গাজপাচো এবং সাধারণ স্যুপের মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

গাজপাচো হ'ল (আফাইক) একটি টমেটো ভিত্তিক স্যুপ, খুব ঠান্ডা খাওয়া হয়। আমি ভাবছিলাম যে গাজপাচো এবং অন্যান্য স্যুপের মধ্যে পার্থক্য আছে কি না খাওয়া তাপমাত্রা বাদে।

আপনি কি গাজপাচো গরম করতে এবং এটি একটি সাধারণ স্যুপের মতো খেতে পারেন? আপনি কি সাধারণ টমেটো-ভিত্তিক স্যুপকে শীতল করে গজপাচো বলতে পারেন? গাজপাচো তৈরির সময় কি এমন উপাদানগুলি বাধ্যতামূলক রয়েছে? বা জিনিস আপনি অবশ্যই যোগ করতে পারবেন না?

Comments

গাজপাচো স্যুপ নয়; বরং আরও তরল সালাদের মতো।

— সিজারগন

Answer 1

গাজপাচো সম্ভবত স্পেনের সর্বাধিক বিখ্যাত শীতল স্যুপ। তাপমাত্রাকে আলাদা করে রেখে মূল পার্থক্যটি হ'ল এটি কাঁচা, এর অর্থ স্যুপটি আসলে রান্না হয় না এটি কেবল মিশ্রিত এবং কাটা শাকসবজি এবং মাঝে মাঝে রুটি। গাজপাচো গরম করার মধ্যে সহজাতভাবে কোনও ভুল নেই তবে এটি তার সতেজ টেক্সচার এবং গন্ধটি হারাবে কারণ এটি শীতল হয়ে গেছে এবং উইকিপিডিয়া অনুসারে এটি ব্যবহৃত শ্রমিকদের কাছে জনপ্রিয় ছিল:

"গ্রীষ্মকালে শীতল হওয়া এবং উপলভ্য উপাদান যেমন তাজা শাকসবজি এবং বাসি রুটি ব্যবহার করা"

আপনি কেবল একটি সাধারণ স্যুপকে চিলতে এবং এটিকে গজপাচো বলতে পারেন না তার প্রধান কারণ হ'ল গাজপাচো কোনও উপায়ে কেবল টমেটো দিয়ে তৈরি। এতে টমেটো , খানিকটা রসুন , শসা , মাঝে মাঝে রুটি , তাংয়ের জন্য কিছু ভিনেগার এবং শেষে জলপাইয়ের তেল ফোঁটা রয়েছে ।

যদি আপনি এটিকে নিজের করে তুলতে চান (সর্বোপরি আপনি শেফ!) আপনি কিছুটা টাবাসকো, বেল মরিচ, স্প্রিং পেঁয়াজ বা ক্রাউটন যোগ করতে পারেন, মূলত যে কোনও জিনিস আপনি সালসা ডুবলে খুঁজে পেতে পারেন। কী যুক্ত করবেন না তার জন্য আপনার সাধারণ জ্ঞানটি ব্যবহার করুন তবে স্পেনেও তাদের বিভিন্নতা রয়েছে যা আমি গাজপাচো হিসাবে যা ভাবি তার মত নয়: লা মঞ্চায় তারা এটি স্টুয়ের মতো ব্যবহার করে এবং খেলা (সাধারণত খরগোশ) এবং এমনকি বুনো মাশরুম যোগ করে !

আশা করি এটি আপনাকে সহায়তা করে এবং কিছুটা অনুপ্রেরণা জোগায়, আপনি যদি একটি রেসিপি চান তবে গুগলে একটি দ্রুত অনুসন্ধান অনেকগুলি ফলাফল দেয় ।

Comments

দেখুন cooking.stackexchange.com/questions/15864/... আরো বৈচিত্র জন্য

— TFD

Answer 2

আসলে, স্পেনীয় অসংখ্য কুকবুকের লেখক জেনেট মেন্ডেলের মতে , যে কোনও ঠান্ডা, বেশিরভাগই নিরামিষ, বেশিরভাগ কাঁচা স্যুপকে গজপাচো বলা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ট্র্যাডিশনাল স্প্যানিশ রান্নায় বাদাম এবং আঙ্গুর দিয়ে তৈরি একটি গাজপাচো রয়েছে।

টমেটো-রসুন-ও-পেঁয়াজ সংস্করণটি সর্বাধিক সাধারণ সংস্করণ হিসাবে দেখা যায়, এটি সত্যই শীতলতা এবং কাঁচাভাব যা গাজপাছুকে তা করে তোলে, টমেটো নয়।

Comments

বাদাম গাজপাচোকে গাজপাচো ব্লাঙ্কো বলা হয় এবং এটি অন্য এক ধরণের গাজপাচো, স্পেনের দক্ষিণ থেকে মূল (কর্ডোবা থেকে আসল)।

Answer 3

বড় পার্থক্য হ'ল গাজপাচো কেবল ঠান্ডা খাওয়া হয় না , এটি কখনই প্রথমে উত্তপ্ত হয় না: এটি মূলত কেবল কাঁচা শাকসবজির খাঁটি। নিয়মিত টমেটো স্যুপ রান্না হয়।

অন্যান্য পার্থক্য হ'ল টমেটো স্যুপ বেশিরভাগ টমেটো হয়, সম্ভবত কিছু পেঁয়াজ থাকে তবে সত্যিই অন্য কোনও শাকসবজি থাকে না। অন্যদিকে গাজপাচোতে টমেটো ছাড়াও খুব কম শসা, মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন জড়িত।

কারণ পেঁয়াজ এবং রসুন কাঁচা হয়, গাসপাচো প্রায়ই চমত্কার হট-যেমন-ইন-মসলাযুক্ত হয় ¹ । (আমি এই কারণে এটি পছন্দ না করার ঝোঁক)) সঠিক টমেটো স্যুপ কখনও ট্যানজি এবং সামান্য মিষ্টি ছাড়া অন্য কিছু হতে পারে না।

সত্যিই, টমেটো থাকা এবং একটি স্যুপির ধারাবাহিকতা ব্যতীত, গাজপাচো এবং টমেটো স্যুপের তেমন কিছুই মিল নেই।

_{¹ দ্রষ্টব্য যে গাজপাচোর "স্পাইসিনেস" সম্পূর্ণরূপে কাঁচা পেঁয়াজ এবং রসুনের কারণে এবং এটি ক্যাপসাইকিনের চেয়ে আলাদা ধরণের তাপ। আমি মনে করি যে এই উত্তরটি যে নীচের দিকের লোকেরা পেয়েছে তার জন্য এটি হতে পারে: "তাপ" কে ক্যাপসাইসিন এবং কেবল ক্যাপসাইকিনের সাথে সমীকরণকারী লোকেরা গাজপাচো "হট-ইন-ইন-স্পাইসিড" হিসাবে চিহ্নিত হয়ে ক্ষিপ্ত হয়। স্পষ্টতই, না, একটি traditionalতিহ্যবাহী গাজপাচোতে গরম মরিচ থাকে না; তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি কাঁচা এলিয়ামগুলি পছন্দ করে না এমন কেউ (আমার মতো) দ্বারা মশলাদার বলা যায় না।}

Comments

গাজপাচো মোটেও গরম নয়। স্প্যানিশরা সাধারণত বলছেন, মশলাদার খাবার উপভোগ করবেন না।

— বাফল্ডকুক

স্প্যানিশরা সাধারণত মশলাদার খাবার পছন্দ করেন না বলে বাফলেডুকের মন্তব্যটি স্পেনীয়রা গাজপাচোতে প্রচুর রসুন রেখে দেয় এবং এর ফলে কিছুটা স্টিং হতে পারে, বিশেষত যখন রান্নাটি নদীর তীরে চলে যায় বা পছন্দ হয় না it

— ড্যান ফক্স

Answer 4

পাকা টমেটো, সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, শসা, জলপাই তেল এবং নুন দিয়ে গাজপাচো তৈরি করা হয়। এমনকি আপনি মাঝে মাঝে রুটি এবং লাল মরিচও যোগ করতে পারেন। কাঁচা, স্ট্রেইন এবং ফ্রিজে ঠাণ্ডা করার সময় সমস্ত কিছু গুঁড়ো করা হয়।

বাদাম গাজপাচো, বা সাদা গাজপাচো (আগের উত্তরে উল্লিখিত হিসাবে) এর অস্তিত্ব নেই। অজব্ল্যাঙ্কো নামে আরেকটি ঠান্ডা স্যুপ যা বিদ্যমান তা হ'ল কাঁচা খোসা ছাড়ানো বাদাম, রসুন, রুটি, তেল, ভিনেগার, জল এবং লবণ।

---

মূল পাঠ্য:

এল গাজপাচো এস্তো হ্যাচো কন টোমেটস মাদুরোস, পিমিয়েন্টো ভার্দে, সেবোল্লা, আজো, পেপিনো, এসাইটে দে ওলিভা ই সাল। এন আলগুনাস ওকেসিডিস সে লে পোন প্যান ওয়াই পিমিয়েন্টো রোজো। সে ত্রিটুরা টুডো এন ক্রুডো, সে কুইলা ওয়াই সি দেজা এনফ্রিয়ার এন লা নেভেরা।

এল গাজপাচো দে অ্যালেমেন্দ্রস ও গাজপাচো ব্লাঙ্কো (কমো ডিসেন এন উনা রেসুয়েস্টা পূর্ববর্তী) কোনও অস্তিত্ব নেই। লো কুই অস্টিস্ট এস এট্রা ক্রমা ফ্রাíড লামাডা অ্যাজব্ল্যাঙ্কো কুই কনসিস্ট এন ট্রাইটার অ্যালেন্ড্রেস পেলেড ক্রুডাস, অ্যাজো, প্যান, এসিট, ভিনাগ্রে, আগুয়া ওয়াই সাল।

Comments

আমি সম্পাদনা করতে পারবেন না অথবা আমি অনুবাদ সংশোধন চাই, কিন্তু আমি মন্তব্য করতে পারে ... উপর স্পেনীয় উইকিপিডিয়া পৃষ্ঠা গাসপাচো সম্পর্কে আলোচনা গাসপাচো Blanco cordobés , এবং "মূল রেসিপি প্লাস কাজুবাদাম" হিসাবে রেসিপি বর্ণনা করা হয়েছে। এটি গাজাপাচোস ব্ল্যাঙ্কোসকে গাজাপাচোসের শ্রেণীর হিসাবেও আলোচনা করেছে , যেমন আনেক্সো: গাজপাচোস পৃষ্ঠাতে, যা অজব্ল্যাঙ্কোকে "আন্দালুজ বাদাম গাজপাচোসের একটি" বলে অভিহিত করে।

— পিটার টেলর