজগুলির মধ্যে একটি হল এমন একটি ওয়াইন পাওয়া যায় যা আমি "ওয়ান-নোট" বলে মনে করি এবং এর বিপরীতে মশলা যুক্ত করি। আমি মাতাল দ্রাক্ষার প্রবণতাও বোধ করি যা আমি অন্যথায় পছন্দ করি না (আপনি যে বোতলগুলিতে ছুটির দিনগুলিতে লোকেরা বোতলটি কিনে না কিনে বোতল বেছে নেন সেগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার এটি দুর্দান্ত উপায়)। আমি এটিও পেয়েছি যেহেতু আপনি এটি গরম করছেন, তাই ড্রায়ার ওয়াইনগুলি প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করবে এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলি ক্লোনিং হয়ে উঠতে পারে, তাই আমি মিষ্টান্নের ওয়াইনগুলি পরিষ্কার করে দেব। (যদিও আমার এক বন্ধু রয়েছে যা একটি "মিষ্টি এবং মশলাদার" mulled ওয়াইন তৈরি করে যা সর্বদা দুর্দান্ত, যাতে নিয়মটি উপেক্ষা করা যায়))

সত্যিই, আমি মনে করি আপনি যে মদ ব্যবহার করছেন তা পরিপূরক করে এমন মশলা যুক্ত করা এগিয়ে যাওয়ার সর্বোত্তম উপায়। যদি আপনি এটির স্বাদ গ্রহণ করেন এবং আপনি মনে করেন যে "এক্স এর সামান্য অংশ এটি নিখুঁত করে তুলবে" এটি প্রধান ক্যানিডেট হওয়া উচিত।

Comments

স্বাদ দ্বারা বিচার করে, এটি অবশ্যই ক্রিসমাসের বাজারগুলিতে আমার বেশিরভাগ গ্লোহইইন সম্পর্কে সত্য হওয়া উচিত, তবে নিজেকে তৈরি করার সময় আমি এটি প্রতিরূপ করতে চাই এমন কিছু নয়।

— vwiggins