আমি কীভাবে জানব যে আমার দেওয়া কোনও খাবার বা উপাদানটি এখনও ভাল আছে, বা আমার এটিকে বাতিল করা উচিত?
আমি কীভাবে কোনও খাদ্য বা উপাদানটি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করতে পারি?
এই বিস্তৃত প্রশ্নটি "সাধারণ রেফারেন্স" প্রশ্ন হিসাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে দ্রুত উত্তর দেওয়া যায় যে খাবার কতক্ষণ ধরে রাখবে ? প্রশ্ন। প্রয়োজন হিসাবে প্রসারিত এবং স্পষ্ট করতে দয়া করে এই প্রশ্নটি সম্পাদনা করতে নির্দ্বিধায় দ্বিধা করুন।
উত্তর:
শেল্ফ-লাইফ কোনও খাবার ব্যবহারের অনুপযুক্ত হিসাবে বিবেচনা করার আগে সে পরিমাণ পরিমাণ সঞ্চয় করতে পারে। এটি মানহীন অবক্ষয়ের কারণে (আর সুস্বাদু নয়) বা খাদ্য সুরক্ষার (খাদ্য বিষের ঝুঁকি) কারণে অযোগ্য হতে পারে। [ 1 ]
যতক্ষণ খাদ্য সুরক্ষা যায়, 0 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা নীচে হিমায়িত খাবার চিরকাল নিরাপদ থাকে; সময়ের সাথে সাথে কেবলমানের মান হ্রাস পায়। [ 2 ]। সুতরাং নীচের ফ্রিজার-স্টোরেজ সময়গুলি পুরোপুরি মানের।
যদি আপনার ফ্রিজার তাপমাত্রা -18 ° C (থ্রি-স্টার সেটিং) এর চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় সেট করা থাকে তবে এই সময়গুলি প্রয়োগ নাও হতে পারে। বিশেষত ওয়ান-স্টার ফ্রিজারে নিরাপদ স্টোরেজ সময় (-6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) অনেক হ্রাস পেয়েছে।
সমস্ত সময় সঠিক স্টোরেজ অনুমান। ফ্রিজার 0 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচে, রেফ্রিজারেটর 40 ° ফ (4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা এর নিচে [ 3 ] ক্যানগুলি শীতল, শুকনো জায়গায় 85 ° F (30। C) এর নীচে সংরক্ষণ করা উচিত [ 4 ]।
এখানে প্রদত্ত টেবিলগুলি সঠিক স্টোরেজ অনুমান করে। খাদ্য যা হিমায়ন প্রয়োজন অনিরাপদ বলে মনে করা হয় যদি 41-135 ° ফাঃ মধ্যে তাপমাত্রার দুই ঘন্টা ধরে বামে (5-57 ডিগ্রি সেলসিয়াস) [ 5 ]।
নীচে সারণি নির্বিশেষে, যদি কোনও খাবার লুণ্ঠনের লক্ষণগুলি দেখায় (ছাঁচ সহ, কিছু নীচে বর্ণিত ব্যতিক্রমগুলি সহ), এটি তার শেল্ফ-জীবনের অতীত। নোট করুন যে লুণ্ঠনের অভাব সুরক্ষা বোঝায় না ।
Item Fridge Freezer Sources
---- ------ ------- -------
Ground (meat, 1–2 days 3–4 months [KC]
poultry)
Non-ground 3–5 days steaks: 6–12 months [KC]
meat chops: 4–6 months
roasts: 4–12 months
Poultry 1–2 days whole: 12 months [KC]
pieces: 9 months
Eggs in shell: 3–5 weeks in shell: not recommended [KC]
separated: 2–4 days whites: 12 months
yolks: not recommended
Bacon 1 week 1 month [CFG]
tofu 1 week 5 months [CFG]
fish 1–2 days lean: 4–8 months [CFG]
fatty: 2–3 months
Item Fridge Freezer Sources
---- ------ ------- -------
luncheon meat opened: 1 week 1–2 months [KC]
unopened: 2 weeks
cooked meat and 3–4 days 2–6 months [KC]
poultry
cooked fish 3–4 days 1–2 months [CFG]
hard boiled eggs 1 week not recommended [KC]
hard sausage 2–3 weeks 1–2 months [CFG]
Item Fridge Freezer Sources
---- ------ ------- -------
butter 1–3 months 6–9 months [CFG]
hard cheeses opened: 3–4 weeks 6 months [CFG]
unopened: 6 months
soft cheeses 1 week 6 months [CFG]
cream cheese 2 weeks not recommended [CFG]
Item Fridge Freezer Sources
---- ------ ------- -------
mayo commercial: 2 months not recommended [CFG]
home-made: see below
gravy, broth 3–4 days 2–3 months [CFG]
ঘরে তৈরি মেয়োর জন্য, সেখানে অফিসিয়াল শেল্ফ-জীবন অনুমান বলে মনে হয় না। "লম্বা (এর) -জীবন" বাড়িতে তৈরি মায়োনিজ তৈরি করা , সিজনযুক্ত পরামর্শটির একটি প্রশ্ন রয়েছে ।
ফ্রিজের সময়গুলি রান্না করা বা ব্লাঙ্কডের জন্য দেওয়া হয়, তারপরে হিমশীতল। সাধারণত, এটি প্রয়োজনীয়, অন্যথায় এনজাইম্যাটিক অবক্ষয় ঘটবে। "একটি নির্দিষ্ট খাবারের বিশদ জানতে আমি কোথায় যেতে পারি?" যেখানে প্রতিটি সবজির জন্য নির্দিষ্ট পদক্ষেপগুলি সন্ধান করতে হবে।
রেফ্রিজারেটর এবং শেল্ফের সময়গুলি স্টোরেজ কাঁচার জন্য।
যদি কোনও কলাম হয় -তবে এর অর্থ হল স্টোরেজ ধরণের প্রস্তাবিত নয় recommended "পাকা" অর্থ "পাকা হওয়া অবধি"।
Item Shelf Fridge Freezer Sources
---- ----- ------ ------- -------
Asparagus - 3–4 days 8 months FK
Green beans - 3–4 days 8 months FK
Beets 1 day 7–10 days 6–8 months FK
Cabbage - 1–2 weeks 10–12 months FK
Carrots - 3 weeks 10–12 months FK
Celery - 1–2 weeks 10–12 months FK
Garlic 1 month 1–2 weeks 1 month FK
Herbs (fresh) - 7–10 days 1–2 months FK
Lettuce (iceberg) - 1–2 weeks - FK
Lettuce (leaf) - 3–7 days - FK
Mushrooms - 2–3 days 10–12 months FK
Onions, non-sweet 2–3 months 2–3 months 10–12 months ST
Onions, sweet 1–2 months 1–2 months 10–12 months ST
Peppers - 4–5 days 6–8 months FK
Potatoes 1–2 months 1–2 weeks mashed: 10–12 months FK
Squash, summer - 4–5 days 10–12 months FK
Squash, winter 1 week 2 weeks 10–12 months FK
Tomatoes ripe 2–3 days 2 months FK
অনেকগুলি ফল অবশ্যই জমাটবদ্ধ হওয়ার আগে হিমায়িত হওয়ার আগে কমপক্ষে আংশিকভাবে রান্না করা (ব্লাঙ্কড) থাকতে হবে যা স্টোরেজ থাকাকালীন মানের হ্রাস করতে পারে। কিছু হ'ল অ্যাসিড (লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড) এবং / অথবা সিরাপে প্যাক করা সেরা হিমায়িত। "একটি নির্দিষ্ট খাবারের বিশদ জানতে আমি কোথায় যেতে পারি?" যেখানে প্রতিটি ফলের জন্য নির্দিষ্ট পদক্ষেপগুলি সন্ধান করতে হবে find
যদি কোনও কলাম হয় -তবে এর অর্থ হল স্টোরেজ ধরণের প্রস্তাবিত নয় recommended "পাকা" অর্থ "পাকা হওয়া অবধি"।
Item Shelf Fridge Freezer Sources
---- ----- ------ ------- -------
apples 1–2 days 1–3 weeks cooked: 8 months FSG, FK
apricots ripe 2–3 days - FK
bananas ripe 1–2 days* peeled: 1 month FK
berries - 1–2 days 4 months FSG, FK
citrus fruit 10 days 3 weeks - FSG
grapes 1 day 1 week 1 month FK
juice - 6 days 8 months FSG
melons 1–2 days 1 week balls: 1 month FSG, FK
generally: 3-5 days
*: ফ্রিজে থাকা কলা কালো হয়ে যাবে। এটি লুণ্ঠনের লক্ষণ নয় এবং এগুলি নিরাপদে খাওয়া যায়।
কাউন্টারে 2 ঘন্টা, তাদের সবার জন্য, যদি না আপনি একটি পরিচিত শেল্ফ-স্থিতিশীল আইটেম প্রস্তুত করেন যা সাধারণত ফ্রিজে যায় না (যেমন কুকিজ, বা একটি আবদ্ধ জ্যাম বা অন্যদের মতো)। স্বতন্ত্র উপাদানগুলি কতক্ষণ তাদের নিজেরাই স্থায়ী হত তা বিবেচ্য নয়।
রেফ্রিজারেটেড: ফ্রিজে সাধারণত 3-4 দিন। এর মধ্যে রয়েছে পিজ্জা, স্যুপস, স্টিউস, ক্যাসেরোলস, পাই এবং কোচি [কেসি]। কিছু সালাদ পঞ্চম দিন পান [সিএফজি]। ফ্রিজারের সময়টি সাধারণত তিন মাসের কম হয়।
তেলতে উদ্ভিদের যে কোনও পদার্থ রাখলে (যেমন রসুন, মরিচ বা ভেষজ) বোটুলিজমের বিপদ তৈরি করে, এটি একটি বিরল তবে মারাত্মক রোগ। এভাবে চারিত তেলরং হয় না বালুচর-স্থিতিশীল। এগুলি 3-5 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, আপনি যদি মেঘলা বা গ্যাস বুদবুদ দেখতে পান তবে তা আগে ফেলে দিন। অথবা বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত সংক্রামিত তেল কিনুন, তাদের বোটুলিনাম স্পোরগুলিকে মেরে ফেলার জন্য শিল্প পদ্ধতি দ্বারা চিকিত্সা করা হয়েছে।
Item Unopened Opened, in fridge Source
---- -------- ----------------- ------
Commercially canned, low-acid 2–5 years 3–4 days [CFG]
(meat, poultry, fish, soups, stews
vegetables)
Commercially canned, high-acid 12–18 months 5–7 days [CFG]
Olives 12–18 months 2 weeks [FK]
jam, jelly, 1 year 6 months [FK]
preserves
shortening (Crisco) 8 months 3 months [FK]
Item Shelf life opened (if different) source
---- ---------- --------------------- ------
Baking powder 18 months [FSG]
Baking soda 2 years [FSG]
beans (dry) 1 year [FK]
Bouillon 1 year [FSG]
cornstarch 18 months [FK]
extracts 3 years [FK]
flour white: 6–12 months [FK]
wheat: 1 month
herbs (dry) 1–2 years 1 year [FK]
honey 1 year [FK]
pasta (dry) 2 years [FSG]
egg noodles (dry) 6 months [FSG]
rice (dry) white: 2 years [FSG]
brown: 6–12 months
flavored: 6 months
vegetable oil 6 months 1–3 months [FSG]
vinegar 2 years 12 months [FSG]
ফল. পাকা (তবে ওভাররিপ নয়) ফল ব্যবহার করা উচিত। সেগুলি ধুয়ে নিন এবং আকার অনুসারে বাছাই করুন। ছোট ব্যাচে কাজ করা, গর্ত, বীজ এবং দাগ দূর করুন। বাদামি হয়ে যাওয়া ফলের জন্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োগ করুন। বেশিরভাগ ফল শুকনো চিনি বা একটি চিনির সিরাপে প্যাকিং করে উপকৃত হয়। ছোট, পুরো ফলগুলি (যেমন, বেরি) কোনও ট্রেতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং স্বতন্ত্রভাবে হিমায়িত করা যায়, তারপরে একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা অন্যান্য বায়ুচালিত পাত্রে প্যাক করা যায়।
শাকসবজি। বেশিরভাগ সবজির ব্লাঙ্কিং দরকার। ব্লাঞ্চ করার জন্য, দ্রুত উত্তপ্ত জল (বাষ্প) উপর উচ্চ উত্তাপ বা বাষ্প উপর ফুটন্ত জলে নিমজ্জন করুন। ব্লাঙ্কিংয়ের পরে, ব্লাঙ্কডের মতো একই সময়ের জন্য বরফ স্নানে স্থানান্তর করুন। ড্রেন এবং শুকনো। যতটা সম্ভব মুছে ফেলা যায় এমন ফ্রিজার ব্যাগে প্যাক করে, বা কোনও ট্রেতে হিমায়িত করে, তারপরে একটি ব্যাগ বা অন্য ধারক রেখে Free
সাধারণ নির্দেশিকা সেরা মানের জন্য 8-12 মাস months
উপরের দিকে আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির গ্রীষ্মের স্বাদ সংরক্ষণ করুন: হিমশীতল: ফলমূল এবং শাকসব্জীগুলির খুব দ্রুত সংক্ষিপ্তসার । পাঁচ পৃষ্ঠার নথিতে চল্লিশেরও বেশি ফল ও শাকসব্জী সম্পর্কে সম্পূর্ণ বিবরণ রয়েছে। যদি গাইডটি আপনার প্রশ্নের উত্তর না দেয় তবে মরসুমযুক্ত পরামর্শে এখানে নির্দ্বিধায় জিজ্ঞাসা করুন।
কিছু খাবারের মধ্যে তাদের মধ্যে ছাঁচ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে (যেমন, রোকেফোর্ট পনিরের পি। রোকেফোর্টি )। অপ্রত্যাশিত ছাঁচটি অবশ্য উদ্বিগ্ন something ছাঁচ এমনকি রেফ্রিজারেটেড খাবারগুলিতে এবং এমনকি ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধের জন্য লবণ বা চিনিতে যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পেতে পারে। কিছু ছাঁচ মাইকোটক্সিন উত্পাদন করে। ডিশক্লথ, স্পঞ্জস, মোপস, ইত্যাদি পরিষ্কার এবং তাজা রেখে প্রতি কয়েক মাসে রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করে (প্রতি কোয়ার্ট পানিতে 1 টেবিল চামচ বেকিং সোডা মিশ্রণটি ব্যবহার করুন, তারপর সরল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন) ছাঁচের বৃদ্ধি হ্রাস করা যায় -smelling; এবং অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা স্তর 40% এর নিচে রাখছেন।
সাধারণভাবে, কোনও খাবারে দৃশ্যমান পৃষ্ঠতল ছাঁচটি প্রকৃত ছাঁচের বৃদ্ধির কেবলমাত্র একটি ছোট অংশ। বেশিরভাগ খাবারের জন্য, কোনও দৃশ্যমান অপ্রত্যাশিত ছাঁচের বৃদ্ধির অর্থ আপনার সম্পূর্ণ আইটেমটি বাতিল করা উচিত। বেশ কয়েকটি ব্যতিক্রম রয়েছে:
Hard salami, dry-cured Scrub mold off surface.
country hams
Hard cheese Cut at least 1 inch around and below mold spot,
do not cut through mold.
Cabbage, bell peppers, Cut at least 1 inch around and below mold spot,
carrots do not cut through mold.
নরম বা কাটা পনির, নরম ফল এবং শাকসব্জি, রুটি, চিনাবাদাম মাখন, জাম এবং জেলি, টক ক্রিম, দই, মধ্যাহ্নভোজ মাংস, ক্যাসেরোলস এবং রান্না করা পাস্তা সহ বাকি সমস্ত কিছুই ফেলে দেওয়া উচিত।
এই সমস্ত তথ্যটি ইউএসডিএ এফএস এবং আইএস এর খাবারের ছাঁচ থেকে এসেছে: এগুলি কি বিপজ্জনক? ঘটনার বিবরন.
ওয়েবসাইটটি স্টিলটিস্টি বিভিন্ন খাবারের আইটেমগুলির জন্য খাদ্য সঞ্চয় করার সময়, নোট এবং প্রক্রিয়াগুলির একটি বিস্তৃত তালিকা বজায় রাখে। তারা বিভিন্ন নামী উত্স উত্স থেকে তথ্য আঁকেন এবং সম্ভবত আপনি যাচাই করে প্রথম স্থান হওয়া উচিত।
তথ্যের আর একটি ভাল উত্স হ'ল খাদ্য বিপণন ইনস্টিটিউটের ফুড কিপার । এটি খাবারের অনুসন্ধানযোগ্য ডেটাবেস।
অবশেষে, যদি এই দুটি উল্লেখের কোনওটিই আপনার প্রশ্নের উত্তর না দেয় তবে আপনি সঠিক ওয়েব সাইটে আছেন। Asonতুযুক্ত পরামর্শে দয়া করে এখানে জিজ্ঞাসা করুন ।
এটি একটি কার্য-অগ্রগতি । আমার এখনও এটিতে তথ্য যুক্ত করা শেষ করতে হবে। এছাড়াও, এই উত্তরটি একটি সম্প্রদায়ের উইকি, এটি উন্নত করতে দয়া করে নির্দ্বিধায়