টক জাতীয় স্টার্টার সংরক্ষণের জন্য কী ভাল পাত্র তৈরি করে?

Question

আমি স্টার্টার + ক্রকের কিং আর্থার সেট কিনতে যাচ্ছিলাম, তবে ক্রকটি ব্যাকর্ডারে রয়েছে, সুতরাং আমি স্থানীয়ভাবে স্টার্টারের জন্য একটি জাহাজ উত্সের পরিকল্পনা করছি। আমার কী সন্ধান করা উচিত? আমার কি একই রকম ক্রক পাওয়া উচিত? এক ধরণের জার?

ইটিএ: আরও সুনির্দিষ্টভাবে, আমার কী সন্ধান করা উচিত? আকার? সামগ্রী? Idাকনা টাইপ? আমি অন্য কোথাও পড়েছি যে আমি এয়ারটাইট সিল চাই না; আমি এর মতো আরও পরামর্শ খুঁজছি।

Comments

জাম জার আমার জন্য কাজ করে।

— নিকো

Answer 1

অবশ্যই আমি আমার স্টার্টারটি কেবল একটি কাচের জারে সংরক্ষণ করেছি, তবে আমি আর কিছুই চাই না।

আপনার এমন আকারের সন্ধান করা উচিত যা না খুব বড় বা খুব ছোট is যখন আপনি কেবল এটি খাওয়ান এটি আরামদায়কভাবে আপনার টক জাতীয় স্টার্টারটি ধরে রাখা উচিত - আমি সাধারণত 200 গ্রাম স্টার্টার সঞ্চয় করি 100% হাইড্রেশন (100 গ্রাম ময়দা, 100 গ্রাম জল) বা তার আশেপাশে। তবে, বাস্তবে টক জাতীয় স্টার্টার তৈরি করার সময় আপনি আরও বেশি পরিমাণে তৈরি করতে পারেন - সম্ভবত 400 গ্রাম বা তার বেশি, আপনি কত রুটি বানাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে আপনার রুটি পুনরায় আরম্ভ করার জন্য আপনার কাছে কিছু থাকতে হবে। একটি সাধারণ রেসিপি 20% স্টার্টার কল করতে পারে, তাই এক কেজি রুটির জন্য 200 গ্রাম। অন্য সমাধানটি অবশ্যই দুটি পৃথক জার রয়েছে এবং রুটির জন্য দ্বিগুণ করার সময় কেবল উভয়ই ব্যবহার করুন।

যখন আমি বলি এটি অবশ্যই এটি এতটুকু ধরে রাখতে সক্ষম হবে , আমি বলতে চাইছি এটি পুরোপুরি উত্থিত রাখতে হবে, যার অর্থ আসল আকারের প্রায় 2x থেকে 2.5x। তদতিরিক্ত, সংকীর্ণ এবং উচ্চ নিম্ন এবং প্রশস্তের চেয়ে ভাল, যেহেতু এটি কতটা বৃদ্ধি পায় তা বলা সহজ করে তোলে।

এছাড়াও, আপনি একটি প্রশস্ত উদ্বোধন চাইবেন, যাতে আপনি সহজেই এটি পরিষ্কার করতে পারেন।

এটি আবরণ হিসাবে, আমি কেবল প্লাস্টিকের একটি শীট ব্যবহার করি। এটি খুব ভাল না পেতে কেবল যত্ন নিন। এটি আর্দ্রতা ধরে রাখবে যাতে টকদাও শুকিয়ে না যায় তবে কার্বন ডাই অক্সাইড আটকাবে না।

শুভকামনা

Answer 2

আমি হার্শ ফেরমেন্টিং ক্রকে সুপারিশ করছি। আমি ক্ষুদ্রতমটি ব্যবহার করি এবং এটি বেশ বড়, তবে আমার স্টার্টার উপচে পড়া নিয়ে আমার কোনও সমস্যা হয়নি। এই ক্রকের উপর জলের সীল গ্যাসকে বেরোতে দেয় এবং একটি ভাল সীল সরবরাহ করে। আমি সবসময় কাচের জারগুলি ব্যবহার করার বিষয়ে চিন্তা করি। আপনি খুব শক্ত করে সিল করতে পারবেন না তারা ফেটে যেতে পারে। আমি এমন রুটিও চাই না যা আমার ফ্রিজের অভ্যন্তরের মতো পছন্দ করে। এগুলি ব্যয়বহুল এবং আমি কোনও বিকল্প খুঁজে পাচ্ছি না। তবে, আপনি যদি কোনও স্টার্টার বজায় রাখার বিষয়ে গুরুতর হন তবে আমি মনে করি এটির পক্ষে এটি উপযুক্ত।

Answer 3

আমি উপরের দিকে একটি উল্টো কফি ফিল্টার সহ একটি নিয়মিত প্রশস্ত মুখ ক্যানিং জার ব্যবহার করি, একটি ক্যানিং জার রিং দ্বারা সুরক্ষিত। এটা আমার জন্য দুর্দান্ত কাজ করেছে যদি কফি ফিল্টারটি আটকে যায়, শেষ পর্যন্ত যেমন হয়, আমি কেবল এটি একটি নতুন সাথে প্রতিস্থাপন করব। ফিল্টারটি শ্বাস নেয় এবং আরও খামির toুকতে দেয়।

Answer 4

যতক্ষণ না এটি বাতাসহীন নয়, আমার অভিজ্ঞতায় আপনি প্রায় কোনও কিছু ব্যবহার করতে পারবেন: একটি jিলে jালা idাকনা সহ একটি বড় জার, এতে একটি ছোট্ট গর্ত রয়েছে যার একটি ছোট গর্ত ... এই ধরণের জিনিস।

Comments

আমি একটি আলগা lাকনা সহ একটি রাজমিস্ত্রি পাত্র ব্যবহার করি। আমি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য একটি প্লাস্টিকের ধারক সুপারিশ করব না - আমি পেয়েছি যে তারা সত্যই স্থূল এবং পরিষ্কার করা কঠিন get

— সোবাচাতিনা

@ সোবাচাতিনা ঠিক এই ধরণের পরামর্শের জন্য আমি সন্ধান করছি।

— ইয়ামিকুরুনে

আমি লেইনার্স ডটকম থেকে কিনে খিঁচু টানার জন্য তৈরি একটি (হার্ড) প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করি এবং এটি এখনও পরিষ্কার করা সহজ easy তবে আমি গ্লাসের আবেদনটিও বুঝতে পারি।

— ফ্রেঙ্কো

@ ফ্রাঙ্কো- আমি সস্তা প্লাস্টিকের পাতাগুলি ব্যবহার করেছি যা বর্ণহীন ইত্যাদি etc. আমি মনে করি আপনি যা প্রদান করেন তা আপনি পেয়েছেন।

— সোবাচাতিনা

আমার অভিজ্ঞতা বায়ুচঞ্চল = খারাপ - সক্রিয় টক জাতীয় 'দমবন্ধ' হয়ে থাকে এবং তাজা বাতাস ছাড়াই লুণ্ঠন করে। আমি কেবল একটি কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি বড় কাচের জার ব্যবহার করি। হ্যাঁ, কিছুটা শুকিয়ে গেছে, তবে কিছুটা জল মিশিয়ে সময়ে সময়ে মিশিয়ে নিতে সমস্যা কী।

— Jacek Konieczny

Answer 5

কিং আর্থার ক্রকটি একটি দুর্দান্ত আকার এবং দুর্দান্ত দেখাচ্ছে looks লোগো স্পষ্টভাবে বিষয়বস্তু পৃথক করে। তবে আমি বিষয়বস্তুগুলি দেখতে সক্ষম হতে পছন্দ করি। লম্বা প্রশস্ত মুখের কাঁচের ক্যানিং জারটি আমার কাছে আদর্শ বলে মনে হয়। আলগাতে রিং দিয়ে (বা শ্বাস নেওয়ার মতো কোনও জিনিস লাগানো), আমি এটি বিস্ফোরিত হওয়ার বিষয়ে চিন্তা করব না।

যদি একটি সংক্ষিপ্ত, বৃহত্তর ধারক আপনার স্থান আরও ভাল ফিট করতে পারে, পাইরেক্স 7 কাপ গ্লাস স্টোরেজ পাত্রে তৈরি করে। এগুলি এয়ারটাইট, সিলিকন-সিলড কাচের idsাকনা দিয়ে কিনে নিতে পারেন তবে ভেন্ট ট্যাব সহ প্লাস্টিকের idsাকনাও পাওয়া যায়।

Answer 6

কয়েক বছর আগে যখন আমি টক দিয়ে কাজ করেছি আমি একটি স্টোনওয়্যার ক্রক ব্যবহার করেছি যা স্টার্টার পরিমাণের জন্য সঠিক আকার ছিল এবং এটিতে একটি idাকনা ছিল যা শক্ত বায়ু ছিল না, তাই এটি কাজের জন্য নিখুঁতভাবে কাজ করেছিল। স্টার্টার না থাকার কয়েক বছর ধরে (যখন আমি আবার কাজে ফিরে যেতে হয়েছিলাম তখন আমি এটি করা বন্ধ করে দিয়েছিলাম) এবং কয়েকবার সরানোর পরে আমি সেই "নিখুঁত" ক্রকটি ভুল জায়গায় রেখেছি এবং ক্রকের প্রথমটির আকার খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব ছিল, তবে আমি এমন একটি ওয়েবসাইট জুড়ে এসেছি যা আমার মনে হয় যে কাজের জন্য সঠিক পাত্র হবে। এটি ইতালিতে বোরমিওলি রোকো তৈরি করেছে, এটি 1 1/2 Qt। এবং সত্যিই ভাল দাম। যদি কেউ আগ্রহী হন তবে এটি ব্রেডটপিয়া ওয়েবসাইটটিতে: http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/ আমি ইতিমধ্যে আমার আদেশ দিয়েছি। সম্ভবত এটি কাউকে সাহায্য করবে ... আমি আশা করি।

Answer 7

আমি wecks জার নিখুঁত খুঁজে। আমি উপরে কাচের idsাকনাগুলি বিশ্রাম করি। তাই প্রয়োজনে গ্যাসগুলি পালাতে পারে। আমি সরল পক্ষের ব্যবহার করি। আমি একটি পরিষ্কার জার পছন্দ করি যাতে আমি খাওয়ার পরে বুদবুদ শুরু হয় দেখতে পারি।

Answer 8

মোম কাগজের টুকরো দিয়ে প্রশস্ত মুখের কাঁচের জারটি উপরে শীর্ষে রবার ব্যান্ডযুক্ত। এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে, তবে যদি স্টার্টার বাদাম হয়ে যায় তবে এটি কেবল রবার ব্যান্ডের বাইরে এবং বাইরে মোমের কাগজটিকে ধাক্কা দেয় - কাচের বিস্ফোরণ হওয়ার কোনও উদ্বেগ নেই।

Answer 9

হাফ গ্যালন ম্যাসন জারের সাথে 2 পিস lাকনাটি দুর্দান্ত কাজ করে। Looseাকনাটির রিং অংশটি আলগা রেখে ফ্ল্যাট অংশটি উত্তোলন করে গ্যাসটি পালাতে সক্ষম করে। অন্যথায় এটি সিল করা হয়।

Answer 10

আমি একটি 64 oস আচারের জারটি ব্যবহার করি এবং এটি ফ্রিজে রেখেছি। আমি রেসিপি জন্য স্টার্টার আউট। প্রতিদিন আমি আমার স্টার্টারের 1/2 রেখেছি যে আমি প্রতি 12 ঘন্টা খাওয়াই এবং আমি ছোট চুলারটি ধ্রুবক 75 ডিগ্রীতে রাখতে চুলার আলো ব্যবহার করি। বাতাস যুক্ত করার জন্য আমি বড় স্টার্টার জারে ফ্রিজে রেখে দেওয়ার আগে নাড়াচাড়া করি। আমি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দুর্দান্ত ফলাফল পেয়েছি। আমি জানি lাকনাটি আরও শক্ত করে ফেলার পরে আমি জানি যে কোনও গ্যাস তৈরি হচ্ছে না।

Comments

প্রশ্নটি কীভাবে একটি ভাল ধারক তৈরি করে তা নয় আপনি কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন বা কোথায় রাখবেন তা নয় .... সম্ভবত আপনার উত্তরটি আরও ভাল করার জন্য আপনার ব্যবহার করা জারটি কেন ভাল পছন্দ তা সম্পর্কে আপনার প্রসারিত হওয়া উচিত ।

— SAJ14SAJ

Answer 11

স্টার্টারটি অ্যাসিড তাই কোনও ধাতব ব্যবহার করবেন না। আমি একটি কোয়ার্ট নলাকার ক্রোক ব্যবহার করতে চাই যা আমি একটি looseিলে ফিটিং সসার / প্লেট দিয়ে coverেকে রাখি। আমি বিভিন্ন স্বাদে ডিগ্রি ডিগ্রি দিয়ে শুরু করেছি। আমি সিও 2 কে বেরোনোর ​​জন্য প্রতিটি ব্যাচকে আলগা ফিটিং lাকনা দিয়ে পৃথক পিন্ট জারে রাখি। Wantাকনাটি সরানো হলে স্টার্টারটি বিস্ফোরিত হওয়া চাই না। স্টার্টারটি স্টিকি আঠালো তাই প্রশস্ত মুখের পাত্রে স্টার্টারটি থেকে পরিষ্কার করা পরিষ্কার করা সহজ।

Comments

"ধাতু" সঠিক নয়। আপনি সম্ভবত তামা বা অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করতে চান না, তবে আপনি স্টেইনলেস স্টিলটিতে কোনও সমস্যা ছাড়াই এটি সঞ্চয় করতে পারেন। স্টেইনলেস স্টিলের টক জাতীয় খাবারের চেয়েও বেশি এসিডযুক্ত জিনিস আপনি সংরক্ষণ করতে পারেন।

— পল

Answer 12

আপনার যদি এমন ধরণের টক জাতীয় স্টার্টার থাকে যা অতিরিক্ত খামির প্রয়োজন হয় না, গ্লাস ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি বিস্ফোরিত হতে পারে। আমি একটি বসন্ত বোঝা idাকনা সহ একটি crock ব্যবহার। 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে আমার শুরু হয়েছে had

Comments

গ্লাসের অগত্যা বায়ুচালিত বোঝায় না। নিশ্চিত না যে কাঁচটি কেবল স্টার্টারের সংস্পর্শে থেকে বিস্ফোরিত হবে।

— ক্যাসাবেল