কুকি রেসিপিতে লেবু যুক্ত করা হচ্ছে

Question

কোনও কুকি রেসিপিতে লেবুর স্বাদ যুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় কী? আমি জানি লেবুর রস অত্যধিক অম্লীয়, আমি ময়দার পিএইচটি ফেলে দিতে চাই না। লেবু কি একইভাবে নিষ্কাশন করা হয়? লেবু রূচি? এর জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার কোনও উপায় আছে কি?

Comments

আপনার কুকিগুলিতে দুধ আছে?

— মিইন

@ মেইন আমি সাধারণ টিপস সন্ধান করছি, তবে সম্ভবত আমি যে রেসিপিটি পরিবর্তন করব তার মধ্যে এক চামচ দুধ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একই ধরণের কুকির জন্য অন্যান্য রেসিপিগুলি না করে, তবে যদি এটির খারাপভাবে দেখা যায় তবে আমি অন্য কোনও বেসের রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারি। আমি জানি যে আমি আমার শেষ ফলাফলটি কী হতে চাই: গত রাতে যে বক্স বাক্সের মিশ্রণটি চেষ্টা করেছি ঠিক

— তেমনই ক্রেপির

আমি এই মাসের শুরুর দিকে একটি ঘূর্ণিত চিনির কুকি রেসিপিতে লেবুর ঘাট এবং লেবুর রস যোগ করার চেষ্টা করেছি এবং আনবিড আটা স্বর্গীয় হওয়ার সময়, বেকড কুকিগুলি ছিল ... হ্যাঁ। আমি মনে করি এটি হতে পারে কারণ আমি দানাদার পরিবর্তে ব্রাউন সুগার (চিউয়ের কুকিগুলি দিয়ে শেষ করার রেসিপি দ্বারা সরবরাহিত একটি বিকল্প) ব্যবহার করেছি।

— মার্টি

Answer 1

লেবু জেস্ট (লেবুর খোসা ছাড়ানো) এবং লেবু বা চুনের রস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি বাটাতে যোগ না করে পর্যাপ্ত স্বাদ না পান তবে কুকিজের উপরে রাখার আগে আপনি সরাসরি কুকিগুলির উপরে শীর্ষে ছিটানোর চেষ্টা করতে পারেন You

Comments

কেবলমাত্র নিশ্চিত হয়ে নিন যে লেবুটি আনম্যাক্সড এবং সেরা ফলাফলের জন্য একটি মাইক্রোপ্ল্লেইন গ্রেটার ব্যবহার করা হয়েছে

— Wudang

Answer 2

সবচেয়ে সহজ উপায় হল লেবু কুকিগুলির জন্য একটি রেসিপি ব্যবহার। আমি নিশ্চিত যে আপনি অনলাইনে তাদের প্রচুর সন্ধান করতে পারেন। আপনি যদি সত্যিই সাধারণ কুকিজের কোনও রেসিপি ব্যবহার করতে চান (কারণ আপনি এটি সত্যিই পছন্দ করেন) তবে আপনি অবশ্যই নিয়মিত ব্যাচে লেবুর নির্যাস যুক্ত করতে পারেন। খুব বেশি যুক্ত করবেন না, স্বাদটি সত্যিই ঘনীভূত। যেহেতু আপনি এটির প্রচুর পরিমাণ ব্যবহার করবেন না (এক চা চামচ করবে) তরল: শুকনো অনুপাত কার্যত পরিবর্তিত হবে না, তবে নিশ্চিত হতে হবে আপনি পরিমাণটি (যেমন একটি চামচ) দ্বারা দুধ কেটে ফেলতে পারেন। আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই কিছুটা উত্সাহ যোগ করতে পারেন।

আমি লেবুর রস যোগ করব না কারণ আপনি আপনার কুকিগুলিতে দুধ যুক্ত করছেন। দুধ কুঁচকানো হবে (কিছু কুকিতে যা আপনি অর্জন করতে চান ঠিক তেমন)। তবে আপনি দুধের পরিবর্তে লেবুর রস যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন।

Comments

আমি এখানে 'এক চা চামচ লেবুর নির্যাস' বলেছিলাম, তবে এই পরিমাণটি আপনার কতটা কুকির আটা রয়েছে তার উপর অবশ্যই নির্ভর করে।

— মইন

ধন্যবাদ! আমি উইকএন্ডে হুবুহু কুকিটির আরও ভাল সংস্করণ তৈরি করার চেষ্টা করছি, যা লেবু কুকির চেয়ে লেবুর সাথে চিনির কুকি বলে দাবি করেছে। আমি এই বছর ক্রিসমাস কুকিগেনজা থেকে আধা ডজন চিনি কুকি রেসিপি পেয়েছি, তাই আমি সেগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেছি।

— ইয়ামিকুরুনে 23'12

কুকিগুলিতে কী ছিল? এবং আপনি লেবু স্বাদ জন্য কি চেষ্টা করেছেন?

— মইন

সব কিছু এটি আমি অনলাইনে কিনেছিলাম এমন এক মিশ্রণ ছিল এবং কুকিটি কীভাবে নমনীয় ছিল এবং কীভাবে অতিমাত্রায় মিষ্টি এবং মোটেও নয়, রাস্পবেরি আইসিংয়ের স্বাদ গ্রহণ করছিল। এটি একটি নীল-রাস্পবেরি টক খড়ের মতো ছিল কিন্তু টকির পরিবর্তে দ্বিগুণ মিষ্টি, এমন এক মিশ্রিত কুকির উপর ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল যা সম্ভবত একবার, একটি লেবু সম্পর্কে স্বপ্ন ছিল।

— ইয়ামিকুরুনে

Answer 3

লেবু যেহেতু অ্যাসিডিক, আপনি বেকিং পাউডারের পরিমাণ হ্রাস করতে এবং অ্যাসিডটিটি নিরপেক্ষ করতে কিছু বা আরও বেকিং সোডা যুক্ত করতে চান।

আপনি যদি বেকিং পাউডার দিয়ে একটি রেসিপিতে একটি অ্যাসিডিক উপাদান যুক্ত করেন? আপনি একটি সামান্য সোডা যোগ করতে হবে। ধরা যাক আপনি কুকিজ তৈরি করছেন এবং পানির জন্য 1/2 কাপ লেবুর রস প্রতিস্থাপন করছেন যাতে লেবু কুকিজ তৈরি হয়। রেসিপিটি 2 চা চামচ বেকিং পাউডার কল করে তবে আপনাকে লেবুর রসে অ্যাসিডটি নিরপেক্ষ করতে হবে। বেকিং পাউডার এক চা চামচ জন্য বিকল্প বেকিং সোডা। কোরিহার বলেছেন যে বেকিং সোডা বেকিং পাউডারের চেয়ে 4 গুণ শক্তিশালী, তাই আসল রেসিপিটিতে প্রতিটি চামচ বেকিং পাউডারের জন্য কেবল 1/4 চা-চামচ বেকিং সোডা ব্যবহার করুন। - http://www.thekitchn.com/pantry-basics-what-the-differ-40514 থেকে

Answer 4

আমি যেটা শেষ করেছিলাম তা হ'ল আমার বেস চিনি কুকি রেসিপিটি নিয়ে এবং দইয়ের সমস্যাটি রোধ করার জন্য দুধের জন্য সোমালক প্রতিস্থাপন করা। আমি তখন এটিকে চারটি ভাগে বিভক্ত করে একটিকে সোজা ফ্রিজে রেখেছি un একটি অংশ জেস্ট পেয়েছে, একটি রস পেয়েছে এবং একটি অংশ জেস্ট প্লাস জুস পেয়েছে। রস কুকিগুলি জাস্ট কুকিজের চেয়ে নরম হতে পারে (তবে বেকিংয়ের সাথে কিছু সমস্যা ছিল যার কারণ হতে পারে) তবে সমস্ত কুকিজ একই পরিমাণে বেড়েছে (নকশার ভিত্তিতে খুব বেশি নয়)। নিশ্চিতভাবেই, বেশি লেবুযুক্ত লোকেরা আরও লেবু স্বাদ গ্রহণ করেছে :) সহায়তার জন্য ধন্যবাদ, সবাই!