সাদা এবং গোলাপী আদা মধ্যে পার্থক্য কি?

Question

কিছু সুশী জায়গাগুলি তাদের খাবারের সাথে সাদা আদা ফ্লেক্স পরিবেশন করে, আবার অন্যরা গোলাপী রঙের আদা পরিবেশন করে। আমি খুঁজে পাওয়া যায় এমন কোনও স্বাদযুক্ত পার্থক্য বলে মনে হচ্ছে না। সুতরাং, কেবল রঙ ছাড়া অন্য দুটি মধ্যে পার্থক্য কী এবং কেন, একে অপরের উপরে পরিবেশন করা হয়?

Answer 1

যদিও সাদা আদা এবং লাল (অথবা গোলাপী) আদা থাকবেই না, সুশি আদা বিভিন্ন রং একটি ছোপানো থেকে। সাদা সুশির আদা রঙটি পিকিং প্রক্রিয়া থেকে আসে এবং কালি সুশির আদাতে লাল / গোলাপী রঙটি কৃত্রিম রঙ্গ থেকে আসে (সাধারণত E124-কোচাইনাল লাল- বা অন্যান্য ব্র্যান্ডের বিট এক্সট্রাক্টে)। সুশির আদাটির জেনেরিক নাম গ্যারি এবং এখানে উইকিপিডিয়া পৃষ্ঠাটি রয়েছে ।

বামদিকে সাদা গিরি / সুশী আদা এবং ডানদিকে গোলাপী গারি / সুশী আদা।

Comments

Traditionতিহ্যগতভাবে লক্ষণীয় যে, গোলাপী বর্ণটি লাল পেরিলা (শিসো) পাতাগুলি থেকে আগত এবং এইভাবে একটি আলাদা আলাদা গন্ধযুক্ত হতে পারে

— ক্যানার্ডগ্রাস

Answer 2

উজ্জ্বল গোলাপী আদা গোলাপী কারণ খাবার রঙিন color

http://chowhound.chow.com/topics/599069

http://www.alibaba.com/product-gs/514063793/Pickled_Sushi_Ginger.html?s=p

Answer 3

লবণ এবং অ্যাসিড (আচারযুক্ত আদা, ভিনেগার এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের ক্ষেত্রে) আচার প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রাকৃতিকভাবে আদা গোলাপী করে তোলে। তবে, আভাটি ইউভি আলো এবং তাপের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে এই আভাটি অবশেষে 3 মাসেরও কম সময়ে ফ্যাকাশে বর্ণের হয়ে ম্লান হয়ে যায় এবং পরে বাদামী হয়ে যায়। এ কারণেই গোলাপী জাতের সাথে খাবারের রঙ যুক্ত করা হয়। হলুদ / সাদা আচারযুক্ত আদা হিসাবে, পণ্যটি বাদামী হওয়া থেকে আটকাতে সোডিয়াম বিপাকটি অবশ্যই যুক্ত করতে হবে। এই সালফাইটটি একটি অ্যালার্জেন এবং সেই অনুসারে অবশ্যই লেবেলযুক্ত হওয়া উচিত। আপনি যদি আচারযুক্ত আদাটির প্রাকৃতিক গোলাপী রঙটি সংরক্ষণ করতে চান তবে পণ্যটি ২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে রেখে দিন। ইউভি আলো এবং তাপ থেকে দূরে, রঙটি 1 বছর পর্যন্ত থাকবে।