আমি সুশী করতে নতুন এবং বাইরের দিকে নুরি দিয়ে এটি ঘূর্ণায়মান হয়ে গেছে। সমস্যাটি যখন আমি একে পৃথক টুকরো টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করি তখন আমি প্রায়শই এটিকে এমনভাবে জড়িয়ে ফেলি যেখানে দেখে মনে হয় এটি খাওয়াটি অপ্রীতিকর হবে। রোলটি দিয়ে সুন্দর মসৃণ কাটা করার কৌশল আছে কি? দিনের প্রথমটি সর্বদা সবচেয়ে খারাপ বলে মনে হয়।
উত্তর:
ঠিক আছে একটি খুব ধারালো ছুরি (স্ট্রেড ব্লেড) পেতে
নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি দীর্ঘ ছুরি ব্যবহার করছেন, এবং আপনি যখন কাটছেন তখন দেখবেন না, বরং এটি একটি তরল গতি হওয়া উচিত
সম্পাদনা
বা নীচের মন্তব্য হিসাবে এটি করুন: পি
আমারও প্রথম একই রকম স্টাগল ছিল। তীক্ষ্ণতা প্রথমে, এটি আপনার থাম্বের পেরেকটি পরীক্ষা করুন - এটির একটি শালীন কামড় থাকা উচিত। দ্বিতীয় জল, আমি আমার ব্লেডটি একটি রোলের জন্য জলে ডুবিয়ে রাখি, প্রতিটি টুকরো নয়, অন্যটি যখন আপনি সিলটি দেওয়ার জন্য নুরিটি স্যাঁতসেঁতে করেন, এটির ওভারটেট করবেন না। তারপরে, যদি সম্ভব হয় তবে এটি কিছুটা বসার অনুমতি দিন, সম্ভবত 15-30 সেকেন্ডের নীচে সিল করা অঞ্চলটি, এটি অনেক সাহায্য করবে।
যদি আপনি কোনও হোসাইমাকি বা ফুটোমকি বের করার জন্য ছুটে যান (বাইরের দিকে নুরি) তারপরে কাটানোর সময় রোলটি এমনভাবে রাখুন যেভাবে আপনি কাটাটি শেষ করবেন, যাতে আপনি নোরীর চূড়ান্ত বিট কাটতে নিজের দিকে টানলে আপনি টানুন এটা শক্ত।
আমি শেফ টনির মিরাকল ব্লেড ব্যবহার করি ... এটি কোনও রসিকতা নয়, এটি আমার পক্ষে সত্যই কাজ করে - তবে অন্য কোনও মানের দাঁতযুক্ত ছুরিটি কাজ করা উচিত। অবশ্যই কৌশলটি হ'ল আপনাকে কেবল নুরি রোলের উপরের ফলকে ঝুঁকতে হবে, এবং তারপরে কোনও চাপ ছাড়াই ছুরিটি সরিয়ে ফেলতে হবে ! টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটতে হয় কেবল!
একটি কাগজের তোয়ালে নিন, এটিতে তেল দিন, জলপাইয়ের তেলের খুব হালকা প্রলেপ দিয়ে (আপনার টুকরো টুকরো করার পক্ষে যথেষ্ট) আপনার শার্টেপ নন-স্যারেটেড সুশি ব্লাড মুছুন। তারপরে, আপনার রোলটি ঠিক অর্ধেক কেটে নিন। আপনার 8 টি সমান আকারের টুকরা না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি কাটা শুরু করার আগে তিল বা ম্যাসাগো (মাছের ডিম) দিয়ে আপনার রোলটি ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।
তেল যা চালকে আপনার ছুরিতে পেস্টের মতো লেগে থাকা থেকে রক্ষা করে।
আমি আপনাকে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং খুব বেশি ভর্তি না করার চেষ্টা করুন এবং কাটাটি একটি গতিতে জল দিয়ে ছুরিটিও ডুবিয়ে রাখুন