আমি সম্প্রতি একটি ওয়েবার চারকোল কেটল গ্রিলটিতে শুয়োরের কাঁধে ধূমপান করেছি এবং তাপমাত্রা বজায় রাখতে আমার অনেক সমস্যা হয়েছিল। এই জাতীয় ধূমপানের জন্য কাঠকয়ালের ব্রিট এবং কাঠের খণ্ডগুলির মিশ্রণ ব্যবহার করার কোনও কৌশল আছে কি?
উত্তর:
ধ্রুবক তাপ বজায় রাখতে সহায়তা করার জন্য বেশ কয়েকটি পরামর্শ।
এটি এমন সময় করুন যে আপনি যে কোনও সময়ে কেবলমাত্র সামান্য জ্বালানীর যোগ করছেন। অর্ধেক নতুন জ্বালানীর যোগ করা যথেষ্ট শীতল হবে কারণ এটি ধরতে, পোড়াতে হয় ইত্যাদি one এক সময় 10% তাজা যোগ করা আরও ভাল, উদাহরণস্বরূপ।
বিপরীতভাবে, যদি আপনি 'আপনি রান্না করেন না' খুঁজছেন। যতটা সম্ভব খোলা। মনে রাখবেন যে কোনও নির্দিষ্ট পরিবর্তনের জন্য পিছিয়ে থাকবে। যদি আপনি ভেন্টটি পরিবর্তন করেন তবে 5 মিনিটের পরে টেম্পটি দেখুন 10 মিনিটের পরে ট্রেন্ডটি উপরে রয়েছে কিনা তা দেখুন এবং এটি গতিবেগ করছে বা ধীর করছে। এটি আপনার পরবর্তী পরিবর্তনের জন্য গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন।
তাপীয় ভর আপনার বন্ধু। নিজেকে কিছু উপযুক্ত পাথর, ইট ইত্যাদির ব্যবস্থা করুন যদি আপনার আগুন এবং মাংস থেকে কোনও জায়গা অবশিষ্ট থাকে; ইট দিয়ে স্থান পূরণ করুন। তারা উন্মুক্ত / সমাপ্তি থেকে উত্তাপটি মসৃণ করতে সহায়তা করবে কারণ তারা স্থান গ্রহণ করবে যা অন্যথায় "ঠান্ডা" বায়ু দ্বারা নেওয়া হবে যখন আপনি পুনরায় জ্বালানীর জন্য খুলবেন। স্পষ্টতই আপনার প্রকৃত বায়ুচলাচল আটকাতে হবে না।
সামগ্রিকভাবে কেটলিটি একটি দুর্দান্ত গ্রিল; তবে ধূমপানের জন্য কাঙ্ক্ষিত হতে একটু ছেড়ে দেয়। অফসেট ফায়ারবক্স স্টাইল যেখানে আপনি কুক-বাক্সটি বিরক্ত না করে পুনরায় জ্বালানী তৈরি করতে পারেন সেখানে প্রাথমিকভাবে রিফুয়েলিং কারণে একটি নির্দিষ্ট লেগ-আপ রয়েছে; তবে কিছু অনুশীলনের সাথে আপনার কেটলের সাথে এখনও আশ্চর্যজনকভাবে ভোজ্য ফলাফল থাকা উচিত।
শুভ ভোজ!
আমি ধরে নিচ্ছি আপনি শীতল ধূমপানের চেয়ে গরম ধূমপানের কথা বলছেন।
পাতলা ইস্পাত উত্তাপের একটি ভাল পরিবাহক, তবে একটি খারাপ জলাধার। এর অর্থ হ'ল অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা খুব ঘনিষ্ঠভাবে ট্র্যাক করতে চলেছে সেই সময়ে ব্রিটসগুলি দ্বারা উত্পাদিত হওয়া তাপের পরিমাণ। এটি দ্রুত রান্নার জন্য ভাল, তবে দীর্ঘ ধীর রান্নার জন্য আপনি স্থায়িত্ব চান।
একটি পরামর্শ হ'ল গ্রিলের মধ্যে তাপের জলাধারের জিনিসগুলি স্থাপন করে সিস্টেমে তাপের ভর যোগ করা এবং কাঠকয়ল থেকে শক্তি শুষে ও অবিচ্ছিন্নভাবে পুনরায় নির্গত করতে দেওয়া। স্টোন এবং সিরামিক উভয় বিকল্প।
অন্য পরামর্শটি স্থির হারে জ্বলতে কাঠকয়লা পাচ্ছে। আরও ঘন ঘন চারকোলের ছোট ছোট ব্যাচগুলি যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
কয়েকটি পোস্টে আমি কয়েকটি জিনিস দেখেছি। যখন আপনি ধূমপান করছেন তখন আগুনে অনিবার্য জ্বালানী যুক্ত করবেন না। এটি একটি তিক্ত স্বাদ সরবরাহ করে, শূকরের মাংস এটি কিছু আড়াল করে রাখে, একজন অভিজ্ঞ বিবিকিউর তাৎক্ষণিকভাবে এটির স্বাদ গ্রহণ করবে। ব্রিসকেট এবং গরুর মাংসের পাঁজরে এটি একেবারে নষ্ট করে এবং অখাদ্য করে তুলবে। পাশাপাশি আপনার আগুন জ্বলতে দেওয়া উচিত যতক্ষণ না ধোঁয়া প্রায় পরিষ্কার বাষ্প হয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে। বাষ্পে আপনার নীল এবং ধূসর ধোঁয়াশা দেখা উচিত যা মাংসের মধ্যে মসৃণ ধূমপানের স্বাদ দেবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার যদি জ্বালানী যোগ করতে হয় তবে জ্বালানীটি আগুনে জ্বলুন যতক্ষণ না এটি তার সমস্ত পৃষ্ঠের উপরে সাদা ছাই হয়ে থাকে যতক্ষণ না কাঠকয়লা বার্নারগুলির মধ্যে একটি বা আরও ছোট গ্রিল।
আগুনের উপরে জলের প্যান লাগানোর পরামর্শটি হ'ল সরাসরি তাপের জন্য ভাল পরামর্শ যেখানে মাংস সরাসরি আগুনের উপরে বসে থাকে। কারণ হ'ল একবার গ্রীস আগুনের উপর দিয়ে ফোঁটা শুরু করলে এটি অনিবার্যভাবে জ্বলে উঠবে এবং তাপমাত্রা আকাশছোঁয়া এবং মাংসে জ্বলতে থাকবে। নিশ্চিত করুন যে প্যানটি মাংসের চেয়ে বড়, যাতে এটি সমস্ত ফোঁটা ফোঁটা ধরতে পারে এবং নিশ্চিত যে আপনি এটি সর্বদা জল রেখেছেন keep কিছুটা সিডার ভিনেগার এবং আপেলের জুস যুক্ত করাও খুব সুন্দর স্বাদ দেবে।
আদর্শভাবে যদি আপনি নিয়মিতভাবে কোনও পরিমাণ ধূমপান করতে যাচ্ছেন, আপনার অফসেট বাক্সে থাকা ধূমপায়ীকে বিনিয়োগ করা উচিত, গ্রিলের উপরে ধূমপান করা সবসময়ই আরও কঠিন প্রস্তাব।
আপনার জ্বালানী রক্ষণাবেক্ষণের জন্য "মিনিয়ন পদ্ধতি" (এটি গুগল) ব্যবহার করে দেখুন। এটি এমন একটি পদ্ধতি যেখানে আপনার কাছে বিলিবিহীন কয়লার বিছানা থাকে যেখানে আপনি কয়েকটি লিটযুক্ত যুক্ত করেন। প্রজ্বলিত কয়লাগুলি তাপ সরবরাহ করে এবং অন্যান্য কয়লা ধীরে ধীরে আপনার কুকের জুড়ে জ্বলতে থাকে। একবার আপনি আপনার পছন্দসই উত্তাপে পৌঁছে গেলে নীচের ভেন্টগুলি দিয়ে নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।
জ্বলন্ত কয়লা কয়লা নিয়ে চিন্তা করবেন না। আপনি যতক্ষণ না ম্যাচ-লাইট ব্যবহার করছেন না, ততক্ষণ আপনার খাবারে অমেধ্য রান্না করা সমস্যা হবে না। নতুন কিংসফোর্ড ব্লুতে কম এবং ক্লিনার ফিলার রয়েছে। আরও ভাল, পিণ্ড বা নারকেল কাঠকয়লা ব্যবহার করুন।
মিনিয়ন পদ্ধতি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য ওয়েবার ভার্চুয়াল বুলেটিন বোর্ড ( লিঙ্কের পাঠ্য ) দেখুন। সাইটে তাদের পদ্ধতিতে উত্সর্গীকৃত একটি বিভাগ রয়েছে এবং আপনি তাপমাত্রা বজায় রাখতে ফোরামে প্রচুর সহায়তা পেতে পারেন।
দীর্ঘ সময় ধরে কেটল গ্রিলে একই তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য নিম্নলিখিতটি ভালভাবে কাজ করে:
ব্রিকেট নিন এবং একটি বৃত্ত তৈরি করুন যেখানে কোথাও একটি ফাঁক রয়েছে। আপনি কতটা প্রশস্ত এবং কত উচ্চ তাদের স্ট্যাক ফলস্বরূপ তাপ নির্ধারণ করে তবে দুটি গভীর এবং উপরে দুটি একটি ভাল সূচনা পয়েন্ট। আপনি যদি ফাঁকের একপাশে রিংটি আলোকিত করেন তবে কাঠকয়লা আস্তে আস্তে রিংয়ের চারপাশে জ্বলতে পারে যার ফলে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে কম বা কম ধ্রুবক তাপমাত্রা দেখা দেয়।
আমার এক বন্ধু, যিনি আমাকে এই কৌশলটি শিখিয়েছিলেন তিনি এটি টানা শুয়োরের মাংসের জন্য ব্যবহার করেন।
ধূমপানের জন্য কাঠের চিপগুলি বৃত্তের উপরে স্থাপন করা যেতে পারে।
যদি আমার বিবরণ অস্পষ্ট হয় (আমি কোনও নেটিভ স্পিকার নই) সম্ভবত গুগল অনুসন্ধানে পাওয়া এই চিত্রটি স্পষ্ট করতে সহায়তা করে।
আমি আশা করি ছবিগুলি প্রদর্শিত হবে, আমি যে কম্পিউটারে ব্লক করছি তা ইমাগর যাতে আমি সেগুলি দেখতে পারি না।
সংক্ষিপ্ত উত্তরটি হ'ল, আপনি সবসময় ওয়েবার কেটল গ্রিলটিতে তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সমস্যা বোধ করেন।
দীর্ঘ উত্তর: আপনি এটি দিয়ে কিছু দুর্দান্ত মাংস রাখতে পারেন। উপরের পোস্টগুলির উপরে ব্যবহারিক পরামর্শ হিসাবে, আমি আপনাকে পরামর্শ দেব
1) সমস্ত মাংস গ্রিলের একপাশে সরান,
2) গ্রিলের অন্যদিকে কয়লা রাখুন
3) তাপ এমনকি রাখার জন্য কয়লার উপরে একটি ধাতব জলের প্যান লাগান
৪) তা নিশ্চিত করুন যে ভেন্টটি মাংসের উপরে অবস্থিত, এটি মাংসের ওপারে কয়লা থেকে বাতাসের প্রবাহ তৈরি করে।
5) গ্রিলিংয়ের জন্য একটি ওয়্যারলেস থার্মোমিটার সেটআপ পান
)) এটি ব্যবহার করে, বায়ু ভেন্টগুলি সামঞ্জস্য করুন (নীচের ভেন্টগুলি অর্ধেক খোলা এবং উপরে বেসলাইন হিসাবে শীর্ষে শুরু করুন, কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হিসাবে এগুলি বন্ধ করুন)।
আপনার ধূমপান উপভোগ করুন!