সংস্কৃত খাবারের অংশ নষ্ট হওয়া খাবারের উদাহরণ কী? [বন্ধ]


0

আজ আমার শ্যালক আমাকে জানিয়েছিল যে তিনি ছুটিতে বেড়াতে আইসল্যান্ড যাচ্ছেন। তিনি আমাকে আরও বলেছিলেন যে আইসল্যান্ডের একটি উপাদেয় খাবারের বয়স গ্রীনল্যান্ড শার্ক / বয়স্ক / পচা।

এটি তখন আমার জন্য একটি কৌতূহলমূলক প্রশ্ন উত্থাপন করেছিল এবং আমি মনে করি যে ফোরামটি এটির জন্য সঠিক জায়গা ...

কিছু অন্যান্য খাবার কী কী যা মূলত পচতে বা খারাপ যাওয়ার অনুমতি দেয় যা কিছু সংস্কৃতি খাদ্যকে ডাকে। যদি আপনি এটির নাম দিতে পারেন এবং সম্ভবত এটি সম্পর্কে কিছু পটভূমি দিতে পারেন, স্বাদ / টেক্সচারটি বর্ণনা করুন এবং সম্ভবত এটি কীভাবে ব্যবহৃত হয় তা দুর্দান্ত হবে।

আমি এটি একটি উইকিতে পরিণত করছি। সুতরাং দয়া করে প্রতিটি উত্তরে একটি খাবার দিন। এইভাবে, লোকেরা প্রতিটি খাদ্যতে যুক্ত করতে এবং / অথবা মন্তব্য করতে পারে। আমি নীচে একটি উত্তর হিসাবে পচা হাঙরের আইসল্যান্ডীয় স্বাদ যুক্ত করব ...


আমি এটিকে উইকে রূপান্তরিত করতে সক্ষম বলে মনে হচ্ছে না ... কেউ কি আমাকে এটি করতে সহায়তা করতে পারে?
মাইলমো

1
তারা কীভাবে কাসু মারজু বানায়?
টিএফডি

1
এই ধরণের পোল প্রশ্নগুলি এক বছর আগে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল যখন সম্প্রদায় উইকিটিকে কেবলমাত্র মডারেটর বৈশিষ্ট্য হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন
হারুনট

@ অ্যারোনট এটি একটি দুর্দান্ত প্রশ্নের মতো বলে মনে হচ্ছে বিশেষত যেহেতু বেশিরভাগ উত্তরের মধ্যে খাবারের প্রস্তুতির কোনও কোনও তথ্য জড়িত থাকা উচিত, যেমন খাবার কীভাবে বয়স্ক / ফেরেন্টেড / নষ্ট / ইত্যাদি হয়। আপনি কি মনে করেন যে এটি সম্প্রদায়ের জন্য মূল্যবান তথ্য? সম্ভবত আমার পুনর্বিবেচনা করা উচিত যাতে লোকেরা নির্দিষ্ট খাবারের প্রস্তুতি সম্পর্কে বিস্তারিত জানায়?
মাইলমিও

উত্তর:


5

"পচা" এবং "ফেরেন্ট" এর মধ্যে পার্থক্য অত্যন্ত পাতলা। খাবার আংশিকভাবে ভেঙে ফেলার জন্য ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাকের ব্যবহার যে কোনও চাষ প্রক্রিয়া হিসাবে পুরানো। "পচা" হ'ল শব্দটি আমরা যখন ব্যবহার করি যখন অণুজীবগুলি আমাদের পছন্দ না করে এমন কিছু করে।

সুগন্ধযুক্ত (পচা) খাবারগুলি সংস্কৃত মাখন, ঘি, বাটার মিল্ক এবং দই থেকে শুরু করে পনির, ওয়াইন, সয়া সস এবং বিয়ার পর্যন্ত অবিশ্বাস্যভাবে সাধারণ common রুটি, তাবাসকো, শ্রীরাচ, কিম চি এবং সউরক্রাট, বা হেক, সালামি, চুরিজো, কোম্বুচা এবং ফিশ সসের উল্লেখ নেই। উইকিপিডিয়ায় একটি বিশাল তালিকা রয়েছে। আমরা ল্যাক্টোব্যাকিলাসের মতো ব্যাকটিরিয়া , স্যাকারোমাইসেস সেরভিসিয়ার মতো খামির , পেনিসিলিয়াম রোকেফোটির মতো ছাঁচ এবং আরও কয়েক হাজার ব্যবহার করি। কিছু তাদের কাজের জন্য বিশেষভাবে সংস্কৃত হয় এবং অন্যরা স্বাভাবিকভাবেই ঘটে এবং কোনও বাধা ছাড়াই তাদের ব্যবসা করার অনুমতি পায়।

মাথায় আসা এমন কয়েকটি যে আমার পক্ষে কম বিবেচিত এবং মোটামুটি আকর্ষণীয়:

বনিটো - মাছগুলি শুকনো, ধূমপান করা হয় এবং ছাঁচ ( অ্যাস্পারগিলাস গ্লাকাস ) দিয়ে ইনোকুলেট করা হয় । জাপানি রান্নায় একটি প্রধান স্বাদ।

কুমিস - একটি কার্বনেটেড, গাঁজানো দুধের পণ্য। হালকা অ্যালকোহলযুক্ত এবং traditionতিহ্যগতভাবে ঘোড়ার দুধ থেকে তৈরি এবং বুনো খামির এবং ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজানো। বেশ পানীয়, আমি শুনছি।


2

Hákarl

আইসল্যান্ড: বয়স্ক গ্রীনল্যান্ড শার্ক।

এখানে চিত্র বর্ণনা লিখুন

অ্যান্ড্রু জিম্মার্নের সাথে উদ্ভট খাবারের মতে , মূলত, হাঙ্গরটি প্রায় 10 পাউন্ড বা তার বেশি অংশে কাটা হয়, কাঠের বাক্সে এক বা দুই সপ্তাহের জন্য রাখা হয় এবং তারপরে বাক্সটি বাইরে নিয়ে যায় এবং প্রায় 6 মাস ধরে স্তব্ধ থাকে মূলত পচা কাঠের ঝোলা। গ্রীষ্মের সময় আইসল্যান্ডের গড় তাপমাত্রা প্রায় 50 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছে যায়।

হাঙ্গরকে পচে যাওয়ার অনুমতি দেওয়ার কারণ হ'ল যদি আপনি হাঙরের মাংস টাটকা খেয়ে থাকেন তবে তার শরীরে থাকা অ্যামোনিয়াটি অন্যকে রক্ত ​​ছিটিয়ে দেবে বলে জানা যায় ... মূলত এটি কিছু বড় ক্ষতি করতে পারে। তারা কেবল হাঙ্গরকে 'ট্রিট' করতে জানে যাতে এটি ভোজ্য হয় যাতে এটি পচতে দেয় এবং আমি মনে করি অ্যামোনিয়াটি এটি পচিয়ে মাংস থেকে বের করে দিন।


1

শতকের ডিম

ডিমগুলি ক্ষারীয় কাদামাটিতে লেপযুক্ত এবং কয়েক মাস ধরে কবর দেওয়া হয়। আমাকে বলতে হবে যখন আমি তাদের চেষ্টা করার সুযোগ পেলাম তখনও করিনি। গাঁজানো ডিমের সাদাটি পরিষ্কার এবং গা dark় বাদামী, কুসুম একটি গা blue় নীল / সবুজ বর্ণ। গন্ধটি খুব শক্তিশালী, কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামোনিয়া থাকে।


1

বৃদ্ধ মাংস প্রত্যেকের সংস্কৃতির অঙ্গ is তাজা কাটা মাংস প্রায় 24 ঘন্টা পরে 'কঠোর মর্টিস' এ যায় এবং শক্ত হয়ে যায়। এটিকে একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে (তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা) ঝুলতে দেওয়া মাংসের প্রাকৃতিক সংঘটিত এনজাইমগুলিকে এটিকে কমিয়ে দেয়।

বয়স বাড়তে পারে ... ১২০ দিন পর্যন্ত ! তবে স্পষ্টতই এটি সবার কাছে আবেদন করে না

উইকিপিডিয়া


1

কঙ্গা পিরো

কাঙ্গা পিরো হ'ল নিউজিল্যান্ডের মাওরি সংস্করণ ফেরেন্টেড কর্ন

ইতিহাসটি মাওরি থেকে শীতের জন্য দেরী গ্রীষ্ম / গ্রীষ্মের শরতের শস্য সংরক্ষণের ইচ্ছা থেকে এসেছে। এই মৌসুমের কর্ন প্রায়শই স্যাঁতসেঁতে থাকত এবং শুকনো কর্ড হিসাবে সংরক্ষণ করা যায় না

ভুট্টা শাঁসগুলি কেটে (হাতে বোনা শণের ঝুড়িতে) প্যাক করা হয় এবং তাজা প্রবাহিত স্রোতে নিমজ্জিত করা হয়। ডুবে যাওয়ার সময় এটি 6 মাসের বেশি উপরে থাকবে keep

কয়েক সপ্তাহ জলের পরে, কর্ন শাঁসগুলি এক ঝাঁকুনিযুক্ত পেস্টে পরিণত হয় এবং এর বাদামের স্বাদ এবং জমিন হিউমাস এবং গাঁজানো সয়াবিনের সাথে আলাদা নয় has

এটি ঘৃণ্য গন্ধযুক্ত, তবে এটি খুব ভোজ্য

এটি অবিশ্বাস্য খাবারের স্বাদ হিসাবে অদূর ভবিষ্যতে বিশ্বব্যাপী বিপণন হয়েছে এমনটি প্রত্যাশা করুন

এখানে চিত্র বর্ণনা লিখুন

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.