আমি স্টিল বা সিরামিক ছুরি কিনতে হবে?

Question

আমি শীঘ্রই একটি খুব সুন্দর রান্নাঘর সহ একটি বাড়িতে চলে যাব, এবং তাই আমার নিজের জন্য উপযুক্ত ছুরি কিনে দেওয়ার সময় এসেছে। আমি বিভিন্ন ধরণের উপলভ্য খুঁজছি। প্লাস্টিক বা কাঠের হ্যান্ডলগুলি (যেমন সাধারণ হোমওয়্যার স্টোরগুলি থেকে), প্রো-রেঞ্জের শক্ত ইস্পাত ছুরি (যেমন গ্লোবাল) এবং সিরামিক ছুরিগুলি সহ সস্তা ইস্পাত ছুরি রয়েছে বলে মনে হয়। আমি গ্লোবাল ছুরির মতো কিছু কিনতে চাই, সেগুলি বেশ ব্যয়বহুল এবং তাই আমি সেখানে কী কী আছে তা দেখছিলাম।

যদিও আমি নিশ্চিত যে প্রো-রেঞ্জ ইস্পাত ছুরিগুলি সস্তা ইস্পাত ছুরিগুলি ছাপিয়ে দেবে, আমি জানি না সিরামিক ছুরিগুলি কতটা ভাল।

• আমি স্টিলের চেয়ে সিরামিক বা তার বিপরীতে বেছে নিতে চাইলে এর কি কারণ আছে?

• ছুরি কেনার সময় কী কী জিনিসগুলি সন্ধান করতে হবে?

Comments

আপনার সম্মান এবং ধারালো দক্ষতা কত ভাল? যদি "এখনও ভাল না হয়", আপনি কি তাদের উন্নতি করতে চান?

— রমটসচো

আসুন ধরে নেওয়া যাক আমিও ভাল নই :-) যদিও সর্বদা নতুন দক্ষতা শিখতে ইচ্ছুক।

— মার্ক হ্যাটন

ইস্পাত, কারণ ভিক্টোরিনক্স ফোর্সনার ছুরিগুলি ইস্পাত এবং দামের জন্য কেবল দুর্দান্ত aw

— DHayes

সস্তার কেনা বা ব্যয়বহুলের সীমা কেন। মাঝখানে প্রচুর চমৎকার ছুরি সেট।

— পাপারাজ্জো

Answer 1

সাধারণভাবে, সিরামিক ছুরিগুলি তারা যা করে তা দুর্দান্ত তবে সবকিছু করার পক্ষে খুব ভঙ্গুর। শক্ত পৃষ্ঠে ফেলে দেওয়া হলে সেগুলি ছিন্নভিন্ন করতে পারে এবং সহজেই হাড়ের আঁচে যায়। আমি আমার সিরামিকগুলি কেবলমাত্র শাকসবজির জন্যই এই কারণে ব্যবহার করি।

যদি আপনি তহবিলের জন্য আটকে থাকেন তবে আপনার কেবলমাত্র একটি ব্যয়বহুল ছুরি (একটি ইস্পাত শেফের ছুরি বা সন্তোকু) এবং একটি সস্তা সস্তা (রুটি কাটার জন্য একটি দানাদার ছুরি) প্রয়োজন। এর পরে, ছুরির দক্ষতা বাছাই আরও গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনার রান্নাকে আরও ছুরির যে কোনও বিনিয়োগের চেয়ে ভাল করে তুলবে।

Comments

+1 তবে আমি স্টার্টারের সেটটিতে একটি ছোট ছোট পারিং ছুরি, এমনকি একটি সস্তা add এটা এত সহজ, বলে, জাহাজের কাঠাম স্ট্রবেরি বা কোর 9 "ফলক সঙ্গে একটি মরিচ নয় যেহেতু ওপি সিরামিক ছুরি আগ্রহী মনে হয়, ক। সস্তা সিরামিক ছাঁটাই ছুরি একটি ভাল জায়গা শুরু করার জন্য হতে পারে।

— কালেব

আমি আসলে কালেবের সাথে একমত নই। প্রথমে, 9 "ছুরি ব্যবহার করা আমার কাছে ঝিমঝিম অনুভূত হয়েছিল এবং মরিচ ছিঁড়ানোর মতো জিনিসগুলির জন্য ব্যবহার করা শক্ত ছিল But তবে কয়েক দিনের অনুশীলনের পরে আমি কোনও শেফের ছুরি দিয়ে কিছু করতে পারি যা পারিং ছুরি দিয়ে আমি করতে পারি এবং এখন আমি । একটি ছাঁটাই ছুরি আপ অদ্ভুত পিকিং মনে শুধু নিজের এক ভাল মানের শেফ ছুরি পেতে, অন্য কিছু অনুষ্ঠান জন্য।

— ড্যান

হ্যাঁ, আমার প্রস্তাবটি উচ্চমানের ধাতব শেফ / সন্তোকু ছুরি এবং একটি পারিং ছুরির জন্য হবে যা সিরামিক হতে পারে।

— মানাকো

শেফের ছুরিটি কেবলমাত্র বনাম ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, একটি পারিং ছুরির ইস্যু যুক্ত করার জন্য, আপনি যখন সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ রাখেন তখন কোনও শেফের ছুরি ছোট কাজের জন্য ব্যবহার করা অনেক সহজ।

— এয়ার

@ লাডান: আমি কি লম্বা শেফের ছুরি দিয়ে মরিচগুলি কোর করি? অবশ্যই, বেশিরভাগ কারণ এটি দক্ষ কারণ আমি সম্ভবত পরবর্তী ছুরি দিয়ে কাটা মরিচ কাটা / চপ / জুলিয়েনে যাচ্ছি। আমি কি এমন ছুরি দিয়ে স্ট্রবেরি ঝাঁকিয়ে দেব? শুধুমাত্র যখন প্রয়োজন হয়। আপনি স্ট্রবেরি ঝুলতে দূরত্বে যে কৌশল চালাচ্ছেন তা একটি ছোট ছুরির চেয়ে কম সুনির্দিষ্ট। আপনার যদি সত্যই তীক্ষ্ণ শেফের ছুরি থাকে তবে আমি টিপটি দিয়ে প্রসারিত নির্ভুলতার কাজটি করতে চাই না। (এটি বলেছিল, কিছু লোক ছুরি ছাঁটাই পছন্দ করে না তবে কিছু ছোট ছুরি সহায়ক))

— অ্যাথানাসিয়াস

Answer 2

সিরামিক ছুরি:

• কাটা
• নাইট ক্লাবে মেটাল ডিটেক্টরগুলির মাধ্যমে পান

ইস্পাত ছুরি:

• কাটা
• বিস্ফোরণ (রসুন, আদা ...)
• পিআর (আলুর চোখ)
• দেখতে সুন্দর
• চুরি চোর
• প্রাচীরের ধাতব জিনিসগুলিতে লেগে থাকুন
• কাঁচ কাটার বোর্ডগুলি স্ক্র্যাচ করবেন না (কেউ ক্রাইং করছেন?)
• যখন স্ন্যাপ করবেন না নিক্ষিপ্ত ছেড়ে দিয়েছিলেন।
• জেন-এর মতো গুণাবলী রয়েছে, তাদের তীক্ষ্ণ করা খাঁটি ধ্যান।
• ভাল ভর, আরও নিয়ন্ত্রণ আইএমও আছে।
• ধারাবাহিক দৈর্ঘ্যের কাটার জন্য একটি সহজ পরিমাপ রেফারেন্স হিসাবে rivets আছে
• সেই হাড় দিয়ে যাওয়ার জন্য আপনি হাতুড়ি করতে পারেন এমন মেরুদণ্ড রয়েছে (এখন কে ক্রিং হচ্ছে?)

Comments

আমি জানি না কোন রান্না কাচ কাটার বোর্ড কিনে - সেগুলি চটকদার, তবে নিস্তেজ ছুরি। আমি এগুলি কেবল রান্নাঘরে দেখেছি যা বোঝানো হয়েছে শোভাময়, রান্নার বিষয়ে যত্নশীল লোকদের রান্নাঘরে নয়।

— rumtscho

সম্মত, তবে আপনি বাজি রাখতে পারেন যে গুগল এই সাইটে শোভাময় রান্না প্রেরণ করবে এবং তারা স্ক্র্যাচ পছন্দ করে না।

— jontyc

হুম আমি অবাক হয়ে যা আপনি পছন্দ করেন ... হ্যাঁ

— জে

@ সিরিটসো: আমার ছোট, বোকা দিনগুলিতে, আমি একবার গ্লাস কাটার বোর্ড কিনেছিলাম। কখনও না.

— ববএমসিজি

হাঃ হাঃ হাঃ. আমাকে হাসালেন. ধরে নেওয়া সিরামিক যদিও ধারালো থাকে। ব্যক্তিগতভাবে আমি সুখে নিফস তীক্ষ্ণ করতে হবে না। আমি এখন দামেস্কগুলি ব্যবহার করি তবে সেগুলি এখনও আরও কম করে দেওয়া উচিত shar

— পল জনসন

Answer 3

প্রথমে, অন্যরা যা বলেছে তার উপরে আমি শক্তিশালী করব: সিরামিক ছুরিগুলি দুর্দান্ত ধারালো, ধারালো করার দরকার নেই এবং এটি পরিষ্কার করা খুব সহজ। তবে এগুলি ক্ষতি করতে এমনকি বিরতিতেও খুব সহজ। আমি যে সিরামিক ছুরিগুলি সার্থক মনে করি তা হ'ল ছুরি এবং উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়ানো, আংশিক কারণ দু'টি প্রতিস্থাপন করা সস্তা যখন আমি অনিবার্যভাবে তাদের ভেঙে ফেলি।

আপনার ইস্পাত ছুরিগুলির জন্য, মনে রাখবেন যে দাম এবং মানের সাথে 1: 1 সম্পর্ক নেই। বিশদ বিবরণ, কয়েকটি ব্র্যান্ড স্ট্যাম্পড (বরং ড্রপ-নকল) স্টিলের ছুরিগুলি রয়েছে যা আশ্চর্যজনকভাবে ভাল মানের এবং খুব সাশ্রয়ী মূল্যের (একটি হ'ল ভিক্ট্রিনক্স, আমি অন্য ব্র্যান্ডটি মনে করি না)। এছাড়াও, চাইনিজ কার্বন ইস্পাত ক্লিভারগুলি তীক্ষ্ণ, চূড়ান্ত বহুমুখী এবং যে কোনও এশিয়ান হার্ডওয়্যার স্টোরে 14 ডলার হিসাবে উপলব্ধ।

পর্যায়ক্রমে, বড় ব্র্যান্ডগুলির (হেনকেলস, ​​উস্তোফ, সাবটিয়ার, ইত্যাদি) প্রায়শই বিভিন্ন সঞ্চিত (বিশেষত ম্যাসির) বিক্রি হয়, নির্বাচিত মডেলগুলিতে দাম কমিয়ে 60০% ছাড়িয়ে যায়। সুতরাং আপনি যদি ধৈর্যশীল হন তবে আপনি অনেক কম দিতে পারেন । আমি কোনও শিক্ষানবিশের জন্য গ্লোবাল ছুরির সুপারিশ করি না; তাদের এক-পিস ইস্পাত নির্মাণ এবং নমনীয় ব্লেডগুলির নিজেকে আহত না করার জন্য প্রচুর অভ্যস্ত হওয়া দরকার।

আমি এমন কারও কাছ থেকে ডেলড প্রিমিয়াম ছুরির দ্বিতীয় হাতের জন্য কিছু দুর্দান্ত বাণিজ্যও পেয়েছি যারা কীভাবে তাদের সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করতে জানে না।

আপনার সেটের অংশ হিসাবে একটি ইস্পাত বাছাই করা নিশ্চিত করুন এবং আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ রাখতে এটি নিয়মিত ব্যবহার করুন। আপনার প্রতি 3 টি ব্যবহার করে (বা তাই) আপনার ছুরিগুলি স্টিলিং করা উচিত এবং প্রতি কয়েক বছর পরে কেবল সেগুলি তীক্ষ্ণ করা উচিত।

Answer 4

সিরামিক ছুরিগুলি জনপ্রিয় হওয়ার মূল কারণ হ'ল তারা কিছু খাবার, বিশেষত অ্যাসিডযুক্ত খাবার এবং সুসি শেফগুলির সাথে অকার্যকর (প্রথম আসল গ্রহণকারীরা - সম্ভবত কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে কায়সেরা প্রথম বৃহত আকারে ব্লেড উত্পাদনকারী ছিল) অনুভূত হয়েছিল যে সুশীল ড্রেসিংয়ে ভিনেগারের সাথে প্রতিক্রিয়াযুক্ত কার্বন ইস্পাত তাদের গ্রাহকদের কিছু খেয়াল করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে গন্ধকে পরিবর্তন করেছে। এখন, আমার মতে, পার্থক্যটি সম্পর্কে কেবলমাত্র লোকেরা সম্ভবত সুপারস্টাস্টার এবং তারা সাধারণ বিষয় নয় তবে আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হন তবে আপনি পার্থক্যটি লক্ষ্য করতে পারেন। অথবা আপনি নাও পারেন।

সামগ্রিকভাবে, সুসি-এবং-টমেটো-আবেশযুক্ত সুপারস্টাস্টারের দৃশ্য বাদ দিয়ে, সিরামিক বনাম ইস্পাত ব্যক্তিগত স্বাদের বিষয়। যদিও দামের পার্থক্যটি যথেষ্ট পরিমাণে সঙ্কুচিত হয়েছে, রক্ষণাবেক্ষণের অসুবিধার সাথে মিলিত প্রতিক্রিয়াশীলতার অভাব খুব কমই মনে হয় যদি না আপনি সিরামিক ব্লেডের নান্দনিকতা এবং এরগনোমিক্স পছন্দ না করেন। (যদি আপনি এটি চেষ্টা করতে চান তবে একটি পারিং ছুরির ক্ষতি হতে পারে না))

Answer 5

এটি সত্যই আপনার বাজেট এবং আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ উভয়ের উপর নির্ভর করে। আমি ব্যক্তিগতভাবে উভয় ব্যবহার।

আমি বহু বছর আগে বিভিন্ন আকারে বেশ কয়েকটি সিরামিক ছুরি কিনেছি। কম দামের কারণে (ছুরির আকারের উপর নির্ভর করে 5-10 টাকা), আমি এমনকি খুচরাও কিনেছিলাম, যার মধ্যে এখনও আমি ব্যবহার করি না। এগুলি এখনও খুব তীক্ষ্ণ এবং আমি তাদের বেশিরভাগ সময় মাংস, ভেজি এবং বিশেষত এতে প্রচুর অ্যাসিডযুক্ত যে কোনও জিনিসের জন্য ব্যবহার করি (স্টিল অ্যাসিড এমনকি এমনকি স্টেইনলেস স্টিলকে ঘৃণা করে)।

যাইহোক, আমার কাছে একটি ব্যয়বহুল জাপানি ছুরি রয়েছে যা আমি ব্যবহার করি যদি আমি উদাহরণস্বরূপ মাংসের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করতে চাই। সত্যিই, জিনিসটি আমি সহজেই তীক্ষ্ণতা এবং এরগনোমিক্সে সিরামিক ছুরিগুলিকে প্রহার করি।

আমার কোনও দামি সিরামিক ছুরির মালিক নেই। এগুলি একইভাবে দুর্দান্ত হতে পারে এবং এমন সিরামিকগুলিও বেশ শক্ত। (যতদূর আমি জানি এমন সিরামিক ছুরি রয়েছে যা ক্ষতি ছাড়াই ফলকের পাশে 20 + কেজি ওজন নিতে পারে)।

আমার সৎ মতামত:

• আপনার যদি সস্তা সিরামিক ছুরি এবং একটি সস্তা ইস্পাত ছুরিয়ের মধ্যে পছন্দ থাকে তবে সিরামিকটি পান।
• আপনার যদি ব্যয় করতে আরও কিছু অর্থ থাকে: একটি ভাল ইস্পাত ছুরি পান। এগুলি ব্যয়বহুল, তবে আপনি যদি সেগুলির যথাযথ যত্ন নেন তবে তা মূল্যবান। এতে প্রচুর অ্যাসিডযুক্ত খাবারের সংযোজন হিসাবে আপনি এখনও কিছু সস্তা সিরামিক ছুরি পেতে পারেন।
• কিছু (যথেষ্ট সস্তা না) সিরামিক ছুরিগুলি স্টিলের ছুরিগুলির চেয়ে সেরা হতে পারে। যদিও আমি আসলে এটি এখনও পরীক্ষা করতে পারি নি কারণ আমি সস্তা এবং আমার ভাল ইস্পাত ছুরির সাথে বেশ সন্তুষ্ট।

Answer 6

আপনার প্রথম প্রথম ছুরিগুলি স্টিলের ছুরি হওয়া উচিত। কারণটি বেশ সহজ, একটি সিরামিক ছুরি যা কাটুক না কেন, স্টিলের ছুরি কেটে দিতে পারে। আপনি যদি প্রথমবারের মতো চলতে শুরু করছিলেন আমি যদি আপনি হয়ে থাকি তবে বাজেট সম্ভবত আপনার প্রাথমিক অগ্রাধিকার, আমি আমার জীবনে পরবর্তী সময়ে যখন বাজেট করব তখন সত্যিকারের একটি কেনার প্রতিশ্রুতি সহ একটি সস্তা সেট ছুরি কিনব।

এখন, আপনি ভাবছিলেন যে আপনার কাছে কোনও সিরামিক ছুরি কেনার কোনও কারণ আছে কিনা। আমি আপনাকে বলব যে সিরামিক ছুরি একটি দুর্দান্ত ক্রয়। এটি সত্য, এটি স্টিলের ছুরির চেয়ে কিছুটা বেশি ভঙ্গুর তবে আপনি যদি যত্নবান হন এবং বিজ্ঞতার সাথে এটি ব্যবহার করেন তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে। আমি ব্যক্তিগতভাবে যা করি তা হ'ল আমি আমার সিরামিক ছুরি, শাকসব্জি, ফলমূল, অস্থিবিহীন মাংস দিয়ে যা কাটতে পারি তার সবগুলিই কেটে ফেলি ... বাকী সমস্ত আমি এটি একটি স্টিলের ছুরি, হিমায়িত মাংস, হাড় দিয়ে কাটা ... এর কারণ হ'ল একটি সিরামিক ছুরি ইস্পাত ছুরির চেয়ে অনেক বেশি দীর্ঘ থাকে। আমি জানি যে আমি যখন আমার সিরামিক ছুরিটি ব্যবহার করতে চাই এটি তীক্ষ্ণ হবে, এটি কখনও সমস্যা নয়। এইভাবে আমার ইস্পাত ছুরিটি কম ব্যবহার করা হয় এবং এটি পাশাপাশি দীর্ঘতর থাকে। আপনি যদি চান আপনার ছুরিগুলি সর্বদা অতিরিক্ত ধারালো হয়ে থাকে (তবে আপনি কেন করবেন না) একটি সিরামিক ছুরি আবশ্যক!

যদি আপনার সিরামিক বনাম ইস্পাত সম্পর্কে আরও তথ্যের প্রয়োজন হয় তবে আপনি সেই পোস্টটি পড়তে পারেন: http://bigbangretail.com/index.php/blog/ceramic-knives-vs-steel/

Answer 7

আমি ডেভ গ্রিফিথের সাথে একমত আমার কাছে সিরামিক ছুরির সেট আছে। আমার কাছে, সিরামিক ছুরির পক্ষে তাদের পক্ষে মতামত রয়েছে।

উপকারগুলি হ'ল আমাকে প্রায়শই তীক্ষ্ণ করতে হয় না, এগুলি তীক্ষ্ণ এবং হালকা ওজন। কনসটি হ'ল আপনি শক্ত জিনিস কাটতে পারবেন না, এটি ছুরি কেটে দেবে। তাই ... আমি তাদের দুজনকেই বেছে নিই ...

বিটিডাব্লু, কালো ব্লেড সিরামিক ছুরি দেখতে খুব সুন্দর লাগছে, এইচএ?

Answer 8

দাবি অস্বীকার: আমি এমন একটি সংস্থার জন্য কাজ করি যা ইস্পাত ছুরি বিক্রি করে এবং কিছুটা পক্ষপাতদুষ্ট am

আমি অন্যদের সাথে একমত, সিরামিক ব্লেডগুলি স্বাভাবিক স্টিলের চেয়ে শক্তিশালী তবে দুর্ভাগ্যক্রমে তারা আরও ভঙ্গুর হওয়ার কারণে এগুলি আরও ভঙ্গুর। এর অর্থ হ'ল আপনি যদি কোনও সিরামিক ছুরি ফেলে দেন বা হাড় বা হিমায়িত খাবারগুলি একটি দিয়ে কাটতে চেষ্টা করেন, এটি বিরতি বা চিপ করতে পারে।

ইস্পাত ছুরিগুলির বিপরীতে যা বিভিন্ন স্লাইসিং / ডাইসিং / কাটা কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, সিরামিক ছুরিগুলি মূলত ফল, শাকসবজি এবং হাড়বিহীন মাংস কাটা (সাধারণত - নরম স্টাফ) ব্যবহারে সীমাবদ্ধ।

কিছু নির্মাতার মতে, আপনি সিরামিক ছুরি দিয়ে পনির কাটতে পারেন, তবে আমি তাদের বিশ্বাস করব না।

বোনিং, স্লাইসিং বা ডাইটিংয়ের ক্ষেত্রে স্টিলের ছুরিগুলির বিভিন্ন স্টাইল ফাংশনকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মুরগি বা ফাইল্ট ফিশ (দেবা টাইপ) ডিবোন করতে আরও নমনীয় বোনিং ছুরি ব্যবহার করবেন। এবং একটি সন্তোকু বা নাকিরি ছুরি কাটা, ডাইসিং এবং কাটা পেঁয়াজ, শাকসবজি এবং অন্যান্য অনেকগুলি কাটার কাজের জন্য আদর্শ।

গ্যুটো - একটি শেফের ছুরি খোদাই, কাটা কাটা ইত্যাদির জন্য সবচেয়ে ভাল। ইস্পাত ছুরির কথা আসে তখন ফলকের দৈর্ঘ্য, শৈলী এবং ছুরির বৈশিষ্ট্যগুলির এক বিস্তৃতি রয়েছে। ছুরি হ্যান্ডলগুলির একটি বৈচিত্র্যও রয়েছে।

আমাদের গ্রাহকদের প্রায় কোনও (পেশাদার শেফ) কোনও সিরামিক ছুরির মালিক নয়, তারা এটিকে আরও খারাপ বিকল্প বলে মনে করে। তবে অবশ্যই, আপনার যদি সস্তা সিরামিক ছুরি এবং একটি সস্তা ইস্পাত ছুরির মধ্যে পছন্দ থাকে তবে সিরামিকটি পান get

তবে, বাজেট যদি কোনও সমস্যা না হয়: একটি ভাল জাপানি ছুরি পান। এগুলি ব্যয়বহুল, তবে এটির জন্য উপযুক্ত যদি আপনি তাদের যথাযথ যত্ন নেন (এটি কখনই ডিশ ওয়াশারে রাখবেন না, সর্বদা ধোয়ার পরে শুকিয়ে নিন)।

আশাকরি এটা সাহায্য করবে!

Comments

আমি যখন জাপানি ছুরিগুলির উপযোগিতা এবং নমনীয়তার প্রশংসা করি, তবে এখানে আপনার স্ব-প্রচার কিছুটা অনুপযুক্ত: প্রশ্নটি জাপানি ছুরি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছে না। এবং সিরামিক ছুরিগুলির আপনার অনেকগুলি সমালোচনা (ভঙ্গুরতা, চিপিং, ইত্যাদি) উচ্চ-কার্বন জাপানি স্টিলগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে যদি ভুলভাবে পরিচালনা করা হয় বা ভুল খাবারগুলিতে ব্যবহার করা হয়। হ্যাঁ, স্পষ্টতই হাড় বা হিমায়িত খাবার পরিচালনা করার জন্য উপযুক্ত অন্যান্য স্টিল এবং প্রকার জাপানিজ ছুরি রয়েছে তবে আপনার উত্তরটি হাতে থাকা প্রশ্নের উত্তরহীন পক্ষের উত্তর দেওয়ার চেয়ে লোককে আপনার ছুরি কিনতে আরও বেশি আগ্রহী বলে মনে হচ্ছে।

— এথানাসিয়াস

@ অ্যাথানাসিয়াস ওপি সংস্থার সাথে তাঁর যোগসূত্র চিহ্নিত করেছিলেন। আমি একটি ছুরি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে ইনপুট মূল্য।

— পাপারাজ্জো

@ পাপারাজ্জি - আমার সমস্যাটি এই নয় যে লেখক কোনও প্রস্তুতকারকের (বা বিতরণকারী বা যা কিছু) এর সাথে অনুমোদিত, বা আমি বিশেষজ্ঞদের ইনপুট সরবরাহ করা থেকে বিরত রাখতে চাই না। তবে পুরো দ্বিতীয় অনুচ্ছেদটি (এবং তৃতীয় অংশ) মূলত একটি বিজ্ঞাপন। জাপানের ছুরিগুলির বিভিন্ন শৈলীর সাথে এই প্রশ্নটির কোনও যোগসূত্র ছিল না, না লেখকরা এই সত্যটির জন্য অনুমতিও দেয় না যে এখানে বিভিন্ন ধরণের সিরামিক ব্লেড রয়েছে যা জাপানী ছুরিগুলির অনেকগুলি শৈলীর সাথে মিলে যায়। এবং আমি অন্যান্য সমস্যাগুলি চিহ্নিত করেছিলাম। আমি জাপানী ছুরি পছন্দ করি; তারা এখন আমার বেশিরভাগ ছুরিগুলি তৈরি করে। এটি একটি বিজ্ঞাপন।

— অ্যাথানাসিয়াস

@ অ্যাথানাসিয়াস স্প্যাম হিসাবে এই জাতীয় জিনিস ফ্ল্যাগ করতে নির্দ্বিধায়। এক্ষেত্রে উত্তরটি পুরোপুরি মুছে ফেলার পরিবর্তে, আমি আত্ম-পদোন্নতি অপসারণ এবং এটিকে আরও পরিষ্কার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে উত্তরটি পক্ষপাতদুষ্ট, কারণ সেখানে সম্ভাব্য কার্যকর তথ্যও রয়েছে। তবে সাইট নীতি এতে সম্পূর্ণ আপনার সাথে একমত: স্ব-প্রচার কেবলমাত্র ঠিক আছে যদি এটি প্রশ্নের উত্তরটিতে সহায়তা করে।

— ক্যাসাবেল

@ পাপারাজ্জি যদিও অনুমোদিততা প্রকাশ করা সর্বদা স্ব-প্রচারের পূর্বশর্ত, এটি সমস্ত স্ব-প্রচারকে ঠিক করে না। রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জার.হেল্প / প্রোমোশন দেখুন ।

— ক্যাসকেবেল

Answer 9

এটি অর্ধ-ওটি হতে পারে, তবে আমি মনে করি সিরামিক ছুরি প্রস্তুতকারকদের দ্বারা করা দাবীগুলি সমালোচিতভাবে পড়ার বিষয়ে কিছু পরামর্শ সবাইকে সহায়তা করতে পারে।

"ইস্পাত ছুরির চেয়ে x গুণ বেশি দীর্ঘ থাকে" এর দাবি।

এটি তিনটি ভেরিয়েবল ভাল সংজ্ঞায়িত না করা ছাড়া কিছুই বলে না:

• কোন ইস্পাত, মেজাজ এবং প্রান্তের জ্যামিতিটি তুলনা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল - এটি স্টিলের ছুরি দিয়ে কমপক্ষে একটি মাত্রার অর্ডারের একটি পার্থক্য তৈরি করতে পারে, চূড়ান্ত তুলনা করলেও দু'টি (বলুন, সিপিএম 3 ভি এর বিপরীতে প্রাকৃতিক প্রান্তের জ্যামিতি সহ 420 এ ইস্পাত) বা অনুকূল প্রান্ত জ্যামিতি সহ নীল কাগজের ইস্পাত)।
• তীক্ষ্ণ হিসাবে গ্রহণযোগ্য কি - কিছু সিরামিক ছুরি বাক্স থেকে নিম্ন স্তরে তীক্ষ্ণতার বাইরে আসে যা কিছু কার্বন ইস্পাত ব্যবহারকারীদের সম্মতি বা তীক্ষ্ণ করতে প্ররোচিত করে।
• কোন ব্যবহারের প্যাটার্ন তুলনা করা হয়

"আপনাকে আরও তীক্ষ্ণ করতে হবে এর আগে x বার দীর্ঘ" এর দাবি

• এটি পুরোপুরি তীক্ষ্ণকরণ (একটি নতুন প্রান্ত তৈরি করা) এবং রক্ষণাবেক্ষণের ব্যবস্থাগুলির (স্টিলকে সম্মানিত করা, স্ট্র্যাপিং। সিরামিকের জন্য কোনও কিছুই উপলভ্য নয়) এর মধ্যে অস্পষ্টতা ফেলে দেয়।
• একটি ছুরি যা "দশগুণ বা এমনকি 100 গুণ বেশি দীর্ঘ" স্থানে পৌঁছানোর আগে পৌঁছানোর আগে যেখানে একটি নরম কার্বন স্টিলের ছুরি - বলে, একটি পুরানো স্কুল ফরাসি ছুরি - এর দরকার হবে একটি মাননীয় ইস্পাত ... বিশেষত খুব নন টেকসই বাস্তবায়ন হবে, বিশেষত প্রদত্ত সিরামিকগুলি পুনঃনির্মাণ করা তুচ্ছ নয় এবং রক্ষণাবেক্ষণের ব্যবস্থাও সম্ভব নয়।

"দাবীগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য দীর্ঘ x বার পরীক্ষা করা হয়েছে"

মেশিন দ্বারা রান্নাঘর কীভাবে হাতের ছুরি ব্যবহার করে তার তুলনায় বহুল ব্যবহৃত স্ট্যান্ডার্ড টেস্ট পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ব্যবহারের ধরণ পরীক্ষা করে। পরীক্ষিত ব্যবহার: কাটিয়া উপাদান যা খুব বারবার একটি প্রান্তে পরা থাকে, তবে শেষে শক্ত পৃষ্ঠটি আঘাত না করে এবং ছুরিটি জ্যাম না করে বা এমনকি ইচ্ছাকৃতভাবে বক্ররেখা কাটা ছাড়াই, তাই টর্জনিয়াল বা পার্শ্বীয় চাপ না। কুকের ব্যবহার: কাটিংয়ের পরে আঘাত করা কাটিং বোর্ডের তুলনায় খাবার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রান্তের পোশাকের জন্য সম্পূর্ণ অপ্রাসঙ্গিক lant কাটা সবসময় পুরোপুরি সোজাভাবে করা হয় না। উভয়ই কাটিয়া বোর্ড সর্বদা সোজাভাবে প্রভাবিত হয় না।

খাদ্য একটি ব্লেড খুব পরিমাণে কমিয়ে দেয় না। স্ট্যান্ডার্ড এজ টেস্টগুলিতে ব্যবহৃত পরীক্ষার মাধ্যমটি প্রায়শই স্টিল ব্লেডকে মারাত্মকভাবে কমিয়ে আনতে ডিজাইন করা হয়। কোনও সিরামিক ব্লেডের জন্য এটি পুনরায় ডিজাইন করা না হলে, এই জাতীয় পরীক্ষার ক্ষয়কারী কার্যকর হবে না (যদি না এটি ব্লেডটিকে চিপ করে))