গত বছর ভালোবাসা দিবসের জন্য, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমি রোমান্টিক হয়ে যাব এবং বিশেষ কারও জন্য কিছু চকোলেট কভার স্ট্রবেরি তৈরি করব। আমি কিছু দুধ চকোলেট গলে এবং মেজাজে। তারপরে ধৃত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো স্ট্রবেরিগুলি চকোলেটে ডুবিয়ে দিয়ে ফ্রিজে একটি প্লেটে রেখে দ্রুত চকোলেটটি "সেট" করতে যায়।
পরে সেই রাতে আমার বিশেষ কেউ এবং আমি চকোলেট coveredাকা স্ট্রবেরি খাচ্ছিলাম, আমরা লক্ষ্য করেছি যে চকোলেট এবং স্ট্রবেরির বাইরে এবং বাইরে উভয়দিকে ঘনত্ব ছিল। তা সত্ত্বেও এটি সুস্বাদু ছিল, তবে কেন এটি "ঘাম" হচ্ছিল তা সম্পর্কে আমি আগ্রহী ছিলাম এবং যদি আমি আবার কখনও রোম্যান্টিক হওয়ার সিদ্ধান্ত নিই তবে এটি রোধ করার জন্য আমি কিছু করতে পারি।
আমি ভাবছি যে ডুব দেওয়ার সময় স্ট্রবেরিগুলি ঘরের তাপমাত্রা হওয়া উচিত।
—
ক্রিস চডমোর
এটি স্বাভাবিক ঘটনা। আপনি কেবলমাত্র চকোলেট এবং এর পরিবেশের পাশাপাশি চকোলেট এবং কনফেক্টের অভ্যন্তরের মধ্যে 12 ° থেকে 13 ° তাপমাত্রার পার্থক্য চান।
যদি অভ্যন্তরটি ঘরের চেয়ে শীতল হয় তবে সেটিংসটি "অভ্যন্তরে বাইরে" ঘটবে। কোকো মাখনের ফিল্মটি যা একটি চমক দেয় যা তার চকচকে দেয় যা বাইরের দিকে নিস্তেজ দেখায় inside
কিছু ধরণের কনফেক্টের জন্য এটি সত্যিই ভাল ক্ষেত্রে, তবে আপনি বেশিরভাগ ধরণের ফিলিং দিয়ে এটি করতে পারবেন না (অবশ্যই স্ট্রবেরি দিয়ে নয়)। বাইরে থেকে শীতল করা আপনাকে একটি সুন্দর চকমক দেয়।
যদি আপনি একটি ভাল চকচকে অর্জন করতে চান, তবে স্বল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা সম্ভব, তবে কেবলমাত্র তারা ঘরের তাপমাত্রায় 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়ার পরে । এগুলি ফ্রিজে তাপমাত্রায় না পড়তে দিন, এগুলি 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাইরে নিয়ে যান। বাইরে থেকে অবিরাম শীতল হওয়া উপকারী।
এটি হওয়া উচিত নয়। তাপমাত্রার পার্থক্য খুব ছোট, এবং প্রতিস্থাপনটি যথেষ্ট দ্রুত সেট করে না। এই ক্ষেত্রে, কোকো মাখন পৃষ্ঠতল এবং এটি শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে একটি হলুদ বর্ণ তৈরি করে।