আমি জার্মান, আমাকে সাহায্য করার চেষ্টা করুক, আমি অনেকগুলি কুমড়ো তৈরি করেছি:
এখানে চার ধরণের আলুর কুমড়ো রয়েছে। এগুলিকে উত্তর জার্মানিতে ক্লি এবং দক্ষিণে নডেল বলা হয়, উভয় শব্দের অর্থ একই।
-রোহে ক্লি (কাঁচা ডাম্পলিংস)। এগুলি কাঁচা পোড়া আলু থেকে তৈরি। এগুলি তৈরি করা সবচেয়ে কঠিন। পৃষ্ঠটি চকচকে এবং কিছুটা পাতলা এবং আপনার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রয়েছে যা নীচের চিত্রটি দেখুন। অভ্যন্তরটি চিবিয়ে দেওয়া হয়েছে এবং আপনি কেবল আলুর স্বতন্ত্র টুকরোগুলি অনুভব করতে পারেন। তারা নরম হয়, যখন আপনি এগুলি কাটেন তারা চ্যাপ্টা করে এবং পৃষ্ঠটি আঠালো এবং ছুরিতে লেগে থাকে। মূল রেসিপিটি হ'ল কাঁচা আলু (1 কেজি) জলে ভরা বাটিতে টুকরো টুকরো করে কাটা। তারপরে একটি চিজস্লোথের মাধ্যমে মিশ্রণটি pourালুন এবং মিশ্রণটি খুব শুকনো হওয়া পর্যন্ত আপনার হাতে চিয়েস্লোথ টিপুন। কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে যাওয়া জলটি দাঁড়াতে দিন, মাড় নীচে সংগ্রহ করবে collect মাড় এবং আলুর মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন।
হাঁড়ির নীচে আটকে না যাওয়া পর্যন্ত কিছুটা সেলাই (শোক), আলুর ওজনের 10%, দুধে সিদ্ধ করুন। আলু এবং একটি ডিমের সাথে সুজি মিশ্রিত করুন এবং গামছা তৈরি করুন।
কিছু লোক গন্ধকে সাদা রঙ দিতে সালফার ব্যবহার করেন ডাম্পলিংয়ের
সালফার কীসের জন্য?
-গোকোচ নডেল (রান্না করা ডাম্পলিংস)। এগুলি সেদ্ধ আলু থেকে তৈরি করা হয় যা গরম হওয়ার সময় মেশানো হয়। 500 গ্রাম প্রতি 10% স্টার্চ এবং একটি ডিমের কুসুম যোগ করুন। এগুলি তৈরি করা সহজ।
-হালব আনড হ্যালব, থারঞ্জার ক্লি (অর্ধ ও অর্ধ)। গ্রেটেড এবং ম্যাশড আলুর মিশ্রণ। অর্ধেক আলু দিয়ে কাঁচা কাঁটাচামচ করুন। বিশ্রামটি গরম থাকা অবস্থায় সেদ্ধ এবং ছাঁটাই হয়েছে, আমার কাছে এমন কিছু আছে যা দেখতে এটির জন্য একটি বিশাল রসুন প্রেসের মতো লাগে
কাঁচা আলু এবং শুকনো ছোলা আলু এবং মাড় মেশান। এই ডাম্পলিংগুলি ডিম বা সুজি ব্যবহার করে না, তবে ময়দা খুব আঠালো থাকলে আপনি কিছু অতিরিক্ত স্টার্চ যুক্ত করতে চাইতে পারেন।
-কোয়ার্ক বা টোপফেনকনডেল (তাজা পনির দিয়ে ডাম্পলিংস (কোয়ার্ক)) তাজা সাদা পনির দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া আলু থেকে তৈরি। বরই বা এপ্রিকট বা স্ট্রবেরি বা রবারবার সসের সাথে ভরাট যখন স্বাদগুলি দুর্দান্ত। দুর্ভাগ্যক্রমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোয়ার্ক অত্যন্ত ব্যয়বহুল
আপনি যে ছবিটি দেখিয়েছেন তা রোহ নডেল বা থেরিনগারদের মতো দেখাচ্ছে।
* অনেক লোক এমন মিশ্রণ কিনে থাকে যা ছিদ্রযুক্ত ব্যাগগুলিতে আসে যা আপনি ফুটন্ত জলে ফেলে দেন।
এগুলি ঠিক আছে তবে আপনি নিজেরাই তৈরি করেন আরও মজাদার।
* জার্মানিতে আলু তিনটি বর্ণের কোডেড জাত, দৃ firm়, বেশিরভাগ দৃ firm় এবং স্টার্চিতে আসে। সব ধরণের জন্য মেহলিগকোচেণ্ডে কার্টোফেলন (স্টার্চি) ব্যবহার করুন। এগুলি প্রায়শই অনিয়মিত আকার ধারণ করে এবং আপনি সেদ্ধ করার সময় পৃথক পৃথক হয়ে যায়। এটি দৃ potatoes় আলু দিয়ে কাজ করবে না।
* প্রায়শই নডেল রুটির টুকরো দিয়ে ভরে যায়।
* আপনার রচনাটি যাচাই করার জন্য আপনাকে প্রথমে একটি প্রোবাইক্লো (টেস্ট ডাম্পলিং) প্রস্তুত করতে হবে এবং সম্ভবত কিছুটা ময়দা যুক্ত করতে হবে।
* সাধারণভাবে ময়দা আঠালো হতে হয়, ভেজা হাতে ব্যবহার করুন
* কেউ ডিমের কুসুম এবং কিছুটা পুরো ডিম ব্যবহার করেন।
* আমি পানি থেকে স্টার্চটি বের করতে অলসতা বোধ করি, আমি নিয়মিত কেনা স্টার্চ ব্যবহার করি।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি সঠিক আলু ব্যবহার করছেন (স্টার্চি)। আমার কাছে মনে হচ্ছে আপনি অত্যধিক ময়দা এবং ভুল আলু ব্যবহার করছেন। ময়দার পরিবর্তে স্টার্চ ব্যবহার করা ভাল।
