আমেরিকান রান্নায় বারবেকের কোন স্টাইল রয়েছে?

Question

আমি মূলত মিশিগান থেকে এসেছি সুতরাং বারবেকের স্থাপনাগুলির অভাবে বার্বেক সম্পর্কে আমি বেশি কিছু জানিনা।

আমার বোঝাপড়া থেকে (আমি ভুল হলে আমাকে সংশোধন করি), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিবিকিউয়ের কয়েকটি আঞ্চলিক প্রকরণ বা শৈলী রয়েছে। প্রতিটি ধরণের একটি বিবিকিউ কৌশল বা পদ্ধতি দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়: টেক্সাস (ব্রিসকেট স্টাইল), সেন্ট লুইস ইত্যাদি is

এইভাবে আমার প্রশ্ন; বর্তমানে বিবিকিউ অন্যান্য কোন ধরণের বিদ্যমান এবং এটি কী সংজ্ঞায়িত করে?

Comments

এই প্রশ্নটি আসলে বেশ বিস্তৃত - টেক্সাসের বিভিন্ন অঞ্চলের মধ্যেও যথেষ্ট পার্থক্য রয়েছে। আমি মনে করি এটি আশাবাদী এখনও উত্তরযোগ্য, যদিও, বিশেষত যদি কেউ প্রচুর ভ্রমণ করে থাকে done

— ক্যাসকেবেল

এটি অবশ্যই উত্তরযোগ্য, এটি মোকাবেলা করার জন্য এটি কেবল একটি জন্তু a

— rfusca

এই সমস্যাটিকে সমাধান করার জন্য একটি বিকল্প হ'ল কারও পক্ষে তারা যা জানে তার উত্তর শুরু করা এবং সম্প্রদায়ের উইকি তৈরি করা। তবে আমি নিশ্চিত যে এটির চেষ্টাটি মূল্যবান নয়; সময়টি সম্ভবত উইকিপিডিয়ায় এন্ট্রি উন্নত করতে ব্যয় করা ভাল হবে (এবং এটির সাথে সম্পর্কিত সমস্ত উপ-নিবন্ধগুলি)।

— ডারোবার্ট

আপনি আমার বিস্ময়ের কথা কল্পনা করতে পারেন --- টেক্সাসের এমন একটি অংশে বেড়ে ওঠেন যেখানে "বারবেইক" অর্থ ব্রিসকেট, ব্রুটস এবং টমলেস --- যখন ভার্জিনিয়ায় কিছু লোক বারবেইক হিসাবে রূপান্তরিত একটি ইভেন্টে মুরগির পরিবেশন করেছিল । আমি আপনাদের সবাইকে বলছি, দূরবর্তী অঞ্চলের লোকেরা আজব জিনিসগুলি পেয়ে যায়। রান্নার শৈলীর মধ্যে পার্থক্য পাওয়ার আগে এবং এটিই (ধূমপান, গ্রিলড, পিট রান্না, ...); ঘষা (মিষ্টি, গরম, রসালো) বনাম ধূমপান বনাম সস (বিভিন্ন স্বতন্ত্র শৈলীতে); এবং আরও ...

— dmckee --- প্রাক্তন মডারেটর বিড়ালছানা

Answer 1

দ্য বিবিকি গান (দক্ষিণ আমেরিকার বিবিকিউর একটি পর্যালোচনা) নামে পরিচিত রেট অ্যান্ড লিংকের একটি দুর্দান্ত ইউটিউব ভিডিও রয়েছে যা এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য সত্যই একটি ভাল সূচনা পয়েন্ট।

এখানে গানের কথাগুলি:

টেনেসির পাহাড়ে তারা ধূমপায়ী সস পছন্দ করে;
তবে ওল মেমফিসে শুকনো ঘষাযুক্ত পাঁজর হ'ল বস।

জর্জিয়ার লোকেরা তাদের মন তৈরি করতে পারে না।
আপনি এটিকে 'মিষ্টি বা মশলাদার' দিতে পারেন এবং তারা বলবেন "এটির স্বাদ ভাল" "

আপনি মনে করতে পারেন দক্ষিণ ক্যারোলিনীয়রা কিছুটা দূরে রয়েছেন।
আপনি কি তাদের কাবাবের হলুদ believe সরিষার সসের সাথে বিশ্বাস করবেন?

শুয়োরের কাঁধ হ'ল মিসিসিপিতে পছন্দের কাটা
এবং তারা বার্বিকিউতে গর্বিত যে এটি সম্পূর্ণ ভিনিগারি ary

এবং লুইসিয়ানা, তাদের কাজুন,
তারা এটি মশলা করতে পছন্দ করে। তারা এটি মশলা করা পছন্দ।

এটি
দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বারবিকিউ সম্পর্কে আমাদের পর্যালোচনা ।
এবং যখন আমার জীবন
কাটাচ্ছে, আমাকে বার্বিকিউতে কবর দিন,
তবে এটি ভিনেগার ভিত্তিক নিশ্চিত করুন,
'কারণ আপনি জানেন যে ক্ষয়কে ধীর করে দেয়,
এবং এটি আমাদের হোম স্টেট — উত্তর ক্যারোলিনা থেকে স্টাইল! (সোলো!)

পশ্চিম কেনটাকিতে মাটন বড়, এটি মেষের অভিনব নাম।
তবে রাজ্যের বাকি অংশগুলিতে কাটা শূকরের মাংস বাট তারা যা খায়।

আরকানসাস জর্জিয়ার মতো দয়ালু, বারবিকিউ মেল্টিনের পাত্র,
এবং আপনি যখন খুঁজছেন না, তখন তাদের ভাল ওল 'ছেলেরা সেই বারবিকিউ গরম করবে!

আলাবামার সবচেয়ে অদ্ভুত জিনিসটি আমি আমার বার্বিকিউয়ের দিনগুলিতে দেখেছি,
'কারণ তাদের বারবিকিউ সস সাদা, মেয়োনেজ দিয়ে তৈরি!

টেক্সাসে, যেখানে লম্বা শিংয়ের চালকরা নিখরচায় ঘোরাঘুরি করে,
তারা তাদের ব্রিসকেট ধূমপান করতে পছন্দ করে — এটি গরুর মাংসের একটি বড় আকারের স্ল্যাব।

এবং নিচে ফ্লোরিডায়। । ।
ফ্লোরিডা একটি দক্ষিণ রাজ্য?
না, তা নয়।

এটি
দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বারবিকিউ সম্পর্কে আমাদের পর্যালোচনা ।
আর আমার জীবন যখন
কাটছে তখন আমাকে বার্বিকিউতে দাফন করুন। । ।

সাউথ
থিঙ্ক বারবিকিউর নাগরিকরা "কুকআউট" এর অর্থ এবং এটিই
তারা ভুল বলছে।

(স্পোকেন আউটরো :)
বারবিকিউ একটি ক্রিয়া নয়, বারবিকিউ গ্রিল নয়।
বারবিকিউ একটি বিশেষ পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়
যা আপনি কোথায় যাবেন তার উপর নির্ভর করে যা পরিবর্তিত হয়।

Comments

সেই গানটি একেবারে উজ্জ্বল! ধন্যবাদ। আপনি যদি ভোট চান (এবং এই সাইটের সেরা উত্তর) চান তবে আপনার উত্তরে তাদের যে অনন্য শৈলীর উল্লেখ রয়েছে তার একটি সংক্ষিপ্তসার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

— সোবাচাতিনা

@ সোবাচাতিনা: আমি তা করার কথা ভেবেছিলাম এবং যখনই সুযোগ পাব। ধন্যবাদ।

— কলিথম্পিয়ান

দুর্দান্ত উত্তর! অবশ্যই, নেটিভ টেক্সান হিসাবে, আমি আমাদের বার্বিকিউটিকে ব্রিসকেট হিসাবে সংক্ষিপ্ত করে দেওয়ার বিষয়ে আপত্তি জানাতে বাধ্য (আরও অনেক কিছু আছে!) তবে একটি সংক্ষিপ্তসার সংক্ষিপ্তসার সহ আপনি কেবল অনেক কিছুই করতে পারেন।

— ক্যাসাবেল

@ চাদ- ইলিনয় স্টাইল বিবিকিউ? এটি কি নিউইয়র্ক স্টাইলের পিকান্টে সসের মতো নয়?

— সোবাচাতিনা

@ সোবাচাতিনা "নিউ ইয়র্ক সিটি !?"

— প্রেস্টন

Answer 2

আপনি মূল্যবান একটি সম্পূর্ণ বইয়ের জন্য জিজ্ঞাসা করছেন। এটির উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করার পরিবর্তে (হেক, আমি মাংসও খাই না), আপনাকে কিছু উল্লেখ করব:

• উইকিপিডিয়া
• সিরিয়াস ইটস (এই সিরিজের আরও কয়েকটি নিবন্ধ, চারপাশে অনুসন্ধান করুন)
• About.com
• পূর্বোক্ত বই

Comments

একটি একক রাজ্যের মধ্যে বারবিকিউয়ের শৈলীতে পুরো বই লেখা আছে (এবং এটিতে বিশাল রাষ্ট্রও নয়!)।

— জাঙ্গোদুদে

Answer 3

সেখানে সম্প্রতি একটি নিবন্ধ ছিল ভোক্তা যে JadurKathi.com বাংলাদেশের কোন YouTube ভিডিও Callithumpian দ্বারা উল্লেখ করা হয় অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন ধরণের নিয়েও আলোচনা করেন:

Americanতিহ্যবাহী আমেরিকান বারবিকিউ বেল্টটি পূর্বের ক্যারোলিনাস থেকে পশ্চিমে টেক্সাস এবং মিসৌরি এবং উত্তর দক্ষিণে কেনটাকি থেকে গভীর দক্ষিণ পর্যন্ত প্রসারিত রয়েছে। রাষ্ট্রীয় রেখাগুলি উল্লেখযোগ্য রাজনৈতিক এবং নাগরিক পরামিতিগুলি চিহ্নিত করে, তবে সাধারণ স্টেরিওটাইপ সত্ত্বেও বারবিকিউ যথেষ্ট প্যারোচিয়াল নয়। উদাহরণস্বরূপ আমরা ক্যারোলিনাসে যা দেখি তা হ'ল একটি নির্দিষ্ট স্টাইলের প্রশস্ত swaths - ব্যবহৃত সস দ্বারা সর্বাধিক উল্লেখযোগ্যভাবে সংজ্ঞায়িত - যা স্টেটস লাইনগুলি অতিক্রম করে। পূর্ব উত্তর ক্যারোলিনার সাধারণ ভিনেগার এবং গোলমরিচ সস দক্ষিণ ক্যারোলিনার পূর্ব অংশেও জনপ্রিয়। এবং একইভাবে, পশ্চিম লেক্সিংটন স্টাইলের টমেটো এবং ভিনেগার-ভিত্তিক সস দক্ষিণ ক্যারোলিনার উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে এবং সত্যই পূর্ব টেনেসি এবং দক্ষিণ কেনটাকিতে রক্তপাত করে।

সূত্র:

ইটার, "আমেরিকান বারবেইক স্টাইল গাইড"। http://eater.com/archives/2014/07/10/american-barbecue-style-guide.php ।